Shougayaki - Gừng nướng
S l ơ ượ c
Shougayaki là m t món n ộ ă đơn gi n nh ng r t ả ư ấ đượ ưc a chu ng Shouga trong ti ng Nh t có ngh a ộ ế ậ ĩ
là g ng và yaki là món nừ ướng ho c rán úng nh tên g i c a nó, thành ph n chính c a món ặ Đ ư ọ ủ ầ ủ
Shogayaki là g ng từ ươi - m t nguyên li u r t quan tr ng và xu t hi n khá nhi u trong m th c Nh t ộ ệ ấ ọ ấ ệ ề ẩ ự ậ
B n.ả
Ngu n g c ồ ố
c a vào Nh t t kho ng th k th 3, g ng d n tr thành m t gia v ph bi n trong các món
n truy n th ng Nh ng không ch d ng l i v i vai trò là gia v trong các món n, ã t lâu g ng còn
c bi t n nh m t v thu c V cay nóng c a nó c cho là giúp c i thi n tu n hoàn máu và
t ng că ường ch c n ng tiêu hoá Vào th i ti t l nh thì vài lát g ng l i là m t phứ ă ờ ế ạ ừ ạ ộ ương pháp đơn gi n ả
nh ng hi u qu ư ệ ả để làm m ngấ ười lên c ng nh ũ ư đề phòng c m l nh Còn v i th i ti t nóng n c c a ả ạ ớ ờ ế ự ủ
mùa hè thì hương v g ng trong món n s làm t ng s ngon mi ng và giúp b n luôn t nh táo Vì ị ừ ă ẽ ă ự ệ ạ ỉ
th , Shogayaki làm t g ng và th t là m t s l a ch n hoàn h o cho các b n tr n ng ế ừ ừ ị ộ ự ự ọ ả ạ ẻ ă động
Không quá c u k và ph c t p, v i th i gian chu n b ch gói g n trong ch a ầ ỳ ứ ạ ớ ờ ẩ ị ỉ ọ ư đến n a ti ng, ử ế
Shougayaki thường được các bà n i tr b n r n l a ch n cho th c ộ ợ ậ ộ ự ọ ự đơn m t b a c m gia ình ộ ữ ơ đ đơn
gi n nh ng m cúng Tuy c ng là m t món n hàng ngày trong gia ình, nh ng không nh món ả ư ấ ũ ộ ă đ ư ư
Nikujaga, b n v n có th d dàng tìm th y Shogayaki b t kì m t nhà hàng hay quán n nào, th m ạ ẫ ể ễ ấ ở ấ ộ ă ậ
chí b n còn có th ạ ể đặt hàng qua Internet Nó đặc bi t ph bi n trong th c ệ ổ ế ự đơn công s c a các nhà ở ủ
Trang 2hàng n m g n các v n phòng công ty Bên c nh ó, Shogayaki c ng là m t món thằ ầ ă ạ đ ũ ộ ường được các
bà n i tr a thích khi chu n b các h p c m bento vì m t lý do r t ộ ợ ư ẩ ị ộ ơ ộ ấ đơn gi n là nó có th ả ể để ngu i ộ
mà không làm gi m hả ương v Vì l ó, s không có gì là l n u nh shogayaki d n tr thành m t ị ẽ đ ẽ ạ ế ư ầ ở ộ
món n r t ă ấ đượ ưc a chu ng trong th c ộ ự đơ ăn n tr a c a gi i tr D nhiên là c ng nh r t nhi u mónư ủ ớ ẻ ĩ ũ ư ấ ề
n khác thì cách th ng th c t t nh t v n là n nóng Shogayaki v i c m m i còn nóng h i, n kèm
v i c i b p hay d a mu i là m t s k t h p lý tớ ả ắ ư ố ộ ự ế ợ ưởng để ạ n p n ng lă ượng cho m t ngày làm vi c.ộ ệ
M t a Shougayaki thông thộ đĩ ường có th làm t th t bò hay th t l n ho c ch ể ừ ị ị ợ ặ ỉ được ch bi n hoàn ế ế
toàn t rau nh trong th c ừ ư ự đơ ăn n chay Ngày nay thì b n còn có th b t g p r t nhi u bi n t u ạ ể ắ ặ ấ ề ế ấ
khác c a nó nh shogayaki làm t th t gà hay h i s n v i nhi u lo i rau khác nhau Tuy nhiên ủ ư ừ ị ả ả ớ ề ạ
Shogayaki làm t th t l n (buta no shougayaki) v n ph bi n h n c ừ ị ợ ẫ ổ ế ơ ả
Công th c làm món Buta no Shouyaki: (Th t heo ứ ị
n ướ ng g ng) ừ
Thành ph n: ầ
• 1-2 mu ng canh g ngỗ ừ
• 2 mu ng canh nỗ ướ ươc t ng
• 2 mu ng canh Sakeỗ
• 2-3 mu ng canh mirinỗ
• 1 mu ng canh d uỗ ầ
• 200g th t l n th n, c t o n ho c thái látị ợ ă ắ đ ạ ặ
• B p c i, c t nhắ ả ắ ỏ
Cách làm:
• Cho g ng, nừ ướ ươc t ng, sake và mirin vào trong m t cái bát và tr n ộ ộ đều lên cho th m gia v ấ ị
Sau ó đ để sang m t bên.ộ
• C t th t l n v i ắ ị ợ ớ độ dày 2mm
• Thêm d u và un v i nhi t ầ đ ớ ệ đọ cao trung bình, sau ó cho th t ã c t vào rán lên, chiên đ ị đ ắ đều, cho h n h p g ng v a tr n vào rán cho ỗ ợ ừ ừ ộ đến khi chín vàng đều
• L y th t và g ng ra ấ ị ừ để rao d u và cho lên d a, dùng thêm b p cãi c t nh n u nh b n ầ ĩ ắ ắ ỏ ế ư ạ
mu n.ố