kĩ thuật bảo quản vải

ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÁI NGUYÊNKhoa Công nghệ Sinh Học & Công Nghệ Thực Phẩm Giảng viên: TRẦN THỊ LÝ... I: Đặt vấn đề• Vải là một loại quả đặc sản có diện tích trồng và sản lượng

ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÁI NGUYÊN

Khoa Công nghệ Sinh Học & Công Nghệ Thực

Phẩm

Giảng viên:

TRẦN THỊ LÝ

• I: Đặt vấn đề

• II: Nội dung

• 2.1: Gới thiệu chung

• 2.2: Xử lý vải sau khi thu hoạch

• 2.2.1: Đặc thù quả vải sau khi thu hoạch

• 2.2.2: Trước khi bảo quản vải có thể được xử lý bằng các phương pháp

• 2.3: Bảo quản vải tươi

• 2.3.1: Thu hái

• 2.3.2: Làm lạnh sơ bộ

• 2.3.3: lựa chon và phân loại

• 2.3.4: Xử lý hoá chất chống nấm mốc

• 2.3.5: Xử lý ổn định màu quả vải

• 2.3.6: Làm ráo nước

• 2.3.7: đóng gói

• 2.3.8: vận chuyển

• 2.3.9: bảo quản, ra kho và tiêu thụ

• III: Kết luận

I: Đặt vấn đề

• Vải là một loại quả đặc sản có diện tích

trồng và sản lượng lớn ở các tỉnh: Bắc

Giang, Hải Dương…táng 6 là thời điểm

quả vải đang vào mùa thu hoạch rộ Tuy nhiên loại quả này rất nhanh chóng hư

hỏng làm giảm phẩm cấp và giá trị sản

phẩm, vì vậy đòi hỏi phải có biện pháp

bảo quản để kéo dài thời gian sử dụng, dễ

II: Nội dung

• 2.1: Gới thiệu chung

Các giống vải

•

•Vải thiều Vải mỡ

Vải chua

2.2: Xử lý vải sau khi thu hoạch

• 2.2.1: Đặc thù quả vải sau khi thu hoạch

2.2.2: Trước khi bảo quản vải có thể được xử lý bằng các phương pháp

• - Sulfit hoá

• - Chất metabisufit

• - Vải được bọc bằng màng

• - Vải bảo quản được 28 ngày ở nhiệt độ 1oC

2.3: Bảo quản vải tươi

• 2.3.1: Thu hái

2.3.2: Làm lạnh sơ bộ

2.3.3: lựa chon và phân loại

2.3.4: Xử lý hoá chất chống nấm mốc

2.3.5: Xử lý ổn định màu quả vải

2.3.6: Làm ráo nước

2.3.7: đóng gói

2.3.8: vận chuyển

2.3.9: Bảo quản, ra kho và tiêu thụ

III: Kết luận

• Kết quả cho thấy quả vải sau khi sử lý theo quy trình công nghệ mới này có thể bảo quản trên một tháng ở nhiệt độ 40C, tỷ lệ quả

thương phẩm đạt trên 95%, chất lượng quả tốt, màu sắc tự nhiên, hấp dẫn người tiêu

dùng…

• => chính với cách thu hoạch và bảo quản vải

Tài liệu tham khảo

• http://tailieu.vn/xem-tai-lieu/bao-cao-ba

o-quan-vai-sau-thu-hoach-va-che-bien-vai-dong-hop.692789.html

http://www.baovecaytrong.com/kythuatcaytrongchitiet.php?Id

=353&caytrongkythuat=v%E1%BA%A3i%20thi%E1%BB%81u

http://nongdan.com.vn/kienthuc/index.php/trong-trot/bo-qun-ch-bin/11530-qu

y-trinh-cong-ngh-x-ly-sau-thu-hoch-va-bo-qun-qu-vi-Thành viên trong nhóm

• Lê Quyết Thắng

• Tạ Anh Quyết

• Đặng Văn Hưng

• Nguyễn Thị Huệ