123doc bai tap quan tri du an dau tu man306 topica

bài tập quản trị dự án đầu tư nói về việc tự lập ý tưởng kinh doanh về bánh mỳ,thành lập những hạng mục trong dự án ,tiến hành khảo sát dự án ,để đi đến việc kinh doanh,hình thành dự án tài chính mô phỏng ,đánh giá được dự án kinh doanh của mình

MỤC LỤC: LỜI MỞ ĐẦU 3

CHƯƠNG 1: MỤC ĐÍCH, PHƯƠNG PHÁP VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU 4

1 Mục đích nghiên cứu 4

2 Phương pháp nghiên cứu 4

3 Phạm vi nghiên cứu 4

CHƯƠNG 2:PHÂN TÍCH Ý TƯỞNG KINH DOANH 5

1 Mô tả dự án 5

2 Mục đích của dự án: 5

3 Nghiên cứu thị trường: 5

CHƯƠNG 3 : PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG DỰ ÁN ĐẦU TƯ 7

1 Phân tích cơ hội đầu tư 7

2017

BÀI TẬP NHÓM MÔN MAN306 -QUẢN

TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ

DỰ ÁN QUÁN BÁNH MỲ CHẢO

1.1 Môi trường kinh doanh 7

1.2 Lựa chọn cơ hội đầu tư có triển vọng và phù hợp 7

1.3 Phân tích kinh tế - kỹ thuật dự án đầu tư 9

1.4 Tổ chức nhân sự 14

2 Kết cấu tổng thế dự án 14

CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH DỰ TOÁN TÀI CHÍNH ĐẦU TƯ 16

1 Phân tích chi phí và nguồn vốn 16

2 Dự toán kết quả đầu tư: 17

3 Dự toán hiệu quả tài chính 20

CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN 22

LỜI MỞ ĐẦU

Trong cuộc sống ngày càng hiện đại và phát triển , con người càng trở nên bận rộn hơn vì thế đồ ăn nhanh trở thành một lựa chọn hàng đầu trong việc sinh hoạt ăn uống, tiết kiệm thời gian Việc mở quán bánh mỳ chảo ngay gần cơ sở chính của trường THPT, Đại Học , khu trung tâm sẽ mang lại được nhiều lợi ích lớn Với lượng học sinh, sinh viên, khối hành chính văn phòng rất đông , quán bánh mỳ chảo này sẽ đáp ứng được nhu cầu của các bạn học sinh sinh viên , nhân viên văn phòng về một món ăn nhanh tiện lợi, đầy đủ chất dinh dưỡng, giúp các bạn cảm thấy thoãi mái và tràn đầy năng lượng, lấy lại được tinh thần để tiếp tục cho những giờ học, giờ làm tiếp theo Với những trăn trở và mong muốn trên nhóm chúng em quyết định sẽ đầu tư xây dựng Cửa hàng Bánh mỳ Chảo

Xin chân thành cảm ơn các bạn nhóm 5 đã có những đóng góp quý báu giúp

dự án có thể hoàn thiện.

Mặc dù đã có nhiều cố gắng nhưng do còn thiếu kinh nghiệm thực tế nên bài tiểu luận sẽ không tránh khỏi nhiều sai sót Chúng em rất mong nhận được sự đóng góp và nhận xét của thầy và các bạn.

CHƯƠNG 1: MỤC ĐÍCH, PHƯƠNG PHÁP VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU

1 Mục đích nghiên cứu

Thông qua việc nghiên cứu về thị trường, khách hàng, đối thủ để:

-Nắm được tình hình kinh doanh

-Đưa ra chính sách kinh doanh phù hợp mang lại hiệu quả cao

-Đánh giá khả năng tài chính - rủi ro

-Cung cấp dịch vụ giải khát cho khách hàng

2 Phương pháp nghiên cứu

-Thu thập thông tin:

+ Trên mạng, báo chí, xin số liệu trực tiếp ở các cửa hàng, các siêu thị, các quán cà phê, trà sữa…

+ Tham khảo sách báo và xin ý kiến của những người làm trong cùng lĩnh vực

-Tổng hợp và xử lý thông tin:

+ Phương pháp phân tích Swot

+ Các phương pháp phân tích định lượng thông qua các chỉ số tài chính

+ Đánh giá định tính theo ý kiến chuyên gia, theo quan sát thực tế và các thông tin thu thập được.

3 Phạm vi nghiên cứu

-Chỉ nghiên cứu trong phạm vi lập dự án bánh mỳ chảo với học sinh tại khu vực THCS Sài Đồng và sinh viên tại Học viện Nông Nghiệp Việt Nam

-Số liệu được tính là dữ liệu thứ cấp, qua khảo sát thực tế và ước đoán

CHƯƠNG 2:PHÂN TÍCH Ý TƯỞNG KINH DOANH

1 Mô tả dự án

- Tên dự án: Dự án quán bánh mỳ Chảo

- Địa điểm:Số 8/8 Đường Huỳnh Văn Nghệ – Sài Đồng – Long Biên – Hà Nội

- Diện tích: 1 trệt , 6x10m2

- Ngành nghề kinh doanh: Dịch vụ ăn uống, giải khát…

- Sản phẩm: Các món ăn về bánh mỳ

- Lịch biểu hoạt động của dự án:lịch biểu đưa quán vào hoạt động là khoảng 3 tháng

từ khi bắt đầu thực hiện dự án Sau khi khai trương, quán sẽ hoạt động từ 6h00 sángđến 21h00 hàng ngày

2 Mục đích của dự án:

- Xây dựng cửa hàng phục vụ nhu cầu của các các đối tượng, học sinh sinh viên, côngnhân viên, hành chính sự nghiệp

- Tạo một địa điểm thú vị, nổi tiếng về món bánh mỳ được nhiều người yêu thích

- Là nơi mọi người có thể giới thiệu bạn bè, tụ tập ăn uống

Mục tiêu của dự án:

Quán Bánh mỳ Chảo là quán chuyên cung cấp dịch vụ đồ ăn nhanh với các sảnphẩm chính là các món ăn về bánh mỳ Mục tiêu của quán đưa ra khi bắt đầu hoạtđộng kinh doanh là:

 Được nhiều người lao động, học sinh , sinh viên khối hành chính sự nghiệpthậm chí là các doanh nhân biết tới

 Là nơi lui tới thường xuyên và được đánh giá cao của những ai cần đồ ănnhanh về bánh mỳ.

 Thu được doanh thu năm đầu tiên là 30 % so với vốn bỏ ra

3 Nghiên cứu thị trường:

a Vị trí địa lí

Nằm ngay sát mặt đường thuộc khu trung tâm Sài Đồng, giáp với khu công nghiệpSài Đồng A, cách trường THCS và THPT Sài Đồng chưa đầy 200m, cách học việnNông Nghiệp 4km, quán Bánh mỳ Chảo là một ý tưởng sáng tạo, táo bạo và vôcùng lí tưởng để tiếp cận với khách hàng tiềm năng là các bạn học sinh, sinh viên,nhân viên hành chính

 Tìm hiểu nhu cầu của các bạn: Quán Bánh mỳ Chảo là nơi có không gian yên tình,gọn gành sạch sẽ giúp các bạn ăn uống trong tâm lý vui tươi thoải mái nhất

 Nghiên cứu định lượng:

 Quy mô: nhỏ (tổng diện tích: 60m2, 1 trệt)

 Phân khúc thị trường:

 Địa lí: tập trung đông dân cư, học sinh thuận tiện cho việc đi lại, không gian đẹp.

 Hình thức: tập trung các đối tượng từ tuổi thanh thiếu niên, các bạn tuổi teen các

đối tượng vị thành niên hoặc đối tượng trung niên muốn tìm 1 nơi tụ tập ăn uốngnhanh

 Tâm lí: Biết nắm bắt nhu cầu, chịu mạo hiểm và dám đổi mới.

 Hành vi tiếp cận: Qua mạng, tờ rơi, facebook…Hình thức chi trả: tiền mặt Cách

thức mua hàng: đến trực tiếp tại quán

- Nghiên cứu địa hình của nơi sắp mở quán:

 Địa chỉ có dễ tìm kiếm

 Mặt tiền đường lớn, đường trước mặt rộng rãi

 Khu vực có an ninh đảm bảo

 Chỗ để xe cho khách

 Mặt bằng quán có thể ngăn cách nơi ngủ nghỉ cho nhân viên và để đồ quán?

- Đã có sẵn đường truyền internet, đường cấp nước và thoát nước, đồng hồ nước vàđồng hồ , truyền hình cáp

- Kỹ thuật nghiên cứu thị trường:

 Tìm hiểu về các quán bánh mỳ chảo lân cận qua các thông tin có trên mạng, tìm đến

và trải nghiệm thử phong cách của quán, học hỏi những cái hay và tìm ra những cáichưa hay để mình khắc phục

 Làm 1 cuộc khảo sát nhỏ, lấy ý kiến của các bạn học sinh, sinh viên,nhân viên hànhchính văn phòng trong việc muốn tím 1 quán ăn nhanh về bánh mỳ

 Anh (chị) đã từng ăn bánh mỳ Chảo tại một quán bất kỳ tại Hà Nội

 80% câu trả lời đã từng đến một quán bất kỳ tại Hà Nội

 Với câu hỏi: Anh (chị) thường đến quán bánh mỳ Chảo bao nhiêu lần trong 1 tháng?

 Có đến 15 người trả lời rằng đi đến 1 quán bánh mỳ Chảo từ 1 đến 2 lần trongtháng 10 người trả lời đến từ 4 đến 5 lần trong một tháng, 5 người trả lời là thườngxuyên đến quán bánh mỳ Chảo Với những con số trên, nhóm chúng tôi nhận địnhrằng nhu cầu thị trường là rất lớn, và có thể tìm kiếm lợi nhuận trong ngành này

 Quan sát giờ giấc, khi nào là giờ trọng điểm thu hút mọi người đến quán để nắm bắtđược nhu cầu và đưa ra những biện pháp hiệu quả để có thể nâng cao chất lượngphục vụ

Với các đối tượng là các bạn học sinh, sinh viên và người đi làm, giờ giấc thu hútnhất là trong khoảng thời gian từ 6h sáng đến 7h30 sáng Đây là thời điểm mọingười bắt đầu ăn uống sau đó di chuyển để vào giờ học và giờ làm

Thời gian buổi tối thì thường bắt đầu từ 19h đến 20h30 hàng ngày

CHƯƠNG 3 : PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG DỰ ÁN ĐẦU TƯ

1 Phân tích cơ hội đầu tư

1.1 Môi trường kinh doanh

- Học sinh, sinh viên, các bạn trẻ luôn có nhu cầu lựa chọn cho mình mộtquán ăn nhanh phù hợp, bên cạnh đó thì không gian, chất lượng phục vụ cũngnhư giá cả cũng ảnh hưởng đến việc chọn quán

- Với lượng học sinh, sinh viên lớn của các trường THCS, Học viên NôngNghiệp Việt Nam và các trường lân cận cùng với lực lượng công nhân đông đảotại khu công nghiệp Sài Đồng thì việc kinh doanh bánh mỳ Chảo tại khu trungtâm Sài Đồng là một dự án có thể thành công và đem lại lợi nhuận Đối với họcsinh, sinh viên cũng như công nhân với mức thu nhập thấp thì luôn luôn chọn chomình một tiêu chí "ngon - bổ - rẻ"

1.2 Lựa chọn cơ hội đầu tư có triển vọng và phù hợp

Trước tiên, ta phải xác định được đầu mối nhà cung cấp là ai, nhà cung cấp nào,chất lượng sản phẩm và các yếu tố tác động đến dự án của mình

- Nhà cung cấp: Theo quan niệm của quán thì nhà cung cấp có vai trò quantrọng trong sự thành công của quán Việc tạo mối quan hệ tốt với nhà cung cấp thìchất lượng sẽ đảm bảo hơn, thuận lợi hơn Tuy nhiên, để tìm được nhà cung cấp

tốt về chất lượng, ổn định về giá cả và có uy tín thì không phải dễ Quán cũng đãlựa chọn được một số nhà cung cấp và các công ty cung ứng nước giải khát khác.

- Thị trường trọng tâm: Đa phần là công nhân viên, học sinh, sinh viên lànhững khách hàng chủ yếu của quán

- Các yếu tố vĩ mô: Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, việc mở ra các loạihình kinh doanh không còn quá khó khăn như xưa mà luôn được Nhà nướckhuyến khích Do đó, việc đăng ký khi kinh doanh quán bánh mỳ Chảo trở nênthuận lợi hơn Thị trường kinh doanh bánh mỳ Chảo trong tương lai sẽ phát triểncao

- Phân tích mô hình SWOT:

Bảng 1: Ma trận SWOT:

Ma trận SWOT

O

- Có khách hàng tiềm năng (học sinh, sinh viên ) (O1)

- Tìm được nguồn cung cấp nguyên liệu tốt (O2)

- Mật độ dân cư cao, số dân đông (O3)

- Số lượng quán có chất lượngphục vụ tốt còn thấp (O4)

T

- Cạnh tranh với các quán cũ (T1)

- Thu hút khách hàng tiềmnăng (S1,S2,S3,S4,S5,S6,O1)

- Nguồn nguyên liệu ổn định(O2)

-Số lượng khách hàng đếnvới quán đông (S1, S2, S3, S4,S5, S6, O3, O4)

S T

- Giành thắng lợitrong cạnh tranh(S2, S3, S4, T1)

- Huy động nguồnvốn (O1, O2, O3, W2)

WT

- Học hỏikinh nghiệm (T1, W1)

Diễn giải ma trận SWOT:

- SO: Phát huy những điểm mạnh để nắm bắt cơ hội như với sản phẩm chấtlượng, giá hợp lý, không gian buôn bán và giao thông thuận lợi cộng với khảnăng tiếp thị, đội ngũ nhân viên nhiệt tình, vui vẻ sẽ thu hút nhiều khách hàngtiềm năng

- ST: Dựa vào những lợi thế so với đối thủ cạnh tranh, về những nhân viên

có chuyên môn vui vẻ, nhiệt tình trong công việc

- WO: Các doanh nghiệp mới mở thường thiếu vốn, do đó quán luôn rất cần

sự ủng hộ của cơ quan, các nhà cung cấp, nhà đầu tư và đặc biệt là sự ủng hộ củakhách hàng để làm tăng tính khả thi của dự án, tăng khả năng huy động đượccác nguồn vốn, các đối tác kinh doanh

- WT: Trong thời buổi kinh tế thị trường hiện nay, môi trường kinh doanhluôn sôi động, tiềm ẩn rất nhiều rủi ro, sự cạnh tranh mạnh mẽ của thị trườngcàng làm cho người kinh doanh thêm trưởng thành hơn trong cung cách làm ăncũng như củng cố thêm kinh nghiệm

1.3 Phân tích kinh tế - kỹ thuật dự án đầu tư

Bánh mỳ Chảo không còn lạ gì đối với tất cả mọi người, mọi lứa tuổi, nhưng để

có một sản phẩm bánh mỳ Chảo ngon, vừa ý đúng tiêu chuẩn phải đảm bảo cácnguyên tắc đầu vào cơ bản sau:

Yếu tố đầu vào:

Có rất nhiều cách làm bánh mỳ chảo tùy theo sở thích từng người mà chọn kiểu chế biến bánh mỳ khác nhau nhưng đa phần nguyên liệu làm bánh mỳ chảo theo cách sau:

- 1 hoặc 2 cây xúc xích hun khói (loại ngon)

- 1 quả trứng

- 1 ổ bánh mì

- 1-2 quả dưa chuột

- 2 quả cà chua

- 1 muỗng café hạt nêm

- 1 muỗng café đường

- ½ muỗng canh nước mắm

- 100g pate sẵn (nếu thích)

- 1 bát con nước lọc

- 1 bát con hành tỏi băm nhuyễn

- 20g hành lá, rau mùi, ớt tươi

Cách thực hiện:

- Bước 1: Lấy 2 cây xúc xích ra, lấy dao cắt nhẹ lên thân xúc xích thanh những đường song song nhau Những khía này sẽ giúp xúc xích chín đều và mang lại hình dáng đẹp mắt nữa Sau đó lấy chảo dầu bắc lên bếp đợi sôi và chiên xúc xích Nhớ

lật đều các mặt cho xúc xích có màu đẹp, đều.

- Bước 2: Sau khi xúc xích đã chín thì vớt ra đĩa có lót giấy ăn để thấm dầu, còn chảo thì giữ nguyên độ nóng và đập 1 trái trứng vào chiên ốp la Chú ý để lửa nhỏ

để có thể điều chỉnh được độ chín của trứng, khi trứng còn ướt nhớ rắc 1 ít tiêu và 1 chút muối lên bề mặt tạo vị và độ thơm

- Bước 3: Khi trứng đã vừa như ý muốn thì gắp ra ngoài, chung với đĩa xúc xích Giữ nguyên chảo, đổ thêm 1 muỗng café dầu ăn vào chảo, đợi sau 1 phút- chảo nóng hơn rồi cho hành tỏi vào phi vàng Có thể cho thêm 1 thìa mắm cho thơm Nếuthích ăn cay, bạn cho thêm ớt tươi đã cắt nhỏ Tiếp đến là cho cà chua đã thái lát mỏng vào chảo hành tỏi đang phi để nấu nước sốt Đun lửa nhỏ khoảng 4 phút cho nhuyễn cà, cho thêm 1 muỗng canh nước lọc Sau đó nêm gia vị vừa ăn Đun đến khi sôi 2 phút thì tắt bếp

- Bước 4: Trong khi chờ được sốt cà chua, bạn rửa sạch dưa leo và thái lát vừa ăn

Chúng ta ăn kèm dưa leo để cân bằng độ dinh dưỡng cho món bánh mì chảo, và

cũng giúp cho ăn không bị ngán

Bày xúc xích, trứng và dưa vào trong chảo nước sốt cà, nếu thích bạn có thể cho thêm 1 chút pate vào ăn cùng Bánh mì nướng nóng nếu thích rồi cắt khoanh 6-7

cm Ăn bánh kèm với sốt trong chảo

Công tác tổ chức hoạt động

Một khi đã bắt tay vào việc lập một dự án nào đó, nhằm mang lại lợi ích hoạtđộng kinh doanh thì người quản trị dự án phải đưa ra các chiến lược xem xéttính khả thi, vì thế trước hết phải đặt ra:

+ Chiến lược sản phẩm:

Đối với bánh mỳ chảo: Từ khi đưa vào hoạt động đến khi kết thúc dự án khôngthay đổi nhiều, hằng năm quán sẽ bổ sung cập nhật các loại sản phẩm mới lạnhằm đáp ứng nhu cầu thị hiếu của khách hàng

+ Chiến lược giá cả:

Do quán mới được xây dựng chưa có lượng khách hàng cố định, đặc biệtkhách hàng mục tiêu của quán là sinh viên, học sinh do đó quán quyết định sửdụng chiến lược định giá trung bình Quán tập trung vào gia tăng số lượng vàchất lượng sản phẩm dựa vào công suất của quán

Quán bánh mỳ Chảo sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủngloại với nhiều mức giá phù hợp khác nhau:

Bảng 1: Giá bán các sản phẩm tại thời điểm quán bắt đầu hoạt động:

+ Chiến lược marketing:

-Phát tờ rơi tại các địa điểm khu vực chính và lân cận, những người ở xung quanh khu vực đó

-Quảng cáo thông qua các hình thức treo băng rôn là chủ yếu

- Trong tuần đầu khai trương có thể giảm giá khoảng 20% và giảm 10% cho 2 tuần tiếp theo

+ Chiến lược phân phối:

- Đây là loại hình quán ăn nhanh nên chủ yếu là bán trực tiếp ngườitiêu dùng, tuy nhiên, vẫn có thể thông qua kênh phân phối trung gian theonhu cầu khách hàng:

*Khách hàng tại chổ

*Khách hàng mang về

1.4 Tổ chức nhân sự

- Nhân sự: bao gồm chủ quản, quản lý, chế biến, thu ngân, phục vụ, lao

công, bảo vệ

+ Chủ quán là người quản lý điều hành mọi hoạt động của quán, chịu

trách nhiệm trước pháp luật

+ Quản lý là người thay mặt chủ quản điều hành hoạt động của nhân

viên

+ Chế biến là người chế biến các sản phẩm bánh mỳ

+ Phục vụ giới thiệu menu và phục vụ khách

+ Bảo vệ là người giữ xe và bảo vệ tài sản của quán

- Đào tạo: chủ quán chịu trách nhiệm hướng dẫn cho nhân viên của mìnhquen với công việc, đặc biệt là nhân viên phục vụ và quản lý hướng dẫn cáchphục vụ và ứng xử, ngoài ra chính bản thân người người chủ cần phải học vềkiến thức chuyên ngành để phục vụ tốt hơn

- Khen thưởng: Ngoài những đợt thưởng thêm lương vào dịp lễ, tết, quáncòn trích lợi nhuận thưởng nếu vượt chỉ tiêu doanh thu Biện pháp này nhằmkích thích sự phấn khởi nhiệt tình của nhân viên trong công việc để họ làm tốtcông việc

Bảng 2: Bảng lương nhân viên quán/tháng ( Đvt: Đồng)

Bảng 3 : Sơ đồ GANTT

Mô hình quán bánh mỳ Chảo gồm:

Sân và trong nhà: gồm 15 bàn, có phục vụ truy cập wifi

Quán tại số Số 8/8 Đường Huỳnh Văn Nghệ – Sài Đồng – Long Biên – Hà Nộigiáp với khu công nghiệp Sài Đồng A, cách trường THCS và THPT Sài Đồngchưa đầy 200m, cách học viện Nông Nghiệp 4km

CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH DỰ TOÁN TÀI CHÍNH ĐẦU TƯ

1 Phân tích chi phí và nguồn vốn

Bằng chữ: Hai trăm triệu đồng chẵn./.

Bảng 5: Bảng cơ cấu sử dụng vốn Đơn vị: Đồng