TRỘN DẦU GIẤM: Là cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính và ngấm các gia vị khác, tạo nên món ăn ngon miệng. - Trình bày đẹp sáng tạo[r]
Trang 1Tuần 23
Tiết 44
Bài 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (Tiết 1)
- -
* Mục tiêu:
1 Kiến thức:
- Nêu được các phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt để tạo nên món ăn ngon: trộn dầu gsiấm
- Biết cách chế biến các món ăn ngon, bổ dưỡng, hợp vệ sinh
- Biết sử dụng pp chế biến phù hợp để đáp ứng mức nhu cầu ăn uống của con người
2 Kỹ năng:
- Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình những món ăn ngon, hợp vệ sinh
3 Thái độ:
- Có ý thức vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình những món ăn ngon, hợp vệ sinh
Bài 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
* NỘI DUNG BÀI MỚI
II PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM KHÔNG SỬ DỤNG NHIỆT
1 TRỘN DẦU GIẤM: Là cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính và
ngấm các gia vị khác, tạo nên món ăn ngon miệng
a Nguyên liệu: xà lách, hành tây, cải soong, bắp cải, cà chua, rau càng cua
b.Quy trình thực hiện:
- Làm sạch thực phẩm thực vật, cắt thái phù hợp
- Làm nước trộn: dầu ăn + giấm + đường + muối và tiêu
- Trộn thực phẩm với hỗn hợp nước trộn (trộn trước ăn khoảng 5 – 10 phút)
- Trình bày đẹp sáng tạo
c Yêu cầu kỹ thuật:
- Rau lá giữ độ tươi, trơn, láng, không nát
- Vừa ăn, vị chua dịu, hơi mặn, ngọt, béo
- Thơm mùi gia vị không còn mùi hăng ban đầu
Trang 2* Củng cố - luyện tập:
- Thế nào là trộn dầu giấm ? Thực phẩm nào được sử dụng để trộn dầu giấm?
- Nêu quy trình trộn dầu giấm ?
- Nêu yêu cầu của món trộn dầu giấm ?
* Hướng dẫn học sinh tự học ở nhà:
- Học bài
- Đọc tiếp mục II.2 + Liên hệ thực tế GĐ => Tìm hiểu về: Cách chế biến + Y/c KT của món trộn hỗn hợp