Thiết kế và phát triển sản phẩm lò nướng

MÔ TẢ MỤC TIÊU SẢN PHẨM 1.1 Mô tả sản phẩm 1.1.1 Định nghĩa Lò nướng là thiết bị làm nóng các vật chất bằng 2 yếu tố là: từ thời xa xưa và được sử dụng rộng rãi bởi dùng củi để tạo ra l

LỜI NÓI ĐẦU

Ngày nay thế giới ngày càng phát triển mạnh mẽ, cuộc sống của con ngườingày càng bận dộn và căng thẳng Bởi vì thế mà ngày càng nhiều thiết bị công nghệcao, các dịch vụ hữu ích nhằm phục vụ con người một cách tiện ích và thoải mái nhất

Những bữa party nhỏ hay bữa ăn thường ngày cùng với các thành viên tronggia đình là điều rất quan trong với mỗi chúng ta Nhưng do nhịp sống ngày càngnhanh con người cần những thiết bị thông minh để giúp họ chuẩn bị những bữa ănđược nhanh hơn, hiệu quả hơn như nồi cơm điện, máy say… và không thể thiếu đó lànhững món nướng thật ngon và đẹp mặt Vì vậy với sự ra đời của lò nướng thôngminh lại càng cần thiết và tiện ích hơn cho con người để họ và gia đình có những nónnướng đa dạng và thật tuyệt vời

Với đề tài được giao đó là xây dựng, thiết kế concept phát triển mẫu sản phẩm

lò nướng thông minh dùng cho gia đình Em đã nghiên cứu và tìm hiểu nhu cầu cũngnhư các sản phẩm hiện có trên thị trường hiện nay để đưa đến việc thiết kế cácconcept mới lạ và có nhiều ưu điểm có tính cạnh tranh trên thị trường với các mặthàng hiện có Do kinh nghiệm và kiến thức còn hạn chế, trong quá trình thiết kế vàphân tích các con concept với sự nỗ lực của bản thân cùng với tiếp thu những kiến

thức được giảng dạy của thầy Nguyễn Văn Trường qua các bài học trên lớp, bài báo

cáo của em đã hoàn thành Cho dù đã cố gắng hết dức tìm tòi nghiên cứu và học hỏi,với những hạn chế nên bài báo cáo còn nhiều thiếu sót Em rất mong được sự chỉ báo

và góp ý kiến của Thầy để em có thể hoàn thiện bài báo cáo hơn và cũng như hoànthiện kiến thức cho bản thân

Em xin chân thành cảm ơn!

Mục lục

Contents

LỜI NÓI ĐẦU 1

Mục lục 2

1 MÔ TẢ MỤC TIÊU SẢN PHẨM 3

1.1 Mô tả sản phẩm 3

1.1.1 Định nghĩa 3

1.1.2 Lịch sử hình thành sản phẩm 3

1.1.3 Dự kiến phát triển sản phẩm 5

1.1.4 Mục tiêu kinh doanh 5

1.2 Mục tiêu thị trường 6

1.3 Các điều kiện ràng buộc 6

1.4 Các bên liên quan 6

2 XÁC LẬP NHU CẦU KHÁCH HÀNG 8

2.1 Lựa chọn phương pháp lấy nhu cầu khách hàng 8

a) Phỏng vấn : 8

b) Nhóm tập trung : 8

c) Quan sát các sản phẩm sử dụng : 8

2.2 Lập bảng đối tượng khách hàng lấy ý kiến 9

2.3 Thực hiện lấy ý kiến khách hàng 9

2.4 Đánh giá mức độ quan trọng các nhu cầu khách hàng 10

2.5 Ghép nhóm nhu cầu khách hàng 11

3 XÁC LẬP THÔNG SỐ KỸ THUẬT MỤC TIÊU 12

4 XÂY DỰNG CONCEPT 13

4.1 Chia tách vấn đề 13

4.2 Tìm kiếm bên ngoài 15

4.3 Tìm kiếm bên trong 16

4.4 Xây dựng concept 18

4.4.1 Xây dựng cây concept 18

4.3.2 Mẫu Concept 1 19

4.3.3 Mẫu Concept 2 21

4.3.4 Mẫu Concept 3 23

1 MÔ TẢ MỤC TIÊU SẢN PHẨM 1.1 Mô tả sản phẩm

1.1.1 Định nghĩa

Lò nướng là thiết bị làm nóng các vật chất bằng 2 yếu tố là:

từ thời xa xưa và được sử dụng rộng rãi bởi dùng củi để tạo ra lửa làcách làm đơn giản từ thời cổ đại)

 yếu tố thứ 2 là dùng dòng điện để tạo nhiệt

Hình 1.1 Lò nướng thông minh June

Hiện nay, dựa vào yếu tố thứ 2 con người dùng để phát triển lò nướng thôngminh để phù hợp với nhu cầu người dùng hiện đại

Hoạt động của lò nướng thông minh chủ yếu là nhận dạng nguyên liệu của món ăn và đưa ra gọi ý chế độ nấu cho từng món ăn hay nhận chế độ nấu có sẵn do người dùng lựa chọn và tự động điều chỉnh các chế độ theo

yêu cầu đặt trước Nó sẽ tự động kết thúc và báo báo cho người dùng là món ăn đã hoàn thành khi món ăn đã được nấu xong.

1.1.2 Lịch sử hình thành sản phẩm

Công Nguyên, họ sử dụng lò nướng như một công cụ để chiên và luộc đồ

ăn bên trong một hố khổng lồ Sản phẩm lò thời kì này có thể dùng để phục

vụ cho cả một thị trấn hoặc cả một lâu đài

 Thiết bị có lịch sử lâu đời nhất thế giới, theo các nhà nghiên cứu, là lò nướngAga được phát hiện ở Croatia vào năm 2014 có niên đại 6.500 năm trước đây

Ở Ukraine, 20.000 BC, họ đã sử dụng hố với than nóng bao phủ trong tro bụi,tiền thân đầu tiên của lò nướng Các thực phẩm được bọc trong lá và đặt trênđầu, sau đó được phủ đất lên

dùng để sưởi ấm và nấu ăn Lò nướng đã được sử dụng bởi các nền văn hóasống trong Thung lũng Indus và trước triều đại Ai Cập

lò nướng trong các khu định cư trên khắp thung lũng Indus Lò được sử dụng

để nấu thức ăn Nền văn minh trước triều đại ở Ai Cập sử dụng lò nung khoảng5000-4000 trước Công nguyên để làm đồ gốm Ẩm thực Hy Lạp phát triểnbánh mì nướng thành một nghệ thuật

xây dựng tại Pháp, được xây bằng gạch và ngói

hầm Bếp đun củi Đây là một tiến bộ vì nó giúp chứa khói bốc ra từ ngọn lửatrong lò nướng

 Năm 1800: Một lò bằng sắt được phát minh bởi Count Rumford không chỉnhiều chậu nước nóng, nhưng cũng có thể được điều chỉnh để nấu mỗi nồi ởnhiệt độ khác nhau.

trở nên nổi bật cho đến cuối những năm 1920 Các bằng sáng chế đầu tiên chomột lò nướng chạy bằng điện đã được ban hành vào năm 1896 WilliamHadaway, người cũng được thiết kế lò nướng Westinghouse đầu tiên

chất nhiệt của một chùm vi sóng trong dự án nghiên cứu radar của mình Cuốithập niên, lò vi sóng được phát minh và bán thương mại Xét về tính lịch sử,tiền thân của lò vi sóng chính là lò nướng, nên hiện nay rất nhiều lò vi sóng cóchức năng nướng chuyên biệt như lò vi sóng kết hợp nướng Victoria 45S

1.1.3 Dự kiến phát triển sản phẩm

Do dự án mới thành lập nên thị trường đâu tư để tạo ra sản phẩm cho dự án giớihạn ở thị trường nội địa Việt Nam.Sau 12 tháng bán hàng sẽ có chiến lược mởrộng phát triển sản phẩm

1.1.4 Mục tiêu kinh doanh

nhằm đáp ứng nhu cầu thị yếu của người tiêu dùng vễ lĩnh vực phục vụ trongbữa ăn gia đình một cách hợp lý và nhiều tiện ích

cho người sử dụng Đủ những tính năng và yêu cầu để có tính cạnh tranh caovới những sản phẩm hiện có trên thị trường trong cùng phân khúc

tháng với hình thức mua sản phẩm trực tiếp tại cửa hàng hoặc website của cửahàng.Với lợi nhuận khoảng 100-120 triệu/tháng và sẽ có chiến lược mở rộngquy mô để tăng lợi nhuận

 Sau khi thành công và đạt mục tiêu ở thị trường chính trong nước, dự án sẽ cónhững tính toán phát triển tiến xa hơn đến những thị trường ngoài nước để mởrộng thị trường và bước đầu củng cố thương hiệu vươn xa trên thị trường khuvực.

1.2 Mục tiêu thị trường

Với dự án thiết kế lò nướng thông minh, Em tập trung chủ yếu thiết kế các

concept lò nướng thông minh phục vụ cho gia đình thuộc phân khúc giá tầmtrung trở lên (từ 4-8 triệu) Kích thước nhỏ gọn, nhiều tiện ích nhằm giúp chonhu cầu của con người trong cuộc sống trở nên nhẹ nhàng hơn, không còn mấtquá nhiều thời gian với mỗi bữa cơm bởi hệ thống thông minh có độ chính xáccao Thay vào đó họ có thể giành thời gian và sức khỏe cho gia đình

 Thị trường chính: Em tập trung vào thị trường chính đó là hộ gia đình ởcác trung tâm, thành phố lớn trong nước

1.3 Các điều kiện ràng buộc

 Giá thành sản phẩm phải thuộc phân khúc từ 4-8 triệu

 Kết cấu đơn giản dễ tháo lắp, sửa chữa và vệ sinh

phẩm tăng tính cạnh tranh cao

 Trong quá trình thiết kế thì những thông số kĩ thuật và các tính năng phảiđúng chuẩn theo yêu cầu như trong concept đưa ra;

 Sản phẩm sau thiết kế và đưa ra thị trường phải có sự kiểm định chất lượngsản phẩm của các cơ quan ban ngành có thẩm quyền.

1.4 Các bên liên quan

Trong dự án thiết kế sản phẩm lò nướng thông minh gồm có các bên liên quannhư sau:

 Trưởng nhóm thiết kế có vai trò trách nhiệm quản lí các thành viên trongnhóm bao quát các hoạt động trong quá trình thiết kế

 Thành viên trong nhóm thiết kế có vai trò thiết kế kiểm soát đảm bảo cácyêu cầu kĩ thuật của lò nướng thông minh;

 Truyền thông, tiếp thị, quảng bá sản phẩm là những người giới thiệu ra thịtrường, tiếp cận sản phẩm một cách gần nhất với đối với khách hành;

liên quan rất quan trọng trong các dự án thiết kế;

2 XÁC LẬP NHU CẦU KHÁCH HÀNG 2.1 Lựa chọn phương pháp lấy nhu cầu khách hàng

a) Phỏng vấn:

tầm 1-2 tiếng (tại nơi làm việc, nhà riêng hoặc môi trường bất kỳ của kháchhàng

b) Nhóm tập trung:

cho phép các thành viên của nhóm phát triển sản phẩm, quan sát các phản ứngcủa khách hàng

c) Quan sát các sản phẩm sử dụng:

mới được thiết kế: nhằm phát hiện chi tiết quan trọng về nhu cầukhách hàng

 Quan sát có thể hoàn toàn thụ động mà không cần bất kỳ sự tương táctrực tiếp với khách hàng

VD: cho khách hàng sử dụng thử máy hút bụi thông minh mới sản xuất xmphản hồi của khách hàng

2.2 Lập bảng đối tượng khách hàng lấy ý kiến

2.3 Thực hiện lấy ý kiến khách hàng

- Link phiếu lấy ý kiến khách hàng

https://forms.gle/3WV6xx9Zu4xhrHiz8

Câu hỏi Câu trả lời của khách hàng Diễn giải

Tôi muốn nướng nhiều đồ ăn

Tôi muốn thời gian nướng

Thích đặc điểm gì ở

Tôi thích hình dáng ,cấu trúccủa lò

Kết cấu đơn giản,dễ tháo lắpsửa chữa và vệ sinh

Không thích gì ở sản

phẩm hiện tại

Ít chương trình chế biến thựcphẩm khác nhau

Mô hình mới phát triển mới

và sử dụng các chương trìnhtiên tiến

Dùng lâu hay bị nóng và giậtđiện Vật liệu làm vỏ tốt ,được sơncách điện ,an toàn cho người

sử dụng

Đề xuất của khách

hàng

Không nên bán với giá quá

rò rỉ điện

Bảng 2.2 Ý kiến và diễn giải nhu cầu khách hàng

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIÊT NAM

Độc Lập – Tự do – Hạnh phúcPHIỀU KHẢO SÁT Ý KIẾN KHÁCH HÀNG

(Về đặc điểm và thông số kỹ thuật của lò nướng thông minh)

Công ty HỒNG HẢI kính mong Quý khách hàng trả lời các câu hỏi trong phiếu khảosát dưới đây Sự hợp tác của Quý khách hàng sẽ giúp chúng tôi đáp ứng tốt hơn nhucầu của Quý vị về sản phẩm

B PHẦN KHẢO SÁT ĐẶC ĐIỂM VÀ THÔNG SỐ KỸ THUẬT

1 Anh chị có quan tâm tới lò nướng thông minh không?

☐ Không quan tâm

7 Những tính năng cần có trên lò nướng thông minh?

Có khả năng kết nối với

các thiết bị thông minh

2.4 Đánh giá mức độ quan trọng các nhu cầu khách hàng

 Theo thang điểm: 5 4 3 2 1

3 XÁC LẬP THÔNG SỐ KỸ THUẬT MỤC TIÊU

 Bảng thông số kỹ thuật của 3 loại lò nướng:

STT THUỘC TÍNH THÔNG SỐ KỸ THUẠT

- Phân loại là nướng: có 3 loại lò nướng

Lò nướng âm tủ là sản phẩm có thiết kế đặt đặc biệt, được gắn cố định và âm vào tủ bếp, kệ, tường…Vì thế, chỉ nhìn thấy mặt trước của lò nên khá gọn gàng, đẹp mắt Đây là thiết bị thuộc dòng lò nướng cao cấp của các thương hiệu Electrolux, Malloca, Teka, Bosch…thích hợp sử dụng cho căn hộ, chung

cư có thiết kế hiện đại

Tuy nhiên, loại lò nướng này cũng có một số ưu, nhược điểm của nó:

o Ưu điểm:

+ Nhiệt độ cao, ổn định trong suốt quá trình nướng thức ăn

+ Có dung tích lớn, phù hợp với những gia đình đông người, thường xuyên dùng đồ nướng

+ Tích hợp nhiều công nghệ hiện đại, chẳng hạn như chức năng tự làm sạch nhiệt phân

+ Lắp đặt âm tủ, tiết kiệm không gian nhà bếp

o Nhược điểm: Vì có thiết kế sang trọng nên lò nướng âm tủ thường có giácao hơn các loại lò nướng khác trên thị trường

+ Nướng được nhiều loại thực phẩm: thịt, cá, rau củ, bánh

+ Dễ dàng lau chùi, vệ sinh sau khi sử dụng: Đây là một yếu tố khiến lò nướng để bàn được nhiều gia đình lựa chọn sử dụng

+ Thiết kế gồm nhiều chế độ nước, vô cùng tiện lợi

o Nhược điểm:

+ Chiếm nhiều không gian bếp hơn lò nướng âm

+ Giá thành vẫn tương đối cao

+ Khó quan sát thức ăn trong lò khi nướng (so với lò nướng bằng thủy tinh

mà chúng ta sẽ đề cập ở phần dưới)

Lò nướng thủy tinh hay còn gọi là nồi nướng đa năng, là dạng lò có hình tròn, có nắp đậy và nướng chính thức ăn bằng đèn halogen Khi khởi động

lò nướng, đèn halogen tạo ra bức xạ nhiệt, làm nóng bề mặt nồi thủy tinh vànướng chín thực phẩm

o Ưu điểm:

+ Thức ăn chín đều nhờ trang bị quạt đối lưu giúp nhiệt lan tỏa đều trong khoang lò

+ Tích hợp chức năng hâm nóng như lò vi sóng

+ Đảm bảo dầu mỡ không bắn ra ngoài khi nướng nhờ có nắp đậy Người dùng có thể mở nắp trong quá trình nướng để quan sát thực phẩm (hoặc quan sát bên cạnh qua lớp thủy tinh)

+ Thiết kế tay cầm chắc chắn, có thể di chuyển đến mọi vị trí mong muốn.+ Lò nướng thủy tinh tương đối tiết kiệm điện năng

o Nhược điểm:

+ Khó lau chùi, vệ sinh sau khi sử dụng

+ Cấu tạo chỉ có thanh nhiệt trên nên không thích hợp để nướng bánh

- Tiêu chí mua lò nướng phù hợp với gia đình

- Chức năng của lò nướng

 Chế độ lửa dưới

 Cài đặt thời gian trong khi nấu

4.2 Tìm kiếm bên ngoài

- Tìm kiếm bên ngoài là khi bạn chỉ có ít kinh nghiệm về sản phẩm này, bạn

sẽ phải tìm kiếm thêm thông tin ở bên ngoài Bạn có thể làm điều này bằngcách hỏi bạn bè, đọc sách báo, tạp chí, nói chuyện với người bán hàng, kiểmtra các nhãn hiệu tivi khác nhau trên Internet hoặc ghé qua các cửa hàngđiện máy để kiểm định các nhãn hiệu Nhằm xác định những tiêu chẩnđánh giá thích hợp

 Có 4 nhân tố cơ bản tác động đến việc tìm kiếm thông tin bên ngoài:

các giới hạn giá cả, hệ thống phân phối và khả năng sẵn có của thông tin

lớn để giải quyết một nhu cầu nào đó thì dường như càng có nhiều sự tìm kiếmthông tin bên ngoài hơn

 Số lượng, vị trí và khoảng cách giữa các cửa hàng ở thị trường sẽ ảnh hưởng đến

số lượng các cửa hàng mà khách hàng sẽ ghé qua trước khi mua hàng, khoảngcách gần nhau của các cửa hàng sẽ làm gia tăng việc tìm kiếm bên ngoài

nhãn hàng dán trên sản phẩm, thông tin từ nhân viên bán hàng và những ngườikhác có kinh nghiệm với sản phẩm

việc tìm kiếm thông tin bên ngoài

hạn như sự hiểu biết, kinh nghiệm, tuổi tác, nhận thức về rủi ro thì việc tìm kiếmthông tin bên ngòai cũng có sự khác biệt

- Ví dụ: Các loại quần áo thời trang cao cấp thường đi kèm với rủi ro cao, do đókhách hang phải tìm kiếm thông tin nhiều hơn trước khi mua sắm.

trọng đến hành vi tìm kiếm thông tin Bối cảnh thời gian sẽ là yếu tố tình huốngquan trọng nhất tác động đến hành vi tìm kiếm thông tin của khách hàng

kiếm thông tin Hoặc người mua sắm đang ở trong tình trạng không được khoẻ thìcũng sẽ giảm việc tìm kiếm thông tin

4.3 Tìm kiếm bên trong

- Tìm kiếm bên trong là Khi khách hàng nhận ra nhu cầu, họ có thể sẽ sửdụng các thông tin liên quan từ trí nhớ, thông tin này được gọi là thông tinbên trong Nhằm xác định được những tiêu chuẩn đánh giá thích hợp

- Một sô phương án để tổ hợp concept sản phẩm

 Tác dụng của quạt đối lưu trong lò

Thông thường, các mô hình lò nướng được trang bị quạt đối lưu Ngay cả các

mô hình của lò quay gắn có thiết kế chức năng này: một quạt đối lưu được lắpđặt bên trong lò để thực hiện nhiệm vụ phân phối nhiệt đều khắp lò Điều này

sẽ giúp giữ cho thức ăn chín đều Sau khi đặt thức ăn vào trong lò, thay vì chọnchế độ nướng thông thường, hãy chọn chế độ nướng với quạt đối lưu tươngthích Tùy thuộc vào loại thực phẩm bạn sẽ chọn có sử dụng quạt đối lưu haykhông Những món ăn không cần quạt đối lưu khi nấu là thịt, cá, hải sản Hầuhết sử dụng chức năng quạt đối lưu cho các món nướng, đồ nướng, đồ nướng Xem một số nhãn hiệu lò nướng áp dụng chức năng này: lò nướng cao cấpSanaky, lò nướng Philiger, thiết bị lò nướng chuyên nghiệp Tiross

Không phải tất cả các lò nướng được thiết kế để có đèn Mặc dù nó cũng đượccoi là một trong những chức năng, đèn được trang bị chức năng chiếu sáng

chính Nhờ ánh sáng, bạn có thể dễ dàng quan sát thức ăn được nướng bêntrong Hoặc bạn có thể sử dụng lò nướng trực tiếp trong ánh sáng yếu hoặc vàoban đêm.

Đúng như tên gọi, đây là một trong những chức năng của một chiếc lò rất phổbiến Cài đặt hẹn giờ giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức để chuẩn bị cácmón ăn mà vẫn đảm bảo chất lượng Sau khi chọn chế độ nướng thích hợp, bạnchọn cài đặt thời gian bổ sung và sau đó để lò tự động chạy Khi hết thời gian,

lò sẽ tự động tắt Với bộ hẹn giờ nướng, món ăn được nướng theo số lượng tiêuchuẩn Hàm này tạo ra một sản phẩm hoàn chỉnh đồng nhất nếu bạn tạo ra một

số lượng lớn

Các chương trình nướng được cài đặt sẵn là một chức năng cho lò nướng tửhiện đại Chức năng này được tích hợp vào bộ nhớ lò Nhìn chung, lònướng sử dụng bảng cảm ứng sẽ được trang bị chức năng này Tùy thuộcvào thương hiệu của lò nướng, các chương trình nướng là khác nhau

Ngoài các chức năng có lợi cho sự trưởng thành của thực phẩm, người tiêudùng rất chú ý đến các chức năng an toàn của lò nướng Ngày nay, các chứcnăng này đã nhận được rất nhiều sự chú ý và đã được phát triển để cung cấpmức độ an toàn tối đa cho người tiêu dùng Chức năng an toàn là chế độ tựđộng tắt Chức năng này được trang bị cho lò nướng khi có các tình huốngnhư:

 Công suất sử dụng đáp ứng điều kiện quá tải

 Lò nướng đang hoạt động vượt quá khả năng tải thiết kế của nó

4.4 Xây dựng concept

4.4.1 Xây dựng cây concept

Bảng điều khiển

Lò nướng điện

Lò nướng ga

Màn hình điều khiển

Điều khiển

cơ

Tay nắm

Quạt Xét về chức năng

Cấu tạo lờ nướng

Chiều sâu lò

Hiệu suất Dung tích khoang

Vòng gia nhiệt tuần hoàn