Bánh mì sữa potx

Hãy thử ngay nhé Cách đây mấy năm, Yvonne Chen đã giới thiệu một cách làm bánh mỳ rất mềm, xốp trong cuốn sách tiếng Trung Hoa của cô, với nhan đề “65°C... Trong cuốn sách đó, tangzhon

Bánh mì sữa

Không mất quá nhiều thời gian chế biến mà bạn vẫn có được một món ăn

hấp dẫn cho gia đình Công thức này cũng bật mí cho các bạn biết bí quyết

để làm ra những chiếc bánh mì mềm và xốp Hãy thử ngay nhé

Cách đây mấy năm, Yvonne Chen đã giới thiệu một cách làm bánh mỳ rất

mềm, xốp trong cuốn sách tiếng Trung Hoa của cô, với nhan đề “65°C

Bread Doctor” Trong cuốn sách đó, tangzhong được miêu tả là một

“nguyên liệu bí mật” có nguồn gốc từ Nhật, để làm bánh mỳ mềm và xốp Thực ra tangzhong giống như dạng “bột nấu gần chín”, 5 phần nước nấu với 1 phần bột đến 65°C Christinrecipes.com

Tangzhong: 50g bột bánh mỳ hòa trong 250ml nước (có thể thay bằng sữa tươi nếu thích)

Cách làm: Cho bột vào nồi nhỏ, đổ từ từ nước vào khuấy cho bột với nước đều nhau, thành một hỗn hợp mịn Bắc lên bếp lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi bột đặc vừa đặc (giống như khử trùng bột làm bánh canh) Đổ bột ra tô, khuấy cho nguội Cất vào tủ lạnh vài giờ Xong phần chuẩn bị tangzhong

Nguyên liệu (cho một ổ bánh mỳ 10x20x10cm):

125ml sữa tươi

120g tangzhong (khỏang phân nửa lượng tangzhong làm ở trên)

1 trứng gà cỡ lớn

350g bột bánh mỳ

60g đường

5g muối

7g men nở (yeast)

30g bơ mềm

Cách làm:

Trộn nguyên liệu khô vào với nhau, nguyên liệu ướt vào một tô riêng Khóet một lỗ giữa tô bột khô, đổ từ từ hỗn hợp ướt vào và nhồi cho đến khi thành một khối, cho bơ vào nhồi tiếp đến khi bột mịn, dai, ko dính tay Kiểm tra bằng cách kéo mỏng, miếng bột tạo màng, không đứt là bột đã nhào đủ độ Nếu dùng máy thì cho nguyên liệu theo thứ tự như liệt kê, trừ bơ Để máy nhào đến khi bột thành một cục thì cho bơ vào để máy nhồi tiếp

Vo tròn cục bột đã nhồi cho vào tô đã thoa một ít dầu Đậy kín tô bột, để ủ đến khi bột nở gấp đôi Tùy theo thời tiết, thời gian ủ dao động từ 40 đến 90 phút

Đổ bột ra một mặt phẳng có phủ bột áo Nhào cho xẹp hết bọt khí Chia làm

4 phần đều nhau, để bột nghỉ khỏang 15 phút

Cán từng phần bột thành hình oval rồi cuộn lại, cho vào khuôn đã thoa bơ chống dính, giấu mép xuống dưới Làm tuần tự với phần còn lại

Để bột ủ lần 2, cho đến khi bột nở đến khoảng 3/4 khuôn Phết trứng lên mặt bánh

Vặn lò nóng ở 175°C, để khuôn vào giữa lò, nướng khỏang 35 đến 40 phút Bánh chín lấy ra khỏi lò, đổ lên vỉ để thật nguội trước khi cắt lát