Bài giảng du lịch có trách nhiệm bài 14

du lịch có trách nhiệm

Nội dung bài học

Mục tiêu

Sau khi kết thúc bài học, học viên sẽ có thể:

• Hiểu được những tác động tích cực và tiêu cực về kinh tế, môi

trường và xã hội của các làng nghề thủ công ở Việt Nam và

những lợi ích của du lịch có trách nhiệm

• Giải thích được tầm quan trọng của việc phát triển các sản

phẩm cho thị trường, tiếp thị có trách nhiệm những sản phẩm

này và các phương pháp thực hiện

• Giải thích được các nguyên tắc và thực tiễn để đảm bảo chất

lượng, tính sáng tạo và cạnh tranh của sản phẩm, đảm bảo tính

khả thi thương mại

• Giải thích được các vấn đề về quản lý chất thải và ô nhiễm ở

các làng nghề thủ công và các bước giảm thiểu những tác động

tiêu cực

• Giải thích được phương pháp thúc đẩy sự tham gia và tính hấp

dẫn của các điểm đến du lịch thông qua các cơ chế hợp tác điều

phối và phát triển làng nghề thủ công

Chủ đề

1 Tổng quan về làng nghề thủ công và du lịch ở Việt Nam

2 Phát triển những kết nối sản phẩm - thị trường và tiếp thị có trách nhiệm

3.Đảm bảo chất lượng, tính sáng tạo và cạnh tranh cho sản phẩm

4 Quản lý chất thải và ô nhiễm 5.Hợp tác và điều phối hiệu quả 6.Phát triển có trách nhiệm các

điểm đến là làng nghề

CHỦ ĐỀ 1 TỔNG QUAN LÀNG NGHỀ

THỦ CÔNG VÀ DU LỊCH Ở VIỆT NAM

BÀI 14 THỰC HÀNH TỐT DU LỊCH CÓ TRÁCH NHIỆM ĐỐI VỚI CÁC LÀNG NGHỀ THỦ CÔNG Ở VIỆT NAM

Nguồn ảnh: http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ9HAJdxte3mLSZ1W7Br5hXbhxm1BWkSCzrtZ3pot5kqkyU5jW6

Các làng nghề thủ công ở Việt Nam

Nguồn: Mahanty, S, Đặng, T & Hải, P 2012, "Phác thảo phát triển bền

vững: quản lý ô nhiễm nước tại các làng nghề của Việt Nam,’Trung tâm

chính sách phát triển, Bài thảo luận 20, Trường Chính sách Công Crawford,

Đại học Quốc gia Australia, Canberra, Úc

Miền Bắc (1594,79%)

Miền Trung (111,6%)

Miền Nam (312,15%)

12 nhóm sản phẩm thủ công ở Việt Nam

Nguồn ảnh: http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQyVfnymaeLpoQPqNEkBpi3ms49unjBgBqSW9uKt37JbGxp5Rmt; http://imagevietnam.vnanet.vn/Upload//2012/8/28/28-8TNDP4BaoAnh2882012104754928.jpg;

http://ictpress.vn/uploads/imagecache/center-image/dsc_7456.jpg; http://www.dunghangviet.vn/uploads/content/2012-09-15.07.31.01-gomssu.jpg

Xác định tên các loại sản phẩm thủ công!

12 nhóm sản phẩm thủ công ở Việt Nam

Nguồn ảnh: http://farm4.staticflickr.com/3205/3123924949_2296a7837c_z.jpg; http://imagevietnam.vnanet.vn/Upload//2011/4/21/21-4TNDP09N421.jpg; http://dulichtaybac.net/images/stories/anhbaiviet/baiviet/dt_22720101447_nghia-an2-20121016123811.jpg; http://www.nguhanhson.danang.gov.vn/Portals/0/Images/1.Tintuc_sukien/3.Vanhoa_Xahoi/2013/130926-

lang%20da%201.jpg

Xác định tên các loại sản phẩm thủ công!

7.

12 nhóm sản phẩm thủ công ở Việt Nam

Nguồn ảnh: http://sohanews2.vcmedia.vn/2013/1363650840031.jpg; http://www.ellaviet.com/Uploads/Images/LANGNGHE/ThanhTien.jpg; http://www.sggp.org.vn/dataimages/original/2009/03/images281986_image001.jpg;

http://dancotravel.net/UserFiles/image/Cam-nang-du-lich/Cam-nang-du-lich-sapa/1304914053_sapa-13.jpg

Xác định tên các loại sản phẩn thủ công!

Tầm quan trọng của các làng nghề thủ công

…đối với quốc gia

• Giải quyết tình trạng đói

nghèo ở khu vực nông thôn

& giúp ngăn chặn những

khoảng trống về thu nhập

giữa nông thôn & thành thị

và tình trạng di cư

• Thúc đẩy công nghiệp hóa

hiện đại hóa nông thôn &

tăng ngân sách ở cấp quốc

gia & và cấp địa phương

• Cho phép tiếp tục biểu diễncác loại hình nghệ thuật

Bạn có biết ….?

Các làng nghề thủ công tạo việc

làm cho 1,5 triệu người, trong

đó 60% là phụ nữ, đa số việc

làm là tại các khu vực nông

thôn nơi cần việc làm nhiều

nhất

Các sản phẩm thủ công

mỹ nghệ của Việt Nam

được xuất khẩu tới >

100 nước và tạo thunhập từ xuất khẩu hàngnăm đạt khoảng 2,8 tỉ

US$

Nguồn: Công, T 2012, "Ngành Thủ công mỹ nghệ tự làm mới mình”, TalkVietnam, có thể xem trên mạng [trực

tuyến]: www.talkvietnam.com/2012/10/handicraft-sector-told-to-refresh-itself/, Truy cập: 14 / 08/2013

• Ngành thủ công dựa trên

Ngành thủ công tăng thu nhập cho người nghèo

• Ngành thủ công dựa trên

các hình thức truyền thống

• Sản xuất thủ công thương

mại giúp bảo tồn các di sản

• Các sản phẩm thủ công đóng vai

trò như vật kỷ niệm,

lưu niệm kết nối con

người với một địa phương

• Các làng nghề thủ công

đem lại những trải nghiệm

phong phú trong tìm hiểu về văn

hóa đối với du khách

những cơ hội kinh doanh khác để

phát triển và cải thiện cơ sở hạ

tầng và các dịch vụ tại địa phương

Sản phẩm thủ công và các làng nghề thủ công tạo

ra các sản phẩm tiêu dùng và điểm đến có giá trị

Nguồn ảnh: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:An_aged_woman_wearing_traditional_Vietnamese_clothes,_selling_fictile_craft_souvenirs_in_one_of_Hoi_An_Ancient_Town_streets.jpg

Tại sao các sản phẩm thủ công được lựa chọn

làm quà lưu niệm sau mỗi chuyến đi?

Ngành thủ công

Sản phẩm thủ công sử dụng sự

kết hợp đặc biệt giữa thiết kế,

nguyên vật liệu và sản xuất

khiến cho chúng trở thành độc

đáo đối với từng con người

từng địa phương

Khách du lịch mong muốn rằng quà lưu niệm có thể gợi nhớ về một nơi chốn, về con người hay một trải nhiệm

Nguồn ảnh: http://www.dulichnamchau.vn/wp-content/uploads/lang-nghe-lao-cai.jpg

• Ngành thủ công phát triển mạnh

• Hơn 10 bản tham gia làm hàng thủ công

• Hàng thủ công được xuất khẩu

• Các bản bắt đầu thu hút khách du lịch

Phát triển

chuyên môn

bị hạn chế

Những thách thức lớn của ngành thủ công

trong phát triển bền vững 2/3

Nguồn ảnh: Pixabay, http://pixabay.com/; http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Beggar_Japan_Man.svg;

! Bản quyền thiết kếvà các lợi tích

Thương mại hóa nền văn hóa

Áp dụng phương pháp tiếp cận của du lịch có

trách nhiệm để cải thiện tính bền vững

Thúc đẩy sự tham gia của người dân

địa phương

Giúp bảo tồn các tài nguyên văn hóa và tài nguyên thiên nhiên

Tạo ra những sản phẩm (điểm đến) hấp dẫn hơn và có hiệu quả thương mại cao hơn

Áp dụng du lịch có trách nhiệm tại các làng nghề

thủ công

Phát triển có trách nhiệm các kết nối sản phẩm-thị trường và tiếp

thị

Đảm bảo chất lượng,

tính sáng tạo và cạnh tranh của sản phẩm

Đảm bảo chất lượng,

tính sáng tạo và cạnh tranh của sản phẩm

Quản lý chất thải thủ công và ô nhiễm

Quản lý chất thải thủ công và ô nhiễm

Hợp tác và điều phối hiệu quả

Hợp tác và điều phối hiệu quả

Phát triển có trách nhiệm các

điểm đến làng

nghề

Phát triển có trách nhiệm các

Lợi ích của việc áp dụng cách tiếp cận du lịch

có trách nhiệm tại các làng nghề

Quyền sở hữu và trách nhiệm cao hơn

Duy trì lòng tự hào

và tính nguyên vẹn của văn hóa

Trao quyền cho người dân địa phương

Nâng cao các trải nghiệm cho khách

du lịch và người tiêu

dùng

Các đánh giá cao

về đóng góp của du lịch đối với bảo tồn văn hóa được củng

cố

CHỦ ĐỀ 2 PHÁT TRIỂN CÁC KẾT NỐI

SẢN PHẨM - THỊ TRƯỜNG VÀ

TIẾP THỊ CÓ TRÁCH NHIỆM

BÀI 14 THỰC HÀNH TỐT DU LỊCH CÓ TRÁCH NHIỆM ĐỐI VỚI

CÁC LÀNG NGHỀ THỦ CÔNG Ở VIỆT NAM

Nguồn ảnh: http://chogombattrang.vn/upload/user/hieunt/news/du-lich-bat-trang-www.chogombattrang.vn.jpg

Các kết nối sản phẩm – thị trường nghĩa là gì?

• Một sản phẩm là một mặt hàng

thủ công được hoàn thiện có thể

đem bán cho người tiêu dùng.

• Thị trường có thể được định nghĩa

chi tiết hơn ở những phân khúc thị

trường

THỊ TRƯỜNG

SẢN PHẨM

Nguồn ảnh: Pixabay, www.pixabay.com

• Không phải tất cả các thị trường

đều quan tâm đến cùng một sản

• Mong muốn / yêu cầu về chất

lượng sản phẩm có thể thay đổi

Tại sao chúng ta cần phải kết nối sản phẩm

với thị trường?

Nguồn ảnh: Pixabay, www.pixabay.com

Những thị trường khác nhau muốn những đặc

tính sản phẩm khác nhau

MÀU

ĐỎ

CHẤT LƯỢNG THẤP

CHẤT LƯỢNG CAO

MÀU XANH DƯƠNG

THIẾT KẾ

ĐƠN GiẢN

THIẾT KẾ PHỨC TẠP

MÀU XANH LÁ

THỊ TRƯỜNG A

THỊ TRƯỜNG B THỊ TRƯỜNG C

Cân nhắc bổ sung trong phát triển các

sản phẩm có hiệu quả thương mại

Lợi ích của việc kết nối sản phẩm-thị trường

• Đáp ứng tốt hơn nhu cầu của

người tiêu dùng, khiến cho

các sản phẩm có hiệu quả

cao hơn về thương mại và

bền vững hơn về kinh tế

• Có khả năng đạt doanh số

bán hàng cao hơn dẫn tới

đảm bảo hơn về thu nhập

Đáp ứng nhu cầu thị

trường mục tiêu cụ thể

Định giá để đáp ứng ngân

sách của thị trường mục tiêu

Đảm bảo người sản xuất đạt được lợi nhuận đầy đủ

Tận dụng tốt hơn các cơ hội thị trường

Kế hoạch đối phó với những rủi ro thị trường bao gồm các rủi ro về đối thủ cạnh tranh

Nguồn ảnh:

Pixabay, www.pixabay.com

XÂY DỰNG CÁC KẾT NỐI SẢN PHẨM- THỊ TRƯỜNG VỮNG MẠNH

2 Phát triển sản phẩm dựa trên phân tích thị trường &

đối thủ cạnh tranh

3 Củng cố sản phẩm thông qua việc xem xét & cải thiện các mối liên kết trong kinh doanh

4 Liên tục cải thiện sản phẩm dựa trên phản hồi của người tiêu dùng

Nguyên tắc 1 Xây dựng các sản phẩm giá trị

cao dựa trên phân tích chuỗi giá trị

• Hiểu được các hoạt động đang

được thực hiện (tăng “giá trị”) để

• Phương pháp định lượng được sử dụng để nắm rõ giá trị, ví dụ:

Số lượng các thành phần tham gia hoạt động (các công ty hay lực lượng lao động)

Lượng sản phẩm do các thành phần tham gia bán được (sản phẩm hoặc doanh thu)

Số lượng người làm việc, tỷ lệ về giới, v.v.

• Các phân tích thường đòi hỏi các kỹ năng và kinh nghiệm cụthể

Các bước thực hiện một phân tích chuỗi

Phân tích thị trường cuối cùng

XEM XÉT CÁC KẾT QUẢ / TRIỂN KHAI

KẾ HOẠCH HÀNH

ĐỘNG

Ví dụ chuỗi giá trị điển hình về hàng thủ công

Sau khi phát triển chuỗi giá trị, có thể xác định các thách thức ở những giai

đoạn khác nhau của chuỗi

giá trị này Căn cứ vào phần phân tích, có thể khai thác và thực hiện một loạt các giải pháp như: đào tạo tay nghề, bình đẳng giới và phát triển doanh nghiệp, tiếp cận với các dịch vụ hỗ trợ doanh nghiệp và tài chính, tiếp cận thị trường, và củng cố hoạt động của các hợp tác

xã thủ công

Nguồn: UNWomen, http://www.unwomen.org/mdgf/B/VietNam_B.html

Khách du lịch

Bên trung gian

Đại lý của

nhà sản xuất

Người bán hàng rong

Cửa hàng ở sân bay/chợ/khách sạn/thành phố

Đai lý của

nhóm các nhà sản xuất

Nhóm/

Hiệp hội các nhà sản xuất Thợ thủ công

Nhà cung cấp nguyên liệu thô

Nhà cung cấp phụ kiện

Nhà cung cấp trang thiết bị

Tổ chức

hỗ trợ II

Tổ chức

hỗ trợ I

Tính toán giá trị kinh tế của sản phẩm

• Yêu cầu đánh giá giá thị trường ở những cấp độ khác nhau của chuỗi giá trị

• Bao nhiêu tiền đã được chi cho nguyên liệu thô, giá sản xuất là bao nhiêu, và giá bán sỉ & bán lẻ là bao nhiêu?

• Ví dụ về một chuỗi giá trị sản phẩm thủ công như sau:

Nguyên liệu thô

0,5$/sản phẩm

Sản xuất sản phẩm

Tổng giá trị sản phẩm là giá người tiêu dùng chi trả (1,1$)

Nguồn: Trung tâm Thương mại Quốc tế 2012, Du lịch trọn gói: Kết nối

ngành thủ công với các thị trường du lịch ITC, Geneva, Thụy Sĩ

Đánh giá các cơ hội và hạn chế đối với lợi ích vì người nghèo

PHÂN TÍCH CƠ HỘI PHÂN TÍCH HẠN CHẾ

• Có nhu cầu cụ thể nào từ phía các doanh nghiệp về một

loại sản phẩm thủ công cụ thể không?

• Các loại sản phẩm thủ công giá trị cao nào được khách

du lịch đánh giá cao?

• Có đặc tính chất lượng cụ thể nào về sản phẩm đang có

nhu cầu cao hay không?

• Ngành du lịch sẽ thay đổi như thế nào trong tương lại

gần?

• Các xu hướng du lịch nào được thúc đẩy bởi các bên

liên quan trong và ngoài nước?

• Những khả năng thay thế cho các sản phẩm nhập khẩu?

• Có cơ hội phát triển sản phẩm mới hay không?

• Các kênh thị trường nào có thể được phát triển hơn

nữa?

• Loại nguyên liệu thô nào có thể được sử dụng bổ sung?

• Người nghèo có thể được giúp đỡ nâng cấp sản xuất

hay không?

• Người nghèo có thể đảm nhiệm chức năng bổ sung

trong chuỗi giá trị hay không?

• Những khó khăn nào cần phải vượt qua để có thể tận dụng các cơ hội thị trường?

• Các hạn chế khác khiến thợ thủ công không thể nhận

được mức giá cao hơn từ phía khách du lịch và không

thể tăng thu nhập?

• Chất lượng sản phẩm cần được cải thiện tới mức độ nào

để tăng doanh thu?

• Các kỹ năng và kiến thức nào đang bị thiếu?

• Nguồn cung cấp vật liệu thô có đủ không?

• Công nghệ và thiết bị có được sử dụng hợp lý hay không?

• Làm thế nào để tăng năng suất?

• Có vấn đề về vận chuyển nào không?

• Mối quan hệ giữa thương nhân và bên cung cấp nguyên liệu thô như thế nào?

Nguồn: Trung tâm Thương mại Quốc tế 2012, Du lịch trọn gói: Kết nối ngành thủ công với các thị trường du lịch ITC, Geneva, Thụy Sĩ

Phát triển sản phẩm sử dụng phân tích thị

trường và đối thủ cạnh tranh

các sản phẩm thủ công hiện tại

• Xác định các cơ hội cho những sản

phẩm hiện tại và sản phẩm mới với

những thị trường cũ hoặc mới

• Giúp các tổ chức sản xuất hàng thủ

công hiểu được và loại bỏ các mối

đe dọa và thách thức, và thúc đẩy

những cơ hội lớn nhất

NỘI DUNG CỦA MỘT PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

• Các đặc điểm của thị trường

• Cung cấp đầu vào

• Phát triển công nghệ / sản phẩm

• Quản lý & tổ chức

• Khung chính sách

• Tài chính

Tổng quan các yếu tố quan trọng của một phân tích thị trường

Tổng quan về

ngành hàng

Quy mô hiện tại, tốc độ tăng trưởng lịch sử, xu hướng và các đặc

điểm khác như giai đoạn vòng đời, tốc độ tăng trưởng dự kiến

Phân tích thị

trường mục

tiêu

Các nhu cầu thiết yếu của người tiêu dùng, nhân khẩu học, địa

điểm, xu hướng mua theo mùa vụ hoặc theo chu kỳ, quy mô của

thị trường mục tiêu chính, lượng mua theo năm, dự báo tăng trưởng, thị phần dự kiến, cấu trúc giá, mức lợi nhuận, các chương trình khuyến mại đã lên kế hoạch, v.v

Các quy định

hạn chế

Các yêu cầu quy định của khách hàng hoặc của chính phủ ảnh hưởng tới kinh doanh, các tác động về hoạt động hoặc chi phí khi tuân thủ các quy định đó

Các vấn đề cần xem xét trong phân tích đối thủ cạnh tranh

ĐỐI THỦ CẠNH TRANH

(CÁC) LOẠI SẢN PHẨM THỦ CÔNG ĐƯỢC SẢN XUẤT

THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU

ĐẶC TÍNH

SẢN PHẨM CHẤT LƯỢNG

GIÁ PHÂN PHỐI

Nguồn ảnh:: Pixabay, www.pixabay.com

– Bổ sung cho các liên kết hiện

tại bằng các mối liên kết mới

• Liên kết ngược

– Tăng cường tiếp cận các nguồn

nhập nguyên liệu thô đầy đủ /

chất lượng với mức giá hợp lý

HỢP TÁC XÃ THỦ CÔNG

CỬA HÀNG BÁN LẺ

CÁC NHÀ CUNG CẤP NGUYÊN LIỆU THÔ

Liên kết xuôi

Liên kết ngược

Nguyên tắc 4 Liên tục cải tiến sản phẩm

dựa trên thông tin phản hồi

• Nhu cầu và mong muốn của thị trường liên

tục thay đổi dựa trên những ảnh hưởng xã

hội, văn hóa và kinh tế

• Hàng thủ công mỹ nghệ cần phải được

thông tin về những gì thị trường mong

muốn để duy trì tính hiệu quả dài hạn

• Thông tin phản hồi giúp chúng ta hiểu

được câu hỏi TẠI SAO đằng sau những gì

mọi người đang làm

Tại sao mọi người

mua hàng thủ công

của cô ấy nhiều

hơn của tôi?

Tại sao đa số khách

hàng chỉ mua một đồ

thủ công chứ không phải hai?

Lợi ích của việc lấy ý kiến phản hồi từ khách hàng

Ba cách đơn giản lấy ý kiến phản hồi từ khách hàng

Nói chuyện với khách hàng

nếu bạn đang trực tiếp bán

Tiến hành khảo sát với

sự giúp đỡ của các đối tác bán lẻ Xem xét việc nói chuyện với một trường cao đẳng hoặc đại học ở

địa phương để xem họ có

thể cung cấp một số sinh viên hỗ trợ như là một phần quá trình học tập.

CHỦ ĐỀ 3 THỰC HIỆN TIẾP THỊ HIỆU

QUẢ, CHÂN THỰC & CÓ TRÁCH NHIỆM

BÀI 14 THỰC HÀNH TỐT DU LỊCH CÓ TRÁCH NHIỆM ĐỐI VỚI

CÁC LÀNG NGHỀ THỦ CÔNG Ở VIỆT NAM

Nguồn ảnh: http://www.flickr.com/photos/vanmarcianoart/6076488268/

thể dẫn đến xung đột văn hóa và

xói mòn tính toàn vẹn văn hóa

• Các sản phẩm thủ công mỹ nghệ

và các điểm đến du lịch làng

nghề được tiếp thị đúng đắn và

cẩn thận có thể thúc đẩy sự hiểu

biết và tôn trọng các nền văn hóa

Chiếc bát này được sản

xuất bởi Hợp tác xã phụ

nữ Hmong đen Thiết kế

sử dụng các hoa văn truyền thống có từ hàng trăm năm trước 5% doanh thu dành

để hỗ trợ cho các dự án

cộng đồng.

Nguồn ảnh: Pixabay, http://pixabay.com/