Bánh phở tươi thì khỏi cần ngâm, nhưng nếu làm bánh phở khô thì ngâm nước âm ấm khoảng 1 tiếng.. Bắc nồi nước lên chờ sôi, trụng sơ bánh phở, đổ ra rổ xả nước lạnh qua cho bánh đừng bị d
Trang 1Phở Áp Chảo Món ăn miền Nam
Phở Áp Chảo
Tác giả: Món ăn miền Nam Thể loại: Nấu Ăn Website: http://motsach.info Date: 28-October-2012
Vật liệu:
1/2 lb thịt bò
1/2 lb tôm tươi
1 bó cần tàu
5 quả cà chua
1 bịch bánh phở
Cauliflower, brocolli, hành tây, hành lá,
tỏi, khoảng 15 đậu hòa lan (snow peas), nước mắm ,muối , dầu hào
1 lon chicken broth
2 teaspoon corn starch
dầu ăn
Rau salad, ngò
Cách làm:
Thịt bò thái mỏng và tôm làm sạch sẽ để ra 2 bát riêng, ướp tí tỏi bằm, tí dầu hào, tí muối,tí tiêu Cần tàu, hành lá, cắt khúc Cà chua cắt ra làm 8 Hành tây thái miếng Cauliflower, brocolli, tách từng búp, cắt dọc đôi Đậu hoà lan, tước 2 sợi gân 2 bên cho khỏi cứng
Bánh phở tươi thì khỏi cần ngâm, nhưng nếu làm bánh phở khô thì ngâm nước âm ấm khoảng 1 tiếng Bắc nồi nước lên chờ sôi, trụng sơ bánh phở, đổ ra rổ xả nước lạnh qua cho bánh đừng bị dính chùm lại
Cho 1 teaspoon dầu ăn vào chảo, chờ nóng, cho thịt vào đảo cho vừa chín tới Trút ra, dùng chảo đó, cho 1 teaspoon dầu ăn vào, cho tôm vào đảo cho chín trút ra
Rửa chảo sạch sẽ, bắc lên bếp, cho cà chua vào xào cho mềm mềm Cho cauliflower, brocolli,
Trang 1/2 http://motsach.info
Trang 2Phở Áp Chảo Món ăn miền Nam
vào xào vừa chín tới thì trút hành tây, đậu hòa lan, thịt và tôm vào Đảo nhanh tay chừng 2 phút thì trút cần tàu, và hành lá vào đảo khoảng thêm 2 phút nữa Hòa 1/2 lon chicken broth và 2 teaspoons corn starch, quậy đều Cho vào chảo, để trên bếp ở warm level (đừng tắt bếp hẳn)
Trong lúc đó thì bắc 1 chảo khác Cho 2 tablespoons dầu ăn, chờ dầu nóng, thì lấy bánh phở (1 túi bánh phở khô thường Apple làm được 3 dĩa to, nên cứ chia làm 3 lần) Cho bánh phở vào chảo, dùng đũa đảo đều, xong lấy xẻng (spatula) chiên trứng (chứ không phải xẻng làm vườn đâu đấy nhá) ấn ấn bánh phở xuống để tạo thành một miếng như miếng trứng chiên đó Thỉnh thoảng tưới đều lên bánh phở 2 teapoons chicken broth cho bánh đừng bị khô Khi mặt dưới thấy hơi hơi cưng cứng, thì dùng xẻng lật mặt trên xuống, để lửa med, khoảng 2 phút thì trút ra dĩa Bày sẵn vài lát salad chung quanh dĩa, trút bánh phở áp chảo lên salad Múc hỗn hợp cà chua, thịt bò, tôm, cần, rau lên trên bánh phở, rắc tí tiêu, bày vài cọng ngò, dọn ăn nóng và làm một chén nước mắm tỏi ớt chanh đường ăn chung cho ngon
Ăn tới đâu thì làm tới đó, đừng làm nhiều ăn không hết, heat bằng microwave không ngon đâu nhá
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
Trang 2/2 http://motsach.info