Bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu của cơ thể về năng lượng và về các chất dinh dưỡng.. Câu 10[r]
Trang 1CHƯƠNG 3: NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH
Câu 1 Nêu vai trò của các chất dinh dưỡng đối với cơ thể
Các chất dinh dưỡng có vai trò hết sức quan trọng đối với sự phát triển toàn diện của cơ thể Ăn no đủ chất để cơ thể khỏe mạnh Thiếu hoặc thừa chất dinh dưỡng đều có hại cho
cơ thể
Câu 2 Tại sao cần quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn?
Bảo quản chất dinh dưỡng để chất dinh dưỡng ko bị mất đi nhiều trong quá trình chế biến thực phẩm (lúc chuẩn bị cũng như khi chế biến)
Câu 3 Thế nào là nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm, an toàn thực phẩm?
Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi là sự nhiễm trùng thực phẩm
Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm gọi là sự nhiễm độc thực phẩm
An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất
Câu 4 Nêu 2 nhóm nhiệt độ có ảnh hưởng lớn đến vi khuẩn?
Ở 100oC: đây là nhiệt độ an toàn trong nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt
Từ 0oC – 37oC đây là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh nở nhanh chóng
Câu 5: Cho biết các nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn?
Ngộ độc do thức ăn bị nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật
Ngộ độc do thức ăn bị biến chất
Ngộ độc do bản thân thức ăn có sẵn chất độc (mầm khoai tây, cá nóc, nấm độc,
…)
Ngộ độc do thức ăn bị ô nhiễm các chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật, hóa chất phụ gia thực phẩm
Câu 6: Kể tên các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại gia đình?
Rửa tay sạch trước khi ăn
Vệ sinh nhà bếp
Rửa kỹ thực phẩm
Nấu chín thực phẩm
Đậy thức ăn cẩn thận
Bảo quản thức ăn chu đáo
Câu 7: Cho biết các biện pháp phòng tránh nhiễm độc?
Không dùng các thực phẩm có chất độc: cá nóc, khoại tây mọc mầm, nấm lạ,…
Không dùng các thức ăn bị biến chất hoặc bị nhiễm các chất độc hóa học
Không dùng những đồ hộp đã quá hạn sử dụng, những hộp bị phồng
Câu 8: Nêu các phương pháp chế biến thực phẩm
Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiêt: Luộc, nướng, rán, xào,
Phương pháp chế biến thực phẩm ko sử dụng nhiệt; trộn, nộm, muối dưa,
Câu 9: Thế nào là bữa ăn hợp lý?
Bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết theo
tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu của cơ thể về năng lượng và về các chất dinh dưỡng
Câu 10: Nêu cách phân chia và đặc điểm các bữa ăn chính trong ngày?
LÝ THUYẾT CÔNG NGHỆ LỚP 6
Trang 2- Bữa sáng:
Nên ăn đủ năng lượng cho lao động, học tập cả buổi sáng
Bữa sáng nên ăn vừa phải
Không ăn sáng có hại cho sức khỏe vì hệ tiêu hóa phải làm việc không điều độ
- Bữa trưa:
Cần ăn bổ sung đủ chất
Nên ăn nhanh để có thời gian nghỉ ngơi và tiếp tục làm việc
- Bữa tối:
Cần ăn tăng khối lượng với đủ các món ăn nóng, ngon lành, và các loại rau, củ, quả để bù đắp cho năng lượng bị tiêu hao trong ngày
Bữa tối cũng là lúc cả gia đình sum họp, ăn uống, chuyện trò vui vẻ
Câu 11: Nêu các nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình
Tìm hiểu nhu cầu của các thành viên trong gia đình;
Xem xét điều kiện tài chính của gia đình;
Sự cân bằng các chất dinh dưỡng;
Thay đổi các món ăn
Câu 12: Cho biết cách thay đổi món ăn
Thay đổi món ăn mỗi ngày để tránh nhàm chán;
Thay đổi các phương pháp chế biến để có món ăn ngon miệng;
Thay đổi hình thức trình bày và màu sắc của món ăn để bữa ăn thêm phần hấp dẫn;
Không nên có thêm món ăn cùng loại thực phẩm hoặc cùng phương pháp chế biến với món chính đã có sẵn
Câu 13: Nêu qui trình tổ chức bữa ăn?
Xây dựng thực đơn;
Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn;
Chế biến món ăn;
Bày bàn và thu dọn sau khi ăn
Câu 14: Thực đơn là gì? Nguyên tắc xây dựng thực đơn?
- Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn hằng ngày
- Nguyên tắc xây dựng thực đơn:
Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn;
Thực đơn phải có đủ loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn;
Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế
CHƯƠNG 4: THU CHI TRONG GIA ĐÌNH
Câu 1: Thu nhập của gia đình là gì?
· Thu nhập của gia đình là tổng các khoản thu bằng tiền hoặc hiện vật do lao động của các thành viên trong gia đình tạo ra
Câu 2: Nêu các nguồn thu nhập của gia đình.
- Thu nhập bằng tiền :
Thu nhập bằng tiền của mỗi gia đình được hình thành từ các nguồn khác nhau
Trang 3- Thu nhập bằng hiện vật :
Tùy theo địa phương mà các hộ gia đình thu nhập bằng hiện vật do mình làm ra như thủy sản, gia cầm, gia súc, các loại nông sản, rau củ, quả và các ngành nghề thủ công, mỹ nghệ như may mặc, mây tre đan, thêu ren,…
Câu 3: Chi tiêu của gia đình là gì?
Chi tiêu trong gia đình là các chi phí để đáp ứng nhu cầu vật chất và văn hóa tinh thần của các thành viên trong gia đình từ nguồn thu nhập của họ
Câu 4: Thế nào là cân đối thu chi trong gia đình?
Cân đối thu, chi là đảm bảo sao cho tổng thu nhập của gia đình phải lớn hơn tổng chi tiêu,
để có thể dành được một phần tích lũy cho gia đình
Câu 5: Thế nào là chi tiêu theo kế hoạch?
Chi tiêu theo kế hoạch là việc xác định trước nhu cầu cần chi tiêu và cân đối với khả năng thu nhập nhằm đáp ứng các nhu cầu cần thiết, không lãng phí theo 3 trường hợp sau:
Rất cần: bệnh nặng, nhà ở, ăn, mặc, học tập …
Cần: như trên
Chưa cần hoặc không cần: máy lạnh, tủ lạnh, máy giặt, laptop, giường nệm, quần
áo mới hoặc rẻ tiền, hạ giá,…