Món bún nghệ thành công sẽ đem đến vị béo của lòng heo, mềm dẻo của sợi bún vàng ươm, vị thanh, ngậy của những củ nghệ tươi và đặc biệt là vị cay nồng của ớt - cực kỳ đặc trưng trong 4
Trang 1Long heo xào nghệ - bún tươi
Chuẩn bị:
30 phút
Chế biến:
15 phút
Món bún nghệ dân dã mà ngon, lạ miệng, lại đậm
đà chất cô đô Món bún nghệ thành công sẽ đem đến vị béo của lòng heo, mềm dẻo của sợi bún
vàng ươm, vị thanh, ngậy của những củ nghệ tươi và đặc biệt là vị cay nồng của ớt - cực kỳ đặc
trưng trong 4m thực Hué
Nguyên liệu:
Trang 2- 200g long heo
- T1 củ nghệ tươi lớn
- 50g he
- 2cuhanh tim
1 thia ca phé hat nêm, 1/2 thìa cà phê muỗi, 1 thìa
cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê
nước mắm
150g rau thơm
- 100g bun tuoi
Dau an
Cac bước thực hiện:
1
Lòng heo làm rửa sạch, cắt khúc khoảng 2cm
Nghệ rửa sạch đất, cạo vỏ, đập giập, cắt nhỏ Hẹ nhặt rửa sạch, để ráo, cắt khúc
Rau thơm nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch, vớt ra để ráo Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
2
Phi thơm hành tím với dâu ăn, cho lòng heo vào đảo đều, cho tiép nghệ và nêm muối, hạt nêm, đường và
nước mắm, xào cho lòng heo thâm Khi lòng heo
Trang 3chín, cho bún tươi vào xào chung thêm khoảng 3
phút, cho hẹ vào đảo đều là được, nêm lại vừa ăn
Dùng nóng, kèm rau thơm rất ngon
Mách nhỏ:
Có thể lộn trái lòng heo, rắc bột mì vào tuốt cho lòng heo trắng sạch rồi xả lại với nước Hoặc vò lòng heo
với muối, xả sạch rồi đảo qua nước gừng đề lòng heo thơm.