Cách Nướng Thịt Ngon Các loại thịt nướng dùng than củi nói chung, đều tạo hương vị hấn dẫn, đặc biệt thịt nướng chả cần chọn thứ thịt nạc - lạng hết mỡ, mới ngon và đúng vị.. Nên mua thị
Trang 1Cách Nướng Thịt Ngon
Các loại thịt nướng dùng than (củi) nói chung, đều tạo hương vị hấn dẫn, đặc biệt thịt nướng chả cần chọn thứ thịt nạc - lạng hết
mỡ, mới ngon và đúng vị
Nên mua thịt ngon để công đoạn chuẩn bị nhanh chóng hơn Ngoài việc bỏ bạc nhạc, cần khứa thịt để khi nướng nó không bị co rút, hoặc quá mềm ngoài ý muốn Ướp những miếng thịt cứng hơn với nước xốt là bí quyết nướng thịt chín mềm mà vẫn có hương vị đậm đà tự nhiên
Thịt nướng cần thái dày, mỏng đều tay để khi nướng xong, sẽ chín đều Độ dày, mỏng lý tưởng tùy loại thịt nướng từ 1,2 tới 2,5cm
Phân loại thịt nướng nên chọn:
Thịt bò: Nạc mông, thăn sườn, nạc vai, đùi và những phần nạc khác của nó.
Thịt bê: Sườn có độ dày từ từ 2,5 đến 3,5cm
Thịt heo: Thịt sườn, thăn sườn và nạc thăn.
Thịt cừu: Đùi, thăn, sườn.
Thịt gà: Cả con, chặt lấy từng phần hoặc thịt xay.
Thịt pha thành miếng nhỏ, chỉ cần nướng trong thời gian ngắn trên than hồng Khi quay nguyên con hoặc khúc sườn hay thăn lớn, cần nướng kéo dài và nướng gián tiếp: Cời than hồng tản ra và trải nó thành vòng quanh vỉ nướng, dưới thịt đặt chảo mỏng để hứng nước thịt nhỏ xuống Đậy vỉ nướng bằng lá thiếc để che hơi than bốc lên thẳng vào thịt
(Theo Nấu Ngon)