So sánh văn hóa ẩm thực việt nam và hàn quốc

Nội dung chínhĐặc trưng văn hóa ẩm thực Việt Nam 01 Đặc trưng của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc 02 Sự tương đồng trong văn hóa ẩm thực Việt-Hàn 03 Sự khác nhau trong văn hóa ẩm thực Việt

Văn hóa

ẩm thực Việt Nam

Our teams

1 A34785 Nguyễn Thị Thu Hương

2 A35373 Nguyễn Thị Phương

3 A35312 Lê Thị Ngọc Ánh

4 A35394 Cao Thị Phương Thảo

5 A35547 Nguyễn Như Quỳnh

6 A34700 Phạm Thị Nhàn

7 A35600 Đinh Thị Phương Loan

Nội dung chính

Đặc trưng văn hóa ẩm thực Việt Nam

01

Đặc trưng của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc

02

Sự tương đồng trong văn hóa

ẩm thực

Việt-Hàn 03

Sự khác nhau trong văn hóa

ẩm thực

Việt-Hàn 04

1.1 Nguyên liệu

- Đặc trưng của nền văn hóa ẩm thực Việt Nam mang dấu ấn của nền văn minh thực vật Tính thực vật thể hiện ở cơ cấu bữa ăn gồm: gạo, rau quả, cá (tôm), thịt

- Có sự dung hòa trong cách pha trộn của nhiều nguyên liệu tạo nên sự cân bằng giữa chua – cay – mặn – ngọt

- Sử dụng nhiều loại rau thơm: rau mùi, rau hung, hành, thì là…

- Nước mắm hoặc các loại nước chấm như xì dầu, tương bần, tương ớt… là một phần không thể thiếu trong mâm cơm

Tết Trung Thu

Các món ăn trong dịp

lễ, Tết

1.2 Cách

chế biến

- Đơn giản nhưng tinh tế

- Thường dung nước mắm để nêm,

kết hợp nhiều gia vị khác

- Dễ dàng tiếp thu văn hóa ẩm thực

của các dân tộc, vùng miền khác,

ẩm với nhiều loại rau củ quả đa dạng,

giàu dinh dưỡng

1.4 Cách bày trí

- - Nước chấm và thức ăn được để chung

một mâm/bàn, không phân ra từng phần riêng biệt.

- - Thức ăn được trình bày ở chính giữa

- => Thể hiện tính cộng đồng cao

1.5 Lễ nghi ăn

uống

- - Người Việt có nghi lễ dọn đồ ăn ra mâm và dùng đũa để gắp thức ăn.

- - Phần thức ăn ngon, mềm dẻo được mời ông bà, cha mẹ, trẻ em luôn được ưu tiên

- => Thể hiện tinh thần “kính trên nhường dưới”

- - Khách mời luôn được sắp xếp vị trí ưu tiên

- => Tinh thần hiếu khách

- - Trong thực đơn luôn có cơm trắng và bát nước chấm, còn lại là những món mặn, canh, xào, luộc tùy

thuộc vào vùng miền và điều kiện gia đình

2 Đ c tr ng văn hóa ặc trưng văn hóa ưng văn hóa

m th c Hàn Qu c

ẩm thực Hàn Quốc ực Hàn Quốc ốc

A Món ăn quốc

dân

- - Kim chi là linh hồn của ẩm thực

Hàn Quốc.

- - Là món ăn không thể thiếu trong

bữa cơm hàng ngày, kể cả các bữa tiệc lớn nhỏ của người Hàn Quốc.

- - Đại diện cho nền văn hóa ẩm

thực và tinh hoa dân tộc.

B Các món ăn hàng

ngày 1 Nguyên liệu

2 Ẩm thực theo mùa, khu vực

- Nguyên liệu chính: gạo

- Thường dùng cá khô và các nguyên liệu biển

- Gia vị: tỏi, ớt, tiêu…

- Kim chi là một phần không thể thiếu

- Mỗi vùng trên khu vực lại có những đặc sản riêng

- Tùy vào khí hậu mà các loại lương thực sẽ phát triển phù hợp, tạo ra ẩm thực theo mùa

+ Mùa xuân: mùa của hải sản, rau quả và các loại trái cây thanh mát

+ Mùa hạ: ẩm thực hướng đến thanh mát, giải nhiệt và bổ sung năng lượng do đổ mồ hôi

quá nhiều

+ Mùa thu: mùa của lễ hội (lễ Chuseok) nên các món ăn thường tương đối đa dạng, nhiều

màu sắc và dinh dưỡng

+ Mùa đông: những món cay nóng làm ấm cơ thể

Tết Trung thu

(Lễ Chuseok)

Sinh nhật

Mừng lễ 100 ngày tuổi

Ẩm thực vào các

ngày lễ lớn

Có những quy tắc sắp xếp và tổ chức bữa ăn đầy rắc rối và khắt khe:

Với bữa ăn thông thường thì cơm cho mỗi người trong một bát riêng (bằng sứ hay thép không rỉ) luôn có nắp đậy và đặt ở phía bên trái người ăn Canh cho mỗi người trong một bát riêng đặt bên phải chén cơm (cũng có lúc là bát canh chung đặt giữa bàn) Thìa và đũa đặt ở bên phải bát canh

3 Cách chế biến và dinh dưỡng

4 Cách bày trí

C Đồ ăn đường phố (món

ăn vặt)

03 Sự tương đồng trong văn

hóa ẩm thực

Việt-Hàn

 Sử dụng sản phẩm của nông nghiệp lúa

nước làm lương thực chính

 Có tập tục ăn uống theo mùa, theo khí hậu

 Nguyên liệu các món ăn đa dạng, nhiều

 Dùng nhiều nguyên liệu thực vật hơn động vật

3.1 Nguyên liệu

 Chịu ảnh hưởng của nền ẩm thực Trung Quốc

 Đủ ngũ vị: chua – cay – mặn–ngọt–chát

 Đủ ngũ sắc: xanh – đỏ – đen – trắng – vàng

 Các món ăn chế biến thường ít dầu, mỡ và ưa

chuộng nhiều loại rau củ quả

 Có nhiều món ăn trộn, kết hợp hài hòa gia vị,

 Các món ăn kỵ nhau không thể kết hợp trong một món hay không được ăn cùng lúc

 Trong mâm cơm thì không thể thiếu canh

3.3 Dinh dưỡng

3.2 Cách chế biến

Món gà rang của Việt Nam luôn có gừng xả thì món mì

lạnh của Hàn Quốc luôn ăn kèm kim chi hoặc ớt.

● Thức ăn được bày trí ở chính gi

ữa để mọi người có thể cùng dù

ng, không có khoảng cách mà chỉ có sự san sẻ, bình đẳng với nhau, thể hiện tính cộng đồng rất cao

● Bữa ăn của con người hai nước là bữa

ăn chung cho nên các thành viên trong bữa ăn phải liên quan chặt chẽ và phụ thuộc vào nhau

● Bữa ăn mang tính cộng đồng, tập thể cao

● Trước khi ăn và sau khi ăn xong đều phải mời cơm

● Trong bữa ăn người Việt và người Hàn đều thích trò chuyện với nhau

● Sau khi ăn cơm thường uống cà phê, trà hoặc ăn hoa quả

04 Sự khác biệt trong văn

hóa ẩm thực

Việt Hàn

Việt Nam Hàn Quốc

Có nền ẩm thực phong phú về rau và canh Từ xưa đã có thói quen phơi khô rau, tích trữ lương

thực “xanh” cho mùa đông

Không có thói quen trộn lẫn gạo tẻ với gạo nếp khi

nấu cơm Thường trộn gạo tẻ lẫn với gạo nếp khi nấu cơm để cho cơm dẻo hơn, thơm hơn

Thứ không thể thiếu trong mâm cơm đó chính là

nước mắm Chú trọng tới các loại tương, tương ớt, tương trộn dấm

Kim chi được coi như món ăn quốc dân không thể thiếu trong bất kì một bữa ăn nào của người Hàn

Ẩm thực tự hào với các loại rau thơm như húng

thơm, tía tô…; gia vị thực vật như ớt, hạt tiêu,

sả,hẹ ; các gia vị lên men như mẻ, mắm tôm,

bỗng rượu,…

Đa số mọi người không thích cũng như không ăn được các loại rau sống của việt nam như: rau mùi, húng thơm, rau dăm, rau diếp cá…

Rau thơm – những loại rau ăn kèm "thần thánh" xuất

hiện trong hầu hết các món ăn Việt Nam

 biến

Việt Nam

 Hầu như chỉ nêm nếm các món ăn với mì

chính, hạt nêm hoặc bột canh, muối và tạo

hương vị cho các món ăn từ các loại rau

 Thường ăn các món sống như gỏi, nộm thịt

bò, bạch tuộc,

Việt Nam Hàn Quốc

Trong mâm cơm hoàn toàn là thức ăn chung

Mỗi người chỉ ăn cơm riêng trong bát của mình

còn lại mọi thứ đều lấy từ đồ đựng chung

Bữa cơm truyền thống bao giờ món chính và món phụ cũng được bày độc lập Mỗi người có

bộ thìa, đũa và bát canh riêng của bản thân

Mâm cơm thường sẽ có món ăn chính, rau,

canh và nước chấm Trong mâm cơm sẽ bày biện rất nhiều món ăn phụ trên bàn ăn

Khi ăn (đặc biệt là khi đi nhà hàng) thì có thể ăn

dần các món được đưa lên trước trong khi đợi

các món còn lại được đưa lên

Các món ăn đều phải được phục vụ vào cùng một thời điểm

Chú trọng đến hương vị, độ ngon của món ăn

hơn là trình bày món ăn Chú trọng vào hình thức, cách trang trí món ăn mang tính thẩm mĩ cao

Mâm cơm của gia đình Việt

Cách bày trí món ăn vô cùng độc đáo

của người Hàn Quốc

4.4 Quy tắc bữa ăn

Việt Nam

o Sắp hết các món ăn lên mâm và không quan trọng

việc sắp xếp vị trí các món ăn như thế nào

o Khi ăn sẽ cầm bát trên tay

o Khi ăn cơm khách, một mặt phải ăn cho

ngon miệng để tỏ lòng biết ơn và tôn trọng chủ nh

à, nhưng mặt khác phải để chừa một ít trong các

đĩa đồ ăn

o Xới cơm khi ăn và thích ăn cơm trắng

Hàn Quốc

o Bàn ăn phải được bày đúng quy cách

o Vị trí ngồi trong bữa ăn cần chú ý

o Việc uống rượu hay trà với người lớn tuổi hơn, phải quay sang một bên, nếu không sẽ

bị coi là người khiếm nhã

o Khi ăn sẽ đặt bát dưới bàn ăn

o Khi ăn cơm khách cũng phải ăn ngon miệng

để tỏ lòng biết ơn và tôn trọng với chủ nhà nhưng đồng thời họ cũng sẽ ăn sạch tất cả thức ăn có trên bàn để thể hiện rằng mình

đã ăn rất ngon và tỏ ý khen người nấu rất khéo tay

o Nén cơm khi ăn và thích ăn cơm độn

Bữa cơm truyền thống tiêu

biểu của người Hàn Quốc

Bữa cơm ấm cúng của gia đình Việt

Kết luận  

Văn hóa ẩm thực của Việt Nam

và Hàn Quốc đều có những nét tương đồng Tuy nhiên mỗi quốc gia đều có những đặc trưng nổi bật riêng tạo nên bản sắc dân tộc của đất nước mình,

để lại nhiều ấn tượng với người dân hai nước cũng như người dân các nước trên thế giới.

CREDITS: This presentation template was created by Slidesgo, including icons by Flaticon, and infographics & images by

Freepik

Thanks for

your listening!!!

If you have any question, please contact us:

vhvn1234@gmail.com 0967216444