Chuỗi cung ứng cà phê của công ty starbucks

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA MARKETING  BÀI THẢO LUẬN HỌC PHẦN QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG Đề tài Chuỗi cung ứng cà phê của công ty Starbucks Giảng viên hướng dẫn ThS Phạm Thị Huyền Nhóm thực hiện Nhóm 9 Lớp học phần 2219BLOG1721 Hà Nội, tháng 4 năm 2022 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 3 PHẦN NỘI DUNG 4 I KHÁI QUÁT VỀ CHUỖI CUNG ỨNG 4 1 1 Chuỗi cung ứng 4 1 2 Quản trị chuỗi cung ứng 4 II GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY STARBUCKS 4 2 1 Lịch sử phát triển của thương hiệu Starbucks 4 2 2 Khái quát về chuỗi cung ứng của.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI

Đề tài: Chuỗi cung ứng cà phê của công ty Starbucks

Giảng viên hướng dẫn: ThS Phạm Thị Huyền Nhóm thực hiện: Nhóm 9

Lớp học phần: 2219BLOG1721

Hà Nội, tháng 4 năm 2022

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 3

PHẦN NỘI DUNG 4

I KHÁI QUÁT VỀ CHUỖI CUNG ỨNG 4

1.1 Chuỗi cung ứng 4

1.2 Quản trị chuỗi cung ứng 4

II GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY STARBUCKS 4

2.1.Lịch sử phát triển của thương hiệu Starbucks 4

2.2.Khái quát về chuỗi cung ứng của Starbucks 6

III PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ CỦA CÔNG TY STARBUCKS.7 3.1 Mô hình chuỗi cung ứng cà phê của công ty Starbucks 7

3.2 Các thành phần trong chuỗi cung ứng cà phê Starbucks 7

3.2.1 Nhà cung cấp 8

3.2.2 Nhà sản xuất 9

3.2.3 Nhà phân phối 13

3.2.4 Khách hàng 14

IV ĐÁNH GIÁ VÀ ĐỀ XUẤT NÂNG CAO HIỆU QUẢ CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ CỦA CÔNG TY STARBUCKS 15

4.1 Đánh giá hoạt động chuỗi cung ứng cà phê của Starbucks 15

4.1.1 Thành công 15

4.1.2 Thách thức 16

4.2 Đề xuất giải pháp nâng cao hiệu quả quản trị chuỗi cung ứng cà phê của Starbucks 18

KẾT LUẬN 20

đã nhuần nhuyễn cách thức xây dựng và tham gia vào một chuỗi cung ứng vững mạnh.Xuất phát điểm là một cửa hàng cà phê nhỏ chuyên bán cà phê hảo hạng và các thiết

bị xay cà phê, chỉ sau hơn chục năm Starbucks đã mở rộng mạng lưới trên toàn cầu vàvươn lên trở thành thương hiệu đồ uống cà phê hàng đầu thế giới Đằng sau sự thành côngcủa chuỗi cửa hàng cà phê nổi tiếng này là những nỗ lực không ngừng nghỉ của doanhnghiệp trong việc vận hành và quản lý một chuỗi cung ứng rộng khắp Để hiểu hơn về môhình hoạt động và thực trạng quản lý chuỗi của Starbucks, nhóm 9 chúng em lựa chọn đề

tài tìm hiểu “Chuỗi cung ứng cà phê của công ty Starbucks” và đưa ra đánh giá về

những thành công và thách thức còn tồn tại, đồng thời đề xuất giải pháp nâng cao hiêuquả chuỗi giá trị của công ty

Chuỗi cung ứng có thể hình dung như một đường ống hoặc một cái máng dùng chodòng chảy của sản phẩm/vật tư, dịch vụ, thông tin và tài chính từ nhà cung ứng qua nhiều

tổ chức, công ty trung gian cho đến tận người tiêu dùng

1.2 Quản trị chuỗi cung ứng

Quản trị chuỗi cung ứng là quá trình tích hợp các doanh nghiệp và các hoạt động khácnhau vào quá trình tạo ra, duy trì và phân phối một loại sản phẩm nhất định tới thị trườngnhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng và mang lại lợi ích cho các doanh nghiệp trong chuỗicung ứng

Bản chất của quản trị chuỗi cung ứng là việc tập trung vào chức năng tích hợp, kết nốicác thành viên ở cả 3 bậc: chiến lược, chiến thuật, tác nghiệp tạo ra sự phối hợp cung –cầu Quản trị cung – cầu bên trong doanh nghiệp và giữa các doanh nghiệp tạo thành môhình kinh doanh hiệu quả, có tính kết dính cao

Mục tiêu tối thượng của quản trị chuỗi cung ứng là tối đa hóa toàn bộ giá trị chuỗicung ứng Giá trị của một chuỗi cung ứng chỉ có thể có được từ nguồn thu nhập duy nhất

là dòng tiền mặt của khách hàng Giá trị này tạo ra được từ sự chênh lệch giữa doanh thubán sản phẩm và chi phí trong toàn bộ chuỗi cung ứng sản phẩm Cũng là khoản chênhlệch giữa giá trị sản phẩm mà khách hàng mua (giá trị khách hàng) với tổng chi phí phátsinh trong chuỗi để đáp ứng nhu cầu khách hàng

GT chuỗi cung ứng = GT khách hàng – Chi phí chuỗi cung ứng

II GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY STARBUCKS

2.1 Lịch sử phát triển của thương hiệu Starbucks

Starbucks là một thương hiệu cà phê nổi tiếng trên thế giới Với xuất phát điểm là

một cửa hàng cà phê nhỏ chuyên bán cà phê hảo hạng và các thiết bị xay cà phê cho đếnnay hãng cà phê Starbucks đã có mặt tại 80 quốc gia với 33.833 cửa hàng, trong đó có15.444 cửa hàng ở Hoa Kỳ, gần 5.400 ở Trung Quốc và hơn 1.500 cửa hàng tại Nhật Bản.Sau nhiều lần thay đổi, Starbucks đã tiếp tục cải tiến logo thương hiệu của mình vàonăm 2011 và được sử dụng cho đến ngày nay Logo Starbucks hiện tại được xóa bỏ toàn

bộ phần chữ, chỉ tập trung vào biểu tượng “Mỹ nhận ngư” truyền thống của mình

Logo của Starbucks qua các thời kì

 Quá trình hình thành và phát triển của Starbucks:

 Năm 1971, Starbucks được thành lập tại Seattle, Washington bởi Jerry Baldwin, ZevSiegl, và Gordon Bowker Từ lúc thành lập đến năm 1976, các cửa hàng Starbucks chỉbán hạt cà phê chứ không bán đồ uống

 Năm 1986, Starbucks có 6 cửa hàng tại Seattle và chỉ mới bắt đầu bán cà phê espresso

 Năm 1987, các chủ sở hữu ban đầu bán chuỗi Starbucks cho Howard Schultz

Với sự điều hành của Howard Schultz công ty đã có giai đoạn phát triển một cáchngoạn mục trong suốt giai đoạn sau đó, Cà phê Starbucks đến năm 1998 có trên 1.500cửa hàng ở Bắc Mỹ và khu vực vành đai Thái Bình Dương, hệ thống vẫn tiếp tục mởrộng với tốc độ trung bình là hơn một cửa hàng mỗi ngày Doanh thu năm 1997 đạt 967triệu USD và lợi nhuận năm 1997 cũng đạt mức cao nhất từ trước thời điểm đó: 57,4triệu USD

 Từ năm 1992, khi công ty bắt đầu trở thành công ty công chúng, cổ phiếu của Cà phêStarbucks đã tăng gần 9 lần.

 Cuộc đại khủng hoảng 2007 - 2008 diễn ra trên toàn cầu đã ảnh hưởng rất lớn đến hoạtđộng kinh doanh của chuỗi cửa hàng cà phê nổi tiếng này Sau hàng loạt những cải tổmạnh mẽ mang tính chiến lược, Starbucks đã vượt qua được sóng gió với doanh thucủa quý một năm 2009 đạt 2,7 tỷ đô la Mỹ, lợi nhuận ròng đạt 242 triệu đô la Mỹ, tăng300% cùng kỳ năm 2008

 Sự lây lan của đại dịch COVID-19 năm 2020 cũng buộc công ty phải đóng cửa nhiềuđịa điểm của mình trên khắp thế giới đồng thời đưa ra những chiến lược mới tập trungvào các đơn hàng mang đi để phù hợp hơn với tình hình mới

2.2 Khái quát về chuỗi cung ứng của Starbucks

Chuỗi cung ứng của Starbucks chỉ thực sự được hình thành và quản lý một cáchchuyên nghiệp kể từ năm 1987 dưới sự điều hành của Howard Schultz Việc định hìnhquản lý chuỗi cung ứng Starbucks hiện nay là kết quả của một kế hoạch chuyển đổi chuỗicung ứng mạnh mẽ được thực hiện vào năm 2008

Thời điểm đó, việc mở rộng chuỗi cửa hàng Starbucks quá nhanh trên khắp thế giớikhiến cho hoạt động tổ chức chuỗi cung ứng phải tập trung theo kịp sự mở rộng này Kếtquả là công ty đã không thể nào thực hiện đủ tốt các nguyên tắc cơ bản trong quản lýchuỗi Kể từ tháng 10/2007 đến tháng 10/2008, chỉ riêng chi phí chuỗi cung ứng củaStarbucks tại thị trường Mỹ đã tăng từ 750 triệu USD lên tới 825 triệu USD trong khidoanh số bán hàng giảm đi 10% Chi phí vận hành chuỗi cung ứng tăng rất nhanh nhưnghoạt động kinh doanh lại không hiệu quả Để kiểm soát các chi phí đó và đạt được sự cânbằng giữa chi phí và hiệu suất, Starbucks đã phải thực hiện những thay đổi đáng kể đốivới hoạt động quản lý chuỗi của mình

Những thay đổi đó thể hiện trong một kế hoạch chuyển đổi chuỗi cung ứng gồm 3bước:

 Tổ chức lại chuỗi cung ứng, đơn giản hóa cấu trúc và xác định rõ ràng hơn các vaitrò chức năng

 Tập trung vào việc giảm chi phí phục vụ các cửa hàng trong khi cải thiện hoạtđộng chuỗi cung ứng hàng ngày.

 Kiểm soát chặt chẽ các nguyên tắc cơ bản trong chuỗi cung ứng, tạo nền tảng cảithiện năng lực chuỗi cung ứng trong tương lai

Kế hoạch chuyển đổi này đã thực sự phát huy tính hiệu quả, đưa thương hiệu đồ uốnghàng đầu thế giới này vững vàng vượt qua cơn khủng hoảng lúc bấy giờ Đến nay, môhình chuỗi cung ứng của Starbucks vẫn được quản lý theo những nguyên tắc cốt lõi đó,thể hiện rất rõ trong hoạt động và sự tương tác giữa các thành phần liên quan trong chuỗi:

Nhà cung cấp, Nhà sản xuất, Nhà phân phối, Khách hàng.

III PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ CỦA CÔNG TY STARBUCKS 3.1 Mô hình chuỗi cung ứng cà phê của công ty Starbucks

Về cấu trúc tổng thể, chuỗi cung ứng của Starbucks bao gồm rất nhiều thành phầnliên kết với nhau từ nguồn cung cà phê, máy móc đầu vào đến rang xay, vận chuyển vàphân phối tới hệ thống cửa hàng rộng khắp trên toàn cầu Mỗi thành viên đảm nhận mộtvai trò, vị trí khác nhau và cùng hoạt động hướng tới mục tiêu chung gia tăng mức độ đápứng và hiệu suất của toàn bộ chuỗi Starbucks đóng vai trò là doanh nghiệp trung tâm điều

hành và quản lý mọi hoạt động của chuỗi từ hạt cà phê tươi ở nông trại cho đến ly cà phêthơm ngon trên tay người tiêu dùng

3.2 Các thành phần trong chuỗi cung ứng cà phê Starbucks

3.2.1 Nhà cung cấp

a) Nhà cung cấp hàng hóa

Starbucks sử dụng chuỗi cung ứng tích hợp theo chiều dọc, có nghĩa là công ty thamgia vào mọi bước trong quy trình chuỗi cung ứng của mình, từ hạt cà phê đến tách cà phêbán cho người tiêu dùng Việc sử dụng một hệ thống tích hợp theo chiều dọc có nghĩa làStarbucks làm việc trực tiếp với gần 300.000 người trồng cà phê trên toàn thế giới Công

ty tin rằng việc tương tác trực tiếp với nông dân đảm bảo rằng tất cả các hạt cà phê của họ

sẽ đạt được tiêu chuẩn về chất lượng và hương vị như nhau

Starbucks được biết là có chuỗi cung ứng quốc tế rộng khắp toàn cầu Starbucks lấyhạt cà phê trực tiếp từ gần 30.000 trang trại cà phê trên khắp thế giới, ở các quốc gia nhưBrazil, Columbia, Guatemala, Kenya, Mexico, Ả Rập Saudi và Tanzania Đây đều lànhững loại cà phê có hương vị rất độc đáo mà không nơi nào trên thế giới có được,chính điều đó đã góp phần tạo nên sự thành công cho Starbucks Các nhà cung cấp củaStarbucks đều lựa chọn cẩn thận các hạt cà phê bằng cách tuân theo các tiêu chuẩn Coffeeand Farmer Equity (CAFE) và Nguyên tắc Tìm nguồn cung ứng Cà phê (CSG) củaStarbucks Mỗi nhà cung cấp của Starbucks cần phải đáp ứng các tiêu chuẩn nhất định vềđạo đức, tính bền vững và chất lượng Starbucks sử dụng một quy trình kiểm tra nghiêmngặt để đảm bảo những người trồng trọt đáp ứng và tuân thủ các nguyên tắc này

Là một phần trong tiêu chuẩn CAFE, Starbucks cam kết cung cấp cho các nhà cungcấp của mình các chương trình đào tạo và giáo dục đặc biệt Tương tác trực tiếp củaStarbucks với những người trồng trọt, cùng với các tiêu chuẩn về nguồn cung ứng vàtrách nhiệm xã hội của họ, khiến các nhà cung cấp cảm thấy như họ là những bộ phậnkhông thể thiếu trong tập đoàn của Starbucks Do đó, mối quan hệ chặt chẽ và giao tiếpthường xuyên giữa Starbucks và các nhà cung cấp của mình khiến chuỗi cung ứng củacông ty ít bị ảnh hưởng bởi những gián đoạn lớn, chẳng hạn như quá tải hoặc thiếu côngnhân

Mối quan hệ lâu dài với các nhà cung cấp là một phần quan trọng của bất kỳ chuỗicung ứng thành công nào và chuỗi cung ứng cà phê của Starbucks chắc chắn không phải

là ngoại lệ Liên tục làm việc với các nhà cung cấp, Starbucks đảm bảo rằng mỗi hạt càphê đều đáp ứng các yêu cầu Chuỗi cung ứng cà phê rộng khắp của Starbucks góp phầnkhông nhỏ trong việc tăng cường sức mạnh cho thương hiệu này khi các hoạt động buônbán và sản xuất của Starbucks đều có hậu phương vững chắc về nguồn đầu vào cà phê

b) Nhà cung cấp dịch vụ

 Nhà cung cấp dịch vụ logistics

Công ty thường đưa hạt cà phê từ Châu Mỹ Latinh, Châu Phi và Châu Á đến Mỹ vàChâu Âu trong các container bằng đường biển Từ cảng nhập cảnh, hạt cà phê “xanh”(chưa rang) được chở đến địa điểm lưu trữ, hoặc nhà máy rang Sau khi hạt cà phê rang vàđóng gói, thành phẩm được vẩn chuyển đến các trung tâm phân phối trong khu vực(CDC), có quy mô từ 200.000 đến 300.000 feet vuông Về quá trình vận tải, đều đượcthực hiện từ công ty bên thứ 3 (3PLs) thông qua các hạm đội xe chuyên dụng riêng củaStarbucks Họ chuyên chở các sản phẩm từ sữa, bánh nướng và các mặt hàng bằng giấynhư cốc và khăn ăn, kết hợp cà phê với những mặt hàng khác để giao hàng thường xuyênđến các cửa hàng bán lẻ của chính Starbucks và các cửa hàng bán lẻ bán các sản phẩmmang thương hiệu Starbucks

 Nhà cung cấp dịch vụ cung cấp và sửa chữa máy móc: Hãng sản xuất thiết bịThermoplan AG - cung cấp thiết bị máy pha cà phê,

Công ty bán máy pha cà phê espresso với giá 17.625 USD, đã phát triển một loại máydành riêng cho Starbucks có tên Mastrena đã ra mắt tại các cửa hàng vào năm 2008.Công ty đã chịu trách nhiệm sản xuất máy pha cà phê espresso tại 21.000 quán cà phêtrên khắp thế giới của Starbucks Máy tự động có thực đơn được vi tính hóa giúp ít cóchỗ cho lỗi của con người trong việc pha cà phê latte và cappuccino Nó được thiết kếngắn hơn hầu hết các máy pha cà phê espresso thương mại, giúp nhân viên pha chế củaStarbucks dễ dàng giao tiếp bằng mắt với khách hàng hơn

3.2.2 Nhà sản xuất

Nếu ta chỉ có nguyên liệu thô thì không thể nào bán được cho khách hàng, vì thế mộtnhà sản xuất sẽ giúp ta hoàn thiện những nguyên liệu thô đó thành một thành phẩm Nhàsản xuất chính là nơi tiếp nhận nguyên liệu từ các nhà cung cấp và hoàn thiện chúng thànhnhững sản phẩm trước khi chuyển đến nhà phân phối Có thể nói đây là hoạt động quantrọng nhất trong toàn bộ chuỗi cung ứng, nó là tinh hoa của hai công đoạn trước và làcông đoạn “thật” giúp cho doanh nghiệp tạo ra lợi nhuận cho họ Nhà sản xuất và nhàcung cấp có mối liên hệ bền vững với nhau Nếu như một trong 2 thành phần này gặp trụctrặc sẽ gây ảnh hưởng đến toàn bộ chuỗi cung ứng

a) Nhà máy sản xuất

Một số nhà máy sản xuất do công ty Starbucks lập ra để phục vụ cho nhu cầu củachính công ty, còn lại thì họ hợp tác với các nhà máy khác Các nhà máy sản xuất baogồm các nhà máy cà phê rang xay và nhà máy chế biến cà phê có:

 Nhà máy Kent ở Kent thuộc Washington, là nhà máy lâu đời nhất trong công ty.Kent là nhà máy linh hoạt và là nhà máy duy nhất có ba quy trình sản xuất liên tục,rang cà phê Starbucks và cà phê tuyệt nhất Seattle, trộn trà Tazo và hòa tan linhhoạt cho cà phê Starbucks VIA để sẵn sàng pha chế

 Nhà máy rang cà phê Carson Valley ở Minden, Nevada Các nhà máy rang CarsonValley là một trong những nhà máy chế biến cà phê lớn nhất thế giới và là mộtphần của cộng đồng quận Douglas từ năm 2005

 Nhà máy Bay Bread Bakery ở California “Shaw” là biệt danh con đường nhà máynày nằm trên, nhưng được chính thức gọi là Vịnh Bánh Mì Đây là nhà máy lớnnhất với ba chức năng: chuẩn bị sản phẩm cho các cửa hàng La Boulange, chuẩn bịsản phẩm cho các cửa hàng Starbucks, thử nghiệm và phát triển sản phẩm mới

 Nhà máy New French Bakery ở California New French Bakery là một nhà máy ởVentura, California chỉ tập trung vào bộ phận bán buôn

 Nhà máy Evolution Juicery ở Rancho Cucamonga, California Là nhà máy ép hoaquả khá lớn cung cấp cho Starbuck những hương vị đặc trưng trong cà phê củamình

 Nhà máy rang cà phê York ở York, Pennsylvania Nhà máy York là một trongnhững nhà máy chế biến cà phê lớn nhất thế giới và là trung tâm phân phối lớnnhất của Starbucks Nó cung cấp sản phẩm cho các cửa hàng Starbucks và cửahàng tạp hóa trong nước và quốc tế Nó cũng là một phần của cộng đồng quậnYork trong 17 năm qua.

 Nhà máy Sandy Run ở Gaston, South Carolina Sandy Run là một nhà máy rang càphê tự động hóa cao Đưa vào năm 2008, Sandy sản xuất hơn 1,5 triệu pound càphê hàng tuần Nhà máy nhận được chứng nhận vàng của LEED

Bản đồ các nhà máy sản xuất của công ty Starbucks

Starbucks đã trải rộng sản xuất trên một lãnh thổ rộng lớn với rất nhiều các nhà máy

cà phê rang xay và nhà máy chế biến cà phê Nhóm các đơn vị sản xuất đã phát triển đượcmột mô hình hiệu quả để cung cấp các hạt cà phê đến nhà máy của mình với mục tiêu sảnxuất tại khu vực nơi sản phẩm được bán Khu vực hóa sản xuất cà phê đã cho phépStarbucks thực hiện được cả 2 mục tiêu hiệu suất và đáp ứng trong chuỗi cung ứng khigiảm được cả chi phí vận chuyển lẫn “lead times” (thời gian từ khi đặt hàng tới khi nhậnđược hàng)

b) Quy trình sản xuất hạt cà phê

Sau khi đã có kế hoạch, thiết kế sản phẩm và nguồn nguyên liệu Giai đoạn tiếp theochính là sản xuất thành phẩm Đây là bước vô cùng quan trọng quyết định chuỗi cung ứng