(Tiểu luận) đề tài kế hoạch kinh doanh bánh ngọt online

- Sứ mệnh: + Cam kết cung cấp sản phẩm chất lượng và dịch vụ tốt nhất cho khách hàng + Tạo ra môi trường làm việc chuyên nghiệp, năng dộng và sáng tạo, là nơi gắn kết nhân viên bọn mình

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN

-*** -BÀI TẬP NHÓM MÔN: GIAO TIẾP KINH DOANH

ĐỀ TÀI: KẾ HOẠCH KINH DOANH BÁNH NGỌT ONLINE

MỤC LỤC

I TÓM TẮT TỔNG QUAN VỀ KẾ HOẠCH KINH DOANH 1

1 Mô tả kế hoạch kinh doanh 1

2 Tầm nhìn, sứ mệnh, mục tiêu kinh doanh 1

Họ và tên SV : Nguyễn Hà Kiều Anh

Phạm Ngọc Châu Anh Trương Ngọc Bảo Dung Đồng Thị Xuân Mai Nguyễn Thị Thuỳ Dương

1

II XÁC ĐỊNH SẢN PHẨM, DỊCH VỤ 2

1 Các sản phẩm dịch vụ của doanh nghiệp 2

2 Thiết bị, dụng cụ 2

III PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG, KHÁCH HÀNG 3

1 Quy mô môi trường 3

2 Phân khúc khách hàng 4

3 Phân tích đối thủ cạnh tranh 5

IV KẾ HOẠCH ĐẦU TƯ VẬN HÀNH 5

1 Địa điểm nhập hàng 5

2 Địa điểm bán hàng 5

3 Quảng bá sản phẩm 5

V CHIẾN LƯỢC MARKETING 5

1 Chiến lược sản phẩm 5

2 Chiến lược về giá (Price) 6

3 Chiến lược phân phối (Place) 6

4 Chiến lược quảng bá sản phẩm ( Promotion) 7

5 Con người (People) 7

VI KẾ HOẠCH TỔ CHỨC QUẢN LÝ 8

1 Cơ cấu tổ chức, bố trí công việc, yêu cầu với nhân sự 8

2 Chức năng, đặc điểm, yêu cầu của đội ngũ nhân viên 8

3 Mức lương 9

4 Các quy định chung với nhân sự 10

VII QUẢN TRỊ TÀI CHÍNH 10

VIII QUẢN TRỊ RỦI RO 13

2

I TÓM TẮT TỔNG QUAN VỀ KẾ HOẠCH KINH DOANH

1 Mô tả kế hoạch kinh doanh

- Tên quán: Sweetie Pies

- Ngày thành lập: 09/06/2023

- Ý tưởng kế hoạch : Là một tiệm bánh nhỏ online với mong muốn đem lại cho khách hàng những chiếc bánh ngọt ngon miệng, bắt mắt, giá cả giải chăng Sự hoà quyện hoàn hảo của những nguyên liệu tươi mới và công thức đặc biệt chắc chắn sẽ làm hài lòng khách hàng khó tính nhất

- Địa điểm hoạt động: số 7 ngõ 94 Trần Đại Nghĩa, Hai Bà Trưng, Hà Nội

2 Tầm nhìn, sứ mệnh, mục tiêu kinh doanh

- Tẩm nhìn: Mở tiệm kinh doanh offline, cung cấp sản phẩm có chất lượng tốt nhất tới tay khách hàng, đem lại trải nghiệm hoàn toàn mới

mẻ, xây dựng thương hiệu riêng cho doanh nghiệp

- Sứ mệnh:

+ Cam kết cung cấp sản phẩm chất lượng và dịch vụ tốt nhất cho khách hàng

+ Tạo ra môi trường làm việc chuyên nghiệp, năng dộng và sáng tạo, là nơi gắn kết nhân viên (bọn mình) với khách hàng như một gia đình

+ Đóng góp tích cực vào các hoạt động kinh doanh dịch vụ nói chung và thị trường bánh ngọt nói riêng

- Mục tiêu:

+ Mở được cửa hàng bán bánh chính thức để mọi người có thể ghé qua thưởng thức

+ Phục vụ khoảng 50 chiếc bánh mỗi ngày

+ Trở thành sự lựa chọn hàng đầu của khách hàng khi nghĩ đến tiệm bánh ngọt

+ Đạt uy tín và sự đảm bảo tuyệt đối của khách hàng về chất lượng sản phẩm dịch vụ và sự tin tưởng dành cho quán

+ Tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng và tạo dựng sự thân thiết với khách hàng

II XÁC ĐỊNH SẢN PHẨM, DỊCH VỤ

1 Các sản phẩm dịch vụ của doanh nghi p ệ

2 Thiết bị dụng cụ ,

a Thiết bị, dụng cụ dùng để đóng gói:

- Hộp bánh kèm lời nhắn gửi cảm ơn

- Túi gói bánh đựng in logo thương hiệu quán

- Dĩa, muỗng,…

b Thiết bị lưu trữ

- Tủ lạnh: Một quán kinh doanh bánh ngọt bắt buộc phải có tủ lạnh để bảo quản các nguyên liệu, sản phẩm chưa tiêu thụ hết và các nguyên liệu, sản phẩm không thể bảo quản trong điều kiện thông thường

- Khay đựng thìa dĩa để đảm bảo ngăn nắp, sạch sẽ.

c Thiết bị quản lý bán hàng

- Máy tính, máy in hoá đơn: Trong thời đại công nghệ như hiện nay, việc trang bị máy móc, phần mềm hỗ trợ quản lý bán hàng là điều cần thiết Sử dụng máy tính, máy in hóa đơn,… để phục vụ nhanh chóng cho việc đặt hàng và thanh toán của khách hàng Đặc biệt là cửa hàng bánh, giải pháp thiết bị hỗ trợ bán hàng đảm bảo việc kiểm

kê thu chi, đặt hàng đảm bảo sự chính xác, đầy đủ thông tin, đồng thời theo dõi thời gian, phục vụ tiếp thị nhanh hơn đáp ứng nhu cầu thoả mãn khách hàng

d Công cụ vệ sinh quán

- Chổi quét, lau nhà, khăn lau: Mặc dù là tiệm bánh online bán mang

về nhưng vẫn cần phải chú trọng việc ngăn nắp, sạch sẽ, đảm bảo sản phẩm đến tay khách hàng vẫn thật hoàn hảo chất lượng

III PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG, KHÁCH HÀNG

1 Quy mô môi trường

Việt Nam hiện nay được đánh giá là một trong những thị trường bánh ngọt

có ưu thế cạnh tranh và tiềm năng phát triển lớn mạnh

Tại Hà Nội, số lượng doanh nghiệp kinh doanh bánh ngọt là rất lớn Sau Covid 19, sự chuyển đổi số và áp dụng công nghệ vào ngành F&B làm cho

số lượng doanh nghiệp kinh doanh online ngày càng tăng Hàng trăm doanh nghiệp mới ra đời với sự đầu tư ngày càng mới mẻ, mô hình độc đáo, chất lượng tốt đáp ứng nhu cầu của khách hàng

Biểu đồ tăng trưởng về kinh doanh online trong F&B

Những thương hiệu bánh ngọt quen thuộc trên thị trường: Paris Gateaux, Givral, Fresh Garden…

2 Phân khúc khách hàng

- Bán lẻ: Đối tượng khách hàng mà cửa hàng muốn hướng đến là không phân biệt độ tuổi, với phân khúc khách hàng tiềm năng từ độ tuổi 15 –

40 tuổi Đối tượng học sinh, sinh viên, người đi làm,…

- Bán sỉ: Cung cấp dịch vụ tới doanh nghiệp, nhà hàng, tiệc cưới, sự kiện ,.Với doanh nghiệp, số lượng sản phẩm lớn -> giá sản phẩm thấp hơn nhưng vẫn đảm bảo chất lượng tốt nhất

3 Phân tích đối thủ cạnh tranh

- Thị trường vô cùng cạnh tranh với nhiều doanh nghiệp kinh doanh bánh ngọt online có thương hiệu Ví dụ: Tiệm ăn Kabun, Tiệm nhà

Discover more

from:

QTKD1132

Document continues below

Quản trị chiến

lược

Đại học Kinh tế…

999+ documents

Go to course

Cau hoi on tap quan tri chien luoc

Quản trị

chiến… 100% (17)

35

Viettel - Trách nhiệm

xã hội

Quản trị

chiến lược 100% (4)

16

Bài Tổng hợp QTCL -tổng hợp chiến lượ…

Quản trị

chiến lược 100% (4)

97

ĐỀ CƯƠNG QTĐM -study

Quản trị

chiến lược 100% (4)

18

Cừu,… cùng với các loại bánh phổ biến như bánh bông lan trứng

muối, su kem, tiramisu,…

- Mức giá phổ biến chung cho các loại bánh từ 50.000-100.000

IV KẾ HOẠCH ĐẦU TƯ VẬN HÀNH

1 Địa điểm nhập hàng

Việc lựa chọn nhà cung cấp là vô cùng quan trọng, bởi lẽ chất lượng sản

phẩm phụ thuộc hoàn toàn vào xưởng bánh

Vì thế, để luôn giữ vững được chất lượng, ngoài việc tìm được nhà cung cấp tốt, cần phải giữ mối quan hệ nhằm hợp tác lâu dài và ổn định

Lựa chọn đơn vị cung cấp: Xưởng bánh X

2 Địa điểm bán hàng

- Hình thức kinh doanh: Online – qua các sàn thương mại điện từ:

ShoppeeFood, GrabFood, Beamin…

- Qua các trang FB, Instagram, Web

3 Quảng bá sản phẩm

- Qua mạng xã hội: Facebook, Instagram với chiến dịch Marketing giới

thiệu sản phẩm (chạy quảng cáo, )

V CHIẾN LƯỢC MARKETING

1 Chiến lược sản phẩm

Nhu cầu của khách hàng ngày càng đa dạng Vì vậy, việc xây dựng menu đa dạng cũng là một cách đáp ứng nhu cầu của khách hàng, tránh sự nhàm chán đối với những loại bánh lặp đi lặp lại Ngoài các loại bánh truyền thống,

tiệm bổ sung thêm các loại bánh mix thêm nhiều vị khác nhau để menu trở nên phong phú hơn:

+ Đối với các loại bánh truyền thống: giữ được hương vị quen thuộc

đối với khách hàng

+ Đối với các loại bánh đi kèm với hoa quả: Lựa chọn các loại hoa quả sạch, tươi ngon để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nâng cao uy tín với khách hàng

Bài tập môn Quản trị chiến lược có đáp án

Quản trị chiến lược 100% (3)

14

Quản trị chiến lược

Quản trị chiến lược 100% (3)

92

Bước cuối cùng không thể thiếu trong quá trình xây dựng menu đó chính là nâng cấp hình thức cho món bánh Những hình ảnh bắt mắt đi kèm menu sẽ

có sức hút hơn đối với người tiêu dùng

2 Chiến lược về giá (Price)

Để có thể tính được giá bán của sản phẩm bánh, cần cân nhắc, tham khảo mức giá trên thị trường cũng như chi phí liên quan:

Thứ nhất là chi phí mua nguyên liệu, chí phí này sẽ chiếm 60-70% giá thành của sản phẩm Vì kinh doanh online nên doanh nghiệp sẽ không mất các chi phí về tiền thuê mặt bằng, mà thay vào đó là các chi phí khác như chi phí chiết khấu cho các app trên sàn thương mại điện tử…

Tuy nhiên, việc kinh doanh online có rất nhiều các đối thủ cạnh tranh, việc vừa làm hài lòng khách hàng, vừa đảm bảo về giá phù hợp vừa đem lại lợi nhuận là mục tiêu cần đề ra Đối tượng hướng đến các sản phẩm bánh của doanh nghiệp là học sinh, sinh viên… nên mức giá đưa ra cho từng loại bánh

sẽ dao động 45.000-55.000 tùy vào từng loại bánh để phù hợp với học sinh, sinh viên

Cần thực hiện các chiến lược giá thích hợp để tối ưu lợi nhuận: mua combo các sản phẩm bánh sẽ được giảm giá, thẻ tích điểm, feedback giảm 5% cho đơn hàng tiếp theo, voucher giảm giá

3 Chiến lược phân phối (Place)

Là mô hình kinh doanh theo phương thức online, trực tuyến nên các sản phẩm không được bán trực tiếp mà thông qua các trang mạng xã hội như Facebook, Instagram…Doanh nghiệp thành lập fanpage để quảng bá, duy trì tương tác, đăng tải menu, thông tin liên lạc để đặt hàng Khách hàng có thể đặt hàng qua hotline, fanpage Tiệm có ưu đãi freeship đối với đơn hàng trong phạm vi bán kính nhỏ hơn 3km Đó cũng chính là chính sách chăm sóc khách hàng với mong muốn khách hàng có những trải nghiệm tốt nhất để họ

có thể quay trở lại vào lần sau

Ngoài ra, doanh nghiệp phân phối sản phẩm thông qua các ứng dụng giao đồ

ăn như Shopeefood, Grab, Beamin… bởi xu hướng của người tiêu dùng hiện

nay là đặt đồ ăn qua mạng nên việc phân phối sản phẩm như vậy cũng là một lợi thế đối với doanh nghiệp

4 Chiến lược quảng bá sản phẩm ( Promotion)

Là doanh nghiệp mới thành lập nên chưa có nhiều người biết đến, mục tiêu của tiệm là thu hút và lôi kéo khách hàng Tên doanh nghiệp phải được xây dựng độc đáo, ấn tượng, dễ ghi nhớ Bên cạnh đó, việc xây dựng fanpage bắt mắt với nội dung chất lượng cũng là một phương thức được ưu tiên trong chiến lược Marketing Fanpage được xem như một diễn đàn trao đổi giữa khách hàng và doanh nghiệp Khách hàng có thể liên hệ, phản hồi qua fanpage nếu có bất cứ sai sót trong quá trình phục vụ của tiệm

Bên cạnh hình thức, tiệm cũng có những chương trình khuyến mại, tri ân khách hàng Khách hàng mua sản phẩm sẽ nhận được thẻ tích điểm, voucher giảm giá 10%, 20% , feedback giảm 5% cho đơn hàng tiếp theo

Ngoài ra, có thể quảng bá sản phẩm thông qua người thân, bạn bè để có thêm nhiều khách hàng biết đến tiệm

5 Con người (People)

Con người luôn là yếu tố quyết định sự thành công trong kinh doanh Bên cạnh việc đảm bảo chất lượng bánh, thái độ của nhân viên đối với khách hàng cũng rất quan trọng Lắng nghe, tiếp thu những ý kiến đóng góp của khách hàng là chìa khoá thành công của doanh nghiệp

VI KẾ HOẠCH TỔ CHỨC QUẢN LÝ

1 Cơ cấu tổ chức, bố trí công việc, yêu cầu với nhân sự

Con người luôn là một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến sự thành công của việc kinh doanh Đối với nhóm ngành kinh doanh dịch vụ, đội ngũ nhân viên chính là bộ mặt đại diện của doanh nghiệp khi tương tác trực tiếp, giao tiếp với khách hàng Vì vậy, muốn việc kinh doanh được hiệu quả và năng suất, cần có sự phân chia công việc cũng như các yêu cầu cụ thể đối với mỗi nhân viên trong doanh nghệp Vì là một tiệm bánh online nên bộ máy nhân sự của doanh nghiệp cũng sẽ được rút gọn, nhân sự sẽ đảm nhiệm một lúc nhiều các công việc khác nhau Cụ thể, đội ngũ nhân sự trong cửa

hàng sẽ bao gồm: người quản lý fanpage, nhân viên lấy hàng, nhân viên giao hàng Bằng việc xây dựng đội ngũ nhân viên với thái độ chuyên nghiệp, nhanh nhẹn, nhiệt tình và khả năng giao tiếp khéo léo, doanh nghiệp cam kết

có thể phục vụ cũng như đáp ứng yêu cầu của khách hàng một cách tốt nhất

và nhanh chóng

2 Chức năng, đặc điểm, yêu cầu của đội ngũ nhân viên

a) Quản lý fanpage : 1 nhân sự

Là người chịu trách nhiệm về các hoạt động quảng bá marketing cho cửa hàng, chạy các chương trình online nhằm giới thiệu, thu hút khách hàng biết đến các sản phẩm của doanh nghiệp, đẩy mạnh nghiên cứu thị trường qua các nền tảng mạng xã hội như Facebook, Instagram, Shopee Food… cũng như tư vấn, rep tin nhắn của khách hàng Họ đồng thời thực hiện các hoạt động giám sát, điều hành các hoạt động ở tiệm, chịu trách nhiệm trong việc đảm bảo doanh số và lợi nhuận Vì vậy, yêu cầu đặt ra với người quản lý là cần có sự nhanh nhạy, sáng tạo, biết nắm bắt các xu hướng để có thể triển khai các bài viết, các chương trình marketing thu hút khách hàng, đưa ra các chiến lược cũng như định hướng phát triển tiệm nhằm nâng cao lợi nhuận Ngoài ra, vì là người chịu trách nhiệm tư vấn, trả lời tin nhắn khách hàng nên họ cũng phải đảm bảo yếu tố về khả năng giao tiếp tốt, khéo léo, linh hoạt, hiểu rõ về các loại bánh (hương vị đặc trưng, mẫu mã) của doanh nghiệp để tư vấn một cách đầy đủ và cụ thể, biết nắm bắt tâm lý khách hàng

để có thể gợi ý chính xác loại bánh phù hợp, giới thiệu các chương trình mua bán khuyến mãi trong tiệm nhằm đảm bảo yêu cầu của khách hàng luôn được thực hiện, doanh thu cửa hàng được tối ưu hóa và luôn đem lại cho họ

sự hài lòng tốt nhất về chất lượng của bánh cũng như dịch vụ của tiệm b) Nhân viên lấy hàng và kiểm soát tài chính: 2 nhân sự

Là những người có kỹ năng giao tiếp tốt, nhanh nhạy trong việc nắm bắt và lựa chọn các xưởng bánh có đa dạng các loại bánh ngon, “hot trend” ở thời điểm hiện tại nhưng đồng thời cũng phải đảm bảo mức giá tốt nhất và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm 2 nhân sự này sẽ chịu trách nhiệm kiểm soát

số lượng bánh nhập về trong ngày một cách chính xác và vận chuyển về cửa hàng, đảm bảo bánh luôn được bảo quản ở nhiệt độ phù hợp để không bị ảnh

hưởng đến chất lượng bánh, và là người ghi chép thu chi trong việc mua bán, thanh toán các khoản tiền của quán, từ đó xác định lợi nhuận, được kiểm tra và giám sát bởi người quản lý Yêu cầu với nhóm nhân sự này sẽ là những người nhanh nhẹn, linh hoạt, biết cách nắm bắt tâm lý để có thể thương lượng với bên đối tác được mức giá phù hợp, có khả năng giải quyết vấn đề 1 cách linh hoạt khéo léo, tinh thần kỷ luật tốt và khả năng phối hợp với nhà quản lý trong vận hành và phát triển doanh nghiệp

c) Nhân viên giao hàng: 1 nhân sự

Là người đảm nhiệm việc vận chuyển các đơn bánh tới tay khách hàng Sau khi bánh được lấy về cửa hàng, họ cũng là người chịu trách nhiệm cho việc bảo quán bánh ở nhiệt độ thích hợp, cũng như giữ vệ sinh cho khu vực giữ bánh được gọn gàng, đảm bảo chất lượng bánh và an toàn vệ sinh thực phẩm Để tiết kiệm chi phí, nhân viên giao hàng sẽ là nhân viên của tiệm, sau khi đi vào hoạt động được ổn định, doanh nghiệp có thể liên kết với các bên đối tác giao hàng như Grab, Shopee Food Yêu cầu chung của nhân sự

là sự cẩn thận, nhanh nhẹn, có trách nhiệm với đơn hàng

3 Mức lương

Mức lương sẽ được chia đều từ số lợi nhuận thu được hàng tháng, dự kiến trung bình mỗi tháng khoảng 1,5-2.000.000đ/ người với các tháng đầu tiên (trừ tháng đầu) và 3.5-4,5.000.000đ/ người vào các tháng sau khi đã ổn định hoạt động

4 Các quy định chung với nhân sự

a Thời gian làm việc: từ 9h - 21h

b Quy định làm việc:

- Đảm bảo làm việc đúng giờ, chăm chỉ, thật thà, có trách nhiệm với công việc được giao

- Giữ thái độ hòa hợp, thân thiện, giúp đỡ hỗ trợ lẫn nhau, đảm bảo giữ

vệ sinh chung nơi làm việc

- Tôn trọng và có thái độ phù hợp, thân thiện đúng mực với khách hàng, luôn tận tâm, đáp ứng các yêu cầu của khách một cách đầy đủ nhất

VII QUẢN TRỊ TÀI CHÍNH

Trong kinh doanh, quản lý tài chính là một công việc hết sức quan trọng để quản lý dòng tiền của doanh nghiệp, tránh thâm hụt Vì vậy, cần có sự theo dõi sát sao, quản lý chặt chẽ các khoản thu chi của tiệm, từ đó có các kế hoạch phát triển cũng như dự trù rủi ro một cách phù hợp Cụ thể, các chi phí ban đầu dự kiến của tiệm sẽ bao gồm:

Dự kiến kinh phí cho kế hoạch kinh doanh tiệm bánh online (1 tháng)

Mặt bằng, tủ bảo quản

bánh

không cần thuê mặt bằng, tận dụng nhà riêng là nơi làm việc Tủ đựng bánh là

tủ lạnh có sẵn

lượng và đơn giá của mỗi đơn hàng

hộp

Số lượng tùy theo từng ngày, trung bình khoảng

20-50 hộp/ ngày, không cố định, nhập càng nhiều sẽ càng được giá rẻ Truyền thông, quảng cáo

online

Khoảng 1.000.000đ/ tháng

Chạy quảng cáo nhiều trong tháng đầu mới kinh doanh, trên các nền tảng mạng xã hội, …Sau khi có được lượng khách hàng nhất định

sẽ cân nhắc cắt giảm chi phí