ốc hấp lá gừng docx

ốc hấp lá gừng... Lấy phần đầu ốc , thêm chút giấm + muối rửa sạch , để ráo nước.. Dùng khăn thấm cho thật khô sau đó đem ra xắt mỏng , ướp với tiêu , hành tím , bột canh mỗi thứ một...

ốc hấp lá gừng

1/ Nguyên liệu :

_ Ốc ( chọn ốc đều ) : 100 con

_ Giò sống : 0,5 kg

_ Nấm hương : 0.05 kg

_ Hành khô : 0,1 kg

_ Gừng : 0,05 kg

_ Lá gừng : 200 lá

_ Tỏi khô : 0,05 kg

_ Dầu : 0,15 kg

Gia vị : nước mắm , muối , mì chính , chanh , ớt , gừng

2/ Cách làm :

_ Sửa soạn :

+ Ốc ngâm cho sạch đất , bỏ vào nồi luộc chín mang ra

Lấy phần đầu ốc , thêm chút giấm + muối rửa sạch , để

ráo nước Dùng khăn thấm cho thật khô sau đó đem ra

xắt mỏng , ướp với tiêu , hành tím , bột canh mỗi thứ một

ít để khoảng 1tiếng cho thấm

+ Vỏ ốc đem luộc lại , rửa sạch , vẩy ráo cho khô

+ Nấm hương ngâm nước ấm rửa sạch , vắt khô thái chỉ

_ Chế biến :

+ Giò sống + ốc + nấm + hành giã + gừng băm + tỏi băm

+ dầu ăn + nước mắm ==> trộn đều

+ Lấy một vỏ ốc đặt lá gừng vào rồi cho nhân vào sau đó

để mày vào , hấp chín khoảng 20 phút Ốc chín lấy ra gạn

lấy nước , rắc lá chanh thái chỉ lên + ớt thái chỉ Xếp ốc ra

dĩa , ốc hấp lá gừng ăn kèm với nước mắm gừng chua

ngọt