Các món cá –phần 32 doc

Cách làm - Rửa sạch mực, lấy bỏ túi mật, bóc sạch lớp da bên ngoài, để ráo nước - Quết nhuyễn cá thác lác với dầu hành, nêm muối, nước mắm, tiêu.. - Cho mực vào xửng hấp cách thủy.. - Đ

Các món cá –phần 32

Mực Nhồi Cá

Nguyên liệu

- 10 con mực ống - 200gr cá thác lác - 1 thìa cà phê tỏi

xay - 4 thìa súp chiên giòn - 4 thìa súp bột chiên xù - 1

thìa súp tương xí muội - 100gr xà lách xoong - Dầu ăn,

muối, nước mắm, tiêu

Cách làm

- Rửa sạch mực, lấy bỏ túi mật, bóc sạch lớp da bên

ngoài, để ráo nước - Quết nhuyễn cá thác lác với dầu

hành, nêm muối, nước mắm, tiêu - Cắt mực làm đôi,

nhồi cá vào Dùng kéo cắt mực cho xoè ra - Cho mực

vào xửng hấp cách thủy Sau đó nhúng qua bột chiên

giòn, lăn qua bột chiên xù - Đun nóng dầu, phi thơm tỏi,

thả mực cho vào chảo nóng, rán vàng

Cá Hấp Sốt Me

Nguyên liệu

- 1 con cá he (hoặc cá chim) - 50gr me, bỏ hạt - 1 củ

gừng, thái lát mỏng - 2 thìa tỏi xay - Bột nêm, đường,

dầu ăn - 1 thìa súp nước mắm - Cà rốt thái sợi - Hành lá

thái sợi - 2 bát nước dùng

Cách làm

- Đánh sạch vảy cá, bỏ ruột - Đun nóng dầu, phi thơm

tỏi, cho gừng, me vào, cho nước dùng, nêm gia vị vừa

ăn - Đặt cá vào đĩa, cho nước sốt me lên cá rồi đem

hấp Cá gần chín, cho hành lá, cà rốt lên

Cá Bống Mú Hấp Sen

Nguyên liệu

- 1 con cá bống mú 600gr - 50gr hạt sen tươi - 1 củ hành

tím - 1 quả ớt sừng thái hạt lựu, hành lá - Hạt nêm,

tương ớt, tiêu, tỏi xay

Cách làm

- Cá bống mú làm sạch, xẻ một bên thân cá - Ướp cá

với hạt nêm, tiêu, muối trong 20 phút cho ngấm - Đun

nóng dầu, phi thơm tỏi, cho tương ớt, nước dùng vào,

nêm gia vị, cho hành tím, ớt vào rồi cho hạt sen vào -

Xếp đứng cá ra đĩa và cho vào xửng hấp - Cá vừa chín

cho sốt vào, tiếp tục hấp khoảng 10 phút - Dọn cá ra

đĩa, trang trí với hành lá

Cá nướng kiểu Ấn Độ

Nguyên liệu

- 1 con cá chỉ vàng tươi hoặc cá chẻm 750g - 60g gừng

giã nhỏ - 10 nhánh tỏi giã nhỏ - 3 thìa ớt bột - 2 thìa bột

nghệ - 1 chén dầu ăn - Rau mùi, muối, 2 miếng chanh,

hành thái miếng, dưa chuột, cà chua để trang trí

Cách làm

Đánh vẩy, rửa sạch cá, để ráo nước Mỗi bên mình cá

khía sâu ba đường chéo Lấy một phần gừng và tỏi giã

trộn với nước Trộn số gừng, tỏi còn lại với bột ớt, rau

mùi, nước chanh, dầu ăn và muối Xát đều lên toàn bộ

con cá, tiếp theo dội lên mình cá hỗn hợp nước gừng và

tỏi, để vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 2 giờ Cho cá

vào lò nướng ở nhiệt độ trung bình Thỉnh thoảng lật hai

mặt cho cá chín vàng Dọn cá ra đĩa, trang trí với rau

mùi, chanh, hành và dưa chuột thái miếng