Các món cá –phần 34 ppsx

Cách làm - Cá làm sạch, khứa 2 đường trên lưng cá rồi cho vào chảo dầu rán vàng, vớt ra để vào giấy thấm dầu.. - Làm nước sốt rượu: Đặt chảo khác lên bếp, cho 2 thìa súp dầu ăn, 1 thìa

Các món cá –phần 34

Cá sốt rượu

Nguyên liệu

- 1 con cá điêu hồng khoảng 800 gr - 2 thìa súp rượu nếp (cơm rượu) và 1 thìa súp rượu trắng - Ớt băm, hành lá thái nhỏ, bột

năng - Gia vị, muối, tiêu, đường, nước tương, dầu ăn

Cách làm

- Cá làm sạch, khứa 2 đường trên lưng cá rồi cho vào chảo dầu rán vàng, vớt ra để vào giấy thấm dầu - Làm nước sốt rượu:

Đặt chảo khác lên bếp, cho 2 thìa súp dầu ăn, 1 thìa súp rượu trắng và 2 thìa cơm rượu (rượu nếp) xào với ớt băm Cho tiếp bột năng hòa loãng với nước vào chảo, đảo đều với lửa lớn cho đến khi nước sánh lại Nêm gia vị và cho hành lá vào, tắt bếp - Dọn cá ra đĩa, rưới đều nước sốt rượu lên mình cá - Dùng

nóng với nước tương và ớt

Chả cá xào ớt ngọt

Nguyên liệu

- 200g chả cá - 1 củ hành tây - 1 trái ớt ngọt đỏ - Sốt cà, tương

ớt, tỏi băm nhuyễn, dầu ăn, muối, đường, tiêu - Chả cá chiên

vàng

Cách làm

- Hành tây bóc vỏ, rửa, cắt sợi lớn - Ớt ngọt rửa, cắt bỏ cuống, lạng bỏ ruột trắng và hạt, cắt sợi giống hành tây - Phi vàng tỏi trong dầu, cho hành tây với ớt ngọt vào xào trên lửa lớn 2 phút, cho muối + đường + sốt cà + tương ớt và trộn đều trên lửa vừa

2 phút, cho chả cá vào trộn đều 5 phút nhấc xuống - Bày chả cá xào ớt ngọt vào đĩa, dọn dùng nóng

Cá nướng ngói

Nguyên liệu

-500 g cá chẽm - Hạt nêm, tiêu, đường, ớt bột - Rau sống các loại, rau thì là - Bếp than và viên ngói

Cách làm

Cá làm sạch, cắt khúc, lọc lấy phi lê cá ướp với chút hạt nêm,

tiêu, đường, ớt bột để chừng 10 phút cho ngấm đều gia vị Quạt than thật hồng, đặt miếng ngói lên than hồng cho thật nóng, xếp

cá lên nướng vừa chín, bốc thơm là được, rắc thì là lên trên Cá nướng trên ngói có hương vị rất đặc biệt: thịt cá ngọt, thơm

nồng mùi rau thì là, vị cay của ớt và các loại gia vị Dọn kèm với rau sống, chấm mắm tôm pha chanh ớt Nếu không thích mắm tôm, bạn có thể thay bằng nước mắm tỏi Cá nướng ngói là kiểu

ăn cá nướng quen thuộc của người miền Tây

Cá chép hấp tương

Nguyên liệu

- 1 khúc cá chép cỡ 200g - 1 thìa xúp tương hạt, 2 quả cà chua - Rau cần tây, gừng, dầu hào, dầu ăn, nước tương, hạt nêm,

đường, tiêu

Cách làm

- Cá rửa sạch, ướp chút tiêu, hạt nêm, dầu ăn, dầu hào, đường, nước tương và gừng gọt vỏ thái sợi Cần tây rửa sạch thái

khúc Cà chua bỏ hạt, thái múi cam - Cho cá đã ướp vào đã, rồi cho vào xửng hấp cách thủy chừng 15 phút, cho nốt cà chua, rau cần vào hấp tiếp chừng 10 phút nữa - Ăn nóng với nước

tương và cơm trắng