+ Biết được các biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà: rửa tay sạch trước khi ăn, vệ + Biết được các biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà: rửa tay s[r]
Trang 1Trường THCS Vĩnh Phúc CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Phòng GD & ĐT TP Bến Tre Độc Lập – Tự Do – Hạnh Phúc
GV: Lê Thị Ngọc Thúy ***********************
TÊN ĐỀ TÀI ĐỔI MỚI:
I.THỰC TRẠNG CỦA VẤN ĐỀ
- Do học sinh khối 6 ở độ tuổi nhỏ nhận thức về dùng thực phẩm an toàn chưa rõ, các em nắm nội dung kiến thức chỉ qua thông tin SGK với sự hướng dẫn của giáo viên Việc tiếp thu toàn mang tính thụ động chất lượng dạy và học chưa cao Do cuộc sống ngày càng phát triển, nhiều công viêc bồn bề, gia đình nhiều công viêc ít quan tâm đến việc ăn uống của con mình phụ huynh cứ cho con mình tự chọn thức
ăn để ăn với số tiền ba mẹ cho trong ngày, trong tuần hoặc trong tháng đưa đến HS ăn những loại thực phẩm hàng rong, những thức ăn chưa đảm bảo VSATTP
- Cho ví dụ : + Em cho biết nguyên nhân từ đâu gây ngộ độc thực phẩm?
+Em hãy đưa ra những biện pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm tại nhà em và khuyên những thành viên trong nhà áp dụng?
_ Đây là rèn luyện cho các em một kiến thức và hiểu được từ sự việc nào dẫn đến ngộ độc thực phẩm để các em có kiến thức và biện pháp phòng tránh cho chính bản thân và nhắc nhở những thành
Thuận lợi
_ Đa số HS có nắm vững kiến thức ứng dụng và ý thức trong việc sử dụng thực phẩm như không ăn hàng rong, không dùng các loại bánh ngọt và nước giải khát …
_ Các em ứng dụng kiến thức vào tiết học làm cho giờ học thêm sinh động và hứng thú
_ Bỏ thói quen của các cách học thụ động trước đó
Khó khăn
Độ tuổi các em còn nhỏ chưa ý thức trong việc sử dụng thực phẩm nên còn nhúc nhát, lúng túng khi giáo viên đặt câu hỏi
Học sinh chưa nắm được kiến thức của bài học nên việc truyền thụ kiến thức của giáo viên khó khăn, việc tiếp thu còn hạn chế, chỉ một số ít em tham gia tiết học
II.CÁC BIỆN PHÁP ĐÃ TIẾN HÀNH ĐỂ GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ
* Yêu cầu thực hiện
1 Giáo viên
Nắm vững trọng tâm kiến thức có liên quan đến phương pháp truyền đạt
Có sẵn tranh ảnh, thực phẩm, những biện pháp cụ thể để học sinh tiếp thu kiến thức nhanh chóng
Các kiến thức của giáo viên phải chính xác, gắn liền với thực tế phù hợp với nội dung dạy và học
Ngôn ngữ rõ ràng, chuẩn xác và có sức truyền cảm
Phương pháp giáo dục HS trong quá trình dạy trong chương III và lồng ghép vào bài cụ thể để HS
ý thức áp dụng ở nhà, ở trường và ra xã hội
Trang 22 Học sinh
Phải chủ động tiếp thu kiến thức từ phía giáo viên, kết hợp quan sát và liên hệ thực tế nhiều hơn, thường xuyên nghiên cứu SGK, nghe thông tin từ báo đài, các chương trình về sức khỏe và VSATTP…
3 Ví dụ nội dung thực hiện: Đưa vào bài 16 “ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM”
Tiết: 40:BÀI 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM A.CHUẨN BỊ
1 Giáo viên :
Phương tiện dạy học:
Tranh: hình vẽ phóng to H.314, H.315,thực phẩm
Tài liệu : SGK, SGV, VSATTP…
2 Học sinh: SGK, đọc, kết hợp quan sát.
B.QUÁ TRÌNH THỰC HIỆN
Mục tiêu bài học:
+ Hiểu đượcVSATTP là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc, gây ngộ độc thức ăn + Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?
+ Biết cách bảo quản thực phẩm tươi sống và thực phẩm qua chế biến ở nhiệt độ thích hợp đảm bảo tính
an toàn trong bảo quản và ăn Ví dụ như biết nhiệt độ an toàn trong nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt là 100
- 115ºC,…
+ Biết được các biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà: rửa tay sạch trước khi ăn, vệ sinh nhà bếp, rửa kĩ thực phẩm, nấu chín thực phẩm, đậy thức ăn cẩn thận, bảo quản thực phẩm chu đáo
Yêu cầu học sinh thực hiện
+ HS tiếp thu được kiến thức “ VSATTP”
+ Từ các khái niệm, cách bảo quản và các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng áp dụng vào cuộc sống hằng ngày bằng cách ăn chín uống sôi, rửa tay trước và sau khi ăn,… và tuyên truyền cho mọi người trong gia đình và xung quanh đều biết
Giáo viên kiểm tra kiến thức và kĩ năng.
Học sinh hiểu được khái niệm “VSATTP”
Nhiệt độ cách bảo quản và nhiệt độ đun nầu thực phẩm, nắm vững các biện pháp phòng tránh
Tiết 41 Bài 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (TT)
A CHUẨN BỊ
1 Giáo viên: Một số rau quả tươi, đồ hộp.
Trang 32 Học sinh: sách, tập, bút, viết,…
B QUÁ TRÌNH THỰC HIỆN
1.Mục tiêu bài học:
An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất
Khi mua thực phẩm tươi sống: chọn thực phẩm tươi ngon, không bị bần dập, úa, sâu, ôi ươn,
Khi mua thực phẩm đóng hộp:có bao bì, đóng hộp…chú ý hạn sử dụng có ghi trên bao bì
Biết chế biến và bảo quản thực phẩm trong môi trường sạch sẽ hợp vệ sinh
Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn: do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật,thức
ăn biến chất, thức ăn có sẵn chất độc, có chất hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật, hóa chất phụ gia thực phẩm,…
Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn:
Chọn thực phẩm tươi ngon, không bị bầm dập, sâu úa, ôi ươn .
Sử dụng nước sạch.
Chế biến làm chín thực phẩm.
Rửa sạch dụng cụ ăn uống, chống ô nhiểm.
Cất giữ thực phẩm ở nơi an toàn.
Bảo quản thực phẩm chu đáo.
Rửa kỹ các loại rau, quả ăn sống bằng nước sạch.
Không dùng thực phẩm có chất độc.
Không dùng đồ hộp đã quá hạn sử dụng, những hộp bị phồng.
2.Học sinh cần nắm:
An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất
An toàn thực phẩm khi mua sắm: mua thực phẩm tươi sống và thực phẩm đóng hộp
An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản
Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn
Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn và vận vào cuộc sống để phòng tránh lụa chọn thực phẩm khi sử dụng
3.Giáo viên kiểm tra kiến thức và kĩ năng
HS hiểu được các nguyên nhân gây ngộ độc và các biện pháp phòng tránh, cũng như cách lựa chọn thực phẩm ứng dụng trong đời sống hằng ngày.
III.HIỆU QUẢ CỦA SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM
Thực trạng:
Trước khi thực hiện chuyên dề này đa số HS khối 6 chưa nắm rõ vấn đề và cũng chưa có biện pháp hữu hiệu nên việc phòng tránh còn thụ động
Trang 4 Kĩ năng lựa chọn thục phẩm và biện pháp phòng tránh còn hạn chế, cách bảo quản thục phẩm chưa tốt
Kết quả sau khi thục hiện chuyên đề:
Kết hợp lồng ghép vào bài dạy cụ thể và kết hợp với đoàn, đội, y tế giáo dục cộng đồng học sinh, những cuộc thi tìm hiểu về VSATTP, thi vẽ tranh VSATTP,…đã giáo dục học sinh ý thức được trong việc
sử dụng thực phẩm an toàn
Đánh giá:
Ưu điểm:
- HS học tập có hứng thú hơn, tiếp thu kiến thức và vận dụng vào thực tế, ngay chính bản thân các
em khi sử dụng thực phẩm
- Nắm vững kiến thức về VSATTP và tuyên truyền cho mọi người trong gia đình và xung quanh
Hạn chế
Còn một số ít HS do khả năng nhận thức còn chậm nên chưa tiếp thu hay do thích những thực phẩm màu sắc tươi đẹp, bắt mắt đã kích thích tính năng thèm ăn nên vẫn còn sử dụng những thực phẩm hàng rong trên các đường phố
Tp Bến Tre, ngày ….tháng….năm 2011
Người viết
Lê Thị Ngọc Thúy