Cá Ngừ Xốt Đường

Đậy lại, để dưa khoảng 12 giờ trước khi cắt.. - Trộn gừng với mầm đầu tuyết với một ít nước xốt đường và đặt giữa đĩa.. * Chuẩn bị cá ngừ: - Lăn miếng cá ngừ hình tròn trong rau mùi đã c

Cá Ngừ Xốt Đường

Thành phần: (làm 6 phần)

- 300gr cá ngừ cắt thành 4 miếng hình tròn đường kính 4cm;

- 2 muỗng canh tiêu rang giòn;

- 4 muỗng canh húng quế cắt nhỏ;

- 1 muỗng canh rau mùi cắt nhỏ;

- 60ml dầu ôliu;

- Rau trang trí;

- 400gr dưa chuột;

- Muối, cắt miếng mỏng hình răng cưa;

- 30gr giá non;

- 2 muỗng canh bột trứng cá gia vị;

- 40gr gừng ướp muối tiêu;

- 4 muỗng canh nấm đậu tuyết;

* Nước xốt đường Trung Hoa:

- 15gr gừng tươi;

- 100gr đường tán Trung Hoa;

- 50ml giấm rượu gạo;

- 50ml giấm nguyên chất;

- 2 muỗng cà phê nước chấm đậu tương Kikkoman;

- 75ml nước ép chanh tươi;

- 40gr hẹ cắt nhỏ;

- 2 tép tỏi nghiền nhỏ;

- 2 muỗng cà phê gừng ngâm, cắt nhỏ;

- 20g hành

- 3 muỗng cà phê rau mùi cắt nhỏ

Chuẩn bị:

- Muối dưa, gọt vỏ, bỏ hột và cắt đôi

- Rải muối lên và đặt trên một cái khay có đục lỗ Đậy lại, để dưa khoảng 12 giờ trước khi cắt

- Trộn gừng với mầm đầu tuyết với một ít nước xốt đường và đặt giữa đĩa

* Chuẩn bị cá ngừ:

- Lăn miếng cá ngừ hình tròn trong rau mùi đã cắt, húng quế và tiêu

- Làm nóng dầu trên chảo gang và niêm kín các mặt của miếng cá

- Lấy cá đã niêm kín ra và quấn nhẹ bằng giấy quấn để bảo đảm hình tròn Để trong tủ lạnh ít nhất

là 3 giờ

* Để làm 1 đĩa:

- Lấy giấy quấn quanh cá ra và cắt thành những miếng tròn dày 1cm, chia thành 2 phần, đặt vào giữa dưa chuột

- Dùng muỗng múc một ít nước xốt đường đổ lên cá

- Nêm với tiêu, trang trí với rau mùi

* Phương pháp:

- Nghiền đường tán ra Thêm giấm và đun nóng nhẹ cho tan ra

- Cho tất cả các nguyên liệu trừ rau mùi và ngâm trong 3 giờ

- Trước khi dọn, bỏ thêm rau mùi vào nước xốt

(Theo amthucvietnam)