- Ngộ độc do thức ăn bị ô nhiễm các chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật, hóa chất phụ gia thực phẩm..[r]
Trang 1Trường THCS Tam Thanh
Lớp 6…
Họ và tên: ………
Kiểm tra 1 tiết Môn: Công nghệ Tiết 49 - Tuần 25 Điểm Nhận xét của giáo viên ĐỀ 1 :
A Phần trắc nghiệm: ( 4 điểm ) I Khoanh tròn vào phương án đúng trong các câu sau: ( 2 điểm ). Câu 1: Những loại thực phẩm dễ gây ngộ độc là: A Cóc, khoai tây mọc mầm, cá nóc B Cóc, nấm lạ, bắp C Khoai tây, khoai lang D Cá lóc, đậu nành Câu 2: Trường hợp nào sau đây là nhiễm độc thực phẩm? A Cá được bảo quản trong tủ lạnh B Cơm thiu, bị mốc C Rau muống có thuốc trừ sâu D Lá cải có lỗ thủng do sâu ăn Câu 3: Món ăn nào sau đây sử dụng phương pháp hấp? A Thịt nướng B Bánh chuối chiên C Cơm gà D Bánh bao Câu 4: Khi đun khô đến 180 độ C chất đường sẽ thay đổi như thế nào? A Không thay đổi B Biến thành chất dẻo
C Bị đông cứng lại D Chuyển sang màu nâu, có vị đắng II Ghép mỗi ý ở cột A với một ý ở cột B cho thích hợp: ( 1 điểm ). A B
Trả lời 1 Thực phẩm cung cấp nhiều chất đạm: 2 Thực phẩm cung cấp nhiều chất đường: 3 Thực phẩm cung cấp nhiều chất béo: 4 Thực phẩm cung cấp nhiều tinh bột: a Kẹo, mật ong, mía
b Mỡ heo, dầu ăn, bơ
c Khoai lang, bắp, gạo
d Cá, thịt, trứng, sữa… e Thịt, gạo, rau muống
1-
2-
3-
4-
III Hãy điền những từ, cụm từ thích hợp vào chỗ trống: ( 1 điểm ) ( thực đơn, thực phẩm, món ăn, chế biến, thu dọn, bàn ăn.) Muốn tổ chức một bữa ăn chu đáo cần phải: Xây dựng……….; chọn lựa ………; chế biến ……… ; trình bày ………… và thu dọn sau khi ăn B Phần tự luận: ( 6 điểm )
Câu 1: Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? (2 điểm)
Câu 2: Mục đích của việc phân nhóm thức ăn là gì? Kể tên các nhóm thức ăn,
( 2 điểm )
Câu 3: Nguyên nhân nào gây ngộ độc thức ăn? ( 2 điểm )
Trang 2ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐIỂM :
A Phần trắc nghiệm: ( 4 điểm )
I ( 2 điểm ) Mỗi câu đúng được 0.5 điểm
Câu 1: A Câu 2: C Câu 3: D Câu 4: D
II ( 1 điểm ): Mỗi câu trả lời đúng được 0.25 điểm
1-d ; 2-a; 3-b ; 4-c
III ( 1 điểm ) Mỗi ý điền đúng được 0.25 điểm
thực đơn……….thực phẩm; ………… món ăn bàn ăn…………
B Tự luận: ( 6 điểm )
Câu 1: Mỗi ý đúng được 1 điểm
- Nhiễm trùng thực phẩm: Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm
- Nhiễm độc thực phẩm: Sự xâm nhập của chất đọc vào thực phẩm
Câu 2 :
- Mục đích của việc phân nhóm thức ăn: Giúp cho người tổ chức bữa ăn mua đủ loại thực phẩm cần thiết, thay đổi món ăn và đảm bảo cân bằng dinh dưỡng (1 điểm)
- Thức ăn được chia ra làm 4 nhóm sau: Nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất đường bột, nhóm giàu chất béo, nhóm giàu vitamin và chất khoáng (1 điểm)
Câu 3: ( 2 điểm )Mỗi ý đúng được 0.5 điểm
Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn:
- Ngộ độc do thức ăn bị nhiễm vi sinh vật hoặc độc tố của vi sinh vật
- Ngộ độc do thức ăn bị biến chất
- Ngộ độc do bản thân thức ăn có sẵn chất độc
- Ngộ độc do thức ăn bị ô nhiễm các chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật, hóa chất phụ gia thực phẩm