Bài 51. Saccarozơ

Tr¹ng th¸I tù nhiªn.Saccarozơ có trong nhiều loại thực vật như : mía , củ cải đường , thốt nốt... CÁCH LÀM ĐƯỜNG THỐT NỐT .• Lấy nước Thốt nốt trực tiếp từ trên cây xuống- trong vòng 24

TẬP THỂ LỚP 9.5 KÍNH CHÀO

CÁC THẦY CÔ GIÁO

KIỂM TRA BÀI CŨ

• Nêu tính chất hoá học của glucozơ? Viết PTHH minh họa cho mỗi tính chất (nếu có)?

HS 1:

HS 2: LÀM BÀI TẬP SỐ 4/SGK/152

ddNH t

2 2

11,2

0,5( ) 22,4 22,4

CO CO

Củ cải đường sau 120 ngày phát

triển

Không phủ đất che kín đỉnh sinh trưởng của cây củ cải đường

C©y thèt nèt Trồng nhiều ở vùng Tịnh Biên ,Tri Tôn An Giang QUẢ THỐT NỐT

và khu vực Hà Tiên –Kiên Giang

 I Tr¹ng th¸I tù nhiªn.

Saccarozơ có trong nhiều loại thực vật như : mía , củ cải đường , thốt nốt.

II Tính chất vật lí

Quan sát saccarozơ đựng trong cốc.

Lấy khoảng 1 muỗng saccarozơ vào cốc 100ml, cho vào cốc khoảng 80 ml nước cất, dùng đũa thủy tinh khuấy đều.

Hãy cho biết tính chất vật lí của saccarozơ?

Chất kết tinh không màu, vị ngọt, dễ tan

Khi nhiệt độ tăng lên thì tốc độ hoà tan của

saccarozơ tăng lên

Tan nhiều trong nước nóng.

* Sản xuất đường saccarozơ từ mía

Mía cây ép , chiết Nước mía1 Tách tạp chất

2 Tẩy màu

Dung dịch saccarozơ

1 Cô cạn, kết tinh

2.Li tâm

Đường saccarozơ Rỉ đường để sản

xuất rượu

CÁCH LÀM ĐƯỜNG THỐT NỐT

• Lấy nước Thốt nốt trực tiếp từ trên cây xuống- trong

vòng 24 h phải thắng đường để lâu hơn sẽ bị chua

• Đắp lò đất : Đặt chảo to đổ nước Thốt nốt vào nấu

.Nấu mãi đến khi dùng vá múc đường đổ xuống – nước kéo dây dính liền là tới đường Đổ vào khuôn bằng ống tre Vài giờ sau đường đặc quánh Trút ra , cắt khoanh – Dùng lá thốt nốt gói – như gói bánh tét

Cứ 8 lít nước Thốt nốt nấu được 1 Kg đường.

III Tính chất hoá học:

1 Saccarozơ có tham gia phản ứng tráng gương không ?

Thí nghiệm 1 : Cho dung dịch saccarozơ

trong amonac , sau đó đun nóng nhẹ ,

gì xảy ra

Kết luận :Saccarozơ không có phản

ứng tráng g ơng

• THÍ NGHIỆM 2 : CHO DUNG DỊCH SACCAROZƠ VÀO ỐNG NGHIỆM ,THÊM 1 GIỌT DUNG DỊCH

H 2 SO 4 , ĐUN NÓNG 2-3 PHÚT SAU ĐÓ , THÊM

DUNG DỊCH NaOH VÀO ĐỂ TRUNG HOÀ CHO DUNG DỊCH VỪA THU ĐƯỢC VÀO ỐNG NGHIỆM CHỨA DUNG DỊCH AgNO 3 TRONG NH 3

HIỆN TƯỢNG : Có kết tủa Ag xuất hiện

KÕt luËn Đã xảy ra phản ứng tráng gương

• THÍ NGHIỆM 2 : CHO DUNG DỊCH SACCAROZƠ VÀO ỐNG NGHIỆM ,THÊM 1 GIỌT DUNG DỊCH

H 2 SO 4 , ĐUN NÓNG 2-3 PHÚT SAU ĐÓ , THÊM

DUNG DỊCH NaOH VÀO ĐỂ TRUNG HOÀ CHO

DUNG DỊCH VỪA THU ĐƯỢC VÀO ỐNG NGHIỆM CHỨA DUNG DỊCH AgNO 3 TRONG NH 3.

HIỆN TƯỢNG : Có kết tủa Ag xuất hiện

KÕt luËn Đã xảy ra phản ứng tráng gương

DUNG DỊCH VỪA THU ĐƯỢC VÀO ỐNG NGHIỆM

CHẤT GÌ?

GLUCOZƠ

2 Saccarozơ có tham gia phản ứng

thủy phân không ?

Glucozơ Fructozơ

Có trong hầu hết các bộ phận

Có trong quả chín ngọt , mật ong Ngọt hơn đường mía 1,5 lần.

2 Saccarozơ có tham gia phản ứng

thủy phân không ?

IV Ứng dụng:

Saccaroz

ơ

Nguyên liệu cho CN thực

phẩm

Nguyên liệu

pha chế thuốc

Thực phẩm (thức ăn cho con người)

Củng cố:

- Bài tập 3: trang 155.

Khi để đoạn mía lâu ngày trong không khí, đường

khí lên men chuyển thành Glucozơ , sau đó thành

rượu etylic.

Hãy thích tại sao khi để đoạn mía lâu ngày trong không khí, ở đầu đoạn mía thường có mùi rượu etylic

ê

l n men

170

H SO d C

Kết thúc