cá tra phi lê là gì

... phi u kh o sát v quy trình ch bi n cá tra phi lê đông l nh t i Vi t Nam a Ki m tra, làm s ch phi u: K t thúc cu c kh o sát, các phi u kh o sát đ c t p trung đ ki m tra, làm s ch s li u Các phi ... l ng phi lê cá da tr n Nhóm tác gi th y r ng các đi u ki n c p đông tr c và sau khi phi lê mi ng cá làm t n th t d ch t mi ng cá phi lê Tuy nhiên, quá trình c p đông sau khi phi lê s làm gi m ... các mi ng cá phi lê còn l i 4 Xác đ nh giá tr hàm l ng n c th c t trong các mi ng cá tra phi lê đ c x lý ph gia có các m c t ng tr ng khác nhau Ti n hành s n xu t hàng lo t các mi ng cá tra

Ngày tải lên: 06/06/2016, 16:18

... sản xuấtsản phẩm chủ yếu là cá tra Sản phẩm để xuất khẩu thì bao gồm: Cá tra đông lạnh : cá tra được chế thành các loại sau Cá phi lê đông lạnh Cá cắt khúc Cá tra phi lê thịt đỏNgoài ra công ... phẩm cá tra phi lê Số liệu chi phí sản xuất sản phẩm cá tra phi lê của 6 tháng đầu năm 2013 1.3.3 Đối tượng nghiên cứu Đề tài nghiên cứu biến động giá thành và chi phí sản xuất của sản phẩm cá tra ... ĐỘNG GIÁ THÀNH VÀ CHI PHÍ SẢN XUẤT CÁ TRA PHI LÊ TẠI CÔNG TY TNHH THỦY SẢN QUANG MINH 32 4.1 Đặc điểm quy trình chế biến và tính giá thành sản phảm cá tra phi lê tại công ty TNHH thảy sản Quang

Ngày tải lên: 16/09/2015, 06:22

... xuất khẩu tăng liên tục qua các năm Đặc biệt là sản phẩm cá tra phi lê đang phát triển rất mạnh Có nhiều nghiên cứu bảo quản cá tươi đã được thực hiện khi áp dụng các loại hóa chất, bao bì hay ... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƯỚNG DẪN Ths NGUYỄN QUỐC THỊNH 2014 Trang 3KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SỬ DỤNG CÁC CHẤT BẢO QUẢN TRONG BẢO QUẢN LẠNH SẢN PHẨM CÁ TRA PHI LÊ Trần Thị Mỹ Êm, Nguyễn ... quá trình bảo quản lạnh sản phẩm cá tra phi lê Cảm quan sản phẩm Trang 6Phương pháp Chỉ số chất lượng QIM được phát triển lần đầu ở Úc (Bremner, 1985), là một cách thức đánh giá cảm quan mới

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:43

... viên cá, cá otak-otak, bánh cá, cá tẩm bột, ốc, cá kaki naga, cốm cá, vv trên Từ khóa: Cá tra (cá tra sp), phi lê cá Trang 3I Giới ThiệuCá da trơn (cá tra sp) có mối quan hệ họ hàng với cá jambal ... cứu về cá da trơn phi lê bao gồm kĩ thuật chế biến có sản phẩm cá phi lê tẩm bột và cá phi lê tươi Nhu cầu mua toàn thể là cá tra thịt trắng điều đó rất khó cho người xuất khẩu vì lượng cá tra thịt ... chân không - Cá tra phi lê sẽ được đóng gói đông lạnh và sau đó sẽ bảo quản được 4 tháng Sản lượng cá tra philê, cá tra thể hiện trong Bảng 1 dưới đây Bảng 1 Sản lượng cá tra philê • Chú thích:

Ngày tải lên: 29/08/2017, 09:15

... xuất cá tra phi lê đông lạnh Qu tr nh kh o s t ược th c hiện bằng phương ph p iều tr gi n tiếp thông qu phiếu kh o s t Phiếu kh o s t ược gửi qu bưu iện tới c c cơ sở chế biến cá tra phi lê xuất ... qu phiếu kh o s t Phiếu kh o s t ược gửi qu bưu iện tới c c cơ sở chế biến cá tra phi lê xuất khẩu Kết qu thu th p phiếu kh o s t thể hiện t i b ng 3 1 Tổng s phiếu kh o s t ph t r là 117 phiếu, ... tổng s phiếu kh o s t thu về là 42 phiếu chiếm t lệ 35,9 %, s phiếu kh o s t hợp lệ là 40 phiếu chiếm t lệ 34,2% T lệ s phiếu hợp lệ so với s phiếu thu về là 95,2% T có thể thấy tỷ lệ phiếu kh

Ngày tải lên: 31/07/2018, 23:33

... phút là tối ưu để xử lý thịt cá tra phi lê Trang 5MỤC LỤC Trang Trang tựa i Lời cảm tạ ii Tóm tắt iii Mục lục iv Danh sách các chữ viết tắt vi Danh sách các bảng vii Danh sách các biểu ... 2.1.3 Các loại ngộ độc thực phẩm 4 2.1.4 Nguyên nhân ngộ độc thực phẩm 4 2 2 Tổng quan về cá tra và tình hình xuất khẩu cá tra 7 2.2.1 Giới thiệu về cá tra .7 2.2.2 Tình hình xuất khẩu cá Tra ... đầu cá tra VN Mỹ cũng là thị trường có mức tăng trưởng nhập khẩu cá tra VN khá tốt, đứng hàng thứ tư trong các nước nhập khẩu(Nguồn:http:// bianfishco.com) Trang 19Bảng 2.2 Xuất khẩu cá Tra/Basa

Ngày tải lên: 16/03/2019, 11:36

... phút là tối ưu để xử lý thịt cá tra phi lê Trang 5MỤC LỤC Trang Trang tựa i Lời cảm tạ ii Tóm tắt iii Mục lục iv Danh sách các chữ viết tắt vi Danh sách các bảng vii Danh sách các biểu ... 2.1.3 Các loại ngộ độc thực phẩm 4 2.1.4 Nguyên nhân ngộ độc thực phẩm 4 2 2 Tổng quan về cá tra và tình hình xuất khẩu cá tra 7 2.2.1 Giới thiệu về cá tra .7 2.2.2 Tình hình xuất khẩu cá Tra ... đầu cá tra VN Mỹ cũng là thị trường có mức tăng trưởng nhập khẩu cá tra VN khá tốt, đứng hàng thứ tư trong các nước nhập khẩu(Nguồn:http:// bianfishco.com) Trang 19Bảng 2.2 Xuất khẩu cá Tra/Basa

Ngày tải lên: 31/03/2019, 15:53

... xuất cá tra phi lê đông lạnh Qu tr nh kh o s t ược th c hiện bằng phương ph p iều tr gi n tiếp thông qu phiếu kh o s t Phiếu kh o s t ược gửi qu bưu iện tới c c cơ sở chế biến cá tra phi lê xuất ... qu phiếu kh o s t Phiếu kh o s t ược gửi qu bưu iện tới c c cơ sở chế biến cá tra phi lê xuất khẩu Kết qu thu th p phiếu kh o s t thể hiện t i b ng 3 1 Tổng s phiếu kh o s t ph t r là 117 phiếu, ... tổng s phiếu kh o s t thu về là 42 phiếu chiếm t lệ 35,9 %, s phiếu kh o s t hợp lệ là 40 phiếu chiếm t lệ 34,2% T lệ s phiếu hợp lệ so với s phiếu thu về là 95,2% T có thể thấy tỷ lệ phiếu kh

Ngày tải lên: 22/01/2021, 12:39

... mại: Tra catfish Bộ cá nheo: Siluriformes Họ cá tra: Pangasiidae Giống cá tra dầu: Pangasianodon Loài cá tra: Pangasianodon hypophthalmus Cá tra là một trong số 11 loài thuộc họ cá tra (Pangasiidae) ... phẩm, cá tra, phi lê, enzyme Alcalase, cô đặc Trang 15LỜI MỞ ĐẦU Tính cấp thiết của đề tài Cá tra là một trong những loài cá chính trong nghề cá ở Đồng Bằng sông Cửu Long và là loài cá chủ ... nguyên liệu cá tra 1 1.1.1 Đặc điểm của cá tra 1 1.1.2 Phương pháp thu mua và vận chuyển cá tra 4 1.1.3 Tình hình chế biến xuất khẩu cá tra 5 1.1.4 Thành phần hóa học của cá tra 9 1.1.5 Các phương

Ngày tải lên: 29/01/2021, 16:32

... nitrat Nitrat là sản phẩm oxi hóa của amoni (NH4+) khi tồn tại oxi còn Nitrit (NO2+) là sản phẩm trung gian của quá trình nitrat hóa Các vi sinh vật trong nước như: Rong, tảo sử dụng nitrat làm ... cho phép ra các nguồn tiếp nhận sẽ làm giảm oxi hòa tan trong các nguồn nước và tạo ra môi trường yếm khí, làm mất cân bằng sinh thái của môi trường nước gây ra các hiện tượng như: làm cá chết, ... hủy hết các chất hữu cơ còn lại trong nước Khi ở trong nước các chất lơ lửng đóng vai trò là các hạt nhân để cho vi khuẩn cư trú, sinh sản và phát triển dần lên thành các bông cặn gọi là bùn hoạt

Ngày tải lên: 06/06/2021, 09:28

... phẩm cá tra fillet: các s n phả ẩm cá fillet đông lạnh Cá fillet là sản phẩm chính và truy n ềthống của Vĩnh Hoàn, chiếm khoảng 69% doanh thu h p nh t c a toàn Công ty Cá tra nguyên ợ ấ ủ Trang ... trợ, hướng d n các h nuôi ẫ ộ cá cách nuôi, chăm sóc và chữa bệnh đúng cách, hiệu quả và không dùng phải các loại thuốc có chứa chất cấm Như vậy, có thể thấy hoạt động nuôi cá tra, cá basa của Vĩnh ... được thu mua từ các h dân nh l trong khu v c nuôi tr ng Có hai lo i chộ ỏ ẻ ự ồ ạ ủ y u là cá tra và cá basa, nh ng lo i này là cá ế ữ ạnước ngọt, có đặc tính sinh h c n i b t là d nuôi, ít b

Ngày tải lên: 27/08/2024, 13:54

... gồm sản phẩm cá phi lê, sản phẩm giá trị gia tăng, sản phẩm phụ và sản phẩm chăm sóc sức khỏe.Sản phẩm cá tra phi lê: các sản phẩm cá phi lê đông lạnh Hình 2 Sản phẩm cá tra phi lê đông lạnhSản ... tế.Công ty Vĩnh Hoàn chuyên xuất khẩu các sản phẩm cá tra chất lượng cao, bao gồm phi lê cá tra, sườn cá, cá tra đông lạnh và các sản phẩm chế biến khác Các sản phẩm này được phân phối đến nhiều ... xã hội Công ty chuyên sản xuất và xuất khẩu các sản phẩm chế biến từ cá tra như phi lê, cá tra viên, cá tra ướp gia vị và nhiều sản phẩm khác.Cá tra là nguồn protein dồi dào, ít chất béo bão hòa,

Ngày tải lên: 13/11/2024, 20:57

... b) Dụng cụ Máy rửa cá sau fillet dạng cánh khuấy, nước sạch, chlorin nồng độ 15ppm Máy rửa cá sau fillet dạng cánh khuấy Phi lê cá Tỷ lệ các thành phần còn lại sau fillet cáCá sau khi được fillet ... tiêu chuẩnYêu cầu đối với sản phẩm cá tra fhilê đông lạnhCá tra phi lê đông lạnh được phân cỡ theo khối lượng của miếng fhillêt VÍ DỤ 1: Phân cỡ theo g/miếng phi lê, được phân thành 5 cỡ: 60 đến ... sản vào khoảng tháng 2- tháng 10 Mùa thu hoạch là quanh năm Kích thước thu hoạch 30 – 40 cm Bảng 1: Tổng hợp các thành phần của cá tra Xét cá tra có khối lượng 2200 g STT Thành phần Khối lượng

Ngày tải lên: 13/12/2024, 18:21

... chứng nhận Trang 10 Thị trường tiêu thụ cá tra, cá basaHiện nay thị trường nhập khẩu cá tra, cá basa của Việt Nam là hơn 110 quốc gia vàvùng lãnh thổ Thị trường tiêu thụ nhiều nhất là Nga, Ucraina, ... 30Trại nuôi cá tra 10ha của Công ty Biofeed tại ấp Đông Hậu, xã Ngãi Tứ, huyệnTam Bình (tỉnh Vĩnh Long) Đây là trại nuôi cá tra đầu tiên của tỉnh được chứng nhậnthực hành nuôi cá tra tốt toàn ... tra, cá basa Mùa sinh sản: cá basa (tháng 1-7), cá tra (tháng 2-10) Mùa thu hoạch: quanh năm Kích thước thu hoạch: 30-40cm, lớn nhất 90cm  Hàm lượng dinh dưỡng Cá tra và cá basa đang được phát triển

Ngày tải lên: 15/12/2015, 23:40

... độ ẩm của cá bớp phi lê trong quá trình bảo đông 31 3.3 Hiệu suất thu hồi sau gia nhiệt của cá bớp phi lê trong quá trình bảo quản đông 32 3.4 Trạng thái cơ thịt của cá bớp phi lê trong quá ... của cá bớp phi lê trong quá trình bảo quản đông 34 Hình 3.5.1 Sự thay đổi về màu sáng của cơ thịt cá bớp phi lê trong quá trình bảo quản 35 Hình 3.5.2 Sự thay đổi về màu đỏ của cơ thịt cá bớp phi ... cá chẽm (cá vượt), cá hồng, cá bớp (cá giò) Trong đó, cá bớp là một trong bốn đối tượng được Bộ nông nghiệp và Phát triển Nông thôn cho là có thể phát triển trong thời gian tới Đây là một đối

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:46