Cách kho thịt ngon Trước khi nấu món thịt kho tàu, tôi thường ướp thịt với muối trước khoảng nửa tiếng mới bắc lên đun.. Tuy nhiên, mọi người trong nhà thường chê là thịt cứng, không m
Trang 1Cách kho thịt ngon
Trước khi nấu món thịt kho tàu, tôi thường ướp thịt với muối trước khoảng nửa
tiếng mới bắc lên đun
Tuy nhiên, mọi người trong nhà
thường chê là thịt cứng, không
mềm Xin hỏi để mềm miếng
thịt phải làm thế nào?
Hương Trà (Vĩnh Phúc)
Ướp muối vào thịt trước khi đun chính là nguyên
nhân dẫn tới việc miếng thịt cứng, không mềm Bởi
vì thành phần chủ yếu của muối là sôđium clorit, chất này dễ làm cho chất protein trong thịt sinh cứng Đặc biệt nếu hầm thịt hoặc kho thịt mà cho muối sớm
Trang 2thường làm cho miếng thịt không những chỉ cứng mà còn teo lại chứ không mềm ra được
Vì vậy, muốn miếng thịt mềm, ngon hãy nấu gần
chín rồi cho muối sẽ tốt hơn
Chuyên gia tư vấn Kim Mai
Nguồn: giadinh.net.vn