Chuong 4 (Gluxit) - Tiet23 - Saccarozo

1 Kiểm tra bài cũ :  Cấu tạo và tính chất hóa học của Glucozơ..  CTCT và tính chất hóa học của Fructozơ.. 2 Trọng tâm :  Nắm được đặc điểm cấu tạo của phân tử Sacccarozơ và Mantozơ..

CHƯƠNG IV : GLUXIT

TIẾT : 23 SACCAROZƠ (C 12 H 22 O 11 )

1) Kiểm tra bài cũ :

 Cấu tạo và tính chất hóa học của Glucozơ

 CTCT và tính chất hóa học của Fructozơ

 Bài tập : 3/56

2) Trọng tâm :

 Nắm được đặc điểm cấu tạo của phân tử Sacccarozơ và Mantozơ

 Tính chất hóa học – Quá trình sản xuất đường Saccarozơ từ mía

3) Đồ dùng dạy học :

4) Phương pháp – Nội dung :

 GV giới thiệu Saccarozơ

 Đàm thoại

 GV diễn giảng CTCT

 SGK : không có nhóm _ CHO 

I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN :

 Là loại đường phổ biến nhất, có trong nhiều loại thực vật, có nhiều trong cây mía, củ cải đường, cây thốt nốt …

II TÍNH CHẤT VẬT LÍ :

 Là chất rắn, không màu, không mùi, vị ngọt,

nc 184 C 185 C

 Ít tan trong rượu, tan nhiềutrong nước

to   độ tan   III TÍNH CHẤT HÓA HỌC :

 CTPT : C H O 12 22 11

 Cấu tạo : Gồm 1 gốc Glucozơ liên kết với 1 gốc Fructozơ Trong phân tử có nhiều nhóm _ OH  có

tính chất của rượu đa chức

1 Phản ứng thủy phân :

o

H ,t

Fructozơ Glucozơ



2 Phản ứng với Cu(OH)2 :

O

O

O

CH2OH

H

OHOH

H

H CH2OH H

CH2OH OH

H

H OH

6

5

4

3 2

1 2 1

5 H

Gốc  Glucozơ Gốc  Fructozơ

Phương pháp Nội dung

C

C

C O

H

OH

H H

OH

H

OH

CH2OH

H

C C

C O

OH H

OH H

OH

CH2OH

H O

Gốc  - Glucozơ Gốc  - Glucozơ

1 2

3

4

5

6

1 2 3

4 5 6

Phân tử Mantozơ

VI ĐỒNG PHÂN CỦA SACCAROZƠ : MANTOZƠ.

 CTPT : C H O12 22 11

 Phân tử gồm 2 gốc Glucozơ liên kết với nhau

 Phản ứng thủy phân  Glucozơ

o

H ,t



 Có phản ứng tráng gương và phản ứng khử

 2

Cu OH

 Được điều chế : Thủy phân tinh bột nhờ men Amylaza (có trong mầm lúa), xúc tác

C H O6 10 5n nH O2 Amylaza nC H O12 22 11

2

Mantozơ Tinh bột     

5) Củng cố : BT SGK

PHẦN GHI NHẬN THÊM

qua 1 nguyên tử oxi.

C C

C

O H

OH

H H

OH H

OH

CH2OH

O

CH2OH

OH

H OH

H O

Gốc  - Glucozơ Gốc  - Fructozơ

1 2 3

4

5

6

1

2

5 6

Phân tử Saccarozơ

Glucozơ thứ hai qua 1 nguyên tử oxi.

C C

C O H

OH

H H

OH H

OH

CH2OH

H

C C

C O

OH

H

OH H

OH

CH2OH

H O

Gốc  - Glucozơ Gốc  - Glucozơ

1 2 3

4

5

6

1 2

3 4

5 6

Phân tử Mantozơ