Học làm người vợ đảm đang: Những món ăn ngon, mát bổ mùa hè và thực đơn sáng tạo cả tuần cho gia đình

8 món luộc thanh mát dễ ăn cho mùa hè: Trời nóng như thiêu như đốt, làm những món luộc vừa nhanh vừa dễ ''nuốt'' là hợp lý nhất. Bí quyết luộc rau giữ màu xanh hấp dẫn: Tuy luộc rau là công việc đơn giản nhưng luộc như thế nào cho rau xanh, giòn và bảo toàn được chất dinh dưỡng thì không phải ai cũng biết.Thực đơn món ngon cả tuần cho bạn: Ngoài những món luộc dễ ăn trong mùa hè thì bạn cũng nên kèm vào thực đơn các món tôm rang, gà chiên hay hến xào để cả nhà được đủ chất. ..v..v... Là những nội dung chính của tài liệu:"Học làm người vợ đảm đang: Những món ăn ngon, mát bổ mùa hè và thực đơn sáng tạo cả tuần cho thực đơn sáng tạoh" Trân trọng mời quý vị bạn đọc cùng tham khảo!

8 món luộc

thanh mát dễ

ăn cho mùa hè.

Trời nóng như thiêu như đốt, làm những món luộc vừa nhanh vừa dễ 'nuốt' là hợp lý

nhất.

1 Thịt bắp bò luộc gừng sả

Từng miếng thịt bò thấm, thơm mùi gừng, sả và gia vị được cuốn với bún, rauxà lách, chấm kèm với nước mắm chua ngọt.

- Muối, hạt nêm, xì dầu, đường, tỏi, hạt nêm

- Bún, rau xà lách xoăn, rau thơm

- Bánh đa

2 Tràng lợn luộc trộn măng tươi

Tràng lợn giòn sần sật trộn với măng tươi thái sợi, lạc rang và rau thơm thái nhỏ sẽ là món nhắm ngon cho ông xã hoặc ăn cùng cơm cũng thú vị

Nguyên liệu:

- 300g tràng lợn

- 150g măng tươi

- 1 củ cà rốt nhỏ

- Muối, giấm, đường, nước mắm, tỏi, ớt quả

- Rau thơm

- 1 thìa canh bột mỳ

- 1 nhánh gừng nhỏ

- Lạc rang chín, giã thô

3 Đậu bắp luộc chấm chao

Một món ăn rẻ tiền, dễ làm lại lành vì không dầu

mỡ nhưng vẫn ngon cơm

Nguyên liệu:

- 200g đậu bắp

- 3 miếng chao, đường

4 Thịt lợn luộc ngâm nước mắm

Bạn sẽ không tốn nhiều công cho món ăn đậm đà chế biến từ thịt lợn.

- 3 tép tỏi to: cắt lát mỏng

5 Lòng non luộc chấm với mắm ruốc

Đối với người miền Bắc, mắm tôm là món ăn đặc trưng chấm kèm thì người miền Trung lại có mắm ruốc Mắm ruốc có thể làm gia vị khi nấu canh, hoặc ăn kèm với lòng non làm món nhắm rất ngon.

Nguyên liệu:

- 1 bộ lòng non (300g)

- 2 thìa canh mắm ruốc

- 1 nhánh gừng

- Giấm, chanh, rượu trắng và muối

- Đường, tỏi, ớt

- Rau răm, rau thơm, húng lìu, dưa leo

6 Bún thịt luộc chấm mắm nêm

Thỉnh thoảng bạn đổi món bún chan quen thuộc bằng bún trộn kiểu đơn giản mà vẫn ngon miệng này cho cả nhà nhé.

Nguyên liệu:

- 300g thịt ba chỉ

- 2 lát dứa

- Nửa chai mắm nêm (300ml)

- Đường, ớt, chanh, tỏi, hạt nêm, giấm

7 Bắp cải luộc chấm nước mắm trứng

Có những món ăn vô cùng đơn giản nhưng lại

không kém phần ngon miệng

Nguyên liệu:

- Nửa cái bắp cải cỡ vừa

- 1 quả trứng gà hoặc vịt

- Nước mắm ngon

8 Lòng lợn luộc trộn hành tây

Món ăn quen thuộc dễ làm có thêm chút hương vị của hành tây sẽ tạo nên chút cảm giác lạ.

Nguyên liệu:

-300g lòng lợn, bạn có thể thêm gan, hay bao tử lợn-1 củ hành tây nhỏ

-Rau răm, rau thơm hoặc mùi tàu

-Giấm, chanh, muối, nước mắm, bột nêm

Bí quyết luộc rau giữ màu xanh hấp dẫn

Tuy luộc rau là công việc đơn giản

nhưng luộc như thế nào cho rau xanh, giòn và bảo toàn được chất dinh dưỡng thì không phải

ai cũng biết.

1 Muối và vài viên đá lạnh

Ảnh: Cún Khang.

Để giữ rau sau khi luộc vẫn giữ được màu xanh tự nhiên đồng thời có vị giòn và không bị nát, bí quyết dành cho bạn là muối và nước đá lạnh Cách làm như sau:

- Cho nước vào nồi đun sôi trên lửa lớn

- Chuẩn bị các loại rau, thái miếng theo ý thích của bạn

- Khi nước sôi, thêm ít muối vào để giữ màu cho rau Tỷ lệ hợp lý là một thìa nhỏ muối trên mỗi nửa lít nước luộc

- Chờ nước thật sôi mới cho rau vào luộc bởi rất nhiều

vitamin bị mất và hòa tan ngay sau khi rau được cho vào nước Đun sôi nhỏ lửa, khoảng 2-5 phút tùy theo từng loại rau

- Sau 30 giây, đảo rau và thử nghiệm độ chín Khi rau chín, dùng muôi thủng vớt ra và thả vào bát nước sạch có sẵn vài viên đá lạnh.

- Khi rau nguội, vớt ra, để ráo Làm như thế, rau sẽ ngon, giòn và không bị nát

2 Dầu ăn

Khi luộc rau, bạn có thể cho một chút dầu ăn vào nồi nước luộc Dầu ăn sẽ phủ một lớp mỏng bên ngoài, giúp rau của bạn xanh và bóng hơn Đồng thời, lớp dầu ăn còn có thể giúprau xanh lâu hơn mà không bị đổi màu Tuy nhiên nước luộc

sẽ có váng mỡ, tùy theo khẩu vị của gia đình mà có thể sử dụng hay không

3 Chanh hoặc giấm

Một vài giọt chanh hoặc giấm cũng rất hữu ích trong việc giữ màu một vài loại rau củ như súp lơ, cà rốt Chúng cũng rất hữu ích trong việc tăng thêm hương vị các loại rau củ.Một lưu ý khác bạn nên nhớ là khi luộc nên đậy nắp vung, đểnước ngập phần rau Khi rau chín tới phải vớt ra ngay, vừa bảo toàn vitamin trong rau lại không làm mất màu xanh Hãythưởng thức rau luộc càng sớm càng tốt để món ăn được ngon miệng và tận dụng được nhiều dinh dưỡng

Cách làm kho quẹt để

chấm rau củ

luộc

đà, chấm cùng rau luộc hay cơm cháy thì ngon miễn chê,

ăn mãi chẳng thấy ngán.

Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ: 250g (chọn miếng thịt không quá mỡ và cũng không quá nạc)

- Tôm khô: 50g, khoảng một nắm

- Nước mắm chắt: khoảng 3 thìa to

- Đường: khoảng 2 thìa canh (điều chỉnh tùy theo khẩu vị thích ăn mặn hay ngọt ngọt)

- Hành, tỏi khô, ớt băm nhỏ, hạt tiêu giã dập

Cách làm:

- Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 20 - 30 phút cho mềm rồi vớt ra đĩa

- Thịt ba chỉ rửa sạch xắt miếng nhỏ cỡ 1cm hoặc thái hạt lựu, cho thịt vào chảo xào nhỏ lửa để ra bớt mỡ và chuyển sang màu hơi vàng, múc thịt ra một cái bát để riêng.

- Gạn bớt mỡ rán thịt trong chảo ra nếu hơi nhiều, để lại khoảng 3-4 thìa canh, cho hành và tỏi băm nhỏ vào phi vàng rồi cho tôm vào xào săn

- Cho thịt ba chỉ đã rán vàng cùng với tôm mới xào vào niêu đất

- Trộn nước mắm với nước đường (đường khuấy tan cùng một chút nước trước khi trộn vào nước mắm nếu không

đường sẽ khó tan), cho hạt tiêu và ớt băm nhỏ vào (nếu bạn

ăn cay) cùng với tôm và thịt, đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được Trong quá trình đun bạn nếm thử, nếu nhạt thì cho thêm nước mắm hoặc chế thêm nước lọc nếu hơimặn

- Lưu ý: tỷ lệ mắm và đường nêu trên chỉ mang tính chất tham khảo, các bạn nên điều chỉnh sao cho vừa khẩu vị vì độ mặn nhạt của nước mắm cũng khác nhau.

Bát kho quẹt đậm đà, ngon khó cưỡng.

Súp lơ xanh, cà rốt luộc mềm chấm với kho quẹt làm tăng hương vị và sẽ khiến bạn ăn được nhiều rau hơn

Hay dùng để chấm đậu đỗ, su hào, củ cải luộc cũng ngon miễn chê.

Thực đơn món ngon cả tuần cho bạn.

Ngoài những món luộc dễ ăn trong mùa

hè thì bạn cũng nên kèm vào thực đơn các món tôm rang, gà chiên hay hến xào để cả nhà được

đủ chất.

Thứ 2: Tép rang húng quế

Tép rang giòn ngọt, thơm nồng nàn mùi húng quế là một món mặn đơn giản ăn với cơm trắng rất

Cánh gà thơm mùi vừng, thoang thoảng mùi sả,

dùng làm món mặn ăn với cơm rất ngon miệng

Nguyên liệu:

- 500g cánh gà

- 2 thìa canh sả băm

- 2 thìa canh vừng

- 2 thìa canh bột năng hay bột mỳ

- Muối, đường, nước mắm, mật ong, dầu hào, dầu dùng để rán

Thứ 4: Canh rau ngót nấu tôm thịt

Rau ngót rất mát và ngọt, được nấu cùng với tôm, thịt xay sẽ là món canh ngon đủ chất cho bữa cơm gia đình bạn.

Nguyên liệu:

- 100 g tôm

- 150g thịt lợn xay

- 1 bó rau ngót

- Muối, hành khô, hạt tiêu và hạt nêm

Thứ 5: Dạ dày hầm hoa hồi

Dạ dày mềm ngọt, thơm mùi hoa hồi, hạt tiêu, ăn với cơm thật ngon.

Nguyên liệu:

- 1 cái dạ dày lợn tầm 400g

- 3-4 hoa hồi

- 1 nhúm tiêu xanh

- Muối, đường, nước mắm, ớt bột, giấm, ớt quả

- Nước dừa tươi hoặc nước lọc

Thứ 6: Hến xào lá lốt làm nhanh ăn ngon

Thịt hến ngọt, vị đậm đà thơm mùi lá lốt và hành

tây, dùng kèm với bánh đa hay với cơm đều ngon

Nguyên liệu:

- 300g thịt hến, bạn có thể mua sẵn hay mua hến tươi về tự đãi

- 4-5 lá lốt

- Nửa củ hành tây

- Muối, hạt nêm, nước mắm, hành khô, hạt tiêu

- 1 thìa nhỏ tương ớt

- Bánh đa ăn kèm

Thực đơn

tuần cho bạn

Ngoài những món luộc dễ ăn trong mùa

hè thì bạn cũng nên kèm vào thực đơn các món tôm rang, gà chiên hay hến xào để cả nhà được

đủ chất.

Thứ 7: Nộm sứa giòn tan chống ngấy

Những món sốt, kho nóng hổi tuy ấm bụng nhưng lại nhanh ngán, hãy bổ sung cho bữa cơm nhà bạn món nộm sứa thanh mát giải nhiệt nhé.

Nguyên liệu:

- 300g sứa, bạn có thể mua những túi sứa đã sơ chế tại các siêu thị lớn

- 1 lát dứa vừa ăn

- 1 quả dưa leo

- Muối, đường, giấm, nước mắm, ớt, tỏi, chanh

- Vừng rang, rau thơm

Bánh khoai tây chiên mềm thơm

Với một chút sáng tạo và chịu khó là bạn

sẽ có món bánh chiên lạ miệng để thưởng thức rồi đấy

Chủ nhật: Lá lách xào khế chua đãi ông xã cuối tuần

Xách bò giòn lai rai dùng làm món nhắm cùng bạn bè hay để níu chân ông xã quây quần ở nhà là

thượng sách đấy

Nguyên liệu:

- 300g lá xách đoạn tổ ong, gừng, rượu trắng

- 1 quả khế chua

- 1/2 củ hành tây

- Rau răm, hành lá, muối, hạt nêm, nước mắm

- 1 thìa nhỏ ớt sa tế hoặc hạt tiêu

Thạch đậu nhãn giải nhiệt

Cốc chè mát lạnh với phần đỗ xanh bùi bùi, quyện lẫn vị thơm, ngọt của nhãn và thạch dừa.

Nguyên liệu:

- 50g nhãn khô (hay còn gọi là nhãn nhục)

- 1/2 bát con đỗ xanh đã sát vỏ

- Đường cát trắng

- 1 bó lá nếp (lá dứa)

- Thạch dừa, loại đóng sẵn trong lọ