Tiểu luận - kế hoạch kinh doanh - đề tài - KẾ HOẠCH KHỞI SỰ KINH DOANH: “KINH DOANH QUÁN ỐC SINH VIÊN”

ĐỀ TÀI LỰA CHỌN:

KẾ HOẠCH KHỞI SỰ KINH DOANH: “KINH DOANH QUÁN ỐC SINH VIÊN”

MỤC LỤC

Trang

A PHẦN MỞ ĐẦU 3

I/ LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI 3

II/ PHƯƠNG PHÁP, PHAM VI NGHIÊN CỨU 3

1) Phương pháp nghiên cứu 3

2) Phạm vi nghiên cứu 3

B PHẦN NỘI DUNG 4

I/ TỔNG QUAN VỀ KẾ HOẠCH KINH DOANH 4

1) ý tưởng của Kế hoạch kinh doanh 4

2) Tóm tắt tổng quan Kế hoạch kinh doanh 4

II/ PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 6

1) Phân tích thị trường tiêu thụ sản phẩm dịch vụ 6

2) Phân tích thị trường các yếu tố đầu vào 7

III/ PHÂN TÍCH SWOT 11

IV/ CÁC KẾ HOẠCH VÀ PHƯƠNG PHÁP SẢN XUẤT 12

1) Kế hoạch tổ chức nhân sự 12

2) Kế hoạch marketing 14

3) Kế hoạch tài chính 16

4) Kế hoạch hoạt động sản xuất kinh doanh 21

IV/ ĐÁNH GIÁ TÍNH KHẢ THI CỦA 21

1) Phân tích tài chính 21

2) Tính thời gian hoàn vốn của kế hoạch kinh doanh 22

3) Phân tích rủi ro của kế hoạch kinh doanh 22

V/ ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ CỦA KẾ HOẠCH KINH DOANH 23

V/ KẾT LUẬN 23

A PHẦN MỞ ĐẦU

Trong nền kinh tế hiện nay, mức sống của con người ngày một nâng cao, nhu cầugiải trí thư giãn của con người vì thế cũng tăng lên mạnh mẽ Đặc biệt là nhu cầu vềvui chơi, thưởng thức ẩm thực

Trên địa bàn Trâu quỳ - Gia lâm – Hà Nội tuy có nhiều quán ốc nhưng vẫn khôngđáp ứng đủ nhu cầu của các tầng lớp dân cư khu vực này, vì khu vực này ngoài nhữngngười dân của khu vực thì nó còn là nơi có số lượng sinh viên rất lớn (của trường ĐạiHọc Nông Nghiệp Hà Nội)

Nhận thấy tiềm năng phát triển của quán ốc, để phục vụ cho nhu cầu thiết thựchiện nay của khách hàng Chúng tôi quyết định thành lập kế hoạch khởi sự doanh

nghiệp: “Kế hoạch kinh doanh quán quán ốc sinh viên” với mong muốn kế hoạch

sớm đi vào hoạt động và đem lại lợi nhuân cao

II/ PHƯƠNG PHÁP, PHẠM VI NGHIÊN CỨU KẾ HOẠCH KINH DOANH 1) Phương pháp nghiên cứu

- Thu thập thông tin sơ cấp, thứ cấp

+ Thông tin sơ cấp: trực tiếp điều tra về nhu cầu tiêu thụ sản phẩm của người dânkhu vực Trâu Quỳ - Gia Lâm – Hà Nội mà đặc biệt là đối với học sinh, sinh viên.+ Thông tin thứ cấp: Thu thập thông tin về thị trường thông qua đài báo, mạng…

- Tổng hợp và xử lý thông tin

+ Các phương pháp phân tích định lượng thông qua các chỉ số tài chính

+ Đánh giá định tính theo quan sát thực tế và các thông tin thu thập được

- Phương pháp phân tích SWOT

2) Phạm vi nghiên cứu

- Về không gian:

Nghiên cứu hình thức kinh doanh “quán ốc sinh viên” tại khu vực Trâu Quỳ - GiaLâm – Hà Nội.

- Về thời gian

Nghiên cứu thị trường quán ốc ở thời điểm hiện tại (tháng 11/ 2012) để biết đượcnhu cầu tiêu thụ và từ đó đưa ra kế hoạch kinh doanh hợp lý mang lại hiệu quả cao

B PHẦN NỘI DUNG

1) ý tưởng của kế hoạch kinh doanh

Ý tưởng chính của quán ốc là cung cấp sản phẩm ốc cho khách hàng và các sảnphẩm khác như hoa quả và đồ giải khát với giá cả hợp lý Phần lớn các sinh viên đượchỏi đều ủng hộ ý tưởng do nó mang lại một nơi tụ họp bạn bè trong các dịp liên hoanhay ngày nghỉ, hay nó mang lại một không khí riêng lãng mạn, riêng tư cho các đôibạn trẻ

Mô hình quán được mở rộng phục vụ cho số lượng ngày càng đông đảo của họcsinh, sinh viên nói riêng và giới trẻ nói chung Đây là một sự thúc đẩy cho một hìnhthức kinh doanh mới tập trung vào giới trẻ - nguồn thực khách chiếm số lượng khôngnhỏ

2) Tóm tắt tổng quan về kế hoạch kinh doanh

- Giới thiệu về kế hoạch kinh doanh:

+ Tên kế hoạch kinh doanh: “kế hoạch kinh doanh quán ốc sinh viên”

+ Địa điểm: Đường S Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội, Thị trấn Trâu Quỳ Gia Lâm – Hà Nội (đây là một địa điểm diễn ra khá nhiều hoạt động kinh doanh, là nơi

-mà sinh viên qua lại rất đông, vì vậy, có thể nói nó là một địa địa điểm lý tưởng choviệc phát triển kinh doanh)

+ Ngành nghề kinh doanh: Cung cấp các món ăn (chủ yếu là sản phẩm ốc luộc) và

đồ giải khát

+ Diện tích mặt bằng kinh doanh: 50m2

+ Khách hàng mục tiêu: Đối tượng khách hàng mà chúng tôi hướng đến là nhữngngười trẻ tuổi: nhân viên công sở, nhân viên văn phòng và đặc biệt là các bạn học sinh,sinh viên

- Thời gian hoạt động và thời kỳ phân tích dự án.

Thời kỳ phân tích của kế hoạch kinh doanhh được xác định phụ thuộc vào chiếnlược kinh doanh của quán nhằm đánh giá khả năng sinh lợi và thu hồi vốn đầu tư củacủa kế hoạch

Theo ý kiến của các thành viên trong nhóm, kế hoạch kinh doanh này sẽ sử dụngthời kì phân tích là 4 năm Sau 4 năm tùy tình hình thực tế có thể tiếp tục duy trì haychấm dứt kinh doanh

7 Nguyễn Tiến Phước

- Mục tiêu của kế hoạch kinh doanh

+ Mục tiêu chung:

Phát triển kinh doanh cửa hàng ốc sinh viên

+ Mục tiêu cụ thể:

+ Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động

+ Tạo tâm lý thư giãn cho khách hàng

+ Là nơi giao lưu của sinh viên, cán bộ công nhân viên, và các đối tượng khác.+ Tối đa hoá sự hài lòng của khách hàng

+ Đạt uy tín với các đối tượng có liên quan: Nhà cung cấp, khách hàng

- Mô tả sản phẩm mà cửa hàng định kinh doanh

Các sản phẩm mà cửa hàng dự định kinh doanh đó là:

Là vốn góp của 7 thành viên trong nhóm rủ nhau đầu tư kinh doanh Với số tiền

góp vốn ban đầu là 7,000,000 VNĐ/người, tổng cộng có 49 000 000 VNĐ

II/ PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

1) Phân tích thị trường tiêu thụ sản phẩm dịch vụ

a) Xác định quy mô thị trường

- Quy mô thị trường hiện tại

Khách hàng chính của chúng tôi chủ yếu là công nhân viên, học sinh, sinh viên.Nên có thể thấy tại thị trường này, với địa điểm là khu vực Trâu Quỳ - Gia Lâm – HàNội, nơi có sự góp mặt của trường Đại Học Nông nghiệp Hà nội với số lượng sinh viênrất lớn trên 20.000 sinh viên thì quy mô thị trường là rất lớn so với quy mô cửa hàng

mà sinh viên chúng tôi dự định kinh doanh

Hiện tại, lượng sản phẩm (chủ yếu là ốc) mà tất cả các quán tiêu thụ được ở khuvực này trung bình một tháng có thể lên tới 40,000 kg/tháng

- Dự báo quy mô tương lai

Tương lai, tình hình tiêu thụ sản phẩm ốc ở khu vực này sẽ ngày càng tăng,nguyên nhân là do nhu cầu vui chơi, giải trí, ăn uống của người dân ngày càng tăng vàđặc biệt là sự tăng lên về số lượng của người tiêu dùng mà đặc biệt là của sinh viêntrường đại học Nông nghiệp Hà Nội

b) Khả năng cạnh tranh

- Yếu tố ảnh hưởng đến khả năng cạnh tranh

+ Về tiến bộ kỹ thuật: cũng như các quan khác, quán ốc sinh viên sử dụng kỹ thuậtthủ công (sức người là chính) để tạo ra các sản phẩm mà quán kinh doanh bởi vì cácsản phẩm mà quán kinh doanh hoàn toàn có thể làm bằng thủ công một cách dễ dàng

và hiệu quả

+ Đội ngũ nhân viên: Đội ngũ nhân viên của quán toàn bộ đều là sinh viên với sựxinh tươi, năng động, nhiệt tình nhất định sẽ tạo ra sự khác biệt trong khâu giao tiếp,phục vụ Đây là thế mạnh trong sự cạnh tranh của quán

- Đôi thủ cạnh tranh

+ Đối thủ cạnh tranh hiện có: hiện nay trên đại bàn Trâu Quỳ - Gia Lâm – Hà Nội

có khoảng 10 quán kinh doanh về sản phẩm ốc luộc Các đối thủ này có lợi thế về tiềmlực kinh tế, kinh nghiệm kinh doanh, lượng khách quen…tuy nhiên các quán đó mớichỉ đáp ứng nhu cầu ăn uống của giới trẻ song chưa có mô hình hoàn thiện đáp ứng cảnhu cầu giao lưu và đặc biệt là đáp ứng tâm lý của khách Đây chính là lợi thế của

“quán ốc sinh viên” so với các quán khác

+ Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn sẽ xuất hiện trong tương lai: về tương lai nhất định sẽxuất hiện nhiều hơn nữa những quán kinh doanh tương tự

Đây là điều mà “quán ốc sinh viên” cần quan tâm Với số lượng quán trên địa bànngày càng gia tăng làm cho số lượng cung sản phẩm vào thị trường tăng, điều này sẽlàm ảnh hưởng đến lượng tiêu thụ của quán Vì vậy, “quán ốc sinh viên” cần có nhữnggiải pháp để thúc đẩy khả năng cạnh tranh làm cho lượng sản phẩm tiêu thụ của quánngày càng gia tăng và điều quan trọng là tăng lợi nhuận cho quán

- Giải pháp cạnh tranh

+ Cạnh tranh về giá: “quán ốc sinh viên” sẽ đề ra chiến lược giá hợp lý để lôi kéokhách hàng tăng nguồn thu cho quán

+ Cạnh tranh về chất lượng: Tạo ra những sản phẩm có sự khác biệt về hương vị,cách bày trí, về tinh thần và thái độ phục vụ của nhân viên trong quán…làm cho kháchhàng hài lòng.

+ Cạnh tranh về phong cách phục vụ: Với sự xinh tươi, năng động, nhiệt tình và sựchu đáo của các bạn sinh viên nhất định sẽ tạo nên thế mạnh cho quán

2) Phân tích thị trường các yếu tố đầu vào

+ Nguồn cung của các nguyên vật liệu:

Về ốc: nguồn cung là các nhà buôn ở địa phương mỗi sinh viên

Về hoa quả như: xoài, củ đậu, dứa…: nguồn cung là ở chợ đầu mối phía nam vàcác đại lý bán buôn ở địa phương mỗi sinh viên

Về đồ uống (nước giải khát): nguồn cung là các công ty nước giải khát như:Pepsi, Twister, Trà xanh O2

Có thể thấy thị trường đầu vào về nguyên vật liệu để sản xuất của kế hoạch kinhdoanh là rất phong phú, nó rất gần gũi với mỗi thành viên tham gia dự án Vì vậy, cóthể kết luận kế hoạch kinh doanh có đầu vào ổn định rất thuận lợi cho hoạt động sảnxuất, kinh doanh

- Về công nghệ, trang thiết bị:

+ Về công nghệ: do điều kiện tài chính có hạn và do đặc điểm của sản phẩm là đượclàm ra một cách dễ dàng từ bàn tay của người lao động lên công nghệ của quán là thủcông toàn bộ là do lao động trực tiếp làm ra

+ Về trang thiết bị: Các trang thiết bị cần thiết để hoạt động sản xuất kinh doanh củaquán có thể thực hiện như: bếp than, nạo, bàn ghế, tủ lạnh, bát, đĩa, cốc…

Thiết lập bảng trang thiết bị đầu tư ban đầu

Đơn giá (ngàn đồng)

Thành tiền (ngàn đồng)

Chợ TừSơn(BắcNinh)

sơn(BắcNinh)

14 Chậu nhựa loại lớn 04 35 140

Hapro(Trâuquỳ -GiaLâm –

Pico

76NguyễnTrãi,ThanhXuân,

Về chi tiết thì tình hình tài chính của dự án sẽ được phản ánh trong phần kế hoạchtài chính của dự án

III/ PHÂN TÍCH SWOT

- Người quản lý có năng lực,

năng động trong công tác (S3)

- Địa điểm thuận lợi (S4)

- Giá hợp lý (S5)

SO

- Thu hút khách hàng tiềmnăng (S1, S2, S3, S4, S5,O1)

- Nguồn nguyên liệu ổnđịnh (S3,O2)

- Số lượng khách hàng đếnvới quán đông (S1, S2, S4,S5,O3,O4)

ST

- Giành thắng lợi trongcạnh tranh (S1, S2, S3,S4, S5, T1)

W (Weaknesses)

- Quán mới thành lập, chưa có

nhiều khách hàng quen

thuộc(W1)

- Tiềm lực kinh tế (tài chính) và

kinh nghiệm kinh doanh (W2)

- Địa điểm thuê mướn(W3)

WO

- Thu hút khách hàng tiềm

năng ( W1, O1)

- Khắc phục tài chính, tậndụng nguồn cung ngyênliệu dồi dào (W2, O2)

WT

- Học hỏi kinh nghiệm(T1,W2)

 Diễn giải ma trận SWOT

Chúng tôi phát huy những điểm mạnh để nắm bắt các cơ hội như với sản phẩm đadạng, bày trí bắt mặt cộng vơi giá hợp lý, địa điểm buôn bán thuận lợi cộng với sựnhiệt tình cởi mở và giao tiếp tốt của đội ngũ nhân viên sẽ thu hút khách hàng tiềmnăng thành khách hàng, Khả năng giao tiếp và người quản lý có năng lực sẽ tạo mốiquan hệ tốt với nhà cung cấp, đồng thời có cơ hội tìm thêm các nhà cung cấp tốt

- ST:

Sử dụng các thế mạnh của cửa hàng so vơi đối thủ cạnh tranh như:

+ Sản phẩm đa dạng, bày trí bắt mắt (S1)

+ Nhân viên nhiệt tình, cởi mở, giao tiếp tốt (S2)

+ Người quản lý có năng lực, năng động trong công tác (S3)

+ Địa điểm thuận lợi (S4)

- WT:

Trong thời buổi kinh tế thị trường hiện nay, để có thể tồn tại quán cần phải cónhững phương pháp để khắc phục điểm yếu hay nói cách khác là phải tối thiểu hóađiểm yếu của mình như cần học hỏi kinh nghiệm…để từ đó có thể tránh những đe dọa

- Phân công, bố trí nhân sự

- Quản lý, điều phối, giải quyếtcông việc hàng ngày

- Thực hiện thu mua các nguyênliệu đầu vào

- Theo dõi thu chi hàng ngày

2 Sản xuất

Nhân viênsản xuất sảnphẩm ốc

01

- Chuyên phụ trách khâu sản xuất,trưng bày và chế biến sản phẩm ốcluộc và nước chấm cho sản phẩmốc

Nhân viênsản xuất sảnphẩm từ củquả

01

- Chuyên phụ trách khâu gọt vàtrưng bày hoa, củ, quả và đồ chấmcho sản phẩm củ quả

3 Lao công Bồi bàn 02 - Giới thiệu menu

- Phục vụ khách hàng, bưng bê đồQuản lý

ăn, vệ sinh cửa hàng

- Giao hàng nếu có đơn đặt hàngNhân viên

rửa chén, bát 01

- Rửa chén, bát và vệ sinh cửa hàng

4 Bảo vệ Bảo vệ 01 Trông xe, trông coi cửa hàng

Việc phân công trên mang tính chuyên môn, tuy nhiên các thành viên luôn có sựgiúp đỡ, hỗ trợ lẫn nhau trong công tác hoạt động

- Xác định chi phí nhân sự dự kiến (xác định lương của nhân viên)

Do nhóm sinh viên rủ nhau kinh doanh nên lương của mỗi người là như nhaukhông phân biệt chức năng, nhiệm vụ

(triệu đồng/tháng)

Thành tiền (triệu đồng)

Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 1 Năm 2 Năm 3

- Khi mới hoạt động: Chúng tôi đưa ra sản phẩm với chất lượng bảo đảm an toàn,tươi ngon và được bày trí một cách bắt mắt để tạo sự hấp dẫn và tạo lòng tin cho kháchhàng Qua đó xây dựng thương hiệu cho cửa hàng.

b) Price (giá)

- Thông qua quá trình nghiên cứu, tìm hiểu thị trường chúng tôi đưa ra mức giá cho mỗiloại sản phẩm của quán hoàn toàn phù hợp với nhu cầu, với khả năng thanh toán và tâm lý củangười tiêu dùng Cụ thể, giá các loại sản phẩm của quán là:

c) Place (phân phối hàng hóa)

- Đây là loại hình quán ốc nên chủ yếu là bán trực tiếp người tiêu dùng khôngthông qua kênh phân phối trung gian nào theo sơ đồ phân phối sau:

- Khuyến mãi đặc biệt trong các ngày lễ, tết

Quán ốc sinh viên

Khách hàng mang vềKhách hàng tại chỗ

3) Kế hoạch tài chính

a) Kế hoạch vốn và cơ sở vật chất

- Vốn đầu tư ban đầu

Trong đó: Vốn đầu tư ban đầu gồm

1 Giấy phép đăng ký kinh doanh, thương hiệu 2,000.000

2 Sửa, trang trí cửa hàng, biển hiệu 5,000.000

Căn cứ vào sự điều tra về nhu cầu và tình hình tiêu thụ hàng hóa ốc luộc củakhách hàng trên địa bàn, căn cứ vào khả năng cung ứng của quán Kế hoạch kinhdoanh xác định:

Năm 2 (ngàn đồng)

Năm 3 (ngàn đồng)

Giá (ngàn đồng)

Thành tiền (ngàn đồng)

Sản lượng (kg)

Giá (ngàn đồng)

Thành tiền (ngàn đồng)

Sảnlượng(kg)

Giá(ngànđồng)

Thànhtiền(ngànđồng)+ Ốc 1350 12 16,200 2,025 12 24,300 2,700 12 32,400+ Hoa quả

các loại 900 7,000 1,350 10,125 1,800 13,500+ Đồ uống

 Ta lập được bảng xác định chi phí của các năm

+ Chi phí trực tiếp một năm = Chi phí trực tiếp 1 tháng * 12 (tháng)

+ Chi phí quản lý một năm = Chi phí quản lý 1 tháng * 12 (tháng)

+ Chi phí tiêu thụ một năm = Chi phí tiêu thụ 1 tháng * 12 (tháng)

Diễn giải: Chi phí của quán tăng lên đặc biệt là chi phí trực tiếp tăng vì trong năm đầu

quán mới đi vào hoạt động lượng khách của quán là chưa nhiều (khách quen còn ít),sang đến năm thứ 2, thứ 3 sau một thời gian hoạt động quán đã có nhiều khách quen và

đặc biệt là sự tăng lên về mật độ dân số ở địa bàn đã làm cho lượng sản phẩm mà quántiêu thụ được ngày càng tăng qua đó đòi hỏi nguyên liệu đầu vào tăng vì thế mà tổngchi phí đã tăng qua các năm…

* Về doanh thu

- Dự tính doanh thu của cửa hàng:

Với giá bán các loại sản phẩm mà dự án đã xác định ở trên, thì doanh thu của dự

án được dự tính ở bảng dưới đây: ( chú ý: riêng về doanh thu từ lượng đồ uống bán ra

dự án xác định bằng 1.5 lần chi phí đầu vào của nó)

e) Kế hoạch lãi/lỗ

Đơn vị tính: ngàn đồng

4) Kế hoạch hoạt động sản xuất kinh doanh.

Với số vốn ban đầu của quán do 7 sinh viên góp được là 49,000,000 thì đã dành

29,658.800 cho chi phí đầu tư ban đầu, số còn lại 20 336 200 quán sẽ dành 18000000

cho chi phí hoạt động sản xuất kinh doanh (dự kiến chi phí này sẽ đáp chi phí trong 10ngày đầu) sau đó, để hoạt động kinh doanh vẫn hoạt động bình thường quán sẽ sửdụng doanh thu của những ngày trước phục vụ trực tiếp cho những ngày sau đó.

IV/ ĐÁNH GIÁ TÍNH KHẢ THI CỦA KẾ HOẠCH KINH DOANH

1) Phân tích tài chính

- Để phân tích, đánh giá được tình hình tài chính của kế hoạch kinh doanh ta sẽ tính

NPV và BCR, cách tính NPV và BCR được chạy trong bảng tính excel hay có thể ápdụng công thức: