Tuần 19

Kiến thức: Giỳp học sinh • Nắm được vai trũ cỏc chất dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày.. • Giỏ trị dinh dưỡng của cỏc nhúm thức ăn, cỏch thay thế, thực phẩm trong cựng một nhúm để đảm bả

TUẦN 19

Tiết 37

Chơng III: Nấu ăn trong gia đình

Bài 15: cơ sở ăn uống hợp lý

Ngày giảng:

I Mục tiờu

1 Kiến thức: Giỳp học sinh

• Nắm được vai trũ cỏc chất dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày

• Mục tiờu dinh dưỡng cụ thể

• Giỏ trị dinh dưỡng của cỏc nhúm thức ăn, cỏch thay thế, thực phẩm

trong cựng một nhúm để đảm bảo ngon miệng, đủ chất thớch hợp với từng mựa

2 Kỹ năng

• Nhận biết giỏ trị dinh dưỡng của cỏc nhúm thức ăn

3 Thỏi độ

• Nghiờm tỳc, tự giỏc làm việc trong nhúm

II Chuẩn bị

1 Giỏo viờn

• Nghiờn cứu SGK, Tài liệu tham khảo

2 Học sinh

• Đọc SGK bài 15

III Cỏc hoạt động dạy và học

1 Ổn định tổ chức (1’)

2 Kiểm tra bài cũ khụng.

3 Bài mới

Hoạt động của thầy và trũ T/g Nội dung ghi bảng

HĐ1.Tỡm hiểu vai trũ của cỏc chất

dinh dưỡng.

GV: Đạm độngvật cú trong thực phẩm

nào?

HS: Trả lời, thịt cỏ, trứng tụm cua.

GV: Đạm ở thực vật cú trong thực

phẩm nào?

HS: Đậu lạc vừng.

GV: Nờn sử dụng chất đạm như thế

nào cho hợp lý?

HS: Trả lời.

GV: Cho học sinh đọc 1b SGK ( 67).

HS: Đọc thầm

GV: Nờu thức ăn của Prụtờin

I Vai trũ của cỏc chất dinh dưỡng.

1.Chất đạm ( Prụtờin ).

a) Nguồn cung cấp.

- Đạm cú trong thực vật và động vật

- Nờn dựng 50% đạm thực vật và động vật trong khẩu phần ăn hàng ngày

b) Chức năng của chất dinh dưỡng.

- Tham gia tổ chức cấu tạo cơ thể

HS: Trả lời.

Gv: Bổ sung.

HĐ2.Tìm hiểu chất đường bột

( Gluxít)

GV: Chất đường bột có trong thực

phẩm nào?

HS: Trả lời.

GV: Chất đường bột có vai trò như thế

nào đối với cơ thể?

HS: Trả lời.

HĐ3.Tìm hiểu các chất béo.

GV: Chất béo có trong thực phẩm

nào?

HS: Trả lời giáo viên bổ sung.

- Cấu tạo men tiêu hoá, tuyến nội tiết

- Tu bổ những hao mòn cơ thể

- Cung cấp năng lượng cho cơ thể

2) Chất đường bột ( Gluxít ) a) Nguồn cung cấp.

- Chất đường có trong: Keo, mía

- Chất bột có trong: Các loại ngũ cốc

b) Vai trò.

- Cung cấp năng lượng chủ yếu cho

cơ thể, liên quan đến quá trình chuyển hoá prôtêin và lipít

3) Chất béo.

a) Nguồn cung cấp.

- Có trong mỡ động vật

- Dầu thực vật

- Là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng, là dung môi hoà tan các vitamin, tăng sức đề kháng cho cơ thể

4 Củng cố (2/ )

• GV: Em hãy nêu vai trò của chất đạm, chất đường bột, chất béo?

• HS: trả lời

• Gv: Nhận xét

5 Dặn dò

• Học bài theo câu hỏi SGK

• Đọc SGK và chuẩn bị bài sau

TUẦN 19

Tiết 38

Bµi 15: c¬ së ¨n uèng hîp lý ( TiÕp )

Ngày giảng:

I Mục tiêu

1 Kiến thức: Giúp học sinh

• Nắm được vai trò các chất dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày

• Mục tiêu dinh dưỡng cụ thể

• Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn, cách thay thế, thực phẩm trong cùng một nhóm để đảm bảo ngon miệng, đủ chất thích hợp với từng mùa

2 Kỹ năng

• Nhận biết giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn

3 Thái độ

• Nghiêm túc, tự giác làm việc trong nhóm

II Chuẩn bị

1 Giáo viên

• Nghiên cứu SGK, tài liệu tham khảo

2 Học sinh

• Học bài cũ

• Đọc SGK bài 15

III Các hoạt động dạy và học

1 Ổn định tổ chức (1’)

2 Kiểm tra bài cũ (5’):

• Em hãy nêu nguồn gốc cung cấp và chức năng của chất đạm?

3 Bài mới

Hoạt động của thầy và trò T/g Nội dung ghi bảng

HĐ1.Tìm hiểu vai trò của các chất

dinh dưỡng.

GV: Em hãy kể tên các loại vitamin

mà em biết?

HS: Trả lời.

Gv: Vitamin A có trong thực phẩm

nào? vai trò của Vitamin A đối với cơ

thể

HS: Trả lời

GV: Kết luận

GV: Vitamin B gồm những loại nào?

HS: B1, B2, B6, B12

GV: Vitamin B1 Có trong thực phẩm

nào?

HS: Trả lời

I Vai trò của các chất dinh dưỡng.

4) Sinh tố ( Vitamin).

a) Nguồn cung cấp.

+ Vitamin A Cà chua, cà rốt, gấc, xoài, đu đủ, dưa hấu…

Giúp tăng trưởng bảo vệ mắt, xương nở, bắp thịt phát triển, tăng sức đề kháng cơ thể

+ Vitamin B B1 có trong cám gạo, men bia, thịt lợn, thịt gà, thịt vịt… Điều hoà thần kinh

+ Vitamin C Có trong rau quả tươi

Gv: Vitamin C có trong thực phẩm

nào? vai trò của cơ thể?

HS: Trả lời

GV: Vitamin D có trong thực phẩm

nào? vai trò của cơ thể?

HS: Trả lời.

GV: Chất khoáng gồm những chất gì?

HS: Trả lời

GV: Bổ sung

GV: Ngoài nước uống còn có nguồn

nước nào cung cấp cho cơ thể?

HS: Trả lời

GV: Bổ sung

GV: Chất xơ có trong thực phẩm nào?

HS: Trả lời

Gv: Bổ xung

HĐ2 Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng

của các nhóm thức ăn.

GV: Em hãy kể tên các nhóm thức ăn.

HS: Trả lời

GV: ý nghĩa của các nhóm thức ăn là

gì?

HS: Trả lời

Gv: Tại sao phải thay thế thức ăn, nên

thay thế bằng cách nào?

+ Vitamin D Có trong bơ, lòng đỏ trứng, tôm cua Giúp cơ thể chuyển hoá chất vôi

5.Chất khoáng.

a) Canxi phốt pho b) Chất iốt

c) Chất sắt

6 Nước.

- Nước trong rau, trái cây, thức ăn hàng ngày

7 Chất xơ.

- Có trong rau xanh, trái cây, ngũ cốc

II Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn.

1) Phân nhóm thức ăn.

a) Cơ sở khoa học b) ý nghĩa

2) Cách thay thế thức ăn lẫn nhau.

- Phải thường xuyên thay thế món

ăn để giá trị dinh dưỡng thay đổi

4 Củng cố(4’)

• GV: Em hãy kể tên các loại Vitamin?

• HS: Vitamin A, B, C, D

• GV: Nhận xét

5 Dặn dò(2’)

• Học bài theo câu hỏi SGK

• Đọc SGK và chuẩn bị bài sau