Tiểu luận - quản trị doanh nghiệp du lịch - đề tài - Đặc điểm tổ chức và kinh doanh của hệ thống chuỗi thức ăn KFC

Hà Nội là trung tâm của cả nước,là thị trường rộng lớn để phát triển các thương hiệu.KFC bất đầu khai trương tại Hà Nội vào tháng 6/2006,đến nay hệ thống KFC đã có hơn 30 cửa hàng hoạt đ

Mở đầu

Trong những năm gần đây,đồ ăn nhanh đã trở nên quen thuộc và phổ biến đối với giới trẻ nói riêng và người dân Việt Nam vói chung.Hàng loạt các thương hiệu nổi tiếng như KFC,Lotteria,BBQ…đã thâm nhập vào thị trường Việt Nam và kinh doanh rất thành công.Bên cạnh đó,ở Việt Nam cũng đã xuất hiện nhiều thượng hiệu

đồ ăn nhanh đã phần nào khẳng định được vị trí của mình trong tâm trí người Việt Nam

Hà Nội là trung tâm của cả nước,là thị trường rộng lớn để phát triển các thương hiệu.KFC bất đầu khai trương tại Hà Nội vào tháng 6/2006,đến nay hệ thống KFC đã có hơn 30 cửa hàng hoạt động.Với sự phát triển mạnh mẽ,hệ thống KFC đã khẳng định được thương hiệu và sự thành công của mình.Sự thành công của hệ thống nhà hàng KFC trên địa bàn Hà Nội do rất nhiều các yếu tố,trong đó việc quản

lý và kiểm soát hoạt động kinh doanh của hệ thống nhà hàng KFC đã tác động không nhỏ tới sự thành công của hệ thống KFC trên địa bàn Hà Nội

Phần I:Cở sở lý luận

1.1Khái niệm về nhà hàng.

Nhà hàng là một cơ sở kinh doanh chuyên chế biến và phục vụ sản phẩm ăn uống nhằm đáp ứng nhu cầu thiết yếu và nhu cầu khác của khách hàng với mục đích chủ yếu là thu lợi nhuận

Nhà hàng là một cơ sở kinh doanh về mặt pháp lý,nó có thể mang tư cách là một doanh nghiệp độc lập,cũng có thể là một bộ phận trong khách sạn hay các cở sở kinh doanh du lịch nào đó

Hoạt động của nhà hàng đó là chế biến và phục vụ các sản phẩm ăn uống.Tùy theo loại hình và điều kiện cụ thể của nhà hàng nó có thể có các sản phẩm khác nhau

1.2.Đặc điểm quản lý và kiểm soát hoạt động kinh doanh của nhà hàng 1.2.1.Đặc điểm quản lý hoạt động kinh doanh của nhà hàng.

*Khái niệm

Lãnh đạo là một hệ thống(hay quá trình)những tác động nhằm thúc đẩy con người(hay một tập thể) để cho họ tự nguyện và nhiệt tình thực hiện các hoạt cần thiết nhằm đạt được mục tiêu của nhà hàng

*Vai trò

- Vai trò chỉ huy:Lãnh đạo là khâu trung tâm,là “bộ não”của tổ chức.Năng lực lãnh đạo của của nhà quản trị sẽ chi phối đến hiệu quả kinh doanh của nhà hàng thông qua các quyết định,chỉ thị,mệnh lệnh được ban bố để vận hàng nhà hàng

- Vai trò kiến tạo:Kiến tạo về chiến lược,chính sách,sản phẩm và thị trường mới…để duy trì và nâng cao chất lượng sản phẩm,đối đầu với cạnh tranh nhằm duy trì sự tồn tại và phát triển của nhà hàng

- Vai trò thực thi:Việc xác lập các chương trình,kế hoạch cụ thể,tổ chức thự hiện mọi công việc đều do nhà lãnh đạo quyết định

*Đặc điểm:

 Nhà quản trị cấp cao:Là người đưng đầu nhà hàng,có nhiệm vụ đề ra

và triển khai các mục tiêu của nhà hàng.Là người quyết dịnh đến sự thành công hay thất bại của nhà hàng

 Nhà quản trị cấp trung:Là trưởng các bộ phận,phòng ban,có nhiệm vụ triển khai các chiến lược kinh doanh của doanh nghiệp…

 Nhà quản trị cấp cơ sở:Là người trực tiếp sử dụng của nguồn lực của nhà hàng như lao động,cơ sở vật chất,nguyên liệu….để thực hiện kế hoạch kinh doanh của nhà hàng

*Nghệ thuật lãnh đạo trong nhà hàng

Nhà quản trị cần nhận thức được về nhu cầu của người lao động,hiểu được lý thuyết về nhu cầu và động cơ hoạt động của người lao động.Từ đó nhà quản trị cần

có các phương pháp tác động động cơ và nhu cầu của người lao động

Năng lực cần có của nhà lãnh đạo:

+ Có nhận thức và hiểu biết chung về dịch vụ,thị trường,có khả năng đưa ra các quyết định tối ưu

+ Có khả năng kinh doanh

+C ó mối quan hệ giữa cá nhân với đồng nghiệp và xã hội

+ Có khả năng làm việc với cường độ cao

1.2.2.Đặc điểm kiểm soát của hoạt động kinh doanh của nhà hàng.

*Khái niệm

Kiểm soát hoạt động kinh doanh là hàng vi đảm bảo cho kết quả hoạt động kinh doanh phù hợp với mục tiêu kế hoạch bằng cách giám sát công việc một cách chặt chẽ,kịp phát hiện và khắc phục những sai sót phát sinh

*Vai trò của kiểm soát

+ Nhằm phát hiện ra những sai lệch để ngăn ngừa và sữa chữa để đạt được kết quả mong muốn

+ Tạo ra chất lượng tốt hơn cho hoạt động

*Phân loại kiểm soát

+ Kiểm soát trước:Đây là kiểu kiểm soát trước lúc công việc hoàn tất.Loại kiểm soát này có thể tự kiểm soát,dễ thực hiện,dễ chấp nhận và đem lại hiệu quả cao cho quá trinh kinh doanh của cửa hàng

+ Kiểm soát sau:Đây là kiểu kiểm soát được tiến hành khi công việc đã hoàn tất,nó có tác dụng đánh giá kết quả so với mục tiêu đặt ra,mang tính chất rút kinh nghiệm

+ Kiểm soát tất cả:Được tiến hành trước,sau và trong suất quá trình kinh doanh của nhà hàng.Nó được vận dụng cho các loại công việc bao gồm nhiều khâu,khâu trước ảnh hưởng trực tiếp đến khâu sau

*Đặc điểm

+ Hoạt động kiểm soát phải được thiết lập theo 2 nguyên tắc:

 Phải đặt trong mối quan hệ kinh doanh của nhà hàng,không được coi kiểm soát là sự”theo dõi”của người lãnh đạo

 Phải có sự tham gia của người được kiểm soát.Mức độ tham gia sẽ tạo

ra bầu không khí thoải mái,sự hài lòng,sự tham gia tích cực vào quá trình kiểm soát

+ Các hình thức tổ chức hệ thống kiểm soát:

 Lồng ghép với hệ thống quản trị.Nghĩa là trong cơ cấu tổ chức của doanh nghiệp và các bộ phân đã tính đến chức năng kiểm soát

 Kiểm soát là một bộ phận độc lập

+ Các loại hình kiểm soát:

 Kiểm soát theo mô hình

 Kiểm soát theo dự án

 Kiểm soát chiến lược

1.3.Nội dung quản lý và kiểm soát hoạt động kinh doanh của nhà hàng 1.3.1.Nội dung quản lý hoạt động kinh doanh của nhà hàng.

*Chỉ đạo lập kế hoạch

Căn cứ vào tình hình thực tại của nhà hàng và xu hứng thị trường để chỉ đạo lập kế hoạch.Có 2 kiểu kế hoạch:

 Kế hoạch tổng thể(dài hạn):Nhằm xác định các mục tiêu chủ yếu của doanh nghiệp,lập tiến trình hành động,cân đối các nguồn lực để thực hiện các mục tiêu.Loại kế hoạch này thường do các nhà quản trị cấp cao lập ra

 Kế hoạch chi tiết(ngắn hạn):là tiến trình thưc hiện triển khai công việc

để phục vụ cho kế hoạch tổng thể,dài hạn.Loại kế hoạch này thường do các nhà quản trị cấp trung gian triển khai và do các nhà quản trị cấp cơ sở tiến hành thực hiện

*Tổ chức thực hiện công việc

Là việc nghiên cứu,phối hợp các nguồn lực,các bộ phận và cá nhân dể thực hiện các mục tiêu của nhà hàng

Quy trình tổ chức:

+ Xây dựng phương án:Từ yêu cầu chung của công việc,nhà quản trị đưa ra các phương án,mà trong đó hình dung hết các công việc,đã lý giải được các câu hỏi

để thực hiện công việc

+ Triển khai phương án:Sau khi đã xây dựng được phương án,nhà quản trị sẽ phân công và thông báo thực hiện đến các bộ phận và cái nhân có liên quan

+ Giải quyết các vấn đề phát sinh:Trong quá trình thực hiện sẽ nảy sinh các vấn đề ngoài dự kiến thì các nhà quản trị và các bộ phận liên quan sẽ bàn bạc để tìm

ra phương án giải quyết

+ Kiểm tra tiến bộ và chất lượng công việc:Công việc này nhằm đảm bảo tiến

độ và chất lượng các khâu theo mục tiêu đề ra

+ Đánh giá lại quá trình thực hiện công viêc đó:Đánh giá kết quả theo mục tiêu chung,trách nhiệm của cá nhân và bộ phận có liên quan,có những vấn đề nào còn tồn tại và cần giải quyết

*Chỉ đạo công việc

Là quá trình gây ảnh hưởng,thuyết phục và chỉ đạo người dưới quyền thực hiện công việc thông qua việc phân công,bố trí tất cả các nguồn lực

Các yếu tố tạo nên sự thành công trong chỉ đạo công việc:

+ Thông đạt rõ ràng những nhiệm vụ cần tiến hành

+ Đáp ứng hoặc áp dụng các đề nghị,yêu cầu thích đáng và giải thích lý do của các quyết định

+ Thảo luận với nhân viên về kế hoạch,chương trình công việc trước khi đưa

ra quyết định,kêu gọi sự góp ý,hợp tác,sáng tạo từ nhân viên

+ Sẳn sàng chia sẻ trách nhiệm với nhân viên trong công việc và nhận lỗi ngay khi có sai sót thuộc về mình

+ Quan tâm đến lợi ích của người khác cả về lợi ích vật chất và lợi ích tinh thần

*Kiểm soát công việc

Là việc thiết lập các định mức và chuẩn mực để đánh giá kết quả của công việc nhằm phát hiện kiệp thời các sai sót để từ đó đưa ra biện pháp khắc phục kịp thời

1.3.2.Nội dung kiểm soát hoạt động kinh doanh của nhà hàng.

*Xây dựng các tiêu chuẩn kiểm soát

Để việc kiểm soát được thực hiện dễ dàng và hiệu quả thì trước tiên phải xây dựng các định mức,các tiêu chuẩn hoạt động

Việc xác định định mức,tiêu chuẩn phải căn cứ vào điều kiện thực tế của nhà hàng

*Đo lường kết quả

Hành động đo lường kết quả nhằm đảm bảo kết quả hoạt động phù hợp với mục tiêu đề ra

Các phương pháp:sử dụng dữ liệu định lượng(doanh số,lượng khách…),hay định tính(cách bài trí không gian,thái độ phục vụ,mức độ hài lòng của khách hàng )sử dụng các dấu hiệu báo trước(chất lượng nguyên liệu đầu vào,trình độ lao động,cơ sở vật chất…),quan sát trực tiếp,tiếp xúc cái nhân,chọn mẫu và kiểm soát ngẫu nhiên…

Đo lường kết quả chính xác sẽ giúp phát hiện kịp thời các sai lệch trong việc thực hiện mục tiêu kế hoạch để từ đó đề ra các biện pháp.Sau khi kết thúc giai đoạn

đo lường,kết quả thông báo cho các cá nhân và bộ phận liên quan

*Điều chỉnh

Trước khi tiến hành điều chỉnh cần phải phân tích,đánh giá tìm ra những nguyên nhân sai lệch và các yếu tố liên quan và phân loại các sai lệch

Sau khi tiến hành phân tích kết quả đo lường thì tiến hành xây dựng các nguyên tắc điều chình.Các nguyên tắc điều chỉnh:

+ Chỉ tiêu tiến hành điều chỉnh khi thực sự cần thiết

+ Điều chỉnh vừa phải,tránh tùy tiện không cần thiết

+ Coi trọng yếu tố thời gian,tránh để lỡ thời cơ

+Lựa chọn các phương pháp điều chỉnh hợp lý

Phần II:Thực trạng quản lý và kiểm soát hoạt động kinh doanh hệ thống nhà hàng KFC trên địa bàn Hà Nội.

2.1.Khái quát chung về tình hình hoạt động kinh doanh hệ thống nhà hàng KFC trên địa bàn Hà Nội

KFC là cụm từ viết tắt của KENTUCKY FRIED CHICHKEN – Chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh chuyên nghiệp, phục vụ các món ăn làm từ gà, bơ-gơ và món nổi tiếng nhất là Gà rán Kentucky - Sản phẩm của Tập đoàn Yum Restaurant Internation (Hoa Kỳ).KFC là thương hiệu đánh giá nổi tiếng thứ 2 trên thế giới sau McDonalds,trước Pizza Hut và Starbucks.Đây là món ăn nhanh và đang trở nên thông dụng với người dân nhiều nước.Hiện Restaurant đã có tới 34 nghìn nhà hàng

trên toàn cầu.Thị trường châu Á, đang là thị trường tiềm năng, phát đạt nhất của Restaurant

Với mục tiêu thương hiệu KFC là mang đến cho người tiêu dùng một thương hiệu hàng đầu về thực phẩm, sáng tạo ra sự tươi sáng và vui nhộn cho tất cả mọi người ở mọi lứa tuổi.Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, hiện nay KFC được hiểu  như là một nhãn hiệu vui nhộn và bao hàm nhiều ý nghĩa… Trẻ trung trong tâm hồn,năng động trong cuộc sống là tiêu chí & chiến lược của nhãn hiệu KFC tại Việt Nam

Sau một loạt thành công của hệ thống chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh với thương hiệu KFC (trên 10.000 nhà hàng đã được phát triển trên toàn thế giới).Tại Việt Nam,KFC tham gia vào thị trường lần đầu tiên vào tháng 12/1997 tại trung tâm thương mại Sài Gòn Super Bowl Năm 2006 thì KFC thành lập cửa hàng đầu tiên ở

Hà Nội,đánh dấu sự kiện KFC tiến chân ra Bắc.Cuộc chơi của KFC tại Viêt Nam thực sự bắt đầu

Đến nay, hệ thống các nhà hàng của KFC đã phát triển tới 100 nhà hàng, có mặt tại 18 tỉnh thành lớn trên cả nước, sử dụng hơn 3.000 lao động đồng thời cũng tạo thêm nhiều việc làm trong ngành công nghiệp bổ trợ tại Việt Nam.giờ đây,hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh này đã có mặt tại hầu hết các đường phố của Việt Nam Hương vị độc đáo, phong cách phục vụ thân thiện, hết lòng vì khách hàng và bầu không khí nồng nhiệt, ấm cúng tại các nhà hàng là ba chìa khóa chính mở cánh cửa thành công của KFC tại Việt Nam cũng như trên thế giới KFC Việt Nam đã tạo nên một nét văn hóa ẩm thực mới và đóng góp to lớn vào sự phát triển của ngành công nghiệp thức ăn nhanh tại Việt Nam

Đến giờ KFC đang rất phát triển tại Hà Nội.Hầu như tại tuyến phố nào của nội thành Hà Nội cũng có cửa hàng KFC ở đó, một số cửa hàng tiêu biểu của KFC tại Hà Nội:

- 209 Lê Duẩn, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội

- 3C Lê Thái Tổ, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

- 222 Trần Duy Hưng, Quận Cầu Giấy, Hà Nội

- Siêu Thị Parkson, 198B Tây Sơn, Đống Đa, Hà Nội

- 27 Huỳnh Thúc Kháng, Quận Đống Đa, Hà Nội

- 156-158 Tôn Đức Thắng, Quốc Tử Giám, Đống Đa, Hà Nội

- 292 Bà Triệu, Phường Lê Đại Hành, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội

- 87 Nguyễn Thái Học, Quận Ba Đình, Hà Nội

- 11A7 Khu tập thể ĐH Kinh tế Quốc Dân, Trần Đại Nghĩa, P Đồng Tâm, Q Hai Bà Trưng, Hà Nội

- 405 Nguyễn Văn Cừ, Quận Long Biên, Hà Nội

- Tòa nhà BITEXCO (THE MANOR), Mễ Trì, Mỹ Đình, Từ Liêm, Hà Nội

- 173-175 Láng Hạ, Đống Đa, Hà Nội

- 372-374 Cầu Giấy, Quận Cầu Giấy, Hà Nội

Một trong các hoạt động thường niên hướng đến cộng đồng của KFC là chương trình “WORLD HUNGER RELIEF” Chương trình này với mục tiêu làm

ấm những trái tim lạnh giá, nuôi dưỡng ý nghĩa tinh thần

Ngoài ra Quỹ Thời báo Kinh tế Sài Gòn (Saigon Times Foundation - STF)

đã phối hợp với Công ty liên doanh TNHH KFC Việt Nam trao học bổng cho sinh viên đại học tại Hà Nội.Học bổng mang tên “Học bổng dài hạn STF - KFC Việt Nam” đã được trao cho 20 sinh viên của trường Đại học Thương mại Hà Nội

Với chiến lược kinh doanh phù hợp,sự tiên đoán chính xác,chất lượng sản phẩm cao,tổ chức cơ cấu hợp lý,quản lý và kiểm soát chặt chẽ đã đem lại uy tín cho người tiêu dùng,KFC đang dần nên quen thuộc với người dân Hà Nội nói riêng và người dân Việt Nam nói chung Một thương hiệu nổi tiếng thế giới, một xu hướng mới, một phong cách sống mới hứa hẹn mang đến cho thị trường Việt Nam đầy tiềm năng

2.2.Thực trạng quản lý và kiểm soát hoạt động kinh doanh nhà hàng KFC trên địa bàn Hà Nội

2.2.1 Thực trạng quản lý hoạt động kinh doanh nhà hàng KFC trên địa bàn

Hà Nội

Với gần 30 cửa hàng trên khắp địa bàn Hà Nội,với sự phát triển nhanh chóng vượt bậc của KFC.Cùng với sự phát triển của các Lotteria,BBQ,với sự xuất hiện của các thương hiệu đồ ăn nhanh khác,nhưng KFC vẫn duy trì sự phát triển vượt bậc của mình.KFC với đội ngũ lãnh đạo năng động,giàu kinh nghiệm,tổ chức cơ cấu hợp lý,thường xuyên quản lý,kiểm soát,kiểm tra,đánh giá tình hình hoạt động của hệ thống cửa hàng

Đội ngũ nhân viên của KFC trẻ,năng động,nhiệt tình,các nhà quản trị KFC luôn quan tâm,tác động,thúc đẩy,hướng các hàng động của đội ngũ nhân viên để đạt được mục tiêu của hệ thống KFC tại Hà Nội

*Chỉ đạo lập kế hoạch

KFC chủ yếu nhắm vào giới trẻ từ 17 đến 29 tuổi, gia đình có trẻ em.Do nhiều nguyên nhân mà KFC đã chọn thị trường là giới trẻ với độ tuổi dưới 30.Với việc xác định thị trường thì KFC chủ yếu đánh vào xu hướng năng động,khả năng tiếp cận văn hóa nhanh của các bạn trẻ Việt Nam.Ngoài ra KFC cũng đặc biệt quan tâm đến trẻ em,có thể nói họ tác động vào nhận thức của các em ngay từ khi các em còn nhỏ.Chính vì vậy thị trường Hà Nội trở thành thị trường tiềm năng,nơi tập trung nhiều người trẻ tuổi sinh sống,học tập và làm việc.Mặt khác,ở Hà Nội thu nhập của người dân tương đối ổn định,họ có điều kiện cho con trẻ tiếp cận nhanh với nền văn hóa mới

Với mục tiêu thương hiệu KFC là mang đến cho người tiêu dùng một thương hiệu hàng đầu về thực phẩm, sáng tạo ra sự tươi sáng và vui nhộn cho tất cả mọi người ở mọi lứa tuổi Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, hiện nay KFC được hiểu như là một nhãn hiệu vui nhộn và bao hàm nhiều ý nghĩa… Trẻ trung trong tâm hồn, năng động trong cuộc sống là tiêu chí & chiến lược của nhãn hiệu KFC tại Việt Nam

Mục tiêu của KFC là muốn thương hiệu của KFC trở thành bạn đồng hành của khách hàng tiềm năng ngay từ khi còn nhỏ.Với mục tiêu xây dựng lòng tin nơi khách hàng thông qua chất lượng,uy tín và an toàn vệ sinh thực phẩm,KFC Việt Nam chỉ chọn những nhà cung cấp nguyên liệu uy tín và đảm bảo chất lượng.Tất cả nguyên liệu sử dụng đều phải có chứng nhận kiểm dịch của cơ quan chức năng

Trong mỗi giai đoạn,KFC xác định cho mình một chiến dịch phát triển riêng,phù hợp với mục tiêu của từng giai đoạn và nhằm dạt được mục tiêu chung.Trong các năm 2004 và 2005, KFC đã khởi nguồn thành công với một chiến dịch mang tên “singing soul”  tiếp bước từ sự thành công của chiến dịch “Soul Food” năm 2003 và 2004.Đến năm 2011,mục tiêu của KFC là muốn tăng thị phần, phát triển mạng lưới nhà hàng KFC lên 100 Bên cạnh đó KFC muốn tăng gấp đôi

số lượng khách phục vụ hiện tại, đồng thời đưa ra tiêu chí 100% khách hàng hài lòng mỗi khi đến với nhà hàng KFC

Để thực hiện được mục tiêu dài hạn và mục tiêu ngắn hạn trong từng giai đoạn,các nhà quản trị phải tổ chức,sắp xếp các nguồn lực phù hợp đồng thời phải

kiểm soát các hoạt động nhằm tránh những sai xót không đánh có,và kịp thời điều chỉnh các hoạt động cho phù hợp

*Tổ chức công việc

Các nhà quản trị nghiên cứu để phối hợp các nguồn lực giữa các bộ phân và

cá nhân trong KFC để thực hiên các mục tiêu của KFC và phù hợp với thị trường Hà Nội

Các nguồn lực:

 cơ sở vật chất:

Mặc dù năm 2006 KFC mới thành lập cửa hàng đầu tiên tại Hà Nội.Đến nay với sự có mặt của gần 30 cửa hàng được đặt ở những vị trí thuận lợi,trung tâm,hay góc các giao lộ,trung tâm mua sắm,những nơi có vị thế đẹp và có nhiều người qua lại,… vừa giúp người tiêu dùng tiện lợi lui tới,vừa giúp việc kinh doanh ngày càng phát triển,thu hút nhiều khách hàng hơn

Với các trang thiết bị hiện đại,các cửa hàng được bài trí theo phong cách truyền thống với màu đỏ và màu vàng chủ đạo, không gian trong cửa hàng được thiết kế với mục đích tạo cho khách hàng một không gian thoải mái,tạo sự thư giãn khi đến với KFC

 Công nghệ chế biến

Sản phẩm KFC tại Việt Nam được chế biến theo tiêu chuẩn chung trên toàn thế giới, từ cùng một công thức mà ông colonel Harland sander nhà sang lập của KFC đã sáng tạo ra hơn nửa thế kỉ trước,với công thức pha chế bí mật của 11 loại hương vị và thảo mộc

Đến Việt Nam, KFC đã thay đổi một phần khẩu vị, kích thước, mẫu mã sản phẩm thức ăn cho phù hợp với phong cách ẩm thực địa phương Bên cạnh những món gà rán truyền thống KFC đã chế biến thêm tôm, cá, bắp cải salad trộn, gà quay hợp với khẩu vị món ăn Việt Nam Trong khi đó danh mục sản phẩm được sắp xếp

đa dạng cho nhiều nhu cầu của người dùng từ trẻ em đến người lớn và khẩu phần cho những bữa tiệc ăn tối gia đình

Tháng 4-2007 KFC chính thức tuyên bố sẽ thay đổi loại dầu mới ngoại trừ loại bánh mì biscuits 5500 tiệm KFC sẽ thay đổi dầu chiên loại đậu nành thay vì dầu rau Kết quả là dầu nành ổn định hơn cần ít hydro hoá hơn và do vậy tạo ra ít axit béo no hơn Do đó người tiêu dùng có thể yên tâm hơn khi sử dụng các sản phẩm KFC, đặc biệt trong giới thanh thiếu niên hiện nay, khi mà tình trạng béo phì