- Nắm đựợc protein là chất cơ bản không thể thiếu được trong cơ thể sống - Nắm được protein có khối lượng phân tử rất lớn và có cấu tạo Pt rất phức tạp - Nắm được hai tính chất q[r]
Trang 1Ngày soạn: 08/04/2013
Ngày dạy: 12/04/2013
Tiết 64
PROTEIN
A MỤC TIÊU
- Nắm đựợc protein là chất cơ bản không thể thiếu được trong cơ thể sống
- Nắm được protein có khối lượng phân tử rất lớn và có cấu tạo Pt rất phức tạp
- Nắm được hai tính chất quan trọng của protein là phảnứng phân hủy vad sự đông tụ
- Viết PTHH thủy phân biểu diễn tính chất hóa học của tinh bột và xenlulozơ
- Giáo dục tính cẩn thận , trình bày khoa học
B CHUẨN BỊ
+ Dụng cụ : bảng nhóm, bút dạ, Đền cồn , kẹp gỗ, panh, diêm , ống nghiệm, ống
hút
+ Hoá chất : lòng trắng trứng, dd rượu etilic
C HO T Ạ ĐỘNG D Y VÀ H CẠ Ọ
Hoạt động dạy Hoạt động học
Hoạt động 1 ( 5 / )
KIỂM TRA BÀI CŨ
Câu 1 : hãy nêu tính chất vật lý hóa học, hóa học, đặc điểm cấu tạo của tinh bột và
xelulozơ
Hoạt động 2 ( 3 / )
I Trạng thái tự nhiên
? Hãy cho biết trạng thái tự nhiên của
protein
GV: Bổ sung
- Protein có trong cơ thể người, độnh vật và thực vật
Hoạt động 3 ( 5 / )
II Thành phần và cấu tạo phân tử
GV: Giới thiệu thành phần nguyên tố chủ
yếu của protein
1 Thành phần nguyên tố:
Gồm C,H,O,N và một lượng nhỏ S
2 Cấu tạo phân tử ?
Trang 2Protein được cấu tạo bởi các amianoxit
Hoạt động 4 ( 20 / )
III Tính chất
GV: Giới thiệu khi đun nóng protein
trong dd axir hoặc bazơ protein bị phân
hủy sinh ra các aminoaxit
? Hãy viết PTHH
GV: hướng dẫn làm thí nghiệm đốt cháy
tóc hoặc sừng
1 Phản ứng phân hủy:
Protein + nước hh các aminoaxit
2 sự phân hủy bởi nhiệt:
Khi đun nóng mạnh hoặc không có nước protein bị phân hủy tạo thàh những chất bay hơi có mùi khét
3 Sự đông tụ:
Một số protein tan trong nước tạo thành
dd keo, khi đun nóng hoặc thêm hóa chất các dd này thường xảy ra kết tủa Gọi là
sự đông tụ
Hoạt động 5 ( 5 / )
IV Ứng dụng
? Hãy nêu ứng dụng của protein - làm thức ăn, có các ứng dụng khác trong
công nghiệp như dệt, da mĩ nghệ
Hoạt động 6 ( 5 / )
LUYỆN TẬP - CỦNG CỐ
? Nhắc lại nội dung chính của bài
Hoạt động 7 ( 2 / )
BÀI TẬP VỀ NHÀ
Bài : 1, 2, 3, 4, 5 (SGK Tr : )