* GV giới thiệu bài mới cần có sự quan tâm theo dõi kiểm soát giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm để tránh gây ngộ độc thức ăn.. Giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc gây ngộ đ[r]
Trang 1Tuần 21-Tiết : 40 BÀI 16 : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
I -MỤC TIÊU : Sau khi học xong bài, HS
1) Ki ến thức:
- Hiểu được thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm
2) kỹ năng:
- Biện pháp giữ vệ sinh an toàn thực phẩm
3) Thái độ:
- Giáo dục HS biết cách vệ sinh trước và trong khi ăn
II NỘI DUNG HỌC TẬP: Vệ sinh thực phẩm
III -CHUẨN BỊ :
1 - GV:Tranh vẽ lớn các hình 3-14, 3-15 trang 77 SGK.
2- HS : Học bài
IV TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG HỌC TẬP:
1/ Ổn định tổ chức : Kiểm diện HS
2/ Kiểm tra mi ệng : Ho ạt động 1 : (6 phút )
Câu hỏi 1:
Thiếu chất đường bột cơ thể sẽ như thế nào ? ( 5 đ )
Sẽ bị đói mệt, cơ thể ốm yếu
Thừa chất đạm cơ thể sẽ như thế nào ? ( 5 đ )
Có thể gây nên bệnh béo phì, bệnh huyết áp, bệnh tim mạch
Câu hỏi 2:
?.Vệ sinh thực phẩm là gì ?
-Thực phẩm nếu không được bảo quản tốt thì sau thời gian ngắn chúng sẽ bị nhiễm trùng và phân hủy
3/ Ti ến trình bài học : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
Ho
ạt động 2 : (2 phút )
* GV nhắc lại vai trò của thực phẩm
đối với đời sống con người
+ Nếu thiếu vệ sinh hoặc thực phẩm bị
nhiễm trùng như thế nào ? Cũng có thể
là nguồn gây bệnh dẩn đến tử vong
+HS trả lời
I-Vệ sinh thực phẩm
-Thực phẩm nếu không được bảo quản tốt thì sau thời gian ngắn chúng sẽ bị nhiễm trùng và phân hủy
Trang 2* GV giới thiệu bài mới cần có sự quan
tâm theo dõi kiểm soát giữ gìn vệ sinh
an toàn thực phẩm để tránh gây ngộ
độc thức ăn
Ho
ạt động 3 : (10 phút )
+ Vệ sinh thực phẩm là gì ?
+HS trả lời
Giữ cho thực phẩm không bị nhiễm
trùng, nhiễm độc gây ngộ độc thức ăn
+ Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm ?
+ Em hãy nêu vài loại thực phẩm dể bị
hư hỏng Tại sao ?
+HS cho ví dụ
* Cho HS thảo luận
Ví dụ : Cơm, thức ăn để lâu ngày
? Thế nào là nhiễm độc thực phẩm ?
Ví dụ : Hoa màu phun thuốc hoá học
thu hoạch liền
+HS thảo luận nhóm
+ Khi ăn phải một món ăn bị nhiễm
trùng hoặc nhiễm độc như thế nào ? Có
thể dẩn đến ngộ độc thức ăn và bị rối
loạn tiêu hoá sẽ gây ra những tác hại
rất nguy hiểm cho người sử dụng
Ho
ạt động 4 : (10 phút )
* Cho HS quan sát hình 3.14 trang 77
SGK
+HS quan sát
1/ Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm ?
- Sự xâm nhập của vi khuẩn cĩ hại vào thực phẩm gọi là sự nhiễm trùng thực phẩm
- Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm gọi là sự nhiễm độc thực phẩm
2/ Aûnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn.
Từ 100o C đến 115o C nhiệt độ an toàn trong nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt
Từ 50o C đến 80o C vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết hoàn toàn
Trên 0o C đến 37o C độ nguy hiểm vi khuẩn có thể sinh nở mau chóng
-100 C - 20o C nhiệt độ này vi khuẩn
Trang 3ạt động 5 : (10 phút )
* Cho HS quan sát hình 3-15 trang 77
SGK
+HS quan sát
+ Nêu những biện pháp phòng tránh
nhiễm trùng thực phẩm tại nhà
4/ Tổng kết : ( 5Phút)
+ Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm ?
+ Nhiệt độ nào nguy hiểm vi khuẩn có
thể sinh nở mau chóng ?
5/ Hướng dẫn học t ập : (2 phút)
-Về nhà học thuộc bài
-Làm bài tập 1 trang 80 SGK
-Chuẩn bị bài mới vệ sinh an toàn
thực phẩm (tt )
-An toàn thực phẩm
-Biện pháp phòng và tránh nhiễm
trùng, nhiễm độc thực phẩm
không thể sinh nở nhưng cũng không chết
3/ Biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà.
-Rửa tay sạch trước khi ăn, vệ sinh nhà bếp
-Rửa kỹ thực phẩm, nấu chín thực phẩm
-Đậy thức ăn cẩn thận, bảo quản thực phẩm chu đáo
HS:
- Sự xâm nhập của vi khuẩn cĩ hại vào thực phẩm gọi là sự nhiễm trùng thực phẩm
HS : Trên 0o C đến dưới 50o C độ nguy hiểm
vi khuẩn có thể sinh nở mau chóng
V PH Ụ LỤC :