Sự phối hợp, bồ trợ giữa các loại gia vị và cách gia giảm ăn ý, nhịp nhàng, vừa làm tăng được hương vị của món ăn mà vẫn giữ được các chất dinh dưỡng trong các món án đó... Muỗi, hạt n
Trang 1Bào ngư nâu bô câu
g ””
Mức độ:
Dễ
Chuẩn bị:
25 phút
Trang 2Chế biến:
15 phút
Mùi, vị không quá mạnh, không quá gắt
Sự phối hợp, bồ trợ giữa các loại gia vị
và cách gia giảm ăn ý, nhịp nhàng, vừa làm tăng được hương vị của món ăn
mà vẫn giữ được các chất dinh dưỡng
trong các món án đó
Nguyên liệu:
3 con chim bô câu
00g bảo ngư khô
1kg xương gà, 40g gừng, 30g nâm
hương
10g hành hoa, 1 thìa cà phê hành tím
băm, 1 miêng đu đủ xanh
Trang 3Muỗi, hạt nêm, tiêu, nước mắm, dâu ăn rượu trắng vừa đủ
Các bước thực hiện:
1
Chim bô câu mỗ moi, thui cho sạch lông măng, rửa sạch, ướp một chút muỗi, hạt
nêm, tiêu vào trong bụng, rán vàng
Trang 4Cứ 100 gam bào ngư khô ngâm nước lạnh
với một miễng đu đủ xanh (khoảng 20 gam) trong 10 tiêng, cạo màng đen, luộc mêm trong nước có gừng đập giập
Xếp bào ngư vào liễn sành với một chút
nước dùng và rượu, nêm muỗi, hạt nêm cho vừa, hấp chín, khía dọc thân, thái
miéng vat Phi thom hanh tim, cho bao
ngư vào xảo kỹ
Trang 5
Nam hương ngâm mềm Hành hoa cắt
khúc 10 em
2
Xương gà ninh nước dùng 2 tiêng, lọc lây
nước dùng trong,nêm muỗi, hạt nêm, nước mắm vừa ăn
Trang 6Cho chim bô câu vào nôi, chê nước dùng xam xap, cho tiép nam hương, bào ngư
vào, om nhỏ lửa đến khi chim bồ câu mềm
là được
Trang 7Cho hành hoa vào chân tái, múc chim ra
bát, bày bào ngư và nâm hương xung
quanh, cho hành hoa vào giữa, chan nước
dùng, án nóng
Mách nhỏ:
Ngâm bào ngư khô với đu đủ đúng ty lệ
nêu trên trong 10 tiêng để bào ngư mau
mém Đề khử tanh của bào ngư, đun
sôi nước với miêng gừng đập giập