Bài tập quản trị dự Án

Bài tập quản trị dự ÁnBài tập quản trị dự ÁnBài tập quản trị dự ÁnBài tập quản trị dự ÁnBài tập quản trị dự ÁnBài tập quản trị dự Án

tưởng phác thảo và phạm vỉ

dự án (Sử dụng biểu mẫu phần phụ lục 2 trong giáo trình UPC “Trién Khai dự

án” đề hoàn thành bãi tập này)

BÀI LÀM 1.1 Mục đích & Phạm

~ Tên dự án: “M6 mot tiệm bánh ở gần các trường học trên đường Bủi Minh Trực, Quận 8”

~ Chức đanh thực hiện: Chủ sở hữu

~ Lí do chọn dự án này:

. Trên con đường Bủi Minh Trực ở Quận 8 có hai ngôi trường là trường,

‘Mim Non Tuổi Thơ và trường Tiểu Học Bông Sao Vậy nên khu vực này luôn

ö tấp nập người qua lại, trong đó chủ yêu là đối tượng học sinh và phụ hunh

>_ Xung quanh khu vực này đã có nhiều qun kinh doanh đỗ tổng như

trả sửa, nhưng chưa có một quán kinh doanh dé ăn vặt nào mà chỉ ccó những xe bán hàng rong tự phát

>_ Trẻ em là đối tượng luôn bị thu hút bởi các món ăn vặt, trong khi đó, tâm lý chung của các bậc phụ huynh à luôn cắn trọng trong việc lựa

3 Quản đô chiên

Sau đồ, tôi đã tình by ý tưởng của mình và xin sự tự vẫn từ 3 chuyên gia

số kinh nghiệm trong dự ân của ôi i emg mã tôi thu được qua mô hình sàng lọc ÿ tưởng Checks:

Dyan “Tiêu chi “Tiêu chí đánh giá

Hiệu quả | Trung | 5

/Cao bình | Thấp

Lợi nhuận x

Mở tiệm bánh

gần các trường | Thời gian chuẩn bị, x

học trên đường | Khai truong

Bùi Minh Trực,

Cơ hội phát triển x

rực, Quận 8 Rai ro tiém an x

DỰ ÁN3

chiên gần các

trường học trên đường Bùi Lợi nhuận ` x

Minh True, [Th gian chuẩn bị

Quin 8 khai trương x

Rủi ro tiềm ân x

u khi nhân được sự tư vẫn từ 3 chuyên gia trong ban tu van cia di én,

tôi quyết định chọn mô hình kinh doanh tiệm bánh "hành thực hiện, bởi

vì đây là mô hình mang lại nhiễ lợi nhuận cũng như ít rồi ro và cổ tỉnh ôn định,

số khả năng phát triển nhất trong 3 mô hình rên

~ Mục đích của dự án: Mỡ một tiệm bánh ở gằn các trường học trên đường

Bai Minh Truc, Quận 8 đáp ứng được nhu cầu ăn vặt ở khu vực này

~ Mô kinh kinh doanh: Tiệm bánh kính doanh nhiễu loại bánh gôm: 3e loại bánh mặn như: Croissan! trứng muổi, bông lan trứng muối, bánh xúc xích phô mi, bánh phô mai chà bông,

+ Các loại bánh ngọt như: Donut, ta trứng, bánh đừa phô mái, bánh

thạch đừa cam thảo,

«Và cả loại bảnh kem tươi đành cho các dịp kỉ niệm, sinh nhật, Điểm đặc biệt của tiêm bánh là sự kết hợp giữa âm thực Pháp truyền thống

và nết tinh hoa trong nền âm thực Á Đông Với sự trang tr tỉ mỉ và hương vị riêng độc đáo, những chiếc bánh mang phong cách phương Tây nhưng vẫn gần gũi với khẩu vị của người Việt

- Phạm vĩ dự

‘a/ Chi phi: 250,000,000 VND

+ Vốn sẵn có của chủ sở hữu: 150,000,000 VNĐ

+ Vay ngân hàng: 100.000.000 VNĐ với lãi suất 129/1 năm

Bí Thài gian: 4 thắng 10 ngày

- Gồm 3 giải đoạn

+ Giai đoạn 1 là làm giấy tờ: 2 tháng

+ Giai đoạn 2 là

bị khai trương tiệm bánh: 2 tháng

+ Giai đoạn 3 là chính thức khai trương: Ngày 10/1/2021

ý Quy mô: Tiệm bánh trên đường Bài Minh Trực, Quận 8:

+ Không gian tiệm bánh gồm:

Bếp bánh

Khu vực trưng bày bánh

Khu vực cho khách hàng ngồi lại d/ Những bên có liên quan:

1/ Nhân tổ nội bộ:

THỰ Nhân tổ bên ngoài:

+ Chủ sở hữu:

+ Chủ sở hữu (1 người) + Ban tu vin

© Chuyên gia tư vấn (3 người)

«- Bếp trưởng (1 người) + _ Thợ làm bánh (1 người)

~ Các cơ quan nhà nước;

+ Sở kế hoạch - tư Thành phổ Hồ Chi Minh

+ Uỷ ban Nhân Dân Quận 8

+ Chỉ cục An toàn thực phẩm

- Bên cho thuê mặt bằng

- Ngân hàng.

- Bên thiết kế nội thi (thiết kế thương hiệu

- Bên cung ứng nguyên liệu “vật liệu

Mặt tin phía trước c

khoảng sân nhỏ, thuộc - Chủ sở hữu tiệm bánh

cho thuê, ssếnh | Thâm quyên | thuận với bên cho thuê

Ngân sách | Thâm quyền | nại bằng trước khi có

bn hoa nhỏ ở khoảng

sn ny

- Bên cung ứngnguyên phải thông báo

liệu muỗn tăng giá _ | Thẳm quyền trước 2 tuẫn và không

với hợp đồng đã thỏa thuận

King giao don hing | Thim quyén | Thoi gion [S76 MAS te đúng hạn do lỗi của bên tn do i ca thiệt hại cho chủ sở

Bên thiết kế nội ứ

không đúng tiến độ

thương hiệu làm việc | Thẩm quyển |_ Thời gian

- Thời gian hoàn thành được quy định rõ trong hợp đồng đã được kí Kết từ trước

3 | Ban quan ly | Quản lý cửa hàng Vin Thue

ộ Nhân viên thu ngân |_ Trần Thị Mỹ Liên

NHÂN rontn| | “Chỉ cuc An toàn thực phẩm - -

NGOẶT thất & | Cong ty thiết kế thương hiệu RUBEE

hiệ

10 Cung img | Cửahàng bán nguyên liệu làm bánh

nguyên liệu Phuong Ha

Iva ligu (Địa chi: 58 Him Nghi, Quin 1) 1Í Í Khách hàng, Khách hãng ở mọi lứa tui

1.4 Kế hoạch truyền thông:

Khiniol Cais Ai (Who) Mục đích (For what) | Tan suit

- Chủ sở hữu _ | Thöa thuận, đưara các | Ty 27/]† gặp

Từ 1/12/2021 | quatin yêu cầu của chủ sở | đến4/12/2021 |_ nhắn và hữu và chủ sở hữu là | (3 ngày) các ứng

'Cung cấp cho nhân

Phố biến quy |_ Guan y hồ bến QUY | Quản Wy cia những fp cha ah kỉ năng

việccho | hà cận thế, cộng như | 1/z2gI

tường tiệm |- Quảnlýcửa | Gye hop 15/12/2021

- Bếp trưởng | họ ngày khai trương,

` Quy tình vận hành sảa tiệm bánh,

“Vin bin Báo cáo gia |- Chủ hữu, | Quanty cia hing & “Tin hin

BB chug by [7 Quản lý cửa | Bếp trưởng sẽ báo, -Ứng

trương với chủ sở hữu tuyển

-Ble word, mai

quan

Báo cáo cho chỗ sở dạy | hữu về tình hình kinh = Cuộc họp,

Dinh gid |: Chủ sở NOU) doanh của tiệmbánh, | („ý „| -Vänbản

hoại động : cangnhusnhing ks | CNY | Tin hin

‘qué tinh vin hành liệu liên

18 Trách nhị

Bên liên

'Trách nhiệm

Chai sở hữu “Chủ sở hữu

~ Cấp vốn và có quyền đưa ra quyết định cuối cùng

~ Xây dựng các chiến lược kinh doanh tổng thé va quản lý rủi ro

~ Báo cáo về chỉ phí thu mua nguyên liệu, năng

suất sản xuất cho chủ sở hữu -

~ Tiếp nhận yêu cầu tăng hoặc giảm số lượng sản phẩm của quản lý cửa hàng,

“Thợ làm bánh | - Kiểm tra và bảo quản nguyên liệu đầu vào

= Don dep, vệ sinh các thiết bị làm bánh

~ Nhận thanh toán tiền cho khách

~ Chịu trách nhiệm kiểm kê và làm báo

trách nhiệm chuẩn bị đơn hàng và bản giao

ân viên - |- Kiểm kê số lượng và chất lượng bánh trong bán hàng - | cửa hàng và bảo cáo cho quản lý

- Báo cáo với quản lý nêu có những vẫn để phát inh với khách hàng,

- Giữ vệ sinh quấy bánh và khu vực khách ngôi lại

(Cho thuê | - Ki kết và tuân thủ hợp đồng với người cho thuê trước pháp,

Ngân hàng - Hoàn thành thủ tục vay ngân hàng cho chủ sở hữu

Kếhoạh-] - Tiếp „; nhận hỗ sơ, kiểm tra thông cua tìn và cấp R cco quan] po car chứng An oat ding inh donh do ch sử pháp luật | — Minh

nhà nước | 1, y han | Tito alin ho so, kit tra thong tin Uý bạn Nhân |- Tiếp nhận hồ sơ, k mg tn và cập Vi

Đàn Qua | chứng nhận hoạt động kinh doanh cho chủ sở

~ Cño thành tra về sinh đến kiểm tra định kỉ và

sung cấp chứng nhận An toàn vệ sinh cho iệm| ánh

“ , | kế thường hiệu | Chiu trách nhiệm thiết kế nội thất & thương

RUBEE Việt |hiệu cho tiệm bánh theo yêu cầu của chủ sử

hiệ ~ Đảm bảo an toàn lao động và sử dụng vật liệu

BỨC TRANH TÔNG THẺ CỦA DỰ ÁN

~ Tên dự án: “Mở một tiệm bảnh ở gằn các trường học trên đường Bui

Minh Trực, Quận 8”

~ Mục đích dự án: Mỡ một tiệm bánh ở gằn các trường học trên đường

Bai Minh Trực, Quận 8 đáp ứng được nhu cầu ăn vặt ở khu vực này

~ Những bên liên quan:

/ Nhân tế + Chủ sở hữu:

© Cha sở hữu (1 người)

+ Bạn tư vẫn + Chuyên giatư vẫn (3 người) + Bạn quân lý:

*- Quản lý cửa hằng (1 người) + Bộ phận bản hàng

+ Nhân viên thu ngân (1 người) + _ Nhân viên bán hàng (1 người)

+ BO phận sản xuất:

«Bếp trưởng (1 người)

+ _ Thợ lâm bánh (1 người)

THỰ Nhân tổ bên ngoài:

—_ Các cơ quan nhà nước

au /NHIEM VU THYC HIEN EES

" trong Từng

“Thỏa thuận, kí gp đồng ~ Chủ sở hữu Bt

1 |ciemitting tute pap và ôn ching | -nénete tuemae | 4202021 bing nave dn

y |Pwelisauy tinh giingên | Chúa, | I2 8n

tiền vay ngân hang ~ Ngân hàng 11/11/2021

(9 ngày)

4 | KingatênđồhoànĐàm |, useng hin thi | sen gia cin din | 4112021

¬ Từngày thân ki kế hựp đồng II 2P dạ

% | ng đây tung hàn do ngày A120

7 “Thiết kế tiệm bánh ~ Bên thiết kế nội thất 4/12/2021

.& thương hiệu (3 ngày)

12 | Đào tạo, hướng dẫn nhân viên | - Quản lý cửa hàng | ngờ lH2

về quy tình lamvige, | -Bộphậnbẩnhàng | “quà, Kiếm ta tiên độ của quá trình | Oo na

13 | chưnbjkhaitươgtiệm | _ CHỦ sớm 18422021

bánh

ăn lý cửa hàng |_ Từ ngày 3/1

lá || _ TỔ chức buổi chạy bán bơ |_ “Quin ý củ làng | nay

ngày trước ngày khai rương | ˆ Bộ phận - Bộ phận sẵn xuất 8/2031 :

(G ngày) Đánh giá quá trình chuân bị [ ——~Chủ sởhg

15 | hai trvong ita hing - Bạn tu vấn 5172022

2 Linh vie thi

3 Linh vie marketing + Ci 3 chuyén gia niy déu laban chủ sở hữu tiệm bánh nên họ đồng ý hỗ trợ tự vẫn cho chủ sở hữu

2 Quản lý cửa hàng

+ Tết nghiệp hệ Cao đăng trở lên chuyên nginh quản trì kính doanh, hoặc marketing, hoặc các ngành có liên quan

kinh nghiệm làm việc ở vị trí quân lý cửa hàng h

liên quan từ 3 năm trở lên

sự yêu thích về các loại bánh và sẵn sàng học hồi thêm các kiến thức cơ bản về sản phẩm

Xã năng đảo tạo, quân lý và vân hành nhân lực

+ Thanh thao ki ning giao tiếp, đảm phân và thuyết phục

+ C6 kĩ năng giao tiếp

+ Tỉnh cách siêng năng và trung thực

+ Có các kỹ năng như: Chọn lọc

và xử lý nguyên liệu, vận hành hoạt đông nhân sự trong bếp bánh, kiểm, tra thiết bị và đảm bảo các an toàn fan toàn, khả năng nhận định chất lượng sản phẩm,

“+ Tính cách rung thực, linh hoạt, tỉ mi va khéo leo

+ C6 sự đam mê với nghề bánh + C6 các kỹ năng như: Chọn lọc

và xử lý nguyên lều, kỹ năng giao tiếp và làm việc nhóm

+ Tĩnh cách trung thực, siéng năng, mi và kho lê

* Có khả năng sáng tạo là một lợi thế

Cie EC) |= Mig rb, ra or, To nag

sản xuất | bénh, ti béo quin bénh

Cie thi 6) —]- May POS tu gn, ban a ita hing | rug by ban,

senda | Phin nm quan chang

(Phương pháp) | Mọi quyết định vượt ngoài thắm quyền của quản lý cửa

hằng và bếp trưởng đều phải bảo cáo lại cho chủ sở hữu và chủ sở hữu là người đưa ra quyết định cỗi cing

INDIE EASE bec KiAC ‘cia mit bing dang thuê,

ee TBên cùng ứng nguyên liệu muốn tăng giá

“ " Trách nhiệm thực trước “Thời gian thực hiện hiện bởi

“Thỏa thuận, kí hợp đồng |_ Từ ngày 15/11/2021 đến - Bạn tư vẫn

ï bên thiết kế nội thất ngày 18/11/2021 - Bên thiết kế nội thất

“& thương hiệu (4 ngày) -& thiết kế thương, hộ Kio ding GiB [ 2mgmami20l| KG tràng -g ang ng nhivhm

Thiện ngyệt lậu hiệu

song song “Thời gian thực hiện hiện bởi

Q)

Kiểm tra tiến độ hoàn ảnh của giấy t 4/11/2021 Chủ sở hữu, hm

trinh chiẫn bi Kh 1812/2021 - Chủ hữu

trương tiệm bánh

Đánh giá quá trình ‘ - Chủ sở hữu

chuẩn bị khai trương, cHnh Ngày 5/1/2022 ‘gay : Ban tw vấn

Công việc chỉ có thể

thực hiện khi

ời gi: liệt “Trách nhị thị

liên quan ỡ (1) đã | Thời gian thực hiện aa ita lực

Thiết kế "Ngày 4/12 đến - Chủ sở hữu

menu bánh 7/12/2021(2 ngày) ~ Bộ phận sản xuất

ae "Từ ngày 17/12 - 20/12/2021 |_ - Quản lý cửa hàng

mg về quy ngày, ~ Bộ phận bán hàng

Công việc chỉ có thế ‹ ¬

“Tổ chức buổi chạy bán - Bạn quản lý

thứ ngày trước ngày khai] Từ3/lđến8/1/2021 | - Bộ phận bán hàng

clean tpi | thấu& thương | bantưvấndựán

trang trí nội hiệu, sẽ đến giám định

chất lượng

Hướng dẫn nhân viên cửa hằng lâm "

vigeding theo | Quin! cls

quy trình làm ng

“Thực hiện chương trình quảng bá cho ngày khai | Chủsởhữu trương của tiệm,

bánh

“Tiếp nhận ít nhất -40 khách hàng

«én mua hing trong ngày khái trương của tiệm bánh

Bộ phận bán hàng,

lập số 2 Dựa vào bài tập 1, Anh/Chị hãy ến hành lập kế hoạch dự án Trong bãi tập này

cần làm rõ 5 vấn đề sau có liên quan đến việc lập kế hoạch của dự án

1 Cấu trúc phân chia công việc (WBS):

“Cấp 1 (Goaks) |_ Cấp 2 (Objectives) Cap 3 (Actions)

L1 Thôa thuận với bên thud mit bing

1.1.6 Thỏa thuận với bên cung cấp nguyên liệu /vật liệu

tiệm bánh

2 Chuin bi

Hoste | sn pki 2.32 Nhập nguyên liệu

- 2.41 Họp cho ngày khai tương

2.4 Truyền thông 2.4.3 Hướng dẫn quy trình làm việc với nhân

viên của hàng,

25 Hoàn tiện về ay ảnh hoại động của cửa

hàng trước ngày khai

25.1 Tổ chức buổi chạy bán thử (Soft

'Opening) trước ngày khai trương

3 Ngubn Iye vi chi phiz

1.1.3 | Thực hiện quy trình giải ngân, 1.1.4 | Thỏa thuận và kí hợp đông với bên thiết kế nội thâu&thương hiệu 1.1.5 | Kiêm tra tiên độ

+ Kiểm tra tiến độ (1 ngày): 4/11/2021

+ Hoan tt giấy tờ với bên cung cấp nguyên liệu/ vật liệu (2 ngày): từ

ngày 27/11 - 30/11/2021

"Nguồn nhân lực > Chisohin ~_ Chuyên gia tư vẫn của dự án

~_ Các nhân tổ bên ngoài có liên quan đến dự án

“Tải nguyên vật lý ~— Các văn bản, hợp đông ~ Giấy phớp, hỗ sơ có chứng thực từ cơ quan nhà nước,

"Nguồn tải chính

~ Tiên hợp đông với bên cho thuê mit bing: 72,000,000 VND 6 thang

= Vay ngân hàng 100,000,000 VNĐ với li suất 12% /1 năm nên sẽ chủ

sở hữu sẽ trả khoản vay cả gốc lẫn lãi mỗi thắng cho ngân hàng là

11 | Cổ được bản hợp đông với bên cho thuê mặt bằng và được chứng

thực của cơ quan luật pháp

La chứng thực của cơ quan luật pháp

lis hữu sẽ kiêm tra lại tiên độ giây tờ hoàn thành 90% là đạt 1L 6 | Cô được bản hợp đồng với bên cung cấp nguyên liệu /vật liệu và

được chứng thực của cơ quan luật pháp

‘Myc tigu chung 2

“Thiết kế tiệm bánh 30mˆ mang phong cách Nhật Bản

"Mục tiêu cụ thể 2.1 "Thiết Kế 3 Khu vực: Khu vục rưng bảy bảnh, khu vực quấy thu ngần và

khu vục dành cho khách ngồi lại

Khung thời gian ~3 ngày (từ ngày 1/12 đến ngày 4/12/2021) ——~

+ 2 ngày (từ 1/12 đến 3/12/2021): Chon ban thi + Ngày 3/12 đến 4/12/2021: Chọn đồ nội thất

"Nguồn nhân lực ~_ Chủ sở hữu ~_ Chuyên gia tư vẫn của dự án

—_ Bên thiết kế nội th

+ Khu vực trưng bảy bảnh: Gốm 6 kệ trưng bây banh bing

128, 1 bảng menu bánh lớn treo trên tường và 2 hệ thông đền +12 | _+ Khu vực quiy thu ngân: Gồm 1 bức tranh vẽ theo phong cách Nhật Bản, I hệ théng đền

-+ Khu vực khách ngôi lại: Gốm 4 bộ bản ghế lớn dãnh cho 8-10 người 2 bức tranh lớn và 2 hệ tl

lẻ, 1 cái bản 1g đến