Bài giảng Lên men ethanol

Bài giảng Lên men ethanol trình bày các nội dung chính sau đây: Quy trình đường hóa, lên men riêng rẽ (SHF Separeated Hydrolysis and Fermentation); Quy trình đường hóa, lên men đồng thời (SSF Simultaneous Saccharification and Fermentation) hoặc SSF ở nồng độ cao (Very Hight Gravity); Nguyên liệu sản xuất cồn; Phân bố protein trong bột gạo... Mời các bạn cùng tham khảo!

Lên men ethanol

28-32 o C 48-72h

Quy trình đường hóa, lên men riêng rẽ (SHF Separeated

Hydrolysis and Fermentation)

Quy trình đường hóa, lên men đồng thời (SSF Simultaneous Saccharification and Fermentation) hoặc SSF ở nồng độ cao

(Very Hight Gravity )

28-32 o C 48-72h

Nguyên liệu sản xuất cồn

Pfister và Zeeman (2010)

Cấu tạo amylose-amylopectin

Phân bố protein trong bột gạo

Cấu tạo bột sắn

Maherawati và cs (2010)

(a) bột sắn (b) bột sắn bị thủy phân bằng cellulase

SG: hạt tinh bột sắn, CW: vách tế bào

Cấu tạo vách tế bào nguyên liệu chứa tinh bột

Nordlund và cs (2011)

Thành phầnCelluloseHemicellulosesβ-glucanpectin

Enzym trong sản xuất cồn

α- amylase Tinh bột Nội mạch, cắt liên kết

α-1,4-glucosidic, tạo dextrin,

glucoamylase Tinh bột Ngoại mạch, cắt liên kết

α-1,4-glucosidic, tạo glucose

β-glucanase Cellulose, β-glucan

Hemilcellulose

Cắt liên kết 1,3(4)-β-glucosidic, giảm độ nhớt

Enzym trong sản xuất cồn

Hemilcellulose

Cắt liên kết 1-(4)-β-glucosidic, giảm độ nhớt

Enzyme thương mại

Bản chất Tên thương mại Nhà sản xuất PH tối ưu Nhiệt độ tối

ưu ( o C) Glucoamylaza và

Gluco amylaza

Amigase MegaL DSM 4.0-4.5 55-60 Distillase L400PI Dupont 4.0-4.5 55-65 Distillase ASP Dupont 4.0-4.5 55-65 Dextrozyme GA Novozymes 4.2-4.5 60-62 Spirizyme Fuel Novozymes 4.0-5.0 30-35

Beta gluconaza Optimash TBGViscozyme Cassava R Dupont 4.5-6.0 75-85

Dupont 4.0-5.0 40-50

Proteases Fermgen Dupont 4.0-5.0 28-35

Cellulase NS22186 Novozymes

Enzym thủy phân tinh bột sống

Cầu nối (Serin, threonine)

Nguồn: Silva và cs (2003)

Các yếu tố ảnh hưởng đến nấm men (S cerevisiae)

Ingledew (1999)

Mô hình tích hợp SLSF-VHG Tại xưởng B4 - BKHN

Quy trình lên men có hút chân không

Tăng tg hút CK 1h, chu kỳ hút 12, 24, 36, 48h

Ethanol higher 65% (2.85 vs 1.73 gal/bu

So sánh thời gian lên men, 1h tại 18, 24, 30h