Bài 34. Vitamin và muối khoáng

• Vitamin là thành phần cấu trúc của nhiều enzim tham gia các phản ứng chuyển hóa năng lượng của cơ thể.. - Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản, là thành phần cấu trúc của nhiều enzim

Giáo viên thực hiện:

Nguyễn Văn Diêm

CHÀO MỪNG QUÝ THẦY

CÔ GIÁO

VỀ DỰ GIỜ THĂM LỚP

MÔN: SINH HỌC

Các trường hợp Cơ chế điều hòa

Trời oi bức Mồ hôi tiết nhiều, mang nhiệt ra khỏi cơ

thể.

Trời nóng Mao mạch da dãn, lưu lượng máu qua da

nhiều tạo điều kiện cho da truyền nhiệt ra môi trường.

Trời rét Mao mạch co lại, lưu lượng máu qua da ít,

giảm tỏa nhiệt qua da.

KiÓm tra bµi cò

? Trình bày cơ chế điều hoà thân nhiệt trong các trường hợp:

Trời nóng, trời oi bức và trời rét.

đoàn thám hiểm Cactiê đi Canađa đã mắc bệnh Xcobut (chảy máu, viêm khớp) do thiếu rau quả, thịt lợn.

Vitamin có vai trò rất

quan trọng.

Hãy đánh dấu X vào các câu đúng:

• Vitamin có nhiều ở thịt, rau quả tươi.

• Vitamin cung cấp cho cơ thể một nguồn năng lượng.

• Vitamin là hợp chất hữu cơ có trong thức ăn với một liều

lượng nhỏ, nhưng rất cần thiết cho sự sống.

• Vitamin là một loại muối đặc biệt làm cho thức ăn ngon hơn.

• Vitamin là thành phần cấu trúc của nhiều enzim tham gia các phản ứng chuyển hóa năng lượng của cơ thể.

• Cơ thể người và động vật không thể tổng hợp được vitamin

mà phải lấy từ thức ăn.

x

x

x x

- Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản, là

thành phần cấu trúc của nhiều enzim

trong cơ thể



- Vitamin là g ì ?

Nhóm tan trong dầu mỡ: A,D,E,K… Nhóm tan trong nước: C,B (B1,B2,B6 ,B12…)

thành mấy nhóm?

Nhóm tan trong dầu mỡ: A,D,E,K…

Nhóm tan trong nước: C,B (B1,B2,B6 ,B12…)

Bảng 34.1 Tóm tắt vai trò chủ yếu của một số vitamin

Loại vitamin Vai trò chủ yếu Nguồn cung cấp Vitamin A

Cần cho sự trao đổi canxi và phốtpho Nếu thiếu trẻ em mắc bệnh còi xương,người lớn:

loãng xương.

Bơ,trứng,dầu cá.Thực vật có màu vàng đỏ, xanh thẫm chứa nhiều carôten là chất tiền vitamin A.

Bơ, trứng, sữa,dầu cá.Là vitamin duy nhất được tổng hợp ở da dưới ánh nắng mặt trời.

Vitamin D

Vitamin E Cần cho sự phát dục bình thường Chống lão hoá,bảo vệ tế bào Gan,hạt nảy mầm, dầu thực vật…

Vitamin C

Chống lão hoá, chống ung thư.Thiếu sẽ làm mạch máu giòn,gây chảy máu,mắc bệnh xcobut.

Rau xanh, cà chua,quả tươi

B1 B2 B6 B12

Tham gia quá trình chuyển hoá.Thiếu sẽ mắc bệnh tê phù, viêm dây thần kinh Có trong ngũ cốc, thịt lợn,trứng, gan. Thiếu sẽ gây loét niêm mạc Có trong gan, thịt bò, trứng,hạt ngũ cốc Thiếu gây viêm da, suy nhược

Thiếu gây bệnh thiếu máu.

Nếu thiếu sẽ làm cho biểu bì kém bền vững,dễ nhiễm trùng,giác mạc của mắt khô,có thể dẫn tới mù loà.

Có trong lúa gạo,cà chua,ngô vàng,cá hồi,gan.

Có trong gan cá biển,sữa,trứng,pho mát, thịt



- vai trò của vitamin?

I- Vitamin

TiÕt 38

Viêm lợi Khômắt

Vi êm niêm mạc

Viêm khớp Còi xương

Viêm da



I- Vitamin

- Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản, là

thành phần cấu trúc của nhiều enzim

trong cơ thể



TiÕt 38

- vai trò của vitamin?

- Vai trò: Đảm bảo các hoạt động sinh

lí bình thường của cơ thể

- Cần phối hợp cân đối các loại thức ăn

để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể

- Trong khẩu phần ăn

uống hằng ngày chúng

ta cần chú ý điều gì?

Thực vật-

nguồn cung

cấp nhiều VTM

Nguồn cung cấp vitamin B1 Cam- nguồn cung cấp VTM C

I- Vitamin

TiÕt 38

Thực vật- nguồn cung cấp nhiều VTM

II-Muối khoáng

Nguồn cung cấp

Tên muối

Natri và

Ka li

Là thành phần chính trong xương, răng Có vai trò quan trọngtrong hoạt động của cơ,quá trình đông máu, trong phân chia tế bào, trao đổi glicôgen và dẫn truyền xung thần kinh.

Có trong muối ăn.Có nhiều trong tro thực vật

Can xi

Là thành phần quan trọng trong dịch nội bào trong nước mô,huyết tương.Tham gia các hoạt động trao đổi của tế bào và hoạt động co cơ, hình thành và dẫn truyền xung thần kinh.

Cơ thể chỉ hấp thụ canxi khi có mặt vitaminD Có nhiều trong sữa, trứng , rau xanh

loại đậu

I ốt

trên đất nhiều iốt, muối iốt Lưu

huỳnh Là thành phần cấu tạo của nhiều hoócmôn và vitamin.

Phôtpho

Bảng 34-2.Tóm tắt vai trò chủ yếu một số muối khoáng

Nguồn cung cấp

Có nhiều trong thịt bò, cừu, gan,

cá, trứng, đậu





- Vitamin là hợp chất hoá học đơn giản, là

thành phần cấu trúc của nhiều enzim

trong cơ thể



- Vai trò: Đảm bảo các hoạt động sinh

lí bình thường của cơ thể

- Cần phối hợp cân đối các loại thức ăn

để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể

II-Muối khoáng

- Vai trò của muối

khoáng?

- Muối khoáng là thành phần quan trọng

của tế bào, tham gia vào thành phần cấu

tạo của nhiều enzim đảm bảo qúa trình

trao đổi chất và năng lượng.

Trong khẩu phần ăn hằng ngày cần được cung cấp những loại

thực phẩm nào và chế biến như thế nào để đảm bảo đủ vitamin

Và muối khoáng cho cơ thể?

+ Cung cấp đủ lượng thịt và rau, quả tươi

+ Cung cấp muối vừa phải.

+ Nên dùng muối iốt.

+Trẻ em cần được tăng cường muối can xi

+Chế biến thức ăn hợp lí

Nátriclorua : 2-10(g) Kali : 1-2 (g) Magiê : 0,3(g) Phôtpho :1,5(g) Đồng :0,001(g) Mangan :0,0003(g) iốt :0,00003(g)

Hµm l îng muèi kho¸ng hµng ngµy

cña mét ng êi



TiÕt 38

Tìm những cụm từ thích hợp điền vào chỗ trống để hoàn thành các câu sau:

Vitamin và muối khoáng tuy không cung cấp ……… năng lượng

cho cơ thể, nhưng không thể thiếu ……… trong khẩu phần ăn uống Cần cung cấp cho cơ thể các loại ……… vitamin và muối khoáng ………

theo một tỉ lệ hợp lí bằng cách ……… phối hợp các loại thức

ăn trong bữa ăn hàng ngày.



B i t p ki m tra tr c nghi m à ậ ểm tra trắc nghiệm ắc nghiệm ệm

Bài tập1 Nối thông tin cột (1) với cột (2) để được câu trả lời đúng:

A và D C E

B2

Vitamin (2)

Gan, hạt nảy mầm, dầu thực vật.

Bơ, trứng, dầu cá

Rau xanh, cà chua, quả tươi

Nguồn cung cấp (1)

Gan, thịt bò, trứng, sữa, hạt ngũ cốc

Bài tập 2: Khoanh tròn chữ cái đứng truớc câu trả lời đúng : trong các loại muối khoáng sau đây, loại nào là thành phần cấu tạo của hêmôglôbin trong hồng cầu:

A Canxi B iốt C Kẽm D. Sắt

I- Vitamin

TiÕt 38

II-Muối khoáng

-Học bài trả lời các câu hỏi SGK

-Làm bài tập : 1,2,5 trong vở bài tập sinh học 8.

-Đọc mục: “Em có biết”.

Chóc c¸c thÇy c« gi¸o m¹nh khoÎ c«ng t¸c tèt chóc c¸c em ch¨m ngoan

häc giái!