dề tài về Quản lý khách sạn

BỘ PHẬN KẾ TOÁN: có trách nhiệm theo dõi chi tiết toàn bộ việc thu,chi hàng ngày của khách sạn,từ đó lập các báo cáo thống kê ,doanh thu,…,trình ban giám đốc hàng ngày,tháng,quý,năm.nắm

Trang 1

HỆ THỐNG QUẢNG LÝ KHÁCH SẠN SƠN TRÚC

Địa chỉ 268 Thanh Hà-Thị Trấn Sóc Sơn -Hà Nội

A:MÔ TẢ BÀI TOÁN NGHIỆP VỤ

Mô tả bài toán bằng lời

a Mô tả bài toán bằng lời.

Công việc quản lý khách sạn được thể hiện như sau:

hướng đi của khách sạn được định hướng theo nhưng mục tiêu chính đó la:hoạt đọng kinh doang của khách sạn chu chủ yếu tập chung vào 3 loại hình dịch vụ chính đó la:kinh doanh trong lĩnh vực phòng nghỉ,dịch vụ ăn uống và dịch vụ giải trí

Cơ cấu tổ chức của khách sạn được thể hiện như sau:người đúng đàu là giám

đốc.tiếp theo la bộ phận kế toán,lễ tân,quầy bar,bồi bàn,nhà bếp

BỘ PHẬN GIÁM ĐỐC: giám đốc là người điều hành toàn bộ hoạt động của khách sạn,nghiên cứu thị trường để rồi đưa ra những hướng đi có lợi cho khách sạn

BỘ PHẬN KẾ TOÁN: có trách nhiệm theo dõi chi tiết toàn bộ việc thu,chi hàng ngày của khách sạn,từ đó lập các báo cáo thống kê ,doanh thu,…,trình ban giám đốc hàng ngày,tháng,quý,năm.nắm bắt tình hình tài chính của khách sạn và là người chịu trách nhiệm chính trong mọi vấn đề tài chính và nghĩa vụ thúe với nhà nước

BỘ PHẬN LỄ TÂN:có nhiệm cụ đón tiếp khách,hướng dẫn khách làm mọi thủ tục cần thiêt khi vào ở trong khách sạn, bố tri phòng cho

khách,tiếp nhận các đăng ký sử dụng dịch vụcủa khách để chuỷen đến các

bộ phận khác ngoài ra bộ phận lễ tân còn phục vụ các dịch vụ vui chơi giải trí của khách, neeus như khách có nhu cầu

BỘ PHẬN BỒI BÀN:phục vụ việc dọn dẹp trong phòng ở của khách hàng ngày,phục vụ các bàn ăn

BỘ PHẬN NHÀ BẾP:có nhiệm vụ nấu ăn phục vụ khách theo thực đơn

đưa tới ,ngoài ra bộ phận nhà bếp con nấu ăn cho các nhân viên trong khách

sạn

b Những công việc được thực hiện như sau :

A:đối với dich vụ ăn uống bao gồm nhưng hoạt động sau:

1_Hàng ngày khách sạn sẽ được rất nhiều các đại lý cung cấp nhiều thực phẩm khác nhau (dựa vào phiếu yêu cầu từ bộ phận nhà bếp chuyển đến, Footer Page 1 of 113.

Trang 2

được thực hiện vào đầu buổi sáng).khi cung cấp thực phẩm cho khách sạn

thì từ nhà cung cấp đẵ có săn 1 phiếu ghi các mặt hàng của nhà cung

cấp.Việc thanh toán tiền thực phẩm cho các đại lý được thực hiện ngay hoặc vài ngày sau do bộ phận kế toán thanh toán

2_Thực phẩm nhập về được nhập về kho để bộ phận quản lý kho nhận và bảo quản

3_Khi khách hang vào cửa hàng ăn uống sẽ ghi các yêu cầu của mình vào phiếu yêu cầu( tên món ăn,uống, số lượng, trọng lượng… ) có sẵn trên bàn

ăn, từ đó các phiếu yêu cầu được chuyển xuống nhà bếp

4_Nhà bếp dựa vào phiếu yêu cầu của khách để từ đó định lượng ra các thành phần cần thiết để chế biến món ăn cho khách và yêu cầu bộ phận thu kho xuất thực phẩm theo yêu cầu

5_Khách ăn uống xong thì sẽ nhận được hoá đơn thanh toán cho khách và dựa vào hoá đơn đó thì khách sẽ thanh toán với bọ phận kế toán của nhà hàng

B:Nếu như khách hàng co nhu cầu nghỉ ngơi thì khách sạn sẵn sàng phục vụ nhu cầu của khách.khi đó khách hàng phải đăng ký với bộ phận lễ tân về ngu cầu phòng nghỉ của mình để bộ phận lễ tân điều phối cho phù hợp vơi hiện trạng của khách sạn khi đó

Sau khi nhận được đầy đủ yêu càu của khách thì bộ phận lễ tân kiểm tra lại xem số lượng phòng trông trong khách sạn để sắp xếp cho khách

C: nếu như khách có nhu cầu thêm la vui chơi giai trí thì bộ phận lễ tân

co nhiêm vụ hướng dấn khách tân tình.khách hàng đăng ky với bộ phận lễ tân để bộ phận này săp xép cho hợp ly

Tên các hồ sơ

D1:thực đơn D2:phiếu yêu cầu mua thực phẩm D3:phiếu thanh toán cho dại ly D4:phiếu nhập kho

D5:phiếu yêu cầu món ăn D6:phiếu yêu cầu xuất thực phẩm D7:hoá đơn thanh toán

D8:phiếu thu tiền của khách hàng Footer Page 2 of 113.

Trang 3

D9:danh sách dịch vụ giải trí D10:phiếu yêu cầu được tham gia các dịc vụ giải trí D11:phiếu cho phép tham gia các dịch vụ giải trí D12:hoá đơn thanh toán tiền dịch vụ

D13:thông tin khách hàng khi đăng ký dịch vụ D14:phiếu yêu cầu dịch vụ phòng nghỉ

D15:phiếu chấp nhận yêu cầu của khách D16:hoá đơn thanh toán tiền phòng D17:báo cáo

B MÔ HÌNH NGHIỆP VỤ

Bảng phân tích xác định chức năng,tác nhân và hồ sơ

Footer Page 3 of 113.

Trang 4

phiếu xuất

khách hàng phiếu yêu cầu món ăn

bộ phận phục vụ

phiếu yêu cầu xuất thực phẩm

bộ phận thủ kho nhà bếp

khách hàng

kế toán phiếu thanh toán

lễ tân khách hàng phiếu yêu cầu dịch vụ

lễ tân khách hàng phiếu tham gia các dịch

vụ

lễ tân

hồ sơ dữ liệu tác nhân trong tác nhân ngoài

hồ sơ dữ liệu tác nhân trong

hồ sơ dữ liệu

tác nhân ngoài

hố sơ dữ liệu tác nhân trong

hồ sơ dữ liệu tác nhân trong tác nhân trong

tác nhân ngoài tác nhân trong

tác nhân trong tác nhân ngoài

tác nhân trong Footer Page 4 of 113.

Trang 5

thanh toán tiền dịch vụ

khách yêu cầu được

phiếu yêu cầu nghi ngơi

lễ tân khách hàng

phiếu thanh toán tiên phòng

lễ tân khách hàng

ban lãnh đạo báo cáo

tác nhân ngoài

tác nhân trong

C :thiết lập biểu đồ ngữ cảnh

Trang 6

a.sơ đồ

Hoá đơn thanh toán d/v nghỉ ngơi đồng ý yêu cầu nghỉ ngơi của khách phiếu yêu cầu được nghỉ ngơi d/scác dịch vụ-_ghi lại

phiếu yêu cầu giải trí

y/c được thanh toán hoá đơn được thanh toán

yêu cầu thanh toán dịch vụ nghi ngơi

Ban lãnh đạo

Nhà cung cấp Khách Hàng

Fhgf®gfsYêu cầu các món ăn

Đưa thực dơn-ghi lại

Hoá đơn tt tiền tp

Thanh toán tiền Yêu cầu thanh toán

Hoá đơn thanh toán

Báo cáo

Yêu cầu báo cáo

y/c mua thực phẩm pham

Trang 7

Khách:Khi khách yêu cầu hệ thống cung cấp các món ăn.khi đó hệ thống sẽ đưa thực đơn và ghi lại yêu cầu của khách.khi khách yêu cầu được thanh toán thì hệ thống đưa ra hoá đơn thanh toán

Nếu như khách yêu cầu được tham gia các dịch vụ giải trí thi hệ thống sẽ cung cấp danh sách các dịch vụ giải trí và ghi lại,khi khach co yêu cầu được thanh toán thi hệ thong sẽ đưa ra hoá đơn thanh toán dịch vụ cho khách

Nếu như khách yêu cầu được nghi ngơi thì hệ thống đáp ứng yêu cầu của khách.và khi khách yêu cầu được thanh toán thi hệ thống

sẽ đưa ra hoá đơn thanh toán cho khách

Nhà Cung Cấp:khi hệ thống yêu cầu đại lý cung cấp thực phẩm thì

đại lý cung cấp.khi đại lý yêu cầu thanh toán thi hệ thóng thanh

toán cho đại lý

Lãnh Đạo:lãnh đạo yêu cầu báo cáo thì hệ thống sẽ báo cáo lại cho lãnh đạo

2.2 chuyển y/c tới nbếp

2.3 ghi phieu y/c t phẩm

2.4 xuất thực phẩm

2.5 thanh toán tiền

6.1 lập báo cáo

3.3 thanh toán cho khách

4.dịch vụ giải trí

4.1 phiếu y/cdịch

vụ

4.2 danh sách các dịch vụ

4.3 p chấp nhận

yc của khách 5.3 thanh toan

tiền

4.4 thanh toán tiền dịch vụ

Trang 8

1.1 yêu cầu nhập:khi nhận được yêu cầu mua thực phẩm của nhà hàng ,các

đại lý sẽ cung cấp thực phẩm cho nhà hàng

1.2 Thanh toán tiền :khi nhận được thực phẩm nhà hàng thanh toán tiền cho các đại lý thông qua bộ phận kế toán

1.3 Nhâp hàng vào kho:thực phẩm mua về đươc nhập vào kho và được bộ phận quản lý kho quản lý

2.1 ghi phiếu yêu cầu mon ăn:khách ăn trong khách sạn sẽ ghi yêu cầu các món ăn của mình vào phiếu yêu cầu của khách sạn

2.1 chuển yêu cầu tới nhà bếp:khi khách ghi xong yêu cầu thi bộ phân phục

vụ sẽ chuyển tới nhà bếp

2.3 ghi phiếu yêu cầu thực phẩm:nhà bêp dụa vào phiếu yêu cầu của khách

để yêu cầu bộ phận nhà kho xuất thực phẩm

2.4 xuất thực phẩm:nhân được yêu cầu của nhà bếp bộ phận nhà kho xuất thực phẩm theo yêu cầu

2.5 thanh toan tiền:khi ăn xong khách sẽ nhận được phiếu thanh toán và sẽ thanh toán cho bộ phận lễ tân rồi bộ phận lễ tân có nhiệm vụ chuyển tiền cho

kế toán

3.1 ghi phiếu yêu cầu nghi ngơi:khách trong khách sạn co nhu cầu nghỉ ngơi

sẽ ghi yêu cầu của mình vào phiếu yêu cầu của khách sạn

3.2 chấp nhân yêu cầu.khi nhận được yêu cầu của khách thì bộ phân lễ tân

có nhiêm vụ xem xet xem o trong khách sạn co dủ để đáp ứng nhu cầu của khách hay khong?sau đó đưa cho khách phiếu châp nhận và đưa khách tới phòng theo yêu cầu của khách

3.3 thanh toán tiền cho khách.khi kết thúc ngỉ ngơi thì khách sẽ yêu cầu

được thanh toán.khi đó khách sẽ nhận được phiếu thanh toán

4.1 ghi phiếu yêu cầu tham gia các loại hinh giai trí:khách co nhu cầu tham gia loại hinh giải trí nao thi sẽ ghi vào phiếu yêu cầu cua khách sạn

4.2 khi nhận được phiếu yêu cầu của khách thi bbọ phận lễ tân xem sét.nếu loại hình giả trí co trong khách sạn thi đưa cho khách phiếu chấp nhận

4.3 khach yêu cầu được thanh toán thì bộ phận lễ tân sẽ đưa cho khách phiêu thanh toán

5.1 xem xét sự cố:khi có sự cố xày ra(thay đổi phòng,thay đổi món ăn…….) Khách sạn phải xem xét sự cố

5.2 khách sạn phải đưa ra cách giải quyêt sự cố trong từng trường hợp khác nhau

5.3.thanh toán tiền cho khách.tuỳ theo thừng sự cố mà có cách tính tiền cho khách một cách hợp lý

6.1 hàng ngày các bộ phận của kháh sạn phải tổng kết,lập báo cáo gửi cho ban lãnh đạo của khách sạn

e Liệt kê hồ sơ sử dụng:

Trang 9

1 phiếu yêu cầu mua thực phẩm

2 phiếu thanh toán cho đại lý

3 sổ nhập kho

4 phiếu yêu cầu các mon ăn

5 phiếu yêu cầu xuất thực phẩm

6 hoá đơn thanh toán

7 phiếu yêu cầu các dịch vụ giải trí

8 phiếu cho phép tham gia các dịch vụ

9 hóa đơn thanh toán tiền dịch vụ

10 phiếu yêu cầu được nghi ngơi

11 phiếu chấp nhận yêu cầu của khách

12 hoá đơn thanh toán dịch vụ nghi ngơi

13 phiếu thu tiền của khách (giải quyết sự cố)

14 thực đơn

15 danh sach dịch vụ giải trí

16 danh sach phong nghỉ

Trang 10

2 phiếu t toán cho các đại lý

3 sổ nhập kho

4 phiếu yêu cầu các món ăn

5 phiếu yêu cầu xuất t phẩm

6 Hoá đơn thanh toán

7 phiếu y /c các d/v giải trí

8 phiếu c/p tham gia d/v

9 Hoá đơn thanh toan dv

10 Phiếu y/c nghỉ ngơi

11 phiếu c/ n y/c của khách

12 Hoá đơn t toán d/v nghỉ n

13 phiếu thu tiền của khách

Trang 11

E Biểu đồ luồng dữ liệu ở mức 1

a biểu đồ của tiến trình 1.0 nhập hàng

4 phiếu yc các món ăn

5 phiếu yc xuất thực phẩm

7 phiếu yc các dv giải trí

8 phiếu cn tham gia dv

9 phiếu thanh toán tiền dv

phiếu yc nghi ngơi 10

chấp nhận yc 11

P Thanh toán tiền 12

phiếu thu tiền 13

3.0

DV NGHỈ NGƠI

y/c các món

ăn

ghi y/c các món

ăn

Th toán

phiếu yc nghỉ ngơi

phiếu chấp nhận yc phiếu thanh toán dv n

Yc dv giải trí

phiếu thanh toán dv

phiếu chấp nhận dv Danh sach dv

5.0

G/Q SỰ

CỐ

Thông Tin về

sự cố

G q Thanh toán tiền cho khách

BAN LÃNH ĐẠO

Yc báo cáo

lập báocáo

Trang 12

Trang 13

c Biểu đồ

của tiến trình 3.0 DỊCH VỤ NGHỈ NGƠI

3.3 Thanh toán cho khách

KHÁCH HÀNG

Y/ c nghỉ ngơi Đáp ứng yêu cầu

dịch vụ đã được chọn

y/c thanh toán

phiếu thanh toán dv nghỉ ngơi

Trang 14

d Biểu đồ tiến trình 4.0 DỊCH VỤ GIẢI TRÍ

e Biểu đồ của tiến trình 5.0 GIẢI QUYẾT SỰ CỐ

P Thanh toán tiền 12 chấp nhận yc 11

phiếu yc nghi ngơi 10

7 phiếu yc các dv giải trí

8 phiếu cn tham gia dv

4.3 phiếu chấp nhận yêu cầu của khách

4.4 Thanh toán tiền dịch

vụ

KHÁCH HÀNG

y/c tham gia các dv giải trí

Danh sách các dv giải trí

y/c thanh toán các dv giải trí

Thanh toán tiền dv giải trí

Các dịch vụ

sẽ được chọn

Các dịch vụ

đã được chọn

KHÁCH HÀNG

y/c giải quyết sự cố

Thanh toán tiền sự cố

Trang 15

Tuy nhiên ,bài tập lớn của chúng em vẫn còn một số thiếu sót,chúng

em sẽ bổ sung thêm,chúng em rất mong nhận được sự giúp đỡ của thầy Nhóm 8 lớp CT 701

P Thanh toán tiền 12

2 phiếu thanh t cho nhà cc

5.1 Xem xét sự

cố

5.2 giải quyết

sự cố

5.3 Thanh toán tiến sự cố

Các sự cố đã xảy ra

6.1 Lập báo cáo

BAN LÃNH ĐẠO

y/c báo cáo

báo cáo cho lãnh đạo

Trang 16

THIẾT KẾ HỆ THỐNG

CHƯƠNG 8

NHỮNG ĐỊNH NGHĨA KHOÁ

Giai Đoan thiết kế

Thiết kế để xây dựng hệ thống như thế nào Tạo những yêu cầu của hệ thống để mô tả kỹ thuật các chi tiết cho quá trình xây dựng hệ thống

Trình bày hệ thống

Chuyển giao chung cuộc từ giai đoạn thiết kế

Chuyên trở chính xác nhóm giai đoan thiết kế hệ thống nào sẽ được thực hiện trong suốt giai đoạn thực hiện

Những bước trong giai đoạn thiết kế

Giới thiệu thiết kế thay thế(làm,mua,mã nguồn mở) Quá trình chuyển đổi logic và những mô hình dữ liệu vào trong những mô hình vật lý

Thiết kế kiến trúc cho hệ thống Làm phần cứng và những phần mềm có chọn lọc Thiết kế hệ thống nhiều đầu vào và nhiều đầu ra Thiết kế những phương pháp dữ liệu sẽ được chương trình cất giữ Thiết kế những chương trình cho những quá trình nằm ở bên dưới Tạo hệ thống chi tiết

Những lỗi thiết kế cổ điển

Giảm bớt thời gian thiết kế Feature creep

Silver bullet syndrome Chuyển những công cụ trong nửa dự án

Thiết kế chiến lược

Phát triển từ cái chung nhất (xây dựng từ đầu) in-house Mua những phần mềm lưu động đóng gói (và tuỳ biến nó) Chấp nhậnPhát triển tới đối tượng thứ 3

Phát triển chung

Trang 17

Thư viện phần mềm

Sẵn có cho nhiều doanh nghiệp co nhu cầu chung Được kiểm tra, được chứng minh,tiết kiệm tiền của và thời gian Hiếm khi một thích hợp hoàn hảo với những doanh nghiệp cân

Có thể cho phép với những nhu cầu của khách hàng

Thao tác của những tham số hệ thống Thay đổi đặc tính làm việc

Đồng bộ hoá với những ứng dụng giao diện khác nhau

Có thể yêu cầu những công việc xung quanh

Mượn một nhà cung cấp ngoài,người phát triển hoặc là nhà cung cấp dịch vụ

Có thể giảm bớt nhiều giá hoặc thêm giá trị Những dủi do có thể

Mất thông tin bí mật Mất điều khiên cho sự phát triển tương lai Mất những cơ hội học hỏi

Những hợp đồng bên ngoài

Thời gian va trình tự sắp đặt Giá cố định

Trang 18

Thêm giá trị

Những nguyên tắc chỉ đạo đối tượng ngoài

giữ cho những kênh thông tin mở Dịnh nghĩa và ổn định trước khi ra hợp đồng Xem mối quan hệ như một quan hệ đối tác Lụa chọn nhà cung cấp,nguời phát triển hoặc nhà cung cấp tin cậy

cử người nào đó quản lý mối quan hệ Đừng chấp nhận những gì mà bạn không hiểu Nhấn mạnh linh hoạt những yêu cầu.những mối quan hệ dài hạn và những hợp đồng ngắn hạn

Chiến lược thiết kế

Lựa chọn chiến lược thiết kế

Xem xét từng cái sau khi quyết định xử dụng chiến lược gì tới người sử dụng:

Doanh nghiệp cần Kinh nghiệm vốn có Những kỹ năng cho Lập dự án Quản lý dự án

Khung thời gian

chung

hệ thông thư viện lưu động

Chấp nhận

Doanh nghiệp

cần

Doanh nghiệp cần là duy nhất

Doanh nghiệp cần

Kinh nghiệm vốn có,chức năng tồn tại

Trong chức năng của mình thi kinh nghiệm,kỹ năng phải tồn tại

Trang 19

Những kỹ năng

cho Lập dự án

Mong muôn xd những vấn đề của mình

Những vấn đề không chiến lược

Chấp nhận là một quyết định chiến lươc

Quản lý dự án Có giám đốc dự

án lành nghề cao

và nhưng xphương pháp đã được kiểm thử

Giám đốc dự áncó thể kết hợp với công sức nhà cung cấp

Có giám đốc dự án lành nghề cao và ở cấp độ tổ chức thích hợp

Khung thời gian là ngắn hoặc linh hoạt

Phát triển một ma trận thay thế

Những công cụ và những công nghệ nào mà dự án cần cho sự phat triển chung?

Nhà cung cấp làm những sản phẩm gi để địa chỉ của những dự án cần?

Những nhà cung cấp cần những dịch vụ gì để xây dựng những ứng dụng này nếu chấp nhận?

Kết hợp vài tính phân tích khả vi vào trong ma trận Bao gồm có kỹ thuật,dự chi ngân quỹ và những tổ chức khả thi Gán thên những chỉ đinh tương dối quan trọng của tiêu chuẩn Gán những điểm chỉ định gặp tiêu chuẩn tốt như thế nào

Yêu cầu cho những đề xuất (RFP)

Thu hút những đề nghị tù nhà cung cấp,người phát triển hoặc nhà cung cáp dịch

vụ Giải thích hệ thống sẽ được xd và tiêu chuẩn cho sự lụa chon giữa những người xin viêc

Yêu cầu cho thônh tin (RFI) một phiên bản ngắn hơn và ít chi tiết hơn

Định dạng
Số trang	36
Dung lượng	577,34 KB