Gv cho học sinh quan sát 4 bức tranh về nhóm nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm để nhấn mạnh nội dung kiến thức vừa hình thành. D.HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG[r]
Trang 1Ngày soạn: 29/10/2016
Tuần - Tiết
Bài 5 VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (T1)
I Mục tiêu bài học
1 Kiến thức:
- Nêu được khái niệm và vai trò của vệ sinh an toàn thực phẩm
- Trình bày được nguyên nhân gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm
- Mô tả được biểu hiện của ngộ độc thực phẩm
- Nêu được các biện pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm
2 Kỹ năng: Có khả năng phân biệt và sử dụng thực phẩm an toàn theo cách đơn giản
3 Thái độ: Có ý thức sử dụng thực phẩm sạch để tránh ngộ độc thực phẩm
4 Năng lực: Phát huy năng lực vận dụng kiến thức đã học vào cuộc sống thực
tế để hạn chế ngộ độc thực phẩm
II Chuẩn bị của thầy và trò
1 GV: Nghiên cứu nội dung bài dạy, giáo án, video, máy chiếu…
2 HS Đọc trước bài ở nhà liên hệ cuộc sống sinh hoạt hàng ngày
III Các hoạt động dạy học
(Tiết 1 dạy hết mục b của phần 2)
A HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG
Hoạt động của GV và học sinh Nội dung kiến thức GV: Cho học sinh quan sát video về ngộ độc thực phẩm
tại trường học
HS: Quan sát
? Em hãy cho biết đoạn video trên nói về nội dung gì?
HS: Nội dung nói về vấn đề an toàn thực phẩm
GV: Chiếu câu hỏi để học sinh trả lời
(Như sách hướng dẫn)
Em đã từng chứng kiến trường hợp ngộ độc thực phẩm
nào chưa?
Em cho rằng ngộ độc thực phẩm là do những nguyên
nhân nào?
Hãy kể tên những trường hợp mà em cho rằng không
đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ở nơi em sống
HS; Hoạt động cá nhân để trả lời câu hỏi và trình bày
trước lớp
GV Nhận xét câu trả lời và kết luận:
Vệ sinh an toàn thực phẩm là vấn đề nóng mà toàn xã
hội quan tâm và để hiểu rõ hơn về thực trạng của vấn
Trang 2đề này chúng ta cùng tìm hiểu bài học hôm nay: Vệ
sinh an toàn thực phẩm
GV: Chiếu đầu bài và viết bảng
Mất vệ sinh an toàn thực phẩm là nguyên nhân gây
ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe con người để hiểu rõ
hơn thầy mời 1 em đọc mục tiêu bài học.
GV: Mời 1 học sinh đọc để tìm hiểu mục tiêu bài học
B HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC
HĐ tìm hiểu vệ sinh an toàn thực phẩm
(Như sách hướng dẫn học)
Sau khi học sinh tìm hiểu thông tin và quan sát hình vẽ
Gv: cho học sinh hoạt động cá nhân để điền vào bảng câu
hỏi ghép đôi
GV? Vì sao phải đảm bào vệ sinh an toàn thực phẩm
HS: Vì thực phẩm là nguồn cung cấp các chất dinh
dưỡng cần thiết cho con người sinh sống và phát triển
GV Vậy vệ sinh an toàn thực phẩm là gì?
(Chiếu câu hỏi, yêu cầu học sinh hoạt động nhóm)
GV: Cho các nhóm học sinh phản biện câu trả lời của
nhau rồi nhận xét và kết luận
(Chiếu câu trả lời)
GV: Như vậy chúng ta đã thống nhất vệ sinh an toàn thực
phẩm là : (GV nhấn mạnh nội dung để học sinh tri giác
và chép bài)
GV Với các biện pháp và điều kiện để đảm bào vệ sinh
an toàn thực phẩm như vậy thì VSATTP có vai trò như
thế nào đối với cuộc sống?
(Chiếu câu hỏi và yêu cầu học sinh thảo luận nhóm)
GV Yêu cầu các nhóm đánh giá chéo nhau
GV Như vậy các em thấy VSATTP có vai trò rất quan
trọng trong cuộc sống hàng ngày Tuy nhiên vẫn còn
có rất nhiều những trường hợp để mất vệ sinh an toàn
thực phẩm dẫn đến ngộ độc thực phẩm không chỉ cá
1 Tìm hiểu về vệ sinh an toàn thực phẩm
- Khái niệm vệ sinh an toàn thực phẩm: Là các biện pháp, điều kiện cần thiết để đảm bảo các loại thực phẩm giữ được chất dinh dưỡng vốn có, không bị biến chất gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe người sử dụng
- Vai trò của vệ sinh an toàn thực phẩm: Đảm bảo sức khỏe và tính mạng con người
Trang 3nhân mà đặc biệt nguy hiểm là xảy ra ngộ độc thực
phẩm đối với các bếp ăn tập thể như video mà các em
vừa xem ảnh hưởng tới sức khỏe và tính mạng của rất
nhiều người vậy nguyên nhân của những trường hợp
đó là gì? Chúng ta sang phần 2.
HĐ Tìm hiểu nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm
(Như sách hướng dẫn)
GV tìm hiểu và đưa thêm tranh ảnh để minh họa cho 12
trường hợp, việc làm có thể gây đến ngộ độc thực phẩm
(Chiếu cho học sinh quan sát.)
GV Như vậy các em thấy có rất nhiều nguyên nhân có
thể gây ngộ độc thực phẩm vậy theo em ngộ độc thực
phẩm là gì? (Hoạt động cá nhân)
HS: Ngộ độc thực phẩm là tình trạng bệnh lý xảy ra do
ăn, uống phải thức ăn bị nhiễm chất độc hại đối với sức
khoe con người
HV nhận xét kết luận cho học sinh lấy ví dụ minh họa
GV vậy theo em nguyên nhân dẫn đến ngộ độc thức
phẩm là gì
(Chiếu câu hỏi và cho học sinh thảo luận nhóm)
GV cho các nhóm đánh giá chéo nhau và kết luận về
nguyên nhân gây độc thực phẩm
Nhấn mạnh để học sinh ghi bài
2 Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm
- Do thức ăn bị nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật
- Do thức ăn bị nhiễm hóa chất độc hại như : thuốc BVTV, phẩm màu…
- Do thức ăn bị ôi, hỏng, biến chất
- Do bản thân thức ăn có sẵn chất độc như: Nấm độc,
cá nóc…
-C.HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP
Gv cho học sinh quan sát 4 bức tranh về nhóm nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm
để nhấn mạnh nội dung kiến thức vừa hình thành
D.HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG
Gv: Yêu cầu học sinh lấy ví dụ thực tế
5.HOẠT ĐỘNG TÌM TÒI, MỞ RỘNG
GV Yêu cầu học sinh áp dụng kiến thức đã học vào cuộc sống hàng ngày