Cách làm giá đỗ kiểu truyền thống cực ngon pptx

kiểu hiện đại nhưng giá mập, ăn vào mát rượi, nước ứa ra ngọt dịu, rất thích.. Vẫn biết là có những cách làm giá đỗ tiện lợi như là dùng rổ rá, khăn, tro, nhưng làm vậy giá bị lên mầm rấ

Cách làm giá đỗ kiểu truyền thống cực ngon

kiểu hiện đại nhưng giá mập, ăn vào mát rượi, nước ứa ra ngọt dịu, rất thích

Vẫn biết là có những cách làm giá đỗ tiện lợi như là dùng rổ rá, khăn, tro,

nhưng làm vậy giá bị lên mầm rất nhanh – còn có cả chồi vàng: rễ dài và

thân gầy; bởi vậy mình xin được chia sẻ với các bạn cách làm giá đỗ truyền thống mà ngày xưa mẹ mình vẫn giúp ông bà ngoại làm để bán

Mẹ mà làm giá đỗ thì ngon lắm, trắng, mập, ngọt mát mọng nước Chả thế

mà mẹ mình tự hào lắm Bà ngoại mình khi xưa cũng thi thoảng kể chuyện

mẹ làm giá cho mình nghe, bà bảo “Mẹ mày làm giá ngon lắm, đến nỗi cái con Mỹ (cô bán giá ở chợ) nó vào, nó trách – bà làm giá mập quá, cháu

không bán được; cháu phải ngồi ăn giá sống người ta mới tin.” Chả là giá ngon quá người ta không tin là sạch mà nghĩ là mình dùng thuốc hoá học

Bước 1:

Trước tiên phải chọn loại đỗ ngon, sau đó ngâm vào nước mát từ 6 - 8 tiếng cho nở

Đổ đỗ ra rá, tãi ra, nhặt hạt hỏng (thối, mốc, sưng) rồi hong một lúc cho se mặt

Bước 3:

Nhẹ nhàng đổ đỗ vào cái thùng ủ giá, thường là thùng cao, cho nước xăm xấp và lắc thùng để hạt đỗ bằng mặt

Xếp lá tre lên trên, sau đó là một tấm phên đan, cài chặt lại và úp ngược xuống, kê kênh lên để cho róc nước và thoáng, để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp

Khi cài thì chú ý là cài chặt

và đều, tốt nhất là bằng que tre, nếu không khi úp ngược

sẽ bị lỏng hoặc bung, dễ bị hỏng, thối, dài quá nhanh hay bên dài bên ngắn

Nếu không có lá tre thì bạn dùng thay bằng loại lá khác chịu được nước, nhưng phải che kín nếu không giá sẽ đâm lên rất dài

Hàng ngày cho giá uống nước mát vào buổi sáng, trưa, chiều; không dùng nước ấm sẽ gây úng giá hoặc nước quá lạnh làm chết giá, nếu bận quá thì bạn bỏ qua buổi trưa cũng được

Hai ngày đầu thì chỉ cho nước đầy mặt rồi đổ và úp luôn Hình bên bạn thấy ngày thứ 2, giá chỉ nảy lên một chút

Bước 6:

Từ ngày thứ 3 bắt đầu nới giá, tức là gỡ nẹp tre ra cho giá nảy lên rồi lại cài chặt xuống, giá lên đến đâu bạn cài tới đó

nhiều nước hơn và khó úng hơn nên bạn sẽ cho uống nước tầm 15 phút rồi mới đổ nước và úp ngược thùng xuống Nếu sợ quên

đổ nước mà để giá ngâm nước quá lâu thì đổ luôn sau khi cho uống nước một lúc cũng được, hoặc là cho uống, rồi đổ nước đi, rồi lại cho uống lần hai và đổ luôn Giá ngày thứ 4 - thứ

5 đã nảy lên nhiều

Bước 7:

Tuỳ vào thời tiết nóng hay lạnh mà sau 4 - 7 ngày bạn

sẽ có giá ngon ăn, có lần mình để tới 8 - 9 ngày, giá rất dài nhưng vẫn mập và tuyệt đối không lên mầm

Khi thấy được rồi thì dỡ

ra, cho từng phần vào túi nilon, ép khí ra ngoài, buộc chặt lại, bọc bên ngoài cẩn thận bằng giấy báo, rồi lại thêm một lớp nylon nữa, có thể giữ trong

tủ lạnh 1-2 tuần

ngọt mát, không thối hay sưng mũ, không mọc mầm, không dài loằng

ngoằng thì không phải ai cũng làm được đâu nhé! Cách làm giá đỗ truyền

thống phải qua nhiều công đoạn hơn là ủ giá kiểu hiện đại nhưng giá mập,

ăn vào mát rượi, nước ứa ra ngọt dịu, rất thích và bõ công Nếu làm một, hai lần rồi bạn sẽ không còn thấy ngại với cách làm giá đỗ này nữa đâu, cũng

chỉ là ủ giá và cho giá uống nước thôi mà! Có điều là ủ giá kiểu này thì phải cẩn thận hơn vì giá dễ bị úng thối hơn là cách dùng rổ rá

Chúc các bạn thành công và có mẻ giá đỗ thật ngon cho cả nhà nhé!