Bài giảng du lịch có trách nhiệm bài 6

du lịch có trách nhiệm

BÀI 6 CHUỖI CUNG ỨNG

DU LỊCH CÓ TRÁCH NHIỆM

Nguồn ảnh:

http://images.danviet.vn/CMSImage/Resources/Uploaded/baogiay2/261_11_thu-hoach-ca-chua.jpg

Đề cương bài học

Mục tiêu

Khi kết thúc bài, người học có thể:

• Hiểu được cơ chế của chuỗi cung ứng và tầm quan

trọng của xây dựng tính bền vững trong chuỗi cung

ứng

• Xây dựng được chính sách và kế hoạch hành động

cho một chuỗi cung ứng bền vững

• Triển khai được công tác đánh giá tính bền vững của

một chuỗi cung ứng

• Xác định được chiến lược hỗ trợ các nhà cung cấp để

có thể đạt được mục tiêu bền vững chuỗi cung ứng

• Hiểu được cách giám sát quá trình thực hiện du lịch

bền vững của chuỗi cung ứng và cách hỗ trợ để cải

CHỦ ĐỀ 1 GIỚI THIỆU VỀ CHUỖI CUNG

ỨNG DU LỊCH CÓ TRÁCH NHIỆM

BÀI 6 CHUỖI CUNG ỨNG DU LỊCH CÓ TRÁCH NHIỆM

Nguồn ảnh: http://www.geograph.org.uk/photo/1520478

Chuỗi cung ứng là gì?

• Hệ thống vận chuyển của một sản

phẩm hoặc dịch vụ từ người cung

cấp tới khách hàng

• Kết quả là các nguồn tài nguyên

thiên nhiên, nguyên liệu và các

thành phần thô sẽ được chuyển

thành sản phẩm hoàn thiện

• Chuỗi cung cứng du lịch bao gồm cả

sản phẩm và dịch vụ du lịch cốt lõi

và phụ trợ

• Sản phẩm cuối cùng được mua trong

chuỗi cung ứng du lịch nói chung

vov.vn/Uploaded/VietHoa/2012_11_21/Bieu%20dien%20van%20nghe.jpg

http://sinhcafe.com/photo_north/Maichau/maichau_hoabinh_trekking_adventuretoursdotvn.jpg

http:// www.schoolanduniversity.com/images/page_uploads/Food-and-beverage-Management.jpg http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/97/Premier_Executive_Transport_Services_Boeing_737-700_KvW.jpg http://www.relaxitsdone.co.nz/_media/images/257-luxury-accommodation-in-queenstown-at-45-south-luxurious-master-bedroom.jpg

Những thành phần tham gia tích cực trong

chuỗi cung ứng du lịch

CÁC MỐI LIÊN KẾT CHUỖI CUNG ỨNG DU

LỊCH

Vận tải tới điểm đến

Vận tải tại điểm đến

Điều hành tại điểm đến

Cơ ơở hạ tầng, dịch vụ &

nguồn tài nguyên của điểm đến

Nội thất & đồ thủ công

Các sự kiện thể thao, xã hội và văn hóa

Chuyến & điểm thăm quan

Nguồn ảnh: http://piboonrungroj.files.wordpress.com/2011/07/slide03.jpg

Chuỗi cung ứng du lịch

Sắp xếp

chuyến đi

II Trong suốt chuyến đi

I Trước chuyến đi

Nhà cung ứng đầu vào

Đồ ăn uống Cơ sở hạ tầng Thiết bị Nước & năng lượng

Vận tải hàng hóa

Phân phối dịch vụ

Phân phối dịch vụ

Phân phối dịch vụ

Phân phối dịch vụ

Vận tải khách (máy bay)

Vận tải khách (máy bay)

Vận tải khách (máy bay) Vận tải khách

(máy bay)

Hai lý do thuyết phục vì sao cần phải có chuỗi

Chúng ta đang làm cho sản phẩm cốt lõi bị xói mòn

Một số lý do vì sao nên phát triển chuỗi

cung ứng bền vững

• Thương hiệu/ hồ sơ nhà cung ứng được nâng cao

• Nâng cao khả năng tiếp cận thị trường

• Tăng cường hiệu quả hoạt động

• Nâng cao tính bền vững

Một vài vấn đề chung về chuỗi cung ứng du

lịch bền vững

CÁC VẤN ĐỀ VỀ HOẠT ĐỘNG KINH TẾ

Lương và lợi ích của nhân viên

Mua các sản phẩm địa phương

Dò rỉ doanh thu

Dò rỉ với các nhà cung cấp và nhà thầu phụ địa phương

Việc chi trả có trách nhiệm của các doanh nghiệp

CÁC VẤN ĐỀ VỀ HOẠT ĐỘNG KINH TẾ

Lương và lợi ích của nhân viên

Mua các sản phẩm địa phương

Dò rỉ doanh thu

Dò rỉ với các nhà cung cấp và nhà thầu phụ địa phương

Việc chi trả có trách nhiệm của các doanh nghiệp

CÁC VẤN ĐỀ VỀ HOẠT ĐỘNG VĂN HÓA XÃ HỘI Vấn đề chung

Các cơ hội bình đẳng và không phân biệt Quyền con người (gồm có chống lại nạn xâm hại tình dục trẻ em)

Tại nơi làm việc

Điều kiện làm việc

Liên quan tới lao động (lương công bằng, an ninh nghề, giờ làm việc ) Sức khỏe và sự an toàn

Đào tạo và giáo dục

Lao động trẻ em

Các nhà cung cấp và thầu phụ

Thực hành quyền con người và quan hệ lao động Hợp đồng với các doanh nghiệp nhỏ và rất nhỏ Tôn trọng quyền của dân tộc thiểu số và của cộng đồng địa phương

Cộng đồng

Các quyền và tự do truyền thống Tham khảo ý kiến địa phương và có sự tham gia của địa phương trong quá trình đưa ra quyết định

Đóng góp cho sự phát triển của cộng động

Dò dỉ kinh tế với cộng đồng địa phương

CÁC VẤN ĐỀ VỀ HOẠT ĐỘNG VĂN HÓA XÃ HỘI Vấn đề chung

Các cơ hội bình đẳng và không phân biệt Quyền con người (gồm có chống lại nạn xâm hại tình dục trẻ em)

Tại nơi làm việc

Điều kiện làm việc

Liên quan tới lao động (lương công bằng, an ninh nghề, giờ làm việc ) Sức khỏe và sự an toàn

Đào tạo và giáo dục

Lao động trẻ em

Các nhà cung cấp và thầu phụ

Thực hành quyền con người và quan hệ lao động Hợp đồng với các doanh nghiệp nhỏ và rất nhỏ Tôn trọng quyền của dân tộc thiểu số và của cộng đồng địa phương

Cộng đồng

Các quyền và tự do truyền thống Tham khảo ý kiến địa phương và có sự tham gia của địa phương trong quá trình đưa ra quyết định

Đóng góp cho sự phát triển của cộng động

Dò dỉ kinh tế với cộng đồng địa phương

CÁC VẤN ĐỀ VỀ HOẠT ĐỘNG MÔI TRƯỜNG

Sử dụng năng lượng

Sử dụng nước

Quản lý rác thải

Quản lý nước thải

Những tác động tới hệ sinh học và bảo tồn thiên nhiên

Sử dụng các chất hóa học

Sử dụng hóa chất

Sự phát nhiệt (CO2, Các chất làm yếu tầng ozone)

Cải tạo đất

Ô nhiễm không khí, nước và đất

Độ độc của các nguyên liệu và sản phẩm sử dụng

Các hướng dẫn mua

Môi trường xây dựng (bao gồm bảo tồn kiến trúc, di sản lịch sử và

khảo cổ học)

Hệ thống quản lý môi trường

CÁC VẤN ĐỀ VỀ HOẠT ĐỘNG MÔI TRƯỜNG

Sử dụng năng lượng

Sử dụng nước

Quản lý rác thải

Quản lý nước thải

Những tác động tới hệ sinh học và bảo tồn thiên nhiên

Sử dụng các chất hóa học

Sử dụng hóa chất

Sự phát nhiệt (CO2, Các chất làm yếu tầng ozone)

Cải tạo đất

Ô nhiễm không khí, nước và đất

Độ độc của các nguyên liệu và sản phẩm sử dụng

Các hướng dẫn mua

Môi trường xây dựng (bao gồm bảo tồn kiến trúc, di sản lịch sử và

khảo cổ học)

Hệ thống quản lý môi trường

Nguồn: Sáng kiến phát triển bền vững của các công ty du lịch lữ hành / Tour Operators’ Initiative for Sustainable Development (TOI) 2004,

Supply Chain Engagement for Tour Operators: Three Steps Toward Sustainability, TOI, France

Các bạn không thể thấy 93% chuỗi cung ứng của mình

– đó là lý do vì sao đây lại là vấn đề với các bạn!

• Ngày nay phần lớn các chuỗi cung ứng rất đồ sộ khiến cho các

công ty không thể biết chính xác những gì đang diễn ra trong

đó

• Những việc làm yếu kém trong chuỗi cung ứng có thể dẫn đến

những mối hiểm họa nghiêm trọng về danh tiếng, những việc

liên quan thể chế và kiện tục và hầu tòa vì những việc làm sai

trái liên quan đến con người và môi trường

• Những tác động của các việc làm sai trái do người khác gây ra

có thể và cuối cùng chắc chắn sẽ ảnh hưởng tới bạn

Nguồn: Rowe A 2013, ‘93% of Your Supply Chain Is “Invisible”’, Network for Business Sustainability, có sẵn [trực tuyến]:

http://nbs.net/knowledge/93-of-your-supply-chain-is-invisible/, Accessed: 09/02/2014

Chức năng của việc tăng tính bền vững cho

Môi trường thiên nhiên

Lợi về kinh tế

DU LỊCH BỀN VỮNG

Ví dụ: Đặt trách nhiệm như là một thành tố trong chuỗi cung ứng của một hãng điều hành

• Thực hiện Thương vụ công bằng

đang bị đe dọa tuyệt chủng

• Có điều kiện làm việc tốt

• …

Ví dụ về chuỗi cung ứng đơn giản của nhà hàng

Nguồn ảnh: http://www.hoianworldheritage.org.vn/uploads/news/rautraque.gif; http:// www.vinacorp.vn/Content/ckfinder/userfiles/images/bia(1).jpg; http://images.vietpress.vn/Images/Uploaded/Share/2013/09/23/93.jpg; http://www.vinachem.com.vn/TCTYHC/GifAdv/Ninh_binh/san_pham.gif; http://newworldvn.vn/hinh-anh/images/the gioi-moi/ao-ghe-nha-hang-khach-san.jpg; http://www.stevina.vn/uploadfiles/product/C%C3%A2y%20gi%E1%BB%91ng%202.JPG; http://dantri4.vcmedia.vn/2togCcWP25hx4bn5VbuB/Image/2013/11/anh-minh-hoa-cdac7.jpg; http://www.dunghangviet.vn/uploads/content/2012/04/05/thanh-loc-rau-qua-truoc-khi-xuat-khau-0386.jpg;

http://eventsnpromotions.com/wp-content/uploads/2012/12/photodune-1735309-waiter-with-champagne-xs.jpg; http://dantri21.vcmedia.vn/Ic3EyFHpPWFvMJOJFocc/Image/2013/03/Rau-cu-qua-luoc634814061593253822-6bfaf.jpg;

Đồ uống

Nhà hàng

Nông trại sữa

Chợ Vận tải Nông

trại hoa quả &

rau

Hạt giống

Phân bón, thuốc trừ sâu…

Vận tải Người bán thịt Cửa hàng

hoặc chợ

Hạt giống

Phân bón, thuốc trừ sâu…

Vận tải Nông trại bông Cửa hàng vải Nhà máy chế biến

Cung cấpgián tiếp

Tầm quan trọng của xây dựng chính sách cho

chuỗi cung ứng du lịch bền vững

CHÍNH SÁCH CHUỖI CUNG ỨNG BỀN VỮNG

• Khi được kết hợp với thủtục, các quy chế sẽ đảmbảo những hành độngbền vững đạt hiệu quả vàkhông đi lệch mục tiêubền vững

bền vững

Xác định các yêu cầu

đào tạo

• Chúng giúp xác định ranhững thiếu sót và cácmảng về kỹ năng và côngnghệ để có thể tiến hànhxây dựng năng lực vềbền vững

Lợi ích của việc xây dựng chính sách cho

chuỗi cung ứng du lịch bền vững

• Giúp bảo vệ công ty khỏi những bê bối về pháp lý

• Thể hiện cam kết của công ty với du lịch bền vững

• Cổ vũ cho những hỗ trợ của các nhà cung ứng để đạt

được các mục tiêu bền vững

• Tạo ra sự ổn định và kiên định trong các hành động bền vững của nhà cung cấp để đạt được những mục tiêu bền vững nhanh chóng hơn

chuỗi cung ứng

Giúp cho các nhàcung cấp đến được

nơi đó

Nâng cao nhận thức, xây dựng năng lực và đưa ra các giải thưởng để giúp các

nhà cung cấp đạt đượcmục đích bền vững

Giám sáthoạt động

và cải thiện

Giám sát, đánh giá và cải tiến hoạt

động của các nhà

cung cấp trong việc

đạt được mục tiêu

bền vững

Tiến hành nghiên cứu cơ bản ban đầu cho

chuỗi cung ứng bền vững

Nghĩa là gì?

Quá trình nghiên cứu mức độ

bền vững hiện tại của các nhà

Xác định mức độ và hình thức hành vi/hoạt động trong du lịch bền vững Xác định thái độ đối với du lịch bền vững

Xác định các chỉ số hiện tại (trước khi can thiệp)

Hỗ trợ xây dựng và xác định ưu tiên cho các mảng/ mục tiêu chính sách

du lịch bền vững Cung cấp một phương thức để xây dựng những mục tiêu bền vững thực

tế và đo đạc tiến độ

Lợi ích

Giúp tìm ra những thiếu sót về du lịch bền vững

Xác định mức độ và hình thức hành vi/hoạt động trong du lịch bền vững Xác định thái độ đối với du lịch bền vững

Xác định các chỉ số hiện tại (trước khi can thiệp)

Hỗ trợ xây dựng và xác định ưu tiên cho các mảng/ mục tiêu chính sách

du lịch bền vững Cung cấp một phương thức để xây dựng những mục tiêu bền vững thực

tế và đo đạc tiến độ

Những bước chính trong nghiên cứu

cơ bản ban đầu

A Xây dựng một

đội quản lý

B Xây dựng phương pháp luận và cách thức

đánh giá

cơ bản

C Xây dựng các tiêu chí đánh giá

D Tiến hành nghiên cứu cơ bản ban đầu, tổng kết và đánh giá các kết quả

A Xây dựng một đội quản lý hiệu quả

• Đại diện: Có sự tham gia của các đại

diện từ các phòng ban trong công ty

và các nhà cung cấp khác nhau

• Kiến thức và kinh nghiệm: Đảm

bảo các thành viên có kiến thức tốt

về các mảng hoạt động và kinh

nghiệm hoặc hiểu biết về du lịch bền

vững

• Tổ chức: Chỉ định một “nhà bảo trợ

chính sách” hoặc “lãnh đạo” cho

toàn bộ trách nhiệm/ quyền sở hữu

trong việc phát triển và quản lý chính

sách

Nguồn: Tour Operators’ Initiative for Sustainable Development (TOI) 2004, Supply Chain Engagement for Tour Operators: Three Steps Toward Sustainability, TOI, France

• Sát nhập những điều khoản về bền vững vào hợp đồng với các nhà cung cấp

Quản lý &

hợp đồng

Quản lý &

giám đốchợp đồng

• Thảo luận các vấn đề bền vững và chương trình của công ty là một phần của hợp

đồng thường xuyên với các

nhà cung cấp

• Cung cấp các phản hồi và hoạt động bám sát liên tục với các nhà cung cấp

• Hỗ trợ phổ biến chính sách và

đào tạo cũng như các tài liệu

nhận thức

• Xác định những nhà cung cấp mới tham gia vào hoạt động

• Đưa kế hoạchhành động bềnvững vào bản

mô tả công việc

và chế độ khenthưởng nhânviên

Giám đốc &

trị nhân lực

Giám đốc &

phòng quảntrị nhân lực

• Cung cấp các tư vấn về pháp lý bằng lời lẽ, đưa vào và bắt thực thi các điều khoản bền vững trong hợp

đồng của các nhà

cung cấp

Tư vấn pháplý

• Xây dựng kế hoạch

marketing thể hiện được

chiến lược chuỗi cung ứng

đổi cần thiết trong

chuỗi cung ứng và tác

động tới giá cả

Bộ phận sảnxuất

• Giám sát tiêu chuẩn chất lượng và sức khỏe và an toàn của các nhà cung cấp

• Đưa các vấn đề về hoạt động bền vững vào việc giám sát các nhà cung cấp

Bộ phận an lượng

Bộ phận an toàn & chấtlượng

• Cung cấp quản lý

và điều phối hàng ngày cho chương trình

• Đưa ra những tư vấn các vấn đề bền vững, hỗ trợ kỹ thuật

Nhóm du vững

Nhóm du lịch bềnvững

• Cung cấp những hỗ trợ phát triển các chương trình đào tạo cho nhân viên

và các nhà cung cấp

về du lịch bền vững

Nhóm đàotruyền

Nhóm đàotạo/ tuyêntruyền

Vai trò của các phòng ban chính trong việc phát triển chính sách cho chuỗi cung ứng bền vững

B Xây dựng phương pháp luận và cách thức

đánh giá cơ bản ban đầu

năng lực thực hiện những quy tắc và hoạt động du lịch bền vững

những thực tiễn tốt

Ví dụ các tiêu chí đánh giá bền vững

về kinh tế của các nhà cung cấp

Nhà cung cấp trả lương cao hơn lương tối thiểu Nhà cung cấp thực hiện các chiến lược để tránh những thất thoát về doanh thu từ nền kinh tế địa phương

Nhà cung cấp có những chính sách mua các sản phẩm và dịch vụ địa phương

Nhà cung cấp trả/ thu tiền với giá công bằng cho các nhà sản xuất

Các tiêu chí đánh giá bền vững về kinh tế của các nhà cung cấp

Ví dụ các tiêu chí đánh giá tính bền vững

về môi trường của các nhà cung cấp

Nhà cung cấp thực hiện các chiến lược giảm lượng rác thải

Nhà cung cấp thực hiện các chiến lược để tải chế sản phẩm

Nhà cung cấp thực hiện các chiến lược để giáo dục du khách và nhân viên về tầm quan trọng của môi trường thiên nhiên và các vấn

đề bền vững

Tiêu chí đánh giá tính bền vững về môi trường của nhà cung cấp

Ví dụ các tiêu chí đánh giá tính bền vững

về xã hội của các nhà cung cấp

Nhà cung cấp có hợp đồng với tất cả công nhân Nhà cung cấp trung thành với các hướng dẫn về sức khỏe và an toàn

Nhà cung cấp thực hiện chương trình đào tạo liên tục tại nơi làm việc

Nhà cung cấp đưa ra các tiêu chí đạo đức du khách cho khách hàng

Các tiêu chí đánh giá tính bền vững xã hội của nhà cung cấp

Sử dụng các tiêu chí Bông sen xanh để lập ra bảng liệt kê các mục cần kiểm tra tính bền

vững của nhà cung cấp

CÁC TIÊU CHÍ BỀN VỮNG CÓ ÁP

DỤNG

MỨC ĐỘ THỰC HIỆN (1 thấp -10 cao)

A Bền vững

A1.4 Có kế hoạch hàng năm thực hiện các hoạt động văn hóa và xã hội (cả ở

trong và bên ngoài khu lưu trú của du khách)

10

A2.2 Nhân viên được đào tạo về mặt văn hóa và xã hội (1 năm 1 lần) 6

B Tăng cường tối đa các lợi ích kinh tế xã hội cho xã hội địa phương

B2.1 Có các chính sách về tuyển dụng người bản địa, những người ở các vùng

hẻo lánh và các khu vực kinh tế kém phát triển

0

B3.1 Ưu tiên sử dụng những sản phẩm do địa phương làm ra hoặc những

nguyên liệu thô của địa phương mà không làm hao mòn nguồn tài nguyên

C Giảm thiểu những tác động bất lợi cho các di sản thiên nhiên và văn hóa

C2.1 Thể hiện văn hóa và truyền thống địa phương qua kiến trúc của cơ sở lưu

trú cho du khách, các hoạt động và dịch vụ ở đó

4

D Thực hiện nghiên cứu cơ bản ban đầu,

tổng kết và đánh giá kết quả

1 Thực hiện nghiên cứu cơ bản ban đầu theo

kế hoạch và tiêu chí đánh giá

2 Phân tích kết quả để hiểu rõ:

vững

Xây dựng chính sách và quy trình thủ tục

chuỗi cung ứng có trách nhiệm

• Các tiêu chuẩn/ tiêu chí bền vững để lựa

chọn những nhà cung cấp mới

• Tiêu chuẩn đánh giá hoạt động bền vững

cho các nhà cung cấp hiện có để nâng cao

tính bền vững

• Các cơ hội xúc tiến và các hình thức khích

lệ

• Những chỉ dẫn về cách giám sát, tổng kết

và báo cáo tiến độ của việc cải tiến tính

bền vững trong chuỗi cung ứng

Những chính sách và quy trình thủ tục hiệu quả…

• Đặt ra tầm nhìn

• Mô tả hoạt động hiện tại

• Đáp ứng những yêu cầu của chính quyền

• Xác định các mảng hoạt động

• Tạo ra sự linh hoạt

• Có sự đồng thuận

Ví dụ về tuyên bố chính sách chuỗi cung ứng

• Chắc chắn rằng họ sẽ hoạt động theo tiêu chuẩn quốc tế công nhận

• Chắc chắn rằng hệ thống hoạt động mang lại những cải tiến và sự quản

lý hiệu quả A1 Tours

Tuyên bố Chính sách chuỗi cung ứng có trách nhiệm

Ví dụ các quy trình thủ tục chuỗi cung ứng

có trách nhiệm

Nhằm xây dựng nên chuỗi cung ứng bền vững, A1 Tours sẽ:

1 Giữ vai trò lãnh đạo trong quản lý chuỗi cung ứng bền vững

2 Rà soát các nhà cung cấp theo kết quả thực hiện quản lý các mặt môi trường, xã hội và kinh tế

3 Hỗ trợ các nhà cung cấp cải tiến hoạt động bền vững

4 Xác lập những tiêu chuẩn hoạt động tối thiểu

5 Tham vấn các bên liên quan

6 Giám sát thực hiện những thỏa thuận

7 Chấm dứt mối quan hệ kinh doanh nếu kết quả đạt được thấp hơn so với tiêu chuẩn hoặc nhà cung cấp không thể hay không sẵn sàng nỗ lực

vì mục tiêu bền vững A1 Tours

Quy trình thủ tục chuỗi cung ứng có trách nhiệm

Các điều khoản khác có thể hỗ trợ một chính

sách chuỗi cung ứng bền vững

CHÍNH SÁCH THỦ TỤC CỦA CÔNG TY

• Chính sách nội bộ cụ thể về cách thức nhân viên

công ty làm hợp đồng với bên cung ứng (“dịch vụ”)

suppliers (“services”)

• Cũng có thể bao gồm việc mua “hàng hóa”

• Có thể bao gồm những tiêu chí lựa chọn bền vững

cho thủ tục của hàng hóa và dịch vụ như một phần

của những yêu cầu khác rộng hơn

CHÍNH SÁCH THỦ TỤC CỦA CÔNG TY

• Chính sách nội bộ cụ thể về cách thức nhân viên

công ty làm hợp đồng với bên cung ứng (“dịch vụ”)

suppliers (“services”)

• Cũng có thể bao gồm việc mua “hàng hóa”

• Có thể bao gồm những tiêu chí lựa chọn bền vững

cho thủ tục của hàng hóa và dịch vụ như một phần

của những yêu cầu khác rộng hơn

TIÊU CHÍ ĐẠO ĐỨC CỦA NHÀ CUNG CẤP (“NGƯỜI BÁN

HÀNG”)

• Cụ thể với các nhà cung cấp được ký hợp đồng

• Nên lập ra các kỳ vọng của các nhà cung cấp

về môi trường, kinh tế và xã hội

• Thường là tự nguyện

TIÊU CHÍ ĐẠO ĐỨC CỦA NHÀ CUNG CẤP (“NGƯỜI BÁN

HÀNG”)

• Cụ thể với các nhà cung cấp được ký hợp đồng

• Nên lập ra các kỳ vọng của các nhà cung cấp

về môi trường, kinh tế và xã hội

động theo hướng bền

vững

Được hỗ trợ bởi