cong nghe 6 (3cot) hay

Hoạt động của thầy Hoạt động của trò Nộ dunggiá trị dinh dưỡng Đặc điểm của những người trong gia đình quỹ tiền gia đình HS thảo luận và trả lời các vấn đề II / Sự lựa chọn thực phẩm cho

Lớp Tiết Ngày dạy Sĩ số Vắng Lớp Tiết Ngày dạy Sĩ số Vắng

I, Mục tiêu :

a) Kiến thức: Hiểu đợc nguyên tắc xây dựng thực đơn, biết cách lựa chọn thực phẩm

cho thực đơn và số ngời dự bữa ăn

b) Kỹ năng: Biết cỏch xõy dựng thực đơn

c) Thái độ: Có ý thức thu dọn sạch sẽ sau bữa ăn

II,

Chuẩn bị :

- Giáo viên: Thực đơn cho một bữa ăn

- Học sinh: Thực đơn cho một bữa ăn

III

, Tiến trình :

1, Kiểm tra bài cũ

- Tại sao phải quan tâm đến chế độ ăn uống cho từng đối tợng khi tổ chức bữa ăn trong gia đình ? Hãy kể tên những món ăn mà em đã dùng trong bữa ăn hàng ngày?

2, Bài mới

Hoạt động 1:Tỡm hiểu khỏi niờm thục đơn là gỡ

Hoạt động của thầy Hoạt động của trũ Nộ dung

- Giáo viên: Muốn tổ chức

bữa ăn chu đáo cần phải làm

sẽ phục vụ trong bữa tiệc,

cỗ, liờn hoan, hay bữa ăn thường ngày

Hoạt động 2 : Nguyên tắc xây dựng thực đơn

- Giáo viên : Bữa ăn hàng

ngày có mấy món? Bữa cỗ,

liên hoan có mấy món?

nguyên tắc nào nữa?

- Giáo viên : Bữa ăn hàng

- Học sinh : Trả lời

- Học sinh : Trả lời

2, Nguyờn tắc xõy dựng thực đơn:

a/- Thực đơn cú số lượng và chất lượng mún ăn phự hợp với tớnh chất bữa ăn

Bữa thường 3-4 mún Bữa tiệc 4-6 múnb/- Thực đơn phải đủ cỏc loại mún ăn chớnh theo cơ

cấu của bữa ăn.

Bữa thường 3 món (canh , mặn xào

Bữa tiệc theo trình tự(khai

vị, sau khai vị, món chính, món ăn thêm và tráng miệng )

c/- Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế

Đủ chất và lượng , phù hợp với điều kiện tà chính

3 - Củng cố:

+ Thực đơn là gì ?

+ Nguyên tắc xây dựng thực đơn ?

4 Nhận xét dặn dò

*Nhận xét : Tinh thần học tập của cả lớp , cho điểm vào sổ đầu bài

* Dặn dò: Học bài, chuẩn bị bài mới

Líp TiÕt Ngµy d¹y SÜ sè V¾ng

I, Môc tiªu :

1/Kiến thức: Giúp HS hiểu được cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn

2/ Kỹ năng: Biết cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn.những bữa ăn thường ngày và bữa tiệc chiêu đã

3/ Thái độ : Say mê môn học

Hoạt động của thầy Hoạt động của trò Nộ dung

giá trị dinh dưỡng

Đặc điểm của những người

trong gia đình

quỹ tiền gia đình

HS thảo luận và trả lời các vấn đề

II / Sự lựa chọn thực phẩm cho thực đơn

1/ Đối với bữa ăn hằng ngày

- Chọn đầy đủ các lọai thực phẩm cần thiết cho cơ thể trong 1 ngày

-Thực đơn phù hợp với số người, tuỳ thuộc vào lứa tuổi, giới tính, thể trạng, công việc mà đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng các thành viên khác nhau.trong gia đình

Hoạt động 2: Tìm hiểu về việc lựa chọn thực phẩm cho buổi liên hoan chiêu đãi

việc lựa chọn thực phẩm cho

buổi liên hoan chiêu đãi

Vào thời gian nào ?

những điều cần lưú ý khi xây

Gồm nhiều món ăn theo trình tự của thực đơn Khai vị,

Sau khai vị, Món chính, Món ăn thêm tráng miệng và nước uống

chú ý không cần cầu kỳ hoang phí

3, Củng cố:

+ Thực đơn thường ngày lựa chọn thực phẩm như thế nào?

+ Thực đơn chiêu đãi lựa chọn thực phẩm như thế nào?

4, Nhận xét dặn dò

*Nhận xét : Tinh thần học tập của cả lớp , cho điểm vào sổ đầu bài

*Dặn dò: Học bài trả lời các câu hoi trong sách giáo khoa

Chuẩn bị bài mới.,xem phần chế biến và bày bàn ăn, thu dọn bàn

Líp TiÕt Ngµy d¹y SÜ sè V¾ng

I, Môc tiªu :

1/Kiến thức: Giúp HS hiểu được cách chế biến món ăn , bày bàn ăn, thu dọn bàn ăn2/ Kỹ năng: Biết cách chế biến món ăn, bày bàn ăn, thu dọn bàn ăn cho những bữa ăn thường ngày và bữa tiệc chiêuđãi

3/ Thái độ: Say mê môn học, ý thức trách nhiệm đối với gia đình

* Trọng tâm: Nguyên tắc chế biến món ăn, bày bàn ăn, thu dọn bàn ăn

II Chuẩn bị

1.Giáo viên :Hình ảnh về các món ăn, cách trình bày món ăn

2.Học sinh : Xem bài trước

III Hoạt động dạy và học :

1, Kiểm tra bài cũ :

Trình bày nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý

2, Bài mới.

Để tổ chức bữa ăn hợp lý cần phải tổ chức theo quy trình , hôm nay ta tiếp tục tìm hiểu việc chế biến món ăn trình bày bàn ăn

Hoạt động 1: Tìm hiểu về việc việc chế biến món ăn

Hoạt động của thầy Hoạt động của trò Nộ dung

Gv yêu cầu

-Hoc sinh tìm hiểu trong sgk

và trả lời các câu hỏi sau

Khi chế biến món ăn càn áp

S ơ chế thực phẩm: lựa chọn , rữa sạch, cắt thái phù hợp

- Chế biến món ăn+Ap dụng các phương pháp chế biến phù hợp

III/Chế biến món ăn Cần tiến hành như sau

- S ơ chế thực phẩm: lựa chọn , rữa sạch, cắt thái phù hợp

- Chế biến món ăn+Ap dụng các phương pháp chế biến phù hợp

Trình bày món ăn :

* Đẹp, sáng tạo

Hoạt động 2: Tìm hiểu về Bày bàn ăn và dọn bàn sau khi ăn

Khi bày bàn ăn cần làm

2/ Bày bàn ăn : lịch sự đẹp mắt, món ăn đưa

Để bữa ăn chu đáo lịch sự

người phục vụ cần có thái độ

như thế nào ?

Vì sao không thu dọn bàn khi

còn người đang ăn?

HS thảo luận và trả lời câu hỏi :

HS thảo luận và trả lời câu hỏi :

ra theo thưc đơn, bố trí hợp lý

3/ Phục vụ và dọn bàn sau khi ăn

Phục vụ : ân cần, chu đáoThu dọn : Xếp dụng cụ ăn uống theo tứng loại

* Không thu dọn bàn khi còn người đang ăn

3, Củng cố:

HS đọc phần ghi nhớ cuối bài

Nguyên tắc chế biến món ăn, bày bàn ăn, thu dọn bàn ăn

4, Nhận xét dặn dò:

Nhận xét:Tinh thần thái độ học tập của học sinh, cho điểm sổ đầu bài

Dặn dò: Học bài và trả lời các câu hỏi trong sách giáo khoa

Xem trước bài mới

Chuẩn bị bài thực hành (giấy , bút màu)

Líp TiÕt Ngµy d¹y SÜ sè V¾ng

I, Môc tiªu :

1 Kiến thức : Giúp HS hiểu được nguyên tắc xây dựng thực đơn

Biết cách xây dựng thực đơn dùng cho các bữa ăn hàng ngày

2 Kỹ năng : Vận dụng kiến thức đã học vào việc xây dựng thực đơn dùng cho các bữa

ăn hàng ngày, phù hợp và đáp ưng với yêu cầu ăn uống trong gia đình

3.Thái độ : nghiêm túc , ý thức thực hành tiết kiệm

II Chuẩn bị

1.Giáo viên :Sách giáo khoa , phần tham khảo Danh sách các món ăn hàng ngày 2.Học sinh : Hoc kỹ phàn xây dựng thưc đơn bài 22

Xem bài trước

III Hoạt động dạy và học :

1, Kiểm tra bài cũ

Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải làm gì ?

Hãy nêu những điễm cần lưu ý khi xây dựng thưc đơn ?

2, Bài mới.

Hoạt động 1 : Tìm hiểu nội dung: Cho biết thực đơn là gì ?

Nguyên tắc cơ bản khi xây dựng thực đơn

Hoạt động của thầy Hoạt động của trò Nộ dung

GV cho hs quan sát hình 3-26

(sách giáo khoa )

Danh mục các món ăn hằng

ngày và bảng cơ cấu thực đơn

hợp lý củsa bữa ăn

- Gia đình em thường dùng

những món ăn gì trong ngày?

Gv ghi lên bảng ý kiến của

hoc sinh sau đó nhận xét,

điều chỉnh, bổ sung cho phù

hợp

Cho biết đặc điểm của các

món ăn thường ngày?

* Các món ăn:

gồm 3 món chính :Canh

Mặn Xào

I / Thực đơn dùng cho bữa

ăn từng ngày : 1/ Số món ăn

- Có từ 3 – 4 món được chế biến nhanh gọn và đơn giản2/ Các món ăn:

gồm 3 món chính :Canh

Mặn Xào

Có thể cho thêm 1, 2 hay 3 món phụ

* yêu cầu Xây dựng thưc đơn dùng trong 1 ngày

3, Nhận xét đánh giá

Nhận xét:Tinh thần thái độ học tập của học sinh, cho điểm sổ đầu bài

Thu bài hực hành của học sinh để đánh giá cho điểm

4, Dặn dò:

Xem trước Thực đơn dùng cho liên hoan, chiêu đãi

Líp TiÕt Ngµy d¹y SÜ sè V¾ng

I, Môc tiªu :

1/ Kiến thức : Giúp HS hiểu được nguyên tắc xây dựng thực đơn

Biết cách xây dựng thực đơn dùng cho các bữa liên hoan và chiêu đãi 2./ Kỹ năng : Vận dụng kiến thức đã học vào việc xây dựng thực đơn dùng cho các buổi liên hoan,chiêu đãi phù hợp và đáp ưng với tình hình tài chính của gia đình

3./Thái độ : nghiêm túc , ý thức thực hành tiết kiệm

II Chuẩn bị

1.Giáo viên :

Sách giáo khoa , phần tham khảo

Danh sách các món dùng cho liên hoan cổ cưới

2.Học sinh :

Hoc kỹ phần xây dựng thưc đơn bài 22

Xem bài trước

III Hoạt động dạy và học :

1, Kiểm tra bài cũ

2, Bài mới.

Hoạt động 1 : Tìm hiểu nội dung: Cho biết thực đơn là gì ?

Nguyên tắc cơ bản khi xây dựng thực đơn

Hoạt động của thầy Hoạt động của trò Nộ dung

GV cho hs quan sát hình 3,27

(sách giáo khoa )

Danh mục các món ăn trong

bữa liên hoan hay bữa cỗ và

bảng cơ cấu thực đơn hợp lý

của bữa ăn

- Trong các bũa cỗ, tiệc liên

hoan gia đình em thường

dùng những món ăn gì?

Gv ghi lên bảng ý kiến của

hoc sinh sau đó nhận xét,

điều chỉnh, bổ sung cho phù

hợp

Nguyên tắc cơ bản khi xây

dựng thực đơn?

So sánh với đặc điểm của

các món ăn thường ngày?

HS So sánh

I / Thực đơn dùng cho bữatiệc liên hoan:

1/ Số món ăn

Có từ 5 – 6 món được tăng cường về chất và lượng2/ Các món ăn: theo cơ cấu gồm có đủ các loai món ănMón sup

Món trộn nguộiMón xào, ránMón mặnMốn nấuMón tráng miệng

Hoạt động 2 : Thực hành

đơn hòan chỉnh theo yêu cầu

3, Nhận xét đánh giá

Nhận xét:Tinh thần thái độ học tập của học sinh, cho điểm sổ đầu bài

Thu bài hực hành của học sinh để đánh giá cho điểm

4, Dặn dò:

Học bài và trả lời các câu hỏi trong sách giáo khoa

Líp TiÕt Ngµy d¹y SÜ sè V¾ng

I Mục tiêu

1 Kiến thức : Biết được cách tỉa hoa bằng rau ,củ, quả

2 Kỹ năng : Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ănvận dụng vào thực tế trong trang tí các món ăn tại gia đình

3.Thái độ : hăng hái và nghiêm túc trong học tập

II Chuẩn bị

1.Giáo viên :

Tranh ảnh tỉa hoa liên quan đến nguyên liệu cà chua

Hình vẽ càc thao tác được phóng to

Cà chua không dập nát, quả không quá to

Dao nhọn sắc, lưỡi mỏng; thớt nhựa, đĩa sứ trắng to hình tròn hay bầu dục 2.Học sinh : Xem bài trước

III Hoạt động dạy và học :

1, Kiểm tra bài cũ

2, Bài mới

Giới thiệu chung về kỹ thuật tỉa hoa trang trí món ăn từ một số rau ,củ, quả và yêu cầu thực hiện trong tiết thực hành

Hoạt động 1: Tìm hiểu dụng cụ và nguyên liệu tỉa hoa:

Hoạt động của thầy Hoạt động của trò Nộ dung

GV đặt câu hỏi:

Để tỉa được hoa trang trí món

ăn tây cần những nguyên liệu

nào?

HS trả lờiNguyên liệu gồm: các lọai rau, cũ quả (cà rốt,dưa chụôt, hành lá,

I/ Giới thiệu chung1/ Nguyên liệu gồm: các lọai rau, cũ quả (cà rốt,dưa chụôt, hành lá, hành tây, tỏi,

Kể tên một số nguyện liệu có

ở địa phương ta?

Kể tên các dụng cụ dùng để

tỉa hoa trang trí món ăn?

Đăc điểm chung của các lọai

Dao bản nhỏ nhọnDao lam

Kéo nhỏ mũi nhọnHình thức tỉa hoa

HS đọc trong sgk

cà chua, cũ cải… )2/ Dụng cụ: Dao bản to mõng, nhọn

Dao bản nhỏ nhọnDao lam

Kéo nhỏ mũi nhọnHình thức tỉa hoa(sgk)

Hoạt động 2: Tìm hiểu phương pháp tỉa một số mẫu hoa

GV cho hs xem H 3.29 và

giới thiệu các thao tác để tỉa

hoa hệu trắng từ cây hành lá

Từ mẫu dưa chuột tỉa được

các mẫu trang trí nào, từ quả

cá chua tỉa được những hoa

Từ quả cà chua tỉa được hoa hồng

II/ Thực hiện mẫu :

Tỉa hoa từ hành lá :

a/ Hoa huệ trắng Hoa từ phần trắng của cây hành

Lá từ lá của cây hànhThân từ thân của cây hành

Tỉa hoa từ quả ớt:

b/Hoa huệ tây:

Từ phần đuôi nhọn của quả ớt

Tỉa hoa hồng từ quả cà chua

H 3.35sgk

Tổng hợp các kiểu hoa đơn giản

3, Củng cố:

a/ Trình bày các nguyên liệu và dụng cụ tỉa hoa ?

b/ Từ hành lá ớt ta tỉa được những lọai hoa nào?

c/ Từ quả cà chua dưa chuột ta tỉa đựơc cá lọai hoa nào?

4, Nhận xét dặn dò:

Nhận xét:Tinh thần thái độ học tập của học sinh, cho điểm sổ đầu bài

Dặn dò: Giờ sau cac em chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu để thực hành

Líp TiÕt Ngµy d¹y SÜ sè V¾ng

Ti ết 60 tØa hoa trang trÝ mãn ¨n (tiÕt 2) + KT 15’

I Mục tiêu

1 Kiến thức : Biết được cách tỉa hoa bằng rau ,củ, quả

2 Kỹ năng : Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ănvận dụng vào thực tế trong trang tí các món ăn tại gia đình

3.Thái độ : Hăng hái và nghiêm túc trong học tập

II Chuẩn bị

1.Giáo viên

Tranh ảnh tỉa hoa liên quan đến nguyên liệu cà chua, Dưa chuột, ớt, vv……

Hình vẽ càc thao tác được phóng to

Cà chua không dập nát, quả không quá to dưa chuột qua thẳng ít ruột

Dao nhọn sắc, lưỡi mỏng; thớt nhựa, đĩa sứ trắng to hình tròn hay bầu dục

2.Học sinh : Xem bài trước , chuẩn bị một số nguyên liệu

Chia nhóm và phân công mang dụng cụ

III Hoạt động dạy và học :

1, Kiểm tra bài cũ

2, Bài mới.

Hoạt động 1:Kiểm tra chuẩn bị nguyên vật liệu của học sinh

Hoạt động của thầy Hoạt động của trò Nộ dung

- Giáo viên nêu mục tiêu

dung và thời gian

Giáo viên nêu yêu cầu hs để

dụng cụ mang theo lên bàn để

kiểm tra( không đạt yêu cầu

Giáo viên nhắc nhở tỉa ớt

không sờ tay lên mắt

Học sinh để dụng cụ lên bàn để kiểm tra

Dụng cụ gồm : Dao, kéo, thau chậu nhỏ , khăn lau bànNguyên liệu gồmHành lá ,

Cà chua , Dưa chuột

Ớt quả

1/ Dụng cu:

- Gồm : Dao, kéo, Thau chậu nhỏ , Khăn lau bàn

2/ Nguyên liệuGồm

Hành lá ,

Cà chua , Dưa chuột

Ớt quả

Hoạt động 2: giỏo viờn thực hiện thao tỏc

Mỗi nhúm cử đại diện lờn để

quan sỏt và về chỗ hướng dẫn

cho cỏc thành viờn khỏc trong

nhúm

Chỉ thực hiện 2 trong 4 mẫu

khụng nhất thiết phải làm hết

cả 4 mẫu

Hoc sinh chia nhúm thực hành

3/ Thực hànhTheo nhúm Tỉa hoa Hụờ trăngTỉa lỏ từ Dưa chuộtTỉa hoa hồng

3, Đỏnh giỏ :

Theo nhúm về cỏc yờu cầu sau

- Kỹ luật (2đ) , Vệ sinh (2đ) , Chuẩn bị (2đ ) Thực hành (4đ)

(lấy vào điểm 15p)

4, Nhận xột dặn dũ:

Nhận xột:Tinh thần thỏi độ học tập của học sinh, cho điểm sổ đầu bài

Dặn dũ: Học bài và trả lời cỏc cõu hỏi trong sỏch giỏo khoa

Xem trước bài “Thu nhập của gia đỡnh “

b) Kỹ năng:

- Vận dụng kiến thức để thực hiện chu đáo những vấn đề thuộc lĩnh vực chế biến thức ăn

và phục vụ ăn uống

- Học sinh: Trả lời các câu hỏi.

III TIếN TRìNH BàI DạY:

1, Kiểm tra bài cũ:

2, Bài mới:

Hoạt động 1 : Hệ thống lại các kiến thức đã học trong chơng

Hoạt động của thầy Hoạt động của trũ Nộ dung

- Giáo viên: Tại sao phải ăn

uống hợp lý? Ăn uống hợp lý

dựa trên những cơ sở nào?

- Giáo viên: Nhận xét và chốt

lại kiến thức cho học sinh

- Giáo viên: Hệ thống lại các

để trả lời

- Học sinh: Ôn tập theo

hệ thống kiến thức mà giáo viên đã hớng dẫn (có thể thảo luận theo nhóm)

I/ Về kiến thức

1) Ăn uống phải phù hợp với yêu cầu của từng đối tợng

- Ăn đủ no, đủ chất để có cơ thể khỏe mạnh

- Cân bằng các chất dinh ỡng trong bữa ăn hàng ngày2) Có biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm trong gia đình

d-3) Sử dụng và bảo quản thích hợp chức năng dinh d-ỡng của thực phẩm

4) Xây dựng thực đơn và khẩu phần ăn trong gia đình phù hợp

tổ chức ăn uống hợp lý, chu

đáo, khoa học thể hiện đợc nét đăc trng của văn hóa ẩm thực Việt Nam

Hoạt động 2 : Vận dụng kiến thức đã học để thực hiện

- Giáo viên: Yêu cầu học sinh

nhắc lại các kỹ năng vận

dụng kiến thức qua từng bài

học: giữ vệ sinh an toàn thực

phẩm, chế biến một số món

ăn đơn giản - Học sinh : Lần lợt nhắc lại Các học sinh

còn lại nhận xét, bổ sung sửa sai cho bạn

II/ Về kỹ năng

- Thực hiện đợc những bữa

ăn hợp lý, giữ vệ sinh an toàn thực phẩm

- Chế biến đợc một số món

ăn đơn giản, thờng dùng trong gia đình

- Xây dựng đợc thực đơn

- Giáo viên : Nhận xét, thống

nhất ý kiến

liên hoan trong gia đình

3, Củng cố

- Hệ thống các kiến thức cơ bản đã học trong chơng III

4, Dặn dò

- Ôn tập toàn bộ kiến thức đã học trong chơng

- Đọc trớc bài thu nhập của gia đình

Lớp Tiết Ngày dạy Sĩ số Vắng

Ti ết 62 Chương IV THU CHI TRONG GIA ĐèNH

THU NHẬP CỦA GIA ĐèNH

I Mục tiờu

1 Kiến thức : Biết được thu nhập của gia đỡnh là tổng cỏc khỏan thu bao gồm tiền và hiện vật do sự lao động của cỏc thành viờn trong gia đỡnh tạo ra

2 kỹ năng : Biết đươc thu nhập chớnh của gia đỡnh mỡnh

3.Thỏi độ :, ý thức trỏch nhiệm đối với gia đỡnh trong lao động chớnh đỏng để thờm thu nhập

II Chuẩn bị

1.Giỏo viờn :

-Tranh ảnh về cỏc ngành nghề trong xó hội, về kinh tế gia đỡnh

-Sơ đồ 4.1, 4.2

2.Học sinh : Xem bài trước

III Hoạt động dạy và học :

1, Kiểm tra bài cũ

2, Bài mới

Trong cuộc sống mỗi người chỳng ta ai cũng cần cú gia đỡnh,cỏc thành viờn trong gia đỡnh ai cũng phải cú việc làm để ổn định cuộc sống – cú thu nhập vậy thu nhập là gỡ hụm nay chỳng ta cựng tỡm hiểu

Hoạt động 1 : Tỡm hiểu thu nhập gia đỡnh là gỡ

Hoạt động của thầy Hoạt động của trũ Nộ dung

- Giáo viên: Con ngời sống

trong xã hội cần phải làm

việc và nhờ làm việc mà họ

đình tạo ra