Chuong 4 (Gluxit) - Tiet22 - GluxitGlucozo

• Cấu tạo mạch hở của Fructozơ và Glucozơ.. Phương pháp Nội dunggì về cấu tạo của Glucozơ..  Tính chất của Rượu đa chức?.  Tính chất của Andehit?.  Học sinh viết phương trình phản ứng

CHƯƠNG IV : GLUXIT

TIẾT : 22 GLUXIT – GLUCOZƠ

1) Kiểm tra bài cũ :





2) Trọng tâm :

• Nắm vững đặc điểm cấu tạo mạch hở của Glucozơ ⇒ tính chất hóa học của Rượu đa chức và Andehit đơn chức

• Phân biệt khái niệm Monosaccarit, Disaccarit và Polysaccarit

• Cấu tạo mạch hở của Fructozơ và Glucozơ

3) Đồ dùng dạy học :

4) Phương pháp – Nội dung :

 GV giới thiệu Gluxit

 Còn có cấu tạo vòng (SGK)

 Từ CTCT, Học sinh rút ra kết luận

GLUXIT

 Gluxit : là những chất hữu cơ tạp chức, có chứa nhiều nhóm Hidroxyl (_ OH và nhóm Cacbonyl)

C O=

‚

 Phân loại : – Monosaccrit : Tiêu biểu : Glucozơ

– Disaccarit : Tiêu biểu : Saccarozơ

– Polysaccarit : Tiêu biểu : Tinh bột và Xenlulozơ

GLUCOZƠ

I TRẠNG THÁI THIÊN NHIÊN :

 Có trong hầu hết các bộ phận thực vật : quả, hoa, rễ, thân, lá (đặc biệt trong quả nho chín)

 Trong mật ong có trên 30% glucozơ

 Trong máu người 0,1%

II TÍNH CHẤT VẬT LÍ :

 Glucozơ – chất rắn, không màu, tonc =146 Co , tan nhiều trong nước, có vị ngọt

III CÔNG THỨC CẤU TẠO :

 CTPT : C H O 6 12 6

 Trong phân tử có 5 nhóm _ OH và 1 nhóm _ CHO

 Cấu tạo mạch thẳng :

Phương pháp Nội dung

gì về cấu tạo của Glucozơ

 Tính chất của Rượu đa chức ?

 Tính chất của Andehit ?

 Học sinh viết phương trình phản

ứng?

 Học sinh viết phương trình phản

ứng?

 Học sinh viết phương trình phản

ứng?

 Phương pháp đàm thoại

 GV diễn giảng

CH CH CH CH CH CHO

OH OH OH OH

Hay : CH2_(CHOH)4_CHO

⇒ Vậy Glucozơ có cấu tạo của rượu đa chức và andehit đơn chức

IV TÍNH CHẤT HÓA HỌC :

1 Tính chất của rượu đa chức :

a) Phản ứng với Cu OH tạo phức xanh lam (ở t( )2 o

thường)

b) Glucozơ tác dụng với axit → este có 5 gốc axit:

C H O O C CH

OP

2 Tính chất của 1 Andehit :

a) Tác dung với các chất oxi hóa như :

o

ddAgNO /NH t (phản ứng tráng gương) hoặc với ( ) o

2

Cu OH ,t tạo ↓ đỏ gạch ⇒ dùng để nhận biết Glucozơ

o

ddAgNO /NH

AxitGluconic

o

Ni,t

HO CH CHOH CHO H

Socbit

3 Phản ứng lên men rượu :

men

C H O →2C H OH 2CO+ ↑

V ỨNG DUNG VÀ ĐIỀU CHE Á :

1 Ứng dụng :

 Glucozơ – là thức ăn giá trị cho con người

 Trong y học dùng làm thuốc tăng lực cho người bệnh, cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể

 Là nguyên liệu tổng hợp Vitamin C

 Trong công nghiệp : dùng trong phản ứng để tráng gương, tráng ruột phích

2 Điều che á :Thủy phân Tinh bột trong môi trường

axit :

⊕

VI ĐỒNG PHÂN : FRUCTOZƠ

Phương pháp Nội dung

 So sánh cấu tạo của Glucozơ và

Fructozơ ⇒ tính chất hóa học

 Trong môi trường bazơ : Fructozơ

→ Glucozơ

 CTPT : C H O 6 12 6

HO CH CHOH CHOH CHOH C CH OH

OP

 Có trong quả chín ngọt, mật ong (>40%), ngọt gấp 1,5 lần đường mía

 Có tính chất của rượu đa chức

5) Củng cố : BT SGK – Đọc thêm dạng α , β

PHẦN GHI NHẬN THÊM

dịch, dạng α – Gluozơ, dang α – Glucozơ và dạng mạch hở chuyển hóa lẫn nhau :

O OH H

H H O

H

OH

1 2 3

4

56

Dạng α - Glucozơ

O H H H H O

H OH

OH

OH

1 2 3

4

Dạng β - Glucozơ

O OH H

H H O

H

OH

1 2 3

4

56

Dạng α - Glucozơ

O H H H H O

H OH

OH

OH

1 2 3

4

Dang β - Glucozơ

Dạng mạch hở

6 5 4 3 2 1

O

1

2 3 4

OH

H

O H OH

H H

O H

OH

6

Dạng β - Fructozơ

1 2 3 4

OH H

O H OH

H H

O

Dạng α - Fructozơ

PHẦN GHI NHẬN THÊM