iritanpo - Cơm nướng Nhật BảnSơ lược Trong các món ẩm thực tinh tế của xứ sở Phù Tang, cơm là món ăn chủ đạo trong các bữa ăn của người Nhật nên không khó để nhận thấy có rất nhiều món ă
Trang 1iritanpo - Cơm nướng Nhật Bản
Sơ lược
Trong các món ẩm thực tinh tế của xứ sở Phù Tang, cơm là món ăn chủ đạo trong các bữa ăn của người Nhật nên không khó để nhận thấy có rất nhiều món ăn ngon, độc, lạ được làm từ cơm và thông qua bàn tay khéo léo của các đầu bếp những món ăn từ cơm của xứ sở hoa anh đào ngày càng nổi tiếng trên toàn thế giới Với những du khách nào đã từng đặt chân đến quận Akita mà
bỏ qua việc thưởng thức Kiritanpo thì đó quả là một thiếu sót khá lớn Kiritanpo là một trong rất nhiều những món ăn truyền thống của Nhật được chế biến từ gạo Hơn thế nữa đây còn là một món ăn có nguồn gốc từ chính quận Akita và đã trở thành một món ăn không thể thiếu của người dân nơi đây - Akita một vương quốc lúa gạo phì nhiêu!
Kiritanpo (きりたんぽ ) là một Nhật Bản món ăn đặc biệt ở tỉnh Akita Gạo tươi được nấu chín sau đó giã nát vo thành những xiên cơm có hình trụ dài rồi nướng trên bếp than hồng cho đến khi thật dẻo và thoang thoảng hương thơm ngọt ngào của tinh bột Mùi hương ấy chắc hẳn sẽ khiến bạn không thể nào cưỡng lại Kiritanpo sau khi thành phẩm sẽ được ăn trực tiếp với nước sốt miso ngọt hoặc cho vào súp hoặc các món mì, lẩu dùng như phần bánh ăn kèm.
Trang 2Kiritanpo dùng kèm với sốt
Kiritanpo cho vào súp hoặc mì
Kiritanpo đượ c làm ra nh th nào? ư ế
Công o n ch bi n nên Kiritanpo không h khó m t chút nào: b n ch c n giã nát m t ít c m ã đ ạ ế ế ề ộ ạ ỉ ầ ộ ơ đ
n u chín (hãy tấ ưởng tượng gi ng nh khi b n nhào khoai tây), sau ó em b c m t hình tr dài ố ư ạ đ đ ọ ộ ụ
xung quanh que g và nỗ ướng Cu i cùng Kiritanpo ố được thái nh thành t ng o n và dùng kèm v i ỏ ừ đ ạ ớ
món canh miso th m ngon ho c nơ ặ ướ ẩc l u h m t gà Tuy cách ch bi n ầ ừ ế ế đơn gi n nh ng i u khi n ả ư đ ề ế
món n này tr nên ă ở đặc bi t l i n m nguyên li u ch bi n nên nó: ó chính là g o Vùng ệ ạ ằ ở ệ ế ế đ ạ đất Akita
s d ng ngu n nử ụ ồ ước trong mát, s ch s ạ ẽ để ồ tr ng lúa Do v y Kiritanpo mang m t hậ ộ ương v r t riêng ị ấ
và h t s c ế ứ độ đc áo ây c ng là lí do khi n vùng Đ ũ ế đất Akita càng n i ti ng h n n a v i rổ ế ơ ữ ớ ượu sake và
su i nố ước nóng N u du khách có d p ế ị đế đn ây và thưởng th c Kiritanpo vào th i i m v a sau v ứ ờ đ ể ừ ụ
thu ho ch lúa,b n s hi u lí do t i sao tôi l i nói Kiritanpo có mùi v ạ ạ ẽ ể ạ ạ ị đặc bi t!ệ
Trang 3M t cánh ộ đồng lúa màu m Akitaỡ ở
Cánh đồ ng lúa sau mùa thu ho ch–N i c a nh ng i u ạ ơ ủ ữ đ ề
di u kì: ệ
Chúng ta có th b t g p Kiritanpo trong nh ng b a n h ng ngày hay trong các nhà hàng hay xe ể ắ ặ ữ ữ ă ằ
y ven ng (Yatai) trong qu n Akita.Ngo i ra n u có d p n ây vào mùa l h i, ví d nh l h i
đẩ đườ ậ ả ế ị đế đ ễ ộ ụ ư ễ ộ
Kanto thì ch c ch n b n s b t g p hình nh c a nh ng que Kiritanpo nắ ắ ạ ẽ ắ ặ ả ủ ữ ướng th m ngon b t kì ơ ở ấ
qu y bán hàng ven ầ đường nào
To l c trên t ng thạ ạ ầ ượng c a m t trung tâm mua s m n i li n v i ga Akita là m t trong nh ng n i ủ ộ ắ ố ề ớ ộ ữ ơ
ph c v Kiritanpo th m ngon v i m c giá h p lí (kho ng 1000 yên) Không ch riêng Kiritanpo mà ụ ụ ơ ớ ứ ợ ả ỉ
th c khách còn có th thự ể ưởng th c món gà ứ đặc bi t c a vùng Akita này Kiritanpo còn là m t trong ệ ủ ộ
nh ng món quà l u ni m mà du khách có th d dàng mua t i b t kì c a hàng nào Akita V y thì ữ ư ệ ể ễ ạ ấ ử ở ậ
thay vì mua nh ng lo i bánh k o thông thữ ạ ẹ ường hay nh ng mòn n trang quen thu c, hãy th ữ ữ ộ ử
thưởng th c m t lo i th c n ứ ộ ạ ứ ă đặc bi t nh món Kiritanpo nhé!ệ ư
Công th c ch bi n Kiratanpo ứ ế ế đơ n gi n: ả
Nguyên li u chính: ệ
• C m tr ng: 3 chénơ ắ
• B t b p: 2 mu ng canhộ ắ ỗ
Nguyên li u n ệ ướ c s t miso: ố
• Th t heo xay: 30gị
• Tương miso: 40g
• Đường: 40g
Trang 4• Rượu mirin: m t ítộ
• Rượu sake: m t ítộ
Cách làm:
• B ướ c 1: Cho t t c nguyên li u nấ ả ệ ước s t miso vào n i nh ,dùng l a nh n u ố ồ ỏ ử ỏ ấ đến khi nước
s t sánh l i và th t heo chín m m.ố ạ ị ề
• B ướ c 2: Cho c m tr ng và b t b p vào tô l n, dùng d ng c nghi n khoai tây nghi n cho ơ ắ ộ ắ ớ ụ ụ ề ề
h t c m h i nát.ạ ơ ơ
• B ướ c 3: Chu n b m t s ẩ ị ộ ố đũa tre, l y c m b c xung quanh m t ấ ơ ọ ộ đầ đũ ồ ặu a r i n n thành hình
tr ụ
• B ướ c 4: Cho nh ng xiên c m vào ch o áy ph ng nữ ơ ả đ ẳ ướng đến khi h i ng màu nâu, n u ơ ả ế
nh dính ch o có th cho thêm m t ít d u n vào.ư ả ể ộ ầ ă
• B ướ c 5: T m nẩ ước s t miso lên nh ng xiên c m ã nố ữ ơ đ ướng