Bánh mì tròn sữa chua nhân custart (custard filling) docx

Bánh mì tròn sữa chua nhân custart custard filling Bánh mì tròn sữa chua nhân custart tương đối dễ làm và ăn thì rất ngon.. Để nghỉ 2′ - Lấy 2 phần bột tạo hình loaf, đặt vào khuôn loa

Bánh mì tròn sữa chua nhân custart (custard

filling)

Bánh mì tròn sữa chua nhân custart tương đối dễ làm và ăn thì rất ngon Thử làm và cảm nhận nhé các bạn

 Nguyên liệu

600g bột mỳ

280g nước ấm

18g sữa bột

45g đường

30g bơ mềm

10g men nở khô

8g muối

120g sữa chua

Cách làm:

- Sữa chua để nguội ở nhiệt độ phòng

- Cho các nguyên liệu vào bowl trộn Nhào trộn bột 10-15′ đến khi thành một khối mịn dẻo, không đàn hồi Thêm nước/ bột nếu cần

- Ủ bột khoảng 1h cho bột nở gấp đôi

- Bột đã nở, ấn loại bỏ bọt khí

- Chia và cân bột thành 3 phần bằng nhau Để nghỉ 2′

- Lấy 2 phần bột tạo hình loaf, đặt vào khuôn loaf hoặc khuôn bánh mỳ gối

có nắp

- Để nghỉ 30′ cho bánh nở thêm

- Phần bột còn lại cân và chia thành 5 miếng, mỗi miếng 70g

- Dàn bột ra, cho nhân custard (công thức làm bên dưới) vào giữa và tạo hình buns

- Xếp bột ra khay đã trải giấy nến chống dính, ủ 30′ cho bánh nở thêm

- Quét trứng lên mặt buns, rắc hạt poppy

- Cho khay bánh mỳ, các bánh buns nhỏ vào khay

- Nướng 220 độ trong 15-20′ đến khi buns chín vàng*

- Lấy buns ra khỏi lò, khay bánh mỳ nướng thêm 20 phút là chín



o Công thức nhân custard:

- 25g bột mỳ

- 60g đường

- 200ml sữa

- 1 lòng đỏ (trứng cỡ lớn, hoặc 2 lòng đỏ trứng gà nhỏ)

- 25g bơ

- 1 nhúm muối

Cách làm:

Trộn lẫn bột mỳ và đường

Đun sôi sữa Đổ từ từ sữa vào bột mỳ, muối và đường Vừa đổ vừa khuấy Cho lòng đỏ trứng, đánh cho đều

Đổ vào tô chịu nhiệt lò vi sóng, cho vào quay 1 phút 30 giây, sau đó lấy ra khuấy cho hỗn hợp chín đều Bỏ tiếp vào 1 phút 30 giây nữa Lấy ra cho bơ, trộn cho hỗn hợp đồng nhất

(Lưu ý: thời gian custard chín phụ thuộc vào công suất của lò vi sóng)

Cách làm nhân bánh mỳ Sau khi ủ lần 1, dàn bột mỏng, cho nhân vào phía gần mép của miếng bột, cuộn lại cho chặt Đặt vào khuôn ủ lần 2 Và nướng Trước khi nướng có thể rạch mặt bánh, rắc một chút đường trắng lên trên Thời gian và nhiệt độ như trong công thức