công nghệ sau thu hoạch

công nghệ sau thu hoạch

CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH

• GVHD: TRẦN THỊ THU TRÀ

• THÀNH VIÊN:

1 Phan Văn Dự

2 Đoàn Phương Đông

3 Nguyễn Thế Hoàng

4 Trần Thị Cẩm Oanh

I Các quá trình sinh lý c a ngô ủ

Sự hô hấp của nông sản

Sự chín sau thu hoạch

Sự nảy mầm

1 S hô h p c a nông s n ự ấ ủ ả

1 S hô h p c a nông s n ự ấ ủ ả

1 S hô h p c a nông s n ự ấ ủ ả

1 S hô h p c a nông s n ự ấ ủ ả

1 S hô h p c a nông s n ự ấ ủ ả

1 S hô h p c a nông s n ự ấ ủ ả

2 S chín sau thu ho ch ự ạ

2 S chín sau thu ho ch ự ạ

• Nguyên nhân của hiện tượng trên có thể được giải thích do sau thu hoạch các quá trình chín của hạt vẫn tiếp tục Trong hạt vẫn còn các chất đơn giản mạch ngắn như các acid amin, peptid, đường glucose, dextrin, các acid béo, glycerin, các andehyt các chất này

sẽ được hệ enzyme tổng hợp của hạt xúc tác để tiếp tục tổng hợp thành các loại protein, glucid, lipid đặc thù làm chất lượng hạt tăng Các quá trình này còn làm giảm các liên kết hóa học kiềm hãm sự nảy mầm như liên kết andehyt acetic, andehyt fomic

• Quả hạt làm giống phải có thời gian chín sau thu hoạch để thanh thục hoàn toàn

Quá trình thủy phân tăng, tinh bột và protopectin bị thủy phân, axit

và chất chát giảm, protein tăng

Hạt chín sau thu hoạch càng ngọt do tinh bột biến thành đường,

saccaroza thủy phân thành glucoza, fructaza

3 S n y m m ự ả ầ

3 S n y m m ự ả ầ

3 S n y m m ự ả ầ

II Bi n đ i c a ngô do vi sinh v t ế ổ ủ ậ

II Bi n đ i c a ngô do vi sinh v t ế ổ ủ ậ

S b c nóng ự ố

- Do hậu quả của quá trình hô hâp của hạt, hat khô hô hấp mạnh hơn hạt ướt.

- Do hoạt động của vi sinh vật, 5-10% lượng nhiệt cần cho vi sinh vật, 95% thải ra khối hạt.

- Do hiện tượng tự động phân cấp.

-Do điều kiện môi trường, nhiệt độ, độ ẩm, bốc nóng tầng sâu 5-70cm.

- Do điều kiện kho chứa không đảm bảo.