Ẩm thực Nhật Bản Cơm nấu kama kamameshi

Kamameshi - Cơm nấu KamaSƠ LƯỢC Kamameshi 釜飯 theo nghĩa đen được dịch là "cơm ấm" và là một món ăn truyền thống Nhật Bản.. Gạo được nấu trong một nồi sắt gọi là kama... Các phong cách

Kamameshi - Cơm nấu Kama

SƠ LƯỢC

Kamameshi ( 釜飯 ) theo nghĩa đen được dịch là "cơm ấm" và là một món ăn truyền thống Nhật

Bản Gạo được nấu trong một nồi sắt gọi là kama Kamameshi được b t ngu n t m t th tr n tên làắ ồ ừ ộ ị ấ

Takeshita có tên g i khác là Okunami kama.ọ

NGUỒN GỐC

Món n này xu t hi n vào cu i th i Duy Tân Minh Tr trong th i kì khó kh n c a Nh t B n sau khi ă ấ ệ ố ờ ị ờ ă ủ ậ ả

ph i h ng ch u h u qu n ng n t tr n ả ứ ị ậ ả ặ ề ừ ậ động đất Kanto l ch s n m 1923 Tị ử ă ương t nh takikomi ự ư

gohan, kamameshi là m t món n truy n th ng c a Nh t B n lo i c m th p c m ộ ă ề ố ủ ậ ả ạ ơ ậ ẩ được n u v i ấ ớ

nhi u lo i th t, h i s n, rau qu , nêm và trang trí b ng nề ạ ị ả ả ả ằ ước s t ố đậu nành cùng v i mirin B ng cách ớ ằ

n u c m và các thành ph n khác trong m t cái n i s t, g o s h i b cháy dấ ơ ầ ộ ồ ắ ạ ẽ ơ ị ở ướ đi áy t o nên ạ

hương v h p d n giòn giòn nóng nóng tan trong mi ng mà dân gian hay g i là “c m cháy” N i s t ị ấ ẫ ệ ọ ơ ồ ắ

kama được thi t k riêng bi t ế ế ệ ể ấđ n u kamameshi, chúng được bán đại trà kh p Nh t B n ắ ậ ả

Kamameshi l y c m h ng t món tấ ả ứ ừ ương t v i c m ự ớ ơ được n u trong n i ấ ồ đất sét và được bi t ế đế ởn Trung Qu c là Guo Fan ( ố 鍋飯 ) hoặc ở Quảng ôĐ ng fan bo jai ( 煲仔飯 ) Các phong cách nấu ăn

rất phổ biến ở Quảng Châu và Hồng Kông

Công thức để làm món Kamameshi:

Thành ph n: ầ

• 1/4 chén nướ ươc t ng Kikkoman

• 1/4 chén mirin

• 2 mu ng canh ỗ đường

• 1 mu ng canh mu iỗ ố

• 2 mu ng canh dashiỗ

• 2 chén nước

• 3 chén g o Nh tạ ậ

• 2 chén th t gàị

• 1 c cà r t, thái s iủ ố ợ

• 1 chén n m Shitake, ngâm trong nấ ước và c t thành lát d iắ ả

• X t hành láắ

H ướ ng d n: ẫ

• Ngâm n m trong nấ ướ ạc l nh cho m m Khi làm m m, ề ề để ráo nước, và ch a nừ ước n m ấ

cho các công o n khác ( i u này t o nên c s hđ ạ đề ạ ơ ở ương v th m ngon) X t n m thànhị ơ ắ ấ

mi ng.ế

• Vo g o 3 l n Sau ó, ngâm nạ ầ đ ước và ngâm trong 30 phút

• Đun sôi nướ ươc t ng Kikkoman, mirin và đường v i nhau Cho th t gà vào và un sôi ớ ị đ

trong m t vài phút ộ Đặt sang m t bên.ộ

• Trút g o ạ Đặ ạt g o trong n i c m i n Thêm nồ ơ đ ệ ước, mu i và dashi, h n h p th t gà lu c,ố ỗ ợ ị ộ

cà r t và n m Khu y ố ấ ấ đề để ế ợ Ău k t h p n nóng kèm v i hành x t nh ớ ắ ỏ