VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG TRƯỜNG

Mỗi học sinh, viên chức nhà trường nghiêm túc thực hiện các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.. Tổ chức tuyên truyền, giáo dục nâng cao nhận thức, thực hành an toàn vệ sinh thực phẩm

VỆ SINH AN TOÀN THỰC

PHẨM TRONG TRƯỜNG HỌC

CÁC VĂN BẢN QUẢN LÝ

• Thông tư liên tịch 08/2008/TTLT-BYT-BGDĐT

Hướng dẫn công tác bảo đảm vệ sinh ATTP trong các cơ sở giáo dục

• Công văn 1658/BGDĐT-CTHSSV ngày 9/4/2015

của Bộ GDĐT về tăng cường đảm bảo ATTP,

NỘI DUNG CÔNG TÁC BẢO ĐẢM VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG TRƯỜNG HỌC

1 Không để xảy ra ngộ độc thực phẩm và các

bệnh truyền qua thực phẩm.

2 Mỗi học sinh, viên chức nhà trường nghiêm túc thực hiện các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.

3 Tổ chức tuyên truyền, giáo dục nâng cao nhận thức, thực hành an toàn vệ sinh thực phẩm cho học sinh, viên chức nhà trường

NỘI DUNG CÔNG TÁC BẢO ĐẢM VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG TRƯỜNG HỌC

4 Xây dựng, thực hiện kế hoạch phòng ngừa, khắc

phục ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm trong các cơ sở giáo dục.

5 Bảo đảm đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm đối với các cơ sở sản xuất,kinh doanh thực phẩm

- Về cơ sở vật chất

- Về điều kiện thiết bị, dụng cụ

- Về điều kiện con người

NỘI DUNG CÔNG TÁC BẢO ĐẢM VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG TRƯỜNG HỌC

6 Kiểm soát chặt chẽ chuỗi cung cấp thực phẩm : kiểm soát nguồn gốc thực phẩm, nguyên liệu

thực phẩm, khâu chế biến nấu nướng, khâu bảo quản, vận chuyển và nhà ăn của các cơ sở giáo dục.

7 Phối hợp với chính quyền địa phương kiểm soát các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, cấm các loại hàng rong bán thực phẩm xung quanh các trường học khi không đủ điều kiện vệ sinh theo quy định.

NỘI DUNG CÔNG TÁC BẢO ĐẢM VỆ SINH AN TOÀN

THỰC PHẨM TRONG TRƯỜNG HỌC

8 Đào tạo, bồi dưỡng kiến thức, thực hành về vệ sinh

an toàn thực phẩm cho học sinh, viên chức nhà

trường Đưa nội dung vệ sinh an toàn thực phẩm vào chương trình giáo dục.

9 Xây dựng các mô hình điểm về vệ sinh an toàn thực phẩm trong các cơ sở giáo dục.

10 Xây dựng và thực hiện kế hoạch kiểm tra, giám sát, đánh giá việc thực hiện các quy định của pháp luật về

vệ sinh an toàn thực phẩm.

TRÁCH NHIỆM CỤ THỂ

1 TRÁCH NHIỆM CỦA NGÀNH Y

ngành liên quan điều tra xác định nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm xảy ra trong trường học

b Khám sức khỏe; thẩm định cấp, thu hồi giấy

đủ điều kiện ATTP

1 TRÁCH NHIỆM CỦA NGÀNH Y

d) Cung cấp tài liệu, thông tin tuyên truyền, giáo dục về vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhà

đ) Phối hợp với Phòng GDĐT tổ chức tuyên

truyền, giáo dục kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh, viên chức nhà trường

TRÁCH NHIỆM CỦA PHÒNG GIÁO DỤC ĐÀO TẠO

a) Chủ trì, phối hợp với Y tế tổ chức tuyên

truyền, giáo dục kiến thức về vệ sinh an toàn

thực phẩm cho học sinh, viên chức nhà trường

c) Phối hợp với Y tế tổ chức tập huấn kiến thức, khám sức khoẻ cho những người trực tiếp sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm trong nhà trường

TRÁCH NHIỆM CỦA PHÒNG GIÁO DỤC ĐÀO TẠO

d) Chỉ đạo các các trường có dịch vụ ăn uống

bảo đảm đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực

phẩm Kiên quyết không để các cơ sở không đủ điều kiện theo quy định cung ứng các dịch vụ ăn uống cho nhà trường.

đ) Đưa nội dung vệ sinh an toàn thực phẩm vào chương trình giáo dục các cấp học.

TRÁCH NHIỆM CỦA PHÒNG GIÁO DỤC ĐÀO TẠO

e) Kiểm tra, giám sát việc thực hiện các quy định

về vệ sinh an toàn thực phẩm, biểu dương kịp

thời các gương tốt và xử lý nghiêm các vi phạm

về vệ sinh an toàn thực phẩm theo thẩm quyền.

g) Thực hiện báo cáo kết quả hoạt động công

tác bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm về Ban chỉ đạo liên ngành vệ sinh an toàn thực phẩm

(Phòng Y tế huyện) theo quy định.

ĐIỀU KIỆN CHUNG BẢO ĐẢM

ĐIỀU KIỆN VSATTP

ĐIỀU KIỆN CHUNG BẢO ĐẢM ĐIỀU KIỆN VSATTP

- Bố trí qui trình sản xuất thực phẩm theo nguyên tắc một chiều.

- Có các khu vực tách biệt : sơ chế, chế biến, phân phối, bảo quản thực phẩm

- Có nơi rửa tay , đầy đủ nước sạch, có khăn lau tay sử dụng 1 lần

- Nơi chứa rác thải: có thung rác có nắp, túi đựng để thu gom, chứa đựng rác thải và phải chuyển đến địa điểm thu gom rác thải công cộng trong ngày

ĐIỀU KIỆN CHUNG BẢO ĐẢM ĐIỀU KIỆN VSATTP

c Kết cấu nhà.

-Trần nhà phẳng, sáng màu, làm bằng vật liệu bền, chắc, không dột, thấm nước, không rạn nứt, tránh mốc, đọng nước và các chất bẩn.

- Nền nhà phẳng, nhẵn, có bề mặt cứng, chịu tải

trọng, dễ vệ sinh, không trơn, không đọng nước.

- Bàn chế biến thức ăn phải nhẵn, không thấm nước,

dễ vệ sinh, không không thôi nhiễm các chất độc hại vào thực phẩm

ĐIỀU KIỆN CHUNG BẢO ĐẢM ĐIỀU KIỆN VSATTP

ĐIỀU KIỆN CHUNG BẢO ĐẢM ĐIỀU KIỆN VSATTP

ĐIỀU KIỆN CHUNG BẢO ĐẢM ĐIỀU KIỆN VSATTP

đ Về con người (tiếp)

- Được tập huấn và được cấp Giấy xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm.

- Được khám sức khoẻ và cấp Giấy xác nhận đủ điều kiện sức khoẻ 1 măm 1 lần

ĐIỀU KIỆN CHUNG BẢO ĐẢM ĐIỀU KIỆN

ĐIỀU KIỆN CHUNG BẢO ĐẢM ĐIỀU KIỆN

TÓM LẠI nhà trường cần có văn bản quản lý gì

ăn.

Căn tin, bếp ăn cần lưu giữ các giấy tờ sau

1 Giấy xác nhận kiến thức ATTP : Chủ cơ sở;

người trực tiếp chế biến thực phẩm.

2 Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP

(nếu có).

3 Giấy khám sức khỏe.

4 Giấy cam kết bảo đảm ATTP.

5 Hợp đồng bán cantin, bếp ăn với nhà trường.

6 Hợp đồng với cơ sở cung cấp thực phẩm

VẤN ĐỀ KHÁC

1 Nước uống cho học sinh

Tối thiểu 0,5 lít về mùa hè, 0,3 lít về mùa đông cho một học sinh trong một buổi học;

2 Nước sinh hoạt

Mỗi vòi sử dụng tối đa cho 200 học sinh trong một buổi học.

Giá tủ bày bán thức ăn phải cao cách

mặt đất 60cm

NHỮNG THÓI QUEN KHÔNG PHÙ HỢP  TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

HẾT XIN CÁM ƠN SỰ LẮNG NGHE

CỦA QUÍ THẦY, CÔ