Cách thức chế biến: Trộn bột gạo chung với bột năng.. Từ từ rưới nước cốt dừa vào chung với bột, nhồi kỹ cho bột trộn đều với nước dừa thành khối dẻo mềm.. Thêm nước cơm rượu vào, tiếp t
Trang 1Bánh bò hấp
Chuẩn bị nguyên liệu:
450g bột gạo, 50g bột năng, 50ml nước cơm rượu, 300g dừa nạo, 200g đường, 100g lá dứa, dầu ăn, muối mè
Cách thức chế biến:
Trộn bột gạo chung với bột năng Dừa nạo vắt lấy nước cốt Từ từ rưới nước cốt dừa vào chung với bột, nhồi kỹ cho bột trộn đều với nước dừa thành khối dẻo mềm Thêm nước cơm rượu vào, tiếp tục nhồi cho bột mịn và hơi ướt mặt Dùng vải màn mỏng thoáng đậy kín, ủ qua 12 giờ cho bột nổi
Đường nấu với khoảng 200ml nước cho tan đều Ở bước này có thể thêm màu hoặc nước cốt lá dứa tùy thích vào nước đường để bánh có màu đẹp Cho nước đường vào bột khuấy
và nhồi lại cho đều, tiếp tục ủ thêm 12 giờ nữa đến khi bột nổi Chuẩn bị xửng hấp với nước sôi già Quét một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh, châm bột vào và cho vào xửng
Trang 2đậy vung hấp khoảng 3 - 5 phút tùy khuôn lớn nhỏ Bánh chín lấy ra Đợi bánh nguội, lấy
ra khỏi khuôn Dùng kèm với muối mè hoặc nước cốt dừa tùy thích
Mách nhỏ: Nước cơm rượu phải có nồng độ cao thì bánh mới đủ độ dậy Khi ủ nếu thấy
bột chưa nổi thì để thêm vài tiếng hoặc ủ ngoài nắng hay cạnh bếp để tăng nhiệt độ