CHƯƠNG IV : GLUXIT. CHƯƠNG IV : GLUXIT . TIẾT : 24 . TINH BỘT . 1) Kiểm tra bài cũ :  Đặc điểm cấu tạo và tính chất hóa học của Saccarozơ ?  Đặc điểm và tính chất hóa học của Mantozơ ? 2) Trọng tâm : • Thành phần cấu tạo của Tinh bột, tính chất hóa học. • Sự chuyển hóa Tinh bột trong cơ thể và sự tạo thành cây xanh. 3) Đồ dùng dạy học : 4) Phương pháp – Nội dung : Phương pháp Nội dung  Phương pháp đàm thoại.  Diễn giảng.  SGK.  HS viết phản ứng. I. TRANG THÁI THIÊN NHIÊN :  Có nhiều trong các loại hạt (gạo, mì, ngô), các loại củ (khoai tây, khoai lang) và các loại quả như chuối xanh, táo.  Gạo chứa nhiều tinh bột nhất (80%), mì (70%) II. TÍNH CHẤT VẬT LY Ù :  Là chất bột vô đònh hình, màu trắng, không tan trong nước lạnh.  Trong nước sôi chỉ tan 1 phần nhỏ, còn lại bò phồng lên thành dung dòch keo gọi là hồ Tinh bột. III. CẤU TẠO :  Phân tử gồm nhiều gốc Glucozơ liên kết với nhau.  CTPT : ( ) 6 10 5 n C H O .  Là hỗn hợp của 2 thành phần : Amilozơ và Amilozơpectin : ∗ Amilozơ : mạch không nhánh, Khối lượng phântử 200.000đ.v.C≈ ∗ Amilopectin : mạch nhánh, Khối lượng phântử 1.000.000đ.v.C≈ . IV. TÍNH CHẤT HÓA HỌC : 1. Phản ứng thủy phân : Môi trường H ⊕ hoặc men. ( ) o H ,t 6 10 5 2 6 12 6 n C H O nH O nC H O Glucozơ Tinhbột ⊕ + → 2. Phản ứng màu với Iốt : Hồ Tinh bột + dd Iốt → dd màu xanh lam o t → mất màu đểnguội → màu xanh lam. ⇒ dùng để nhận biết Tinh bột và ngược lại Trang 1 CHƯƠNG IV : GLUXIT. Phương pháp Nội dung  Đàm thoại.  SGK. V. SỰ CHUYỂN HÓA TINH BỘT TRONG CƠ THE Å :  Miệng, Tinh bột thủy phân nhờ men có trong nước bọt. Tiếp tuc xãy ra nhờ men có trong ruột → Glucozơ.  Glucozơ được hấp thụ trực tiếp vào máu và theo máu về gan.  Từ gan, Glucozơ được đi tới các mô trong cơ thể, tại đây bò ôxi hóa ⇒ CO 2 , H 2 O và giải phóng năng lượng. 6 12 6 2 2 2 C H O 6O 6CO 6H O Q+ → + +  Phần Glucozơ dư được tổng hợp thành Glycogen, dự trữ trong gan. VI. SỰ TẠO THÀNH TINH BỘT TRONG CÂY XANH : Quá trình quang hợp : ( ) Ánh sáng mặt trời 2 2 6 10 5 2 n 6nCO 5nH O C H O 6nCO+ → + 5) Củng cố : BT 1, 2, 3, 4 /64. Trang 2 CHƯƠNG IV : GLUXIT. PHẦN GHI NHẬN THÊM  Phân tử Amilozơ được cấu tạo bởi các gốc α – Glucozơ.  Các gốc α – Glucozơ liên kết với nhau ở nguyên tử C 1 của gốc này với nguyên tử C 4 của gốc kia qua 1 nguyên tử oxi. C C C C C O H H H OH H OH CH 2 OH H O C C C C C O H H H OH H OH CH 2 OH H O C C C C C O H H H OH H OH CH 2 OH H O C C C C C O H H H OH H OH CH 2 OH H O 1 1 1 1 444 4 2 2 5 6 2 2 5 6 5 5 66 3 33 3 C C C C C O H H H OH H OH CH 2 OH H O C C C C C O H H H OH H OH CH 2 OH H O C C C C C O H H H OH H OH CH 2 OH H O C C C C C O H H H OH H OH CH 2 OH H O 1 1 1 1 444 4 2 2 5 6 2 2 5 6 5 5 66 3 33 3  Phân tử Amilozơpectin được cấu tạo bởi 1 số phân tử Amilozơ. Các phân tử Amilozơ liên kết với nhau ở nguyên tử C 1 và nguyên tử C 6 qua 1 nguyên tử oxi. C C C C C O H H H OH H OH CH 2 OH H O C C C C C O H H H OH H OH CH 2 OH H O C C C C C O H H H OH H OH CH 2 OH H C C C C C O H H H OH H OH CH 2 OH H O C C C C C O H H H OH H OH CH 2 OH H O C C C C C O H H H OH H OH H 2 C H 1 6 1 4 44 4 4 4 1 1 1 1 2 3 6 2 3 5 5 66 6 6 5 5 5 5 5 2 2 2 2 3 3 3 3 O Trang 3 . C C O H H H OH H OH CH 2 OH H O C C C C C O H H H OH H OH H 2 C H 1 6 1 4 44 4 4 4 1 1 1 1 2 3 6 2 3 5 5 66 6 6 5 5 5 5 5 2 2 2 2 3 3 3 3 O Trang 3 . O H H H OH H OH CH 2 OH H O C C C C C O H H H OH H OH CH 2 OH H O 1 1 1 1 44 4 4 2 2 5 6 2 2 5 6 5 5 66 3 33 3  Phân tử Amilozơpectin được cấu tạo bởi 1