Bài 16. Vệ sinh an toàn thực phẩm

II/ An toàn thực phẩm :- An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất.. Những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm :- Các loại thực phẩm dễ hư thối

TRƯỜNG THCS BÌNH MỸ

CÔNG NGHỆ 6GIÁO VIÊN : PHAN TẤN QUAN

KIỂM TRA BÀI CŨ

Thế nào là nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm ?

Nhiệt độ đối với vi khuẩn có ảnh

hưởng như thế nào ?

Từ 100 0 C 

115 0 C

Đây là nhiệt độ an tồn, vi

khuẩn bị tiêu diệt.

Từ 50 0 C 

80 0 C

Đây là nhiệt độ vi khuẩn khơng sinh nở nhưng cũng khơng chết hồn tồn.

Bài 16

( tt )

Thế nào là an toàn

thực phẩm ?

II/ An toàn thực phẩm :

II/ An toàn thực phẩm :

- An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất.

- Thực phẩm luôn cần có mức độ an toàn cao Người sử dụng cần biết cách lựa chọn thực phẩm cũng như

xử lí một cách đúng đắn, hợp vệ sinh.

Kể tên những loại thực phẩm mà gia đình em thường

mua sắm ?

1/ An toàn thực phẩm khi mua sắm :

Những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm :

- Các loại thực phẩm dễ hư thối như thịt, cá phải mua loại tươi hoặc được ướp lạnh.

- Các loại thực phẩm đóng hộp, có bao bì phải chú ý hạn sử dụng.

- Tránh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống với thực phẩm cần nấu chín

Thực phẩm thường được chế biến tại đâu ?

Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn bằng con

đường nào ?

2/ An toàn thực phẩm khi chế biến

và bảo quản :

2/ An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản :

-Thực phẩm thường được chế biến tại bếp Vi khuẩn xâm nhập vào thức

ăn trong quá trình chế biến tại nhà bếp

- Nếu thức ăn không được nấu chín hoặc bảo quản chu đáo, vi khuẩn sẽ phát triển dẫn đến nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm

Những nguyên nhân nào dẫn đến ngộ độc thức ăn ?

III/ Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm :

Ngộ độc do thức ăn nhiễm vi sinh vật

và độc tố của vi sinh vật.

Ngộ độc do thức ăn bị biến chất

Ngộ độc do bản thân thức ăn

có sẵn chất độc

Ngộ độc do thức ăn bị ô nhiễm các chất độc hóa học

1/ Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn:

- Ngộ độc do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật.

- Ngộ độc do thức ăn bị biến chất.

- Ngộ độc do bản thân thức ăn có sẵn chất độc ( mầm khoai tây, cá nóc )

- Ngộ độc do thức ăn bị ô nhiễm các chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật, hóa chất phụ gia thực phẩm

2/ Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm :

b/ Phòng tránh nhiễm độc :

nhiễm độc thực phẩm, ta cần có những biện pháp gì ?

b/ Phòng tránh nhiễm độc :

- Không dùng những thực phẩm có chất độc ( cá nóc, phủ tạng cóc, khoai tây mọc mầm, nấm độc )

- Không dùng những thực phẩm bị biến chất, nhiễm chất độc hóa học

- Không dùng những đồ hộp quá hạn sử dụng, bị phồng.

DẶN DÒ

- Về học bài.

- Tham khảo mục Có thể em chưa biết.

- Xem trước bài 17 :

Bảo quản chất dinh dưỡng

trong chế biến món ăn

SGK/81  84