TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT.?. gian của trung tâm hoạt động của enzim tương thích với cấu hình không gian của cơ chất, nhờ vậy cơ chất li
Trang 23 Trình bày cấu trúc hĩa học và chức năng của ATP?
- Bài tập: Tại sao cơ thể người cĩ thể tiêu hĩa được tinh bột nhưng lại khơng tiêu hĩa được xellulozơ?
bào dưới dạng nào?
2 Sự chuyển hĩa vật chất gồm những quá trình
nào?
Trang 3Giáo viên dạy: Đặng Hồng Cúc
Tr ường THPT ĐẠI AN - huyện Trà Cú – tỉnh Trà Vinh ng THPT ĐẠI AN - huyện Trà Cú – tỉnh Trà Vinh
Trang 4hầm xương mau mềm ạ?
Trang 5I Enzim và cơ chế tác động của enzim
1/ Enzim là gì? Chất xúc tác
sinh học cĩ gì đặc biệt?
QUAN SÁT 2 THÍ NGHIỆM SAU
• I.Enzim
– 1 Khái niệm: dùng trực quan + hỏi đáp tìm tòi
HCL
t o = 90 O C , 1 h
Trang 61 Khái niệm:
Enzim là chất xúc tác sinh học, có bản chất là protein, xúc tác các phản ứng sinh hóa trong điều kiện bình thường của cơ thể sống Enzim chỉ làm tăng tốc độ phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng.
Trang 7I Enzim và cơ chế tác động của enzim
1/ Enzim là gì?
2/ Cấu trúc
Trung tâm hoạt động
Trung tâm hoạt động : vùng cấu
trúc không gian đặc biệt liên kết với
cơ chất.
Cơ chất (S): Chất chịu tác động
của enzim.
Trang 8Prôtêin kết hợp với chất khác không
phải là Prôtêin (Côenzim)
Enzim A và B có thể liên kết với
cơ chất nào? Vì sao?
I Enzim và cơ chế tác động của enzim
1/ Enzim là gì?
2/ Cấu trúc
Trang 9TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Trang 10gian của trung tâm
hoạt động của enzim
tương thích với cấu
hình không gian của
cơ chất, nhờ vậy cơ
chất liên kết tạm thời
với enzim và bị biến
đổi tạo thành sản
phẩm.
Trung tâm hoạt động của enzim có cấu tạo
như thế nào? Có chức năng gì?
Trang 113/ Cơ chế tác động Enzim hoạt
Trang 12Tổng hợp
S1
Enzim
S1 S2
Enzim
Trang 134/ Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
Nghiên cứu SGK / 58; chọn đồ thị minh họa cho
sự phụ thuộc của hoạt tính enzim vào nhiệt độ
enzim (4) theo các dạng đồ thị sau.
HOẠT ĐỘNG NHÓM
Hoạt tính của enzim = lượng sản phẩm tạo thành từ một
lượng cơ chất / đơn vị thời gian
Trang 14Đồ thị ảnh hưởng các nhân tố lên hoạt tính enzim
Trang 15TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I ENZIM
1 Khái niệm:
2 Cấu trúc:
3 Cơ chế hoạt động của enzim:
4 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim:
Trang 16I ENZIM
1 Khái niệm:
2 Cấu trúc:
3 Cơ chế hoạt động của enzim:
4 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim:
Trang 17TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Trang 181 Nhiệt độ: Mỗi enzim cần nhiệt độ tối ưu tại đĩ
enzim cĩ hoạt tính tối đa.
2 Độ pH: Mỗi enzim cĩ độ pH thích hợp (pepsin = 2).
3 Nồng độ cơ chất: Enzim khơng đổi, cơ chất tăng Hoạt tính enzim tăng đến một giới hạn nhất định
4 Nồng độ enzim: Càng cao thì hoạt tính càng tăng
5 Chất ức chế và chất hoạt hĩa là chất hĩa học, ức
chế hoặc tăng hoạt tính enzim.
6 Hóa chất
Trang 19TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I ENZIM
II VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
100 g tinh bột
Trang 20I ENZIM
II VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
- Khi sản phẩm của một số quá trình tổng hợp trở nên dư thừa chúng sẽ quay lại tác động như một chất ức chế làm bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng đầu của quá trình chuyển hoá và được gọi là quá trình ức chế ngược
Trang 21TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I ENZIM
II VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
Nếu G và F tăng lên một cách bất thường trong tế bào thì
nồng độ chất nào trong tế bào sẽ tăng lên? Vì sao?
H
Trang 22Ức chế ngược : Sản phẩm tác động như chất ức chế.
Bệnh rối loạn chuyển hóa: Gút, phêninkêtô niệu …
2 Điều hòa chuyển hóa vật chất Ví dụ : Ức chế ngược
1 Xúc tác cho các quá trình chuyển hóa với hiệu quả cao.
Trang 23dư thừa trong máu gây tổn
hại não
Trang 24CỦNG CỐ, LUYỆN TẬP
- Tại sao một số người khi tiêm một loại thuốc kháng sinh lại có thể chết ngay lập tức vì bị sốc phản vệ nếu không thử thuốc trước?
(vì những người này không có hoặc không đủ lượng enzim phân giải thuốc)
- Tại sao một số người không ăn được cua ghẹ, nếu ăn - Tại sao một số người không ăn được cua ghẹ, nếu ăn
sẽ bị dị ứng?
(cơ thể người đó không có enzim phân giải prôtêin của cua, ghẹ nên không tiêu hoá được)
Trang 25CỦNG CỐ
1 Thành phần cấu tạo chính của
enzim. a. hóa Tính chuyên 1 …
2 Chất chịu tác động của enzim b Nhiệt độ 2 ….
3 Bào quan chứa nhiều enzim hô
a
Trang 26Câu 1: Điều nào dưới đây không đúng với enzim
a Có bản chất hóa học là protein
b Có khả năng xúc tác rất đặc thù
c Mỗi phân tử enzim có thể sử dụng nhiều lần
d Chỉ có thể hoạt động được trong tế bào sống
Câu 2: Giai đoạn đầu tiên trong cơ chế tác dụng của enzim lên các phản ứng là:
a Tạo các sản phẩm trung gian
b Tạo phức hợp enzim-cơ chất
c Tạo ngay ra sản phẩm cuối cùng
d Giải phóng enzim ra khỏi cơ chất
Trang 27HƯỚNG DẪN HỌC SINH TỰ HỌC Ở NHÀ
- Đọc phần “em có biết” phần cuối bài học.
Tại sao ăn thịt bò khô với gỏi đu đủ thì lại dễ tiêu hóa hơn khi ăn thịt bò riêng?
- Tại sao trong công nghệ chế biến bột giặt người ta thường cho thêm nhiều loại enzim?
TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
* Chuẩn bị thực hành “Một số thí nghiệm về enzim”.
Học sinh chuẩn bị:
- Đọc bài hướng dẫn thực hành 15 SGK
- Chuẩn bị mẫu vật: (theo từng nhóm) 1 củ khoai tây
sống, 1 củ khoai tây đã luộc chín.
