Oyakodon (Bát cơm bố mẹ và
con)
Khái quát
Oyakodon là m t món n truy n th ng và ộ ă ề ố đặc bi t c a m th c x s hoa Anh ào “Oya” ngh a là ệ ủ ẩ ự ứ ở Đ ĩ
ba m và “ko” ngh a là con còn don là t vi t t t c a “donburi” ngh a là bát c m Oyakodon là bát ẹ ĩ ừ ế ắ ủ ĩ ơ
c m ba m và con nh ng th c ch t ra ây là m t lo i c m gà c a Nh t B n Nh t B n ngơ ẹ ư ự ấ đ ộ ạ ơ ủ ậ ả Ở ậ ả ười ta
r t chú tr ng trong vi c ch n nuôi gia c m, gia c m Nh t ấ ọ ệ ă ầ ầ ở ậ được ch n nuôi r t k càng và s ch s , ă ấ ĩ ạ ẽ
m i qu tr ng gà trỗ ả ứ ước khi đượ đưc a ra th trị ường đều ph i qua ki m nh g t gao ả ể đị ắ để đảm b o ả độ
an toàn th c ph m và hự ẩ ương v tị ươi m i Ngớ ười Nh t vì th c ng không kiêng dè gì nh ng món có ậ ế ũ ữ
tr ng s ng.ứ ố
Oyakodon là m t i m son trong danh sách các món n ộ đ ể ă được làm t tr ng s ng này C ng gi ng ừ ứ ố ũ ố
nh Omu raisu (món c m cu n tr ng) Oyakodon c ng r t ư ơ ộ ứ ũ ấ được yêu thích b i tr em Nh t B n ở ẻ ậ ả
chính vì th mà món n này thế ă ường xu t hi n trong các b a n gia ình ngấ ệ ữ ă đ ười Nh t M i ngậ ọ ười dân
Nh t B n thậ ả ường nói r ng món Oyakodon n ngon nh t là ph i do chính tay ngằ ă ấ ả ười ph n trong giaụ ữ
ình n u, vì món n không ch n thu n là món n mà nó còn ph i ch a ng tình c m c ng nh
tâm huy t trong ó và cái tên Oyakodon ã cho ta th y ế đ đ ấ được khi n u món n này ngấ ă ười bà người
m trong gia ình ã n u b ng c tình yêu thẹ đ đ ấ ằ ả ương để món n ă được ngon nh t.ấ
Trang 2Kiểu dáng:
M t bát c m Oyakodon g m có 2 ph n: ph n bên dộ ơ ồ ầ ầ ưới là l p c m nóng h i và ph n phía trên g m ớ ơ ổ ầ ồ
ba l p th t gà, hành tây và tr ng s ng x p ch ng lên nhau Tr ng dùng trong Oyakodon ch ớ ị ứ ố ế ồ ứ ỉ được khu y nh cho lòng tr ng và lòng ấ ẹ ắ đỏ ừ đủ v a hòa quy n, và tuy t ệ ệ đối không được chín quá Rượu sake, mirin trong nước lu c gà cùng hành tây th m l ng là y u t giúp gi m i mùi tanh c a tr ng ộ ơ ừ ế ố ả đ ủ ứ
C ng chính vì ũ được làm ch y u t tr ng mà món n này có màu vàng ủ ế ừ ứ ă đặc tr ng c a lòng ư ủ đỏ ứ tr ng nhìn r t b t m t ánh th c th giác c a th c khách Oyakodon bán kh p các nhà hàng Nh t t ấ ắ ắ đ ứ ị ủ ự ở ắ ậ ừ
bình dân đến cao c p, nh ng bát c m gà ngon nh t l i luôn xu t phát t c n b p gia ình Bí quy t ấ ư ơ ấ ạ ấ ừ ă ế đ ế
làm Oyakodon theo các bà n i tr Nh t B n nghe ộ ợ ậ ả đơn gi n mà không h ả ề đơn gi n – h quan ni m ả ọ ệ
r ng món n ch ngon khi ch a ằ ă ỉ ứ đựng tình m u t và tình c m gia ình Oyakodon, vì th , dù không ẫ ử ả đ ế
hào nhoáng nh sashimi trong các ti m sushi cao c p, nh ng v n luôn là món ngon m áp và g n ư ệ ấ ư ẫ ấ ầ
g i ũ được người Nh t yêu thích.ậ
Cách chế biến:
Khi ch bi n món n này b n ph i ch c ch n r ng tr ng ế ế ă ạ ả ắ ắ ằ ứ được s d ng ph i là lo i tr ng s ch ử ụ ả ạ ứ ạ được
ki m d ch thì m i ể ị ớ được dùng để ch bi n món n này.ế ế ă
-Nguyên v t li u chu n b : ậ ệ ẩ ị Kho ng 200g th t gà ã rút xả ị đ ương, 100g hành tây, 3 qu tr ng gà, 1 ly ả ứ
nước (kho ng 200ml), 1 mu ng canh ả ỗ đường tr ng, 2 thìa canh (30ml) xì d u Nh t, lo i xì d u này ắ ầ ậ ạ ầ
có th mua t i các siêu th Nh t B n, 4 bát c m ang nóng (cho 4 ngể ạ ị ậ ả ơ đ ườ ăi n), nên ch n lo i g o ọ ạ ạ
th m d o ơ ẻ để ữ ă b a n thêm ngon
+B ướ c 1: Dùng dao thái hành tây thành t ng thanh (kho ng 5mm) C t th t gà thành nh ng mi ng ừ ả ắ ị ữ ế
dài, r ng kho ng 2cm, dày kho ng 5mm ộ ả ả Đập 3 qu tr ng gà vào 1 bát riêng và ánh tan ả ứ đ đều, nh ớ
là ch ánh cho lòng ỉ đ đỏ ỡ v ra, đừng nên ánh quá nhuy n.đ ễ
+B ướ c 2: Cho nước, xì d u và ầ đường vào m t cái ch o và n u sôi B th t gà và hành tây thái ộ ả ấ ỏ ị
m ng vào trong ch o, dàn ỏ ả đều ra xung quanh Đậy n p ch o th t kín và un l a nh trong 4 phút ắ ả ậ đ ử ỏ
M n p, n u th y h n h p trong ch o v n sôi ở ắ ế ấ ỗ ợ ả ẫ đều thì đổ ứ tr ng ã ánh tan thành vòng tròn quanh đ đ
ch o Ti p t c un cho t i khi tr ng g n chín T t b p và ả ế ụ đ ớ ứ ầ ắ ế đậy n p kín ắ để ơ h i nóng trong ch o làm ả
chín đồ ă để n, nh v y trong kho ng 1 ư ậ ả đến 2 phút r i m i nh c ch o ra.ồ ớ ắ ả
+B ướ c 3: Bày h n h p th t gà và tr ng lên trên 4 chén c m ã chu n b , rỗ ợ ị ứ ơ đ ẩ ị ướ ưới n c s t lên trên, có ố
th b thêm các lo i rau th m lên trên tùy s thích.ể ỏ ạ ơ ở
Trang 3Chúc các b n thành công và ngon mi ng!!!ạ ệ